Bukpan Praktikan 2017

Metode Analisa Laboratorium
LAPORAN PRAKTIKUM
METODE ANALISA LABORATORIUM
COVER
Disusun Oleh :
Dr. Ir. Bambang Budi Sasmito, MS
Dr. Ir. Hardoko, MS
Dr. Ir. Titik Dwi Sulistiyati, MP
Dr. Ir. Anies Chamidah, MP
Angga Wira Perdana, S.Pi., MP
Tim Asisten 2017
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017
Practice makes right, repetition makes perfect

2017
LAPORAN PRAKTIKUM
Oleh:
Nama :
NIM :
Kelompok :
Asisten :
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017

2017
KARTU ASISTENSI LAPORAN

2017
Nama :
NIM :
Kelompok / Shift :
Foto 3x4
Asisten Laporan :
Tanggal Materi Keterangan
Malang, Desember 2017

Menyetujui, Mengetahui,
Dosen Laboratorium Koordinator Asisten
Angga Wira Perdana, S.Pi, MP Yan Cristhoper Saragih

NIK. 840521 08110093 NIM. 145080307111010

2017
DAFTAR ISI
COVER................................................................................................................. i
KARTU ASISTENSI LAPORAN ......................................................................... iii
DAFTAR ISI ....................................................................................................... iv
PERATURAN SELAMA PRAKTIKUM .............................................................. vii
DAFTAR ASISTEN .......................................................................................... viii
JADWAL PRAKTIKUM ...................................................................................... ix
PEMBAGIAN SAMPEL ....................................................................................... x
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ............................................................................

1. PENDAHULUAN ...............................................................................................
1.1 Latar Belakang .............................................................................................
1.2 Maksud dan Tujuan ......................................................................................
1.3 Waktu dan Tempat .......................................................................................
2. METODOLOGI ..................................................................................................
2.1 Peralatan dan Fungsinya..............................................................................
2.2 Bahan-Bahan dan Fungsinya .......................................................................
2.3 Skema Kerja.................................................................................................
3. PEMBAHASAN .................................................................................................
3.1 Data Hasil Pengamatan................................................................................
3.2 Analisa Prosedur ..........................................................................................
3.3 Analisa Hasil ................................................................................................
4. PENUTUP .........................................................................................................
4.1 Kesimpulan ..................................................................................................
4.2 Saran ...........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................
LAMPIRAN
PENGUJIAN KADAR GARAM ..............................................................................
1. PENDAHULUAN ...............................................................................................
1.1 Latar Belakang .............................................................................................
1.3 Waktu dan Tempat .......................................................................................
2. METODOLOGI ..................................................................................................
2.3 Skema Kerja.................................................................................................

2017
3. PEMBAHASAN .................................................................................................
3.3 Analisa Hasil ................................................................................................
4. PENUTUP .........................................................................................................
4.1 Kesimpulan ..................................................................................................
4.2 Saran ...........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................
LAMPIRAN
UJI DAYA KEMBANG DAN DAYA SERAP MINYAK ...........................................
1. PENDAHULUAN ...............................................................................................
1.1 Latar Belakang .............................................................................................
1.3 Waktu dan Tempat .......................................................................................
2. METODOLOGI ..................................................................................................
2.3 Skema Kerja.................................................................................................
3. PEMBAHASAN .................................................................................................
3.3 Analisa Hasil ................................................................................................
4. PENUTUP .........................................................................................................
4.1 Kesimpulan ..................................................................................................
4.2 Saran ...........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................
LAMPIRAN
PENENTUAN KADAR -KAROTEN .....................................................................
1. PENDAHULUAN ...............................................................................................
1.1 Latar Belakang .............................................................................................
1.3 Waktu dan Tempat .......................................................................................
2. METODOLOGI ..................................................................................................
2.3 Skema Kerja.................................................................................................
3. PEMBAHASAN .................................................................................................
3.3 Analisa Hasil ................................................................................................

