BUSINESS PLAN

BISNIS DORARIA DORAYAKI CERIA

Diajukan oleh

YASIR RIZKI

MAHASISWA S1 TEKNIK FISIKA

yasirrzki@gmail.com
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................. i

DAFTAR ISI .......................................................................................................... ii

BAGIAN I : PROFIL BISNIS.......................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1

1.2 Profil Konsumen ........................................................................................ 1

1.3 Produk Yang Dijual ................................................................................... 2

1.4 Nilai Tambah ............................................................................................. 3

BAGIAN II : TARGET PASAR........................................................................ 4

2.1 Market Size ................................................................................................. 5

2.2 Kompetisi ................................................................................................... 6

2.3 Proyeksi Penjualan ..................................................................................... 7

BAGIAN III : PRODUKSI .................................................................................. 8

3.1 Development Status .................................................................................... 9

3.2 Key Partnerts ............................................................................................. 10

3.3 Proses Produksi .......................................................................................... 11

3.4 Key Activities ............................................................................................. 12

3.5 Expense and Capital Requirement ............................................................. 13

BAGIAN IV : STRUKTUR ORGANISASI ...................................................... 14

4.1 Struktur Organisasi .................................................................................... 15

4.2 Personal Jobdesk ........................................................................................ 16

BAGIAN V : MANAJEMEN KEUANGAN .................................................... 17

5.1 Strategi Finansial ....................................................................................... 17

5.2 Cash Flow .................................................................................................. 18

5.3 Exit Plan ..................................................................................................... 19

BAGIAN VI : MARKETING ............................................................................. 20

6.1 Marketing Plan ........................................................................................... 21

6.2 Iklan dan Promosi ...................................................................................... 22

6.3 Analisis SWOT .......................................................................................... 23

 BAGIAN I

PROFIL BISNIS

1.1 Latar Belakang

1.2 Profil Konsumen

1.3 Produk Yang Dijual
1.4 Nilai Tambah
 BAGIAN II

TARGET PASAR

2.1 Market Size

Wilayah pemasaran yang dituju adalah daerah Bandung, khusunya daerah lingkungan
kampus Universitas Telkom dan Bandung kota. Wilayah pemasaran ini dibatasi karena
adanya beberapa faktor yang harus diperhatikan terhadap makanan ringan ini. Faktor
tersebut adalah makanan ringan ini harus selalu fresh dan baru untuk menunjang
kualitas yang baik hingga ke tangan pembeli.

2.1.1 Target Pasar

Untuk mengetahui target pasar sebelumnya harus melakukan survey ke lokasi dan
penelitian pasar dimana kegiatan ini sangat mempunyai arti penting bagi pengusaha,
diantaranya:

1. Mengetahui terlebih dahulu apa tujuan yang akan dicapai yaitu mencakup
bagaimana potensialnya pasar terhadap produk yang akan dihasilkan
2. Mengumpulkan data dari sumber-sumber yang ada dan informasi mengenai
strategi dalam berwirausaha mengenai persaingan dan daya tarik pasar.
Dari penelitian tersebut, pengusaha mengetahui bagaimana target pasar yang
ada dilokasi. Target pasar yang kami ambil adalah civitas kampus dan seluruh
masyarakat sekitar Bandung.
2.1.2 Permintaan
Taksiran permintaan untuk makanan ringan Doraria ini adalah sebagai
berikut:
1. jumlah dengan make order first : 30 porsi/ 2 hari
2. jumlah dengan penjualan retail: 20 porsi/2 hari
3. jumlah dengan penjualan langsung : 50 porsi

Doraria yang disediakan untuk pengunjung berjumlah sekitar 50 porsi per

2 hari yaitu setiap hari senin, rabu, dan jumat.secara retail dan online Untuk
hari minggu dilakukan penjualan langsung di lingkungan Dago, Bandung
 pada kegiatan Car Free Day dengan jumlah Doraria sebanyak 50 porsi.
Sehingga dapat diperkirakan dalam sehari akan ada 200 porsi Doraria per
minggu yang disediakan untuk pembeli.

Pemasaran Jumlah Hari Produksi Total (porsi)

(porsi)
Make Order 30 Senin/Rabu/Jumat 90
Retail 20 Senin/Rabu/Jumat 60
Onsite 50 Minggu 50
Total 200

Grafik 1.1 Jumlah penjualan Doraria per minggu

Jumlah Penjualan Doraria per Minggu

100%

2.2 Kompetisi

Dalam melakukan suatu usaha tentunya ada kehadiran dari pesaing yang mempunyai
usaha yang sama. Untuk mengungguli pesaing yang ada, pengusaha harus cermat
dalam memperhatikan strategi pasar serta produk yang dihasilkna oleh pesaing. Dalam
usaha Doraria ini, kami mengungguli pesaing kami dari segi inovasi rasa pada
makanan yang kami buat, selain dari harganya yang terjangkau, varian rasa yang
ditawarkan lebih banyak dan menarik.

