A.

POLIMER
1. PENGERTIAN POLIMER
Proses peggabungan beberapa molekul sederhana menjadi molekul besar
polimerisasi
H2C CH2 H2C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2

monomer
polimer

2. JENIS POLIMER
Berdasarkan Asalnya :
Polimer alam : polimer yang terdapat di alam, seperti karet alam (poliisoprena),
protein, pati, sellulosa dan glikogen.
Polimer buatan : polimer yang dibuat di laboratorium atau diindustri, seperti karet
buatan, nilon, teflon, plastik, PVC

Berdasarkan Reaksi Pembentukannya :

Polimer adisi : polimer yang dibuat melalui reaksi penggabungan
monomer menjadi polimer yang massa molekulnya merupakan kelipatan dari massa
molekul monomernya. Contoh : polietilena, polipropilena, polistirena dan PVC.
Polimer kondensasi : polimer yang dibuat melalui reaksi
penggabungan monomer yang satu dengan monomer yang lain disertai pelepasan
molekul kecil, seperti air. Contoh : serat sintetis nilon 6.6 (monomer asam adiptat +
heksametilendiamina), dan polyester (monomer asam tereftalat + etilenglikol).

Berdasarkan jenis monomernya :

Homopolimer : polimer hasil reaksi monomer-monomer yang sejenis.
Semua polimer adisi termasuk jenis polimer ini.
Kopolimer : polimer hasil reaksi > 1 jenis monomer. Semua polimer
kondensasi termasuk jenis polimer ini.

3. PLASTIK (POLIMER BUATAN)

Termoplastik : polimer yang tidak memiliki ikatan silang,
akibatnya ia dapat dipanaskan berulang-ulang (jenis plastik yang dapat menjadi lunak
jika dipanaskan dan mengeras bila didinginkan.
Contoh : polietilena, polipropilena, polistirena dan PVC
Termosetting : polimer yang memiliki ikatan silang, hanya
dapat dipanaskan sekali, yaitu pada saat pembuatannya (jenis palstik yang telah
dibentuk, tidak dapat dilunakkan lagi jika dipanaskan). Jadi bersifat kuat, tahan panas
dan bahan kimia.
Contoh : bakelit, melamin, dan uretan
B. KARBOHIDRAT
1. PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
Monosakarida
Aldosa (mengandung gugus aldehid) : Glukosa dan Galaktosa
Ketosa (mengandung gugus keton) : Fruktosa
Sifat :
a. Rasanya manis : fruktosa > glukosa > galaktosa
b. Larut dalam air

Disakarida
Maltosa : glukosa + glukosa
Sukrosa : glukosa + fruktosa
Laktosa : glukosa + galaktosa
Sifat :
a. Rasanya manis : sukrosa > maltosa > laktosa
b. Larut dalam air

Polisakarida : polimer dari monosakarida

Amilum
Glikogen
Selulosa
Sifat : rasanya tawar dan tidak larut dalam air

2. SIFAT KHAS
Jenis Reduksi Arah putaran Fermenta Reaksi dengan
Karbohidrat Fehling polarisasi si Iodium Hidrolisa
Glukosa + d + - -
Fruktosa + l + - -
Sukrosa - d - - glukosa
fruktosa
Maltosa + - - - 2 glukosa
Laktosa + - - - glukosa +
galaktosa
Amilum - - - biru violet glukosa
Glikogen - - - Coklat merah glukosa
Sellulosa - - - - glukosa

C. PROTEIN
1. PEMBENTUK PROTEIN
Asam Amino
H O

R C C OH

NH2
bersifat amfoter : dapat bersifat asam maupun basa (ion zwitter)
 H O

R C C O-

NH 3+

ion amfoter (zwitter ion)

Asam amino essensial : asam amino yang tidak dapat dibentuk dalam tubuh manusia,
tetapi sangat dibutuhkan untuk sintesa protein, sehingga harus didatangkan dari luar.
Asam amino essensial berasal dari hewan atau tumbuhan : fenil alanin, valin, leusin,
isoleusin, metionin, treonin, triptofan, lisin, histidin dan arginin.
Asam amino non essensial : asam amino yang dapat dibentuk dalam tubuh manusia,
seperti : asam glutamate, asam aspartat, alanin, glisin, tirosin.