2017
4. PENUTUP .........................................................................................................
4.1 Kesimpulan ..................................................................................................
4.2 Saran ...........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................
LAMPIRAN
MATERIAL SAFETY DATA SHEET (MSDS) ........................................................
1. PENDAHULUAN ...............................................................................................
1.1 Latar Belakang .............................................................................................
1.3 Waktu dan Tempat .......................................................................................
2. PEMBAHASAN .................................................................................................
3. PENUTUP .........................................................................................................
3.1 Kesimpulan ..................................................................................................
3.2 Saran ...........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................
LAMPIRAN............................................................................................................

2017
PERATURAN SELAMA PRAKTIKUM :

1. Praktikan wajib datang tepat waktu (15 menit sebelum praktikum).
2. Berpakaian rapi, bersepatu, memakai kaos kaki, memakai jas laboratorium
dan membawa atribut keselamatan laboratorium lainnya (masker dan sarung
tangan).
3. Dilarang membawa makanan dan minuman ke dalam laboratorium.
4. Mematuhi segala peraturan.
5. Penilaian praktikum meliputi: tiket masuk, pre-test, post-test, keaktifan dalam
praktikum, laporan dan ujian akhir praktikum.
6. Dilarang merokok dan membawa korek api ke dalam laboratorium.

2017
DAFTAR ASISTEN :
No NAMA NO. HP
1 Yan Cristhoper Saragih 082168977523
2 Muhammad Aji Bayu P. 081290911961
3 Isna Puji Utami 082229282336
4 Mery Betty Purba 082276087170
5 Irene Tiara Pusparani 082232128598
6 Fahma Mufti Hidayah 0816518240
7 Andi Sukarno Effendi 085791525491
8 Fitria Dwi Andhini 082231969866
9 Prisscylia Kartika Sari 082234634596
10 Andy Putra Dharmawan 082244141071
11 Muhammad Akbarrudin 085645560701
12 Devi Kumala Agustin 081249914948
13 Firman Yudha Axiomawan 085708122073

2017
JADWAL PRAKTIKUM
Hari Tanggal Kegiatan

Minggu 03-12-2017 Shift 1 Maserasi
Senin 04-12-2017 Shift 1 Evaporasi
Shift 2 Maserasi
Selasa 05-12-2017 Shift 1 Praktikum
Shift 2 Evaporasi
Shift 3 Maserasi
Rabu 06-12-2017 Shift 2 Praktikum
Shift 3 Evaporasi
Shift 4 Maserasi
Kamis 07-12-2017 Shift 3 Praktikum
Shift 4 Evaporasi
Jumat 08-12-2017 Shift 4 Praktikum

2017
PEMBAGIAN SAMPEL
No. Materi Sampel Kelompok

1 Uji Aktivitas Antioksidan Buah Sonneratia Semua kelompok
caseolaris
Pengujian Kadar Terasi tradisional 1,2,3,4,9,10,11,12
2
Garam Terasi modern 5,6,7,8,13,14,15,16
Kerupuk ikan (Merk A) 1,2,3,4
Uji Daya Kembang dan Kerupuk ikan (Merk B) 5,6,7,8
3
Daya Serap Minyak Kerupuk udang (Merk A) 9,10,11,12
Kerupuk udang (Merk B) 13,14,15,16
Penentuan Kadar - Alga Cokelat 1,2,3,4,9,10,11,12
4
karoten Kepala Udang 5,6,7,8,13,14,15,16

