A.

Alat dan Bahan

a. Alat :
Panci
Wadah bertutup
Kompor

b. Bahan :
Singkong
Air secukupnya
Ragi yang telah dihaluskan
Daun pisang

B. Langkah penelitian
1) Siapkan alat dan bahan terlebih dahulu
2) Kupas singkong menggunakan pisau
3) Cuci singkong yang sudah dikupas dengan air
4) Kukus singkong hingga matang.
5) Setelah dingin, tata singkong dalam wadah bertutup yang telah dialasi
daun pisang.
6) Taburi dengan ragi tape hingga rata.
7) Tutup kembali dengan daun pisang lalu tutup dengan tutup wadahnya.
Diamkan di tempat hangat selama 2-3 hari.
C. Kesimpulan
Pembuatan tape (baik tape ketan maupun tape singkong atau
peuyeum) adalah proses fermentasi yang sangat dikenal di Indonesia. Proses
fermentasi menghasilkan senyawa-senyawa yang sangat berguna, mulai dari
makanan sampai obat-obatan. Proses fermentasi pada makanan yang sering
dilakukan adalah proses pembuatan tape, tempe, yoghurt, dan tahu.
Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa yang
ada di dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga
singkong akan menjadi lunak, jamur tersebut akan merubah glukosa menjadi
alkohol.
Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan
enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang
lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang
walaupun tanpa diberi gula sebelumnya.
 LAPORAN PRAKTIKUM
PEMBUATAN TAPE SINGKONG
Disusun untuk memenuhi tugas Pengolahan kelas X semester I
tahun ajaran 2015/2016

Disusun Oleh:

Raditya Putra Wijaya (01/MIPA 1.1)

Khanatur Rokhmah (17/MIPA 1.1)
Maritsa Arda N. (19/MIPA 1.1)
Qayla Dheandra S. (23/MIPA 1.1)
Wresthi Astika Hapsari (28/MIPA 1.1)

Jalan Kemiri 1 Salatiga 50711

Telephone (0298) 326867 Faksimile (0298) 326867
Website: www.sman1salatiga.sch.id
E-mail: sma1sltg@yahoo.com
 LAPORAN PRAKTIKUM
PEMBUATAN WIDARAN KEJU
Disusun untuk memenuhi tugas Pengolahan kelas X semester I
tahun ajaran 2015/2016

Disusun Oleh:

Raditya Putra Wijaya (01/MIPA 1.1)

Khanatur Rokhmah (17/MIPA 1.1)
Maritsa Arda N. (19/MIPA 1.1)
Qayla Dheandra S. (23/MIPA 1.1)
Wresthi Astika Hapsari (28/MIPA 1.1)

Jalan Kemiri 1 Salatiga 50711

 Telephone (0298) 326867 Faksimile (0298) 326867
Website: www.sman1salatiga.sch.id
E-mail: sma1sltg@yahoo.com

A. Bahan-bahan
Tepung ketan
Garam
Keju cheddar parut
Telur
Minyak untuk menggoreng
B. Cara membuat
1) Campur tepung ketan, garam, keju, air dan telur, aduk hingga tercampur rata dan
kalis.
2) Cetak adonan dengan tangan hingga berbentuk seperti cabai besar.
3) Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang. Lakukan sampai adonan habis.
Goreng hingga kue berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4) Setelah dingin simpan dalam stoples kedap udara.