1.3 Proyeksi Penjualan

 BAGIAN III

PRODUKSI

3.1 Development Status

3.2 Key Partners
3.3 Proses Produksi
Dalam proses produksi ini akan dijelaskan mulai dari bahan baku yang akan
digunakan, kemudian akan dijelaskan diagram alur dari proses produksi ini,
menjelaskan rencana waktu usaha yang akan dilaksanakan sera menjelaskan layout
dari makanan ringan Doraria ini.
1. Bahan Baku
Berikut adalah Bahan baku dan mesin dan peralatan yang digunakan dalam
pembuatan Doraria, ditunjukkan pada tabel 3 dan tabel 4.

Tabel 3. Bahan baku Doraria Tabel 4. Mesin dan Peralatan

No. Bahan Baku Utama No. Mesin dan Peralatan
1 Telur 1 Kompor gas
2 Gula Pasir 2 Tabung LPG 3 kg
3 Tepung Terigu Protein 3 spatula
Sedang 4 Penggorengan (pencetak doraria)
4 Madu 5 Wadah penyimpan Dorria
5 Baking Powder 6 wadah plastik
6 Air 7 panci
7 Garam 8 paper box
8 Pengembang 9 poster
9 Susu Cair 10 x-banner
10 Mentega 11 cooler x box

2. Uraian Produk
Berikut adalah spesifikasi produk yang akan dipasarkan.

Jenis :Makanan ringan

Merek dagang : Doraria (Dorayaki Ceria) Keceriaan Disetiap Gigitan
Bentuk :Makanan ringan khas Jepang dengan ukuran mini yang
diperkaya dengan variasi rasa dan toping
Rasa :Manis
 Tekstur : Lembut
Ukuran : Mini
Kemasan produk : Kemasan praktis

3. Proses Alur Produksi

Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang
jelas agar usaha dapat berjalan dengan lancar, pada gambar 2 dijelaskan
flowchart dari kegiatan produksi yang dilakukan pada usaha Doraria kami.

Start

Membeli
Bahan Baku

Menyiapkan Bahan
Baku Dan Alat Masak

Tidak Sajikan Ke
Ada Pelanggan
Orderan (Melalui
Dari Retail, Stand)

Ya
Mengolah Dan
Memasak Menu
Pesanan Pelanggan

Sajikan Menu
Ke Pelanggan

End

Gambar 2. Flowchar kegiatan produksi Doraria

 Dari diagram flowchart tersebut dapat dideskripsikan sebagai berikut, proses
memproduksi menu-menu diawali dengan membeli bahan baku yang
diperlukan, setelah semua bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan bahan baku
yang dibutuhkan dan menyiapkan peralatan masak yang dibutuhkan. Setelah itu,
jika ada pelanggan yang ingin memesan Doraria kami, maka harus dilayani
terlebih dahulu, lalu koki mengolah dan memasak menu yang dipesan
pelanggan. Setelah itu, menu disajikan langsung ke pelanggan, namun jika tidak
ada pemesan, makanan tersebut dijual secara retail di took-toko makanan.
4. Jadwal Kegiatan

Berikut jadwal kegiatan penjualan Doraria setiap minggu yang ditunjukkan pada
tabel 5.