2. PROTEIN
Protein adalah polimer asam amino
Di dalam protein ada ikatan peptida
ikatan peptida
H O H O H H

N C C N CH C N C C

H R R R O

Denaturasi protein : perubahan unsur protein yang menimbulkan perubahan fisika, kimia
dan biologi akibat pemanasan atau ditambah asam (asam asetat, asam nitrat).
Tes identifikasi protein :
Reaksi Biuret (identifikasi ikatan peptida) : (protein + NaOH + CuSO4) violet
Reaksi Millon : (protein + Hg(NO3)2 + HNO2 ) merah
Reaksi Xantoprotein : protein + HNO3 pekat kuning

D. LEMAK
1. PENGERTIAN LEMAK
Lemak merupakan ester dari asam lemak dan gliserol
 O

CH 2 O C R1

O CH 2 OH

CH O C R2 + 3 H 2O HC OH + 3R-COOH

O CH2 OH

CH 2 O C R3

Lemak gliserol asam lemak

2. JENIS ASAM LEMAK

Asam Lemak : asam karboksilat ada 2, yaitu :
Asam Lemak Jenuh : lemak
Contoh : Asam Palmitat : C15H31-COOH
Asam Stearat : C17H35-COOH
Asam Butirat : C3H7-COOH
Asam Lemak Tak Jenuh : minyak
Contoh : Asam Oleat : C17H33-COOH
Asam Linoleat : C17H31-COOH

1. Suatu alat rumahtangga terbuat dari melamin yang ternyata ketika jatuh
langsung pecah, tetapi ia merupakan plastik yang kuat dan tahan terhadap panas.
Berdasarkan sifatnya tersebut, maka melamin termasuk plastik jenis
A. termosetting
B. termoplastik
C. polimer alam
D. polimer adisi
E. polimer sintetis

Pembahasan :
Melamin termasuk plastik termosetting, karena tahan terhadap panas, kuat, tidak meleleh,
tidak dapat robek atau lunak, tetapi dapat pecah karena kaku. Melamin termasuk plastik
 sintetis, tetapi berdasarkan sifat-sifat yang disebutkan dalam soal, maka jawaban yang tepat
mengarah pada jenis plastik berdasarkan sifatnya, bukan cara pembentuannya.

Kunci jawaban : A.

2. Karbohidrat yang tidak dapat terhidrolisis adalah

A. sukrosa
B. laktosa
C. maltosa
D. glukosa
E. amilum

Pembahasan :
Semua disakarida dapat terhidrolisis, yaitu : maltosa menjadi 2 molekul glucosa, sukrosa
menjadi molekul glukosa dan fruktosa, dan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.Demikian
juga amilum merupakan polisakarida yang dapat dihidrolisis menjadi glucosa dengan
bantuan enzim maltase. Sedangkan untuk semua monosakarida tidak dapat dihidrolisis,
karena hanya terdiri dari satu molekul sakarida. Jadi, jawabannya glukosa.

Kunci jawaban : D

3. Protein termasuk makromolekul, karena ......

A. ukuran atomnya makro
B. jenis asam amino banyak
C. massa molekul relatifnya besar
D. molekul yang sangat diperlukan tubuh
E. jumlah senyawanya banyak

Pembahasan :
Protein termasuk makromolekul disamping karbohidrat, dan lemak, karena massa molekul
relatifnya yang besar, bahkan sampai ratusan dan ribuan besarnya. Hal ini karena protein
tersusun atas berbagai asam amino yang saling berikatan peptida dalam jumlah yang
sangat banyak.

Kunci jawaban : C
4. Lipid memiliki sifat mudah larut dalam .....
A. alkohol, eter, asam
B. eter, alkohol, kloroform
C. larutan 1% kasein
D. etanol, asam, aseton
E. basa, air, petroleum eter

Pembahasan :
Lipid merupakan makromolekul (polimer asam lemak) yang dapat larut dengan baik dalam
pelarut non polar / organik, seperti alkohol, aseton, eter, petroleum eter, karbon tetra klorida,
benzena, sedangkan dalam air, asam, dan basa lipid sukar larut.

Kunci jawaban : B

1. Polimer berikut ini terbentuk melalui reaksi polimerisasi adisi, kecuali ....
A. PVC
B. teflon
C. bakelit
D. karet alam
E. akrilan

2. Bakelit merupakan salah satu contoh plastik yang tersusun dari monomer-monomer ....
A. fenol dan metanol
B. fenol dan metanal
C. fenol dan asam metanoat
 D. asam tereftalat dan etanadiol
E. stirena

3. Berdasarkan asalnya polimer dibedakan menjadi polimer alam dan polimer sintesis. Berikut
ini yang termasuk polimer alam adalah ....
A. glikogen
B. polistirena
C. PVC
D. Bakelit
E. nilon

