Metode Pemeriksaan Mould & Yeast (kapang & kamir)

Metode Pemeriksaan Mould & Yeast (kapang & kamir) ini merupakan metode yang merujuk
pada ISO ISO 21527-2 : 2009.
Peralatan:
1. Autoclave
2. Inkubator
3. Cawan petri terbuat dari gelas atau plastic dengan diameter 90 mm
4. Pipet dengan kapasitas 1 ml
5. Water bath yang dapat beroperasi pada suhu 44 0C- 47 0C
6. Timbangan
7. Burnsen atau pembakar Spiritus
8. Sendok steril

Bahan/ media:
Dichloran-rose Bengal chloramphenicol agar (DRBC)

Langkah Kerja:

Persiapan sampel

a. Timbang 25 50 gram ditambahkan aquades steril sebanyak 225 450 ml. Masukkan
kedalam plastic steril, lakukan homogenisasi dengan stomacher selama 2 menit
(pengenceran 10-1).
b. Lakukan pengenceran 10-2 dengan mengambil 1 ml suspensi dari pengenceran
sebelumnya masukkan ke dalam tabung berisi aquades steril 9 ml, kocok hingga merata
(pengenceran 10-2).

Penanaman Kultur dan Inkubasi

a. Sampel dengan Aw 0.95

Pindahkan 1 ml sampel dari masing-masing pengenceran pada dua cawan petri.
Tambahkan 15 ml DRBC. Putar cawan petri sebanyak 3 kali
 Inkubasi pada suhu 251C selama 5-7 hari.