Tabel 5. Jadwal kegiatan penjualan

Hari Make Order Retail Onsite

Senin -
Selasa - - -
Rabu -
Kamis - - -
Jumat -
Sabtu - - -
Minggu - -

3.4 Key Activities

1. menjual produk dan layanan dengan berbagai varian rasa
2. pencatatan hasil penjualan
3. pengadaan barang
4.
3.5 Expense and Capital Requirement
RIncian Biaya Variabel per Tahun
 Rincian Biaya Awal
Jumlah Biaya/bulan
No. Jenis Biaya/unit
satuan/Bulan (Rp)
Gaji Tenaga Kerja
1
Karyawan Produksi 2 10.000 20.000
Bahan Baku
telur 36 3.000 108.000
Gula pasir 4 12.500 50.000
tepung terigu protein
30 27.000 810.000
sedang
2 baking powder 2 5.000 10.000
garam 1 5.000 5.000
Pengembang 2 5.000 10.000
Susu cair 10 25.000 250.000
Mentega 3 7.000 21.000
Total 1,264.000
Biaya Pengemasan
3
Plastik 2 5.000 10.000
4 Administrasi 20.000
Transportasi
5 5 5.000 25.000
(bensin/L)
6 Marketing 5 50.000 250.000
Material dan Peralatan
Kompor gas 1 400.000 400.000
Tabung LPG 3 kg 2 120.000 240.000
spatula 1 15.000 15.000
Penggorengan (pencetak
1 60.000 60.000
doraria)
Wadah penyimpan
1 20.000 20.000
7 Doraria
wadah plastik 1 20.000 20.000
panci 1 100.000 100.000
paper box 1 15.000 15.000
poster 3 150.000 450.000
x-banner 1 100.000 100.000
cooler x box 1 90.000 90.000
Total 1,510.000
Total Keseluruhan 3,064.000
 Rincian Biaya Variabel per Tahun
Jumlah Biaya/bulan
No. Jenis Biaya/unit Biaya/tahun(Rp)
satuan/Bulan (Rp)
Gaji Tenaga Kerja
1
Karyawan Produksi 2 10.000 20.000 240.000
Bahan Baku
telur 36 3.000 108.000 1,296.000
Gula pasir 4 12.500 50.000 600.000
tepung terigu protein
30 27.000 810.000 9,720.000
sedang
2 baking powder 2 5.000 10.000 120.000
garam 1 5.000 5.000 60.000
Pengembang 2 5.000 10.000 120.000
Susu cair 10 25.000 250.000 3,000.000
Mentega 3 7.000 21.000 252.000
Total 1,264.000 15,168.000
Biaya Pengemasan
3
Plastik 2 5.000 10.000 120.000
4 Administrasi 20.000 240.000
Transportasi
5 5 5.000 25.000 300.000
(bensin/L)
Material dan Peralatan
6 Tabung LPG 3 kg 2 120.000 240.000 2,880.000
paper box 1 15.000 15.000 180.000
Total 255.000 3,060.000
Total Keseluruhan 1,594.000 19,128.000
 BAGIAN IV

STRUKTUR ORGANISASI

4.1 Struktur Organisasi

4.2 Personal Jobdesk
 BAGIAN V

MANAJEMEN KEUANGAN

5.1 Strategi Finansial

Sumber pendanaan

Asumsi penjualan

Target Penjualan
No. Main Menu Pemasaran Harga (Rp.)
Penjualan/minggu Perminggu (Rp.)

Online 5.000 60 300.000

1 Dorayaki + Toping
Retail 5.000 90 450.000
Dorayaki+Toping+Ice
2 Onsite 10.000 50 500.000
Cream
Total 200 1,250.000
Total rata-rata perhari 178.57
Total Perbulan 5,357.143
Total Pertahun 64,285.71

5.2 Cash Flow

5.3 Exit Plan

 BAGIAN VI

MARKETING

6.1 Marketing Plan

Hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan marketing adalah dengan

memperhatikan strategi 4P, yaitu product, price, promotion, dan place.

1. Strategi product.
Strategi product dapat dilakukan dengan menginovasi varian rasa pada Doraria
dan membuat varian rasa yang beragam.
2. Strategi price.
Strategi harga dilakukan dengan memberikan potongan harga untuk setiap
pembelian Doraria dengan strategi harga yaitu:
Single Price
Single price adalah harga Doraria per unit
Bundel Price
Bundel price adalah harga yang dijadikan lebih murah jika pembeli
membeli lebih dari 4 buah Doraria
3. Strategi promotion.
Dilakukan dengan penjualan secara langsung pada konsumen, menyebarkan
brosur, dan pemasaran melalui media online.
4. Strategi place.
Strategi place dilakukan dengan membuka stand di Dago pada kegiatan Car
Free Day sehingga produk mudah dicari oleh konsumen.

6.2 Iklan dan Promosi

6.3 Analisis SWOT

6.3.1 Strengthness
1. Harga makanan yang murah (terjangkau) dengan daya tarik kuliner khas
jepang yang akan membuat pelanggan penasaran dan tertarik untuk
menikmati produk kami.
2. Adanya bundle price setiap pembelian Doraria lebih dari 4 buah yang
menjadi magnet bagi pelanggan karena harga yang didapat akan lebih
murah.
3. Doraria dilengkapi dengan toping yang bervariasi dengan selai dan ice
cream sebagai isian dari Doraria.

Weakness

1. Belum dikenal masyarakat luas sehingga akan kesulitan dalam

memasarkan produk ini.
2. Modal untuk merintis usaha ini terbatas dikarenakan kami belum
mendapatkan investor yang ingin bekerja sama dengan kami.

Opportunity:

1. Belum adanya pesaing dengan usaha yang sama disekitar area pemasaran
2. Spot pemasaran berada ditempat strategis yaitu di area kampus dan pusat
kota Bandung. Hal ini akan memudahkan Kami dalam menjual produk
lebih