2017
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia memiliki area mangrove terluas di dunia (3.5 juta hektar). Sejauh
ini di Indonesia tercatat setidaknya 202 jenis tumbuhan mangrove, meliputi 89 jenis
pohon, 5 jenis palma, 19 jenis pemanjat, 44 jenis herba tanah, 44 jenis epifit dan
1 jenis paku. Dari 202 jenis tersebut, 43 jenis (diantaranya 33 jenis pohon dan
beberapa jenis perdu) ditemukan sebagai mangrove sejati (true mangrove),
sementara jenis lain ditemukan disekitar mangrove dan dikenal sebagai jenis
mangrove ikutan (associate- associate) (Noor et al., 2006)[1]. Dari sekian banyak
tanaman mangrove di Indonesia, jenis mangrove yang banyak ditemukan
antaralain adalah jenis api-api (Avicennia sp.), bakau (Rhizophora sp.), tanjang
atau lindur (Bruguierasp.), dan bogem atau pedada (Sonneratia sp.) yang
merupakan tumbuhan mangrove utama (Bengen, 2002)[2]. Hutan mangrove
merupakan salah satu bentuk ekosistem hutan yang unik dan khas, terdapat di
daerah pasang surut di wilayah pesisir, pantai, dan atau merupakan potensi
sumber daya alam yang sangat potensial. Hutan mangrove mempunyai banyak
manfaat untuk kehidupan manusia diantaranya manfaat ekologi, sumber pangan
dan obat (Ernianingsih et al., 2014)[3].
Sebagian besar bagian dari tumbuhan mangrove bermanfaat sebagai
bahan obat, hal ini disebabkan senyawa fitokimia yang dikandungnya. Senyawa
fitokimia (fito = tumbuhan) adalah zat kimia alami yang terdapat di dalam tanaman
yang dapat memberikan cita rasa, aroma, ataupun warna khas pada tanaman
tersebut. Senyawa fitokimia tidak termasuk zat gizi karena bukan berupa
karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral maupun air. Secara umum, fitokimia

2017
terdiri atas 8 kelas utama, yaitu terpenoid (isoprenoid), polifenol, glukosinolat,
fitosterol, kapsaisin, klorofil, betalain (betanin, betain) dan pektin (Astawan dan
Kasih, 2008)[4]. Tumbuhan mangrove mengandung senyawa-senyawa seperti
alkaloid, flavonoid, fenol, terpenoid, steroid dan saponin (Eryanti et al., 1999)[5].
Senyawa fenol meliputi berbagai senyawa yang berasal dari tumbuhan
yang memiliki cincin aromatik yang mengandung satu atau dua gugus hidroksil.
Senyawa ini cenderung mudah larut dalam air karena umumnya berikatan dengan
gula sebagai glikosida (Harborne, 1987)[6]. Senyawa fenol terbukti sebagai sumber
antioksidan yang efektif, penangkap radikal bebas dan pengkelat ion-ion logam.
Aktivitas antioksidan dari senyawa fenol berhubungan dengan struktur senyawa
fenol. Keberadaan grup hidroksil atau metoksi diketahui dapat meningkatkan
aktivitas antioksidan dari senyawa fenol (Meskin et al., 2002)[7].
Antioksidan adalah zat yang dapat menangkal atau mencegah reaksi
oksidasi yang disebabkan oleh radikal bebas. Antioksidan mampu menghambat
radikal bebas dan mengubahnya menjadi senyawa non radikal (Romansyah,
2011)[8]. Berdasarkan sumber perolehannya terdapat dua jenis antioksidan, yaitu
antioksidan alami dan antioksidan sintetik. Antioksidan alami dapat diperoleh dari
berbagai jenis tumbuhan karena mengandung senyawa kimia yang memiliki gugus
hidroksi yang terikat pada cincin benzena sehingga berpotensi sebagai
antioksidan, seperti tumbuhan mangrove (Tursiman et al., 2012)[9]. Salah satu
metode untuk memperoleh senyawa-senyawa antioksidan tersebut adalah dengan
cara ekstraksi.
Ekstraksi adalah proses pemisahan komponen-komponen terlarut dari
komponen yang tidak larut dari suatu campuran dengan pelarut yang sesuai
(Lehninger dan Beverloo, 1975)[10]. Proses ekstraksi dipengaruhi oleh lama
ekstraksi, suhu dan jenis pelarut yang digunakan. Semakin lama waktu yang
digunakan dan semakin tinggi suhu yang digunakan, semakin sempurna proses