4. Berdasarkan jenis monomer penyusunnya, yang tergolong kopolimer adalah ......

A. karet alam
B. karet SBR
C. nilon 6,6
D. teflon
E. PVC

5. Bakelit adalah kopolimer yang digunakan sebagai bahan pembuat ......

A. makanan
B. ban
C. ember
D. peralatan listrik
E. pakaian

6. Polimer berikut termasuk homopolimer, kecuali ....

A. PVC
B. polietilena
C. nilon 6,6
D. polistirena
E. teflon

CH2 CH CH CH

7. Senyawa CH3 merupakan monomer dari .

A. teflon
 B. nilon
C. dakron
D. karet alam
E. karet sintetis

8. Asam tereftalat dan glikol berpolimerisasi membentuk serat sintetis polyester yang dikenal
dengan nama .
A. nilon
B. tetoron
C. selulosa
D. dakron
E. rayon

9. Karet alam merupakan polimer alam yang tersusun dari monomer-monomer ....
A. vinil klorida
B. 2-metil butena
C. 2-metil-1,3-butadiena
D. neoprena
E. kloroprena

10. Polivinilklorida adalah polimer jenis plastik hasil polimerisasi dari senyawa ......
A. CHCl=CHCl
B. CHCl=CCl2
C. CH=CCl
D. CH2=CHCl
E. CH2=CCl2

11. Karbohidrat berikut yang dapat diserap oleh tubuh tanpa mengalami hidrolisis terlebih
dahulu adalah ....
A. glukosa
B. maltosa
C. sukrosa
D. laktosa
E. amilum

12. Pernyataan berikut benar tentang glukosa, kecuali ....

 A. bersifat optis aktif putar kanan
B. dapat mereduksi larutan Fehling dan Tollens
C. dapat mengalami mutarotasi
D. dapat mengalami fermentasi
E. mengandung gugus keton

13. Galaktosa dapat mereduksi larutan Fehling dan Tollens karena mengandung gugus fungsi ..
O
C
A. OH

O
C
B. H

O
C. C

D. O
E. OH

14. Karbohidrat berikut disebut sebagai gula pereduksi karena dapat mereduksi larutan Fehling
dan Tollens, kecuali .
A. fruktosa
B. glukosa
C. laktosa
D. maltosa
E. sukrosa

15. Monosakarida yang mengandung atom karbon paling sedikit adalah ......
A. tetrosa
B. pentosa
C. kehsosa
D. triosa
E. galaktosa

16. Karbohidrat yang memiliki 5 gugus hidroksil dan satu gugus keton adalah
A. glukosa
B. galaktosa
 C. pentosa
D. maltosa
E. fruktosa

17. Hidrolisis senyawa berikut yang hanya menghasilkan glukosa adalah

A. sukrosa
B. galaktosa
C. laktosa
D. maltosa
E. fruktosa

18. Monosakarida yang menyusun molekul nukleotida adalah

A. glukosa
B. frutosa
C. triosa
D. pentosa
E. heksosa

19. Semua bahan berikut ini mengandung selulosa, kecuali

A. kapas
B. nilon
C. rayon
D. kertas
E. ayu

20. Suatu karbohidrat dengan larutan Fehling memberikan endapan merah, dan jika dihidrolisis
menghasilkan dua macam karbohidrat yang berbeda. Karbohidrat tersebut adalah
A. maltosa
B. latosa
C. sukrosa
D. amilum
E. selulosa

21. Hasil peragian gula yang dibiaran di udara lama-kelamaan dapat membentuk senyawa
A. asam asetat
B. formaldehida
 C. etanol
D. eter
E. aseton

22. Jika tepung kanji dilarutkan dalam air yang mengandung HCl, maka akan terbentuk
senyawa
A. amilum
B. glukosa
C. laktosa
D. surosa
E. selulosa

23. Untuk membuktian bahwa yodium dalam garam menguap oleh pemanasan, maka pada
tutup panci diberi suatu jenis karbohidrat yang dapat bereaksi dengan yodium menghasilkan
warna biru. Karbohidrat tersebut adalah
A. glukosa
B. maltosa
C. glikogen
D. amilum
E. sukrosa
24. Serat rayon dapat diperoleh bila larutan viskosa selulosa disemprotkan ke dalam larutan
A. NaOH
B. natrium asetat
C. alkohol
D. benzene
E. asam sulfat

25. Jumlah atom C asimetris dalam molekul glukosa adalah ......

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
26. Asam amino berikut yang diperlukan oleh tubuh, tetapi tubuh tidak dapat mensintesis
sehingga harus didapatkan dari luar tubuh adalah ...
A. fenil alanin
B. alanin
C. sistein
D. asam aspartat
E. asam glutamat

27. Pernyataan berikut ini benar tentang sifat-sifat protein, kecuali ...
A. tidak menunjukkan titik cair tertentu dan tidak dapat disuling
B. kebanyakan bersifat koloid hidrofil
C. larutannya dapat diendapkan dengan penambahan larutan pekat NaCl
D. dengan asam-asam encer dapat terhidrolisis
E. hasil hidrolisisnya adalah asam amino yang sejenis