2017
ekstraksi. Semakin dekat tingkat kepolaran pelarut dengan komponen yang akan
diekstrak, semakin sempurna proses ekstraksi. Metode ekstraksi yang biasa
dilakukan adalah ekstraksi dengan pelarut (maserasi). Prinsip ekstraksi
menggunakan pelarut adalah bahan yang akan diekstrak kontak langsung dengan
pelarut selama selang waktu tertentu dan komponen yang akan diekstrak akan
terlarut dalam pelarut (Hougton dan Raman, 1998)[11]. Sebelum memulai ekstraksi,
dilakukan persiapan bahan baku yang mencakup pengeringan bahan sampai
kadar air tertentu dan penggilingan bahan untuk mempermudah proses ekstraksi
(Purseglove et al., 1981)[12].
1.2 Maksud dan Tujuan
Maksud dari praktikum Metode Analisa Laboratorium dengan materi Uji
Aktivitas Antioksidan adalah agar praktikan mampu menguasai metode analisa
pengujian aktivitas antioksidan pada jenis mangrove Sonneratia caseolaris
dengan analisa laboratorium yang tepat dan teliti.
Tujuan dari praktikum Metode Analisa Laboratorium dengan materi Uji
Aktivitas Antioksidan adalah sebagai berikut.
- Agar praktikan mengetahui metode analisa uji aktivitas antioksidan pada
buah mangrove Sonneratia caseolaris.
- Agar praktikan mengetahui pengaruh perbedaan pelarut dalam ekstraksi
antioksidan.
- Agar praktikan mampu melatih ketepatan dan ketelitiannya dalam
melakukan analisa di laboratorium.
- Agar praktikan mengetahui manajemen laboratorium uji aktivitas
antioksidan.

2017
1.3 Waktu dan Tempat

2017
2. METODOLOGI
2.1 Peralatan dan Fungsinya
Peralatan yang digunakan dalam praktikum Metode Analisa Laboratorium
dengan materi Antioksidan adalah sebagai berikut.
2.1.1 Preparasi Sampel
- Baskom : Wadah buah mangrove
- Pisau : Untuk membantu mengupas dan mengiris buah oven
- Talenan : Alas saat pengupasan buah mangrove
- Loyang : Wadah saat pengeringan sampel buah mangrove
dengan oven
- Oven : Untuk mengeringkan sampel buah mangrove
- Nampan : Alas saat pengeringan sampel buah mangrove dengan
diangin-anginkan
- Mortar dan alu : Untuk menumbuk sampel buah mangrove
- Kamera : Untuk mendokumentasikan perlakuan
- Stopwatch/jam : Untuk menghitung lama perlakuan
2.1.2 Ekstraksi Sampel
- Timbangan digital : Untuk menimbang berat dengan ketelitian 10-2 g
- Botol kaca kecil : Wadah maserasi sampel buah mangrove dan wadah
ekstrak setelah dievaporasi
- Gelas ukur 100 ml : Untuk mengukur volume pelarut yang dibutuhkan
- Beaker glass 100 ml : Wadah aseton 70% dan wadah filtrat ekstrak buah
mangrove hasil penyaringan