28. Protein merupakan polimer dari asam -amino. Gugus fungsi yang terdapat dalam molekul
asam -amino adalah ......
A. COOH dan OH
B. COH dan OH
C. COOH dan NH2
D. COH dan NH2
E. OH dan NH2

29. Protein berikut yang merupakan protein struktural dan membentuk jaringan pelindung
adalah ......
A. keratin
B. nukleoprotein
C. kasein
D. hemoglobin
E. kolagen

30. Senyawa yang dapat berfungsi sebagai biokatalis termasuk senyawa ......
A. karbohidrat
B. protein
C. lipid
 D. asam nukleat
E. polisakarida

31. Basa nitrogen yang hanya ada dalam molekul DNA adalah ......
A. timin
B. guanin
C. sitosin
D. adenin
E. urasil

32. Basa nitrogen yang hanya ada pada moleul RNA adalah ......
A. urasil
B. adenin
C. guanin
D. timin
E. sitosin

33. Asam amino dalam air bersifat

A. asam
B. basa
C. aprotik
D. netral
E. amfoter

34. Nama lain asam amino asetat dalah ...

A. alanin
B. glisin
C. lisin
D. sistein
E. serin

35. Ikatan peptida pada molekul protein terbentuk antara gugus-gugus

A. amina dan hidroksil
B. karboksil dan hidroksil
C. karboksil dan amina
D. karboksil dan amida
 E. amida dan hidrosil

36. Ketika asam amino saling berkondensasi melalui ikatan peptida, maka akan dilepaskan
molekul
A. ammonia
B. CO2
C. NO2
D. air
E. H2

37. Untuk menunjukkan adanya ikatan peptida digunakan pereaksi

A. Tollens
B. Biuret
C. Fehling
D. Benedict
E. Barfoed

38. Asam amino yang tidak memutar bidang polarisasi dalah

A. alanin
B. arginin
C. glisin
D. histidin
E. asam glutamat

39. Ion yang bermuatan ganda (positif dan negatif) dari asam amino bienal sebagai ion
A. katanion
B. amfiproti
C. amfoter
D. zwitter
E. kompleks

40. Pada suatu larutan senyawa organik ditambahkan larutan tembaga(II) sulfat dan larutan
NaOH. Setelah bercampur denganbaik, ternyata muncul warna merah ungu. Senyawa
tersebut dalah
A. sukrosa
B. glukosa
 C. protein
D. gliserida
E. asam amino

41. Dalam tubuh kita terdapat berbagai jenis lipid seperti lemak, fosfolipid, dan sterod. Lipid
yang berfungsi sebagai sumber energi adalah ....
A. lemak
B. fosfolipid
C. steroid
D. lemak dan fosfolipid
E. lemak dan steroid

42. Pembuatan margarin dari minyak dilakukan melalui reaksi ....

A. hidrogenasi
B. dehidrogenasi
C. hidrolisis
D. saponifikasi
E. esterifikasi

43. Lemak dan minyak adalah ester dari asam-asam karboksilat dengan .....
A. etanol
B. propanol
C. gliserol
D. glikol
E. etanadiol

44. Lemak yang terbentuk dari asam karboksilat yang sejenis disebut ......
A. lemak campuran
B. lemak sederhana
C. fosfolipid
D. lipid
E. steroid

45. Reaksi lemak / minyak dengan suatu basa kuat, seperti NaOH / KOH disebut reaksi .....
A. esterifikasi
B. hidrogenasi
 C. netralisasi
D. halogenasi
E. saponifikasi

46. Pada reaksi pembuatan sabun diperoleh hasil samping berupa ......
A. metanol
B. etanol
C. glikol
D. gliserol
E. asam karbosilat

47. Banyaknya gram iodin yang dapat diserap oleh100 gram lemak untuk reaksi penjenuhannya
disebut ......
A. bilangan oktan
B. bilangan osidasi
C. bilangan penyabunan
D. bilangan iodin
E. derajat ketidakjenuhan

48. Pada hidrolisis minyak / lemak dihasilkan ......

A. gliserol
B. asam-asam amino
C. gliserol dan asam amino
D. gliserol dan asam karboksilat
E. gliserol dan sabun

49. Lipid yang berfungsi sebagai sumber energi adalah ......

A. fosfolipid
B. steroid
C. lemak
D. lemak dan fosfolipid
E. lemak dan steroid

50. Berikut ini merupakan asam lemak yang dapat terikat pada gliserol, kecuali ......
A. tristearat
B. asam butirat
C. asam palmitat
D. asam oleat
E. asam gliserat