2017
- Corong kaca : Untuk membantu memasukkan filtrat ke dalam labu rotary
evaporator
- Rotary evaporator : Untuk memisahkan pelarut ekstraksi dari fitrat secara
vakum
- Nampan : Untuk tempat alat dan bahan
- Mortar dan alu : Untuk menghaluskan asam askorbat
2.1.3 Uji Aktivitas Antioksidan
- Gelas ukur 100 ml : Untuk mengukur volume pelarut yang dibutuhkan
- Beaker glass 100 ml : Wadah saat pengenceran ekstrak dan wadah tabung
- Botol UC : Untuk wadah pengenceran bertingkat
- Pipet tetes : Untuk mengambil pelarutan/reagen dengan volume 1
ml (22 tetes)
- Pipet serologis : Untuk mengambil pelarutan/reagen dengan volume 0,1
- 1 ml
- Bola hisap : Untuk membantu mengambil pelarut dengan pipet
serologis
- Tabung reaksi : Wadah saat mereaksikan ekstrak sampel
- Spatula : Untuk membantu menghomogenkan
- Inkubator : Untuk menginkubasi ekstrak sampel pada suhu 30oC
- Spektrofotometri UV-Vis : Untuk mengukur absorbansi ekstrak sampel dan
larutan standar

2017
2.2 Bahan-Bahan dan Fungsinya
Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum Metode Analisa
Laboratorium dengan materi adalah sebagai berikut.
- Buah Sonneratia caseolaris : Sampel kering
- Air : Untuk mencuci buah mangrove
2.2.2 Ekstraksi Sampel
- Sampel kering : Sampel yang diekstrak
- Heksan : Pelarut ekstraksi
- Etil asetat : Pelarut ekstraksi
- Etanol : Pelarut ekstraksi
- Aseton : Pelarut ekstraksi
- Plastik wrap : Untuk menutup mulut botol
- Alumunium foil : Untuk menutup seluruh permukaan botol
- Kertas saring : Untuk menyaring
- Air : Untuk perlakuan kondensasi dan untuk

mencuci peralatan setelah digunakan
- Kertas label : Untuk menandai
- Tisu : Untuk mengeringkan peralatan setelah dicuci
2.2.3 Uji Aktivitas Antioksidan
- Ekstrak sampel : Sampel yang diuji aktivitas antioksidannya
- Methanol : Larutan pengencer dan blanko
- DPPH 0,4 mM : Radikal bebas
- Kapas : Untuk menutup mulut tabung reaksi agar tidak

terkontaminasi

2017
- Plastik wrap : Untuk menutup mulut tabung reaksi agar vakum
- Alkohol : Untuk membersihkan cuvet spektrofotometri
- Asam askorbat : Larutan standar
- Aquadest : Pelarut saat membuat larutan standar
- Air : Untuk mencuci peralatan setelah digunakan
2.3 Skema Kerja
2.3.1 Preparasi Sampel (13Paputungan et al., 2017 dan 14Utari et al., 2016)
Buah
Sonneratia
caseolaris
Dikupas
Daging dicuci dengan air mengalir
Diiris tipis [13]
Dikeringkan dengan oven bersuhu 65oC selama 4 jam [14]
Hasil (sampel kering)

2017
2.3.2 Ekstraksi Sampel (Paputungan et al., 2017 dengan modifikasi)
Sampel kering 10 g
Dimasukkan dalam botol
Ditambah Ditambah Ditambah

Ditambah pelarut
pelarut pelarut Etil Aseton 70% dan
pelarut Etanol asam askorbat
Heksan 1:7,5 asetat 1:7,5 1:7,5 (b:v) 0,25% 1:7,5 (b:v)
(b:v) (b:v)
Ditutup hingga rapat
Dikocok selama 15 menit
Mulut botol ditutup plastik wrap
Seluruh botol ditutup alumunium foil
Disimpan pada suhu ruang selama 24 jam
Disaring
Residu Filtrat
Dievaporasi
Hasil

2017
2.3.3 Uji Aktivitas Antioksidan (Blois, 1958 dengan modifikasi Rahim,
2012[15])
0,005 gram sampel
Diencerkan dengan methanol
12,5 ppm 25 ppm 50 ppm 100 ppm 200 ppm
Diambil 0,8 ml 0,8 ml masing-masing pelarut
Ditambah 1 ml
DPPH 0,4 mM
Dimasukkan dalam botol vial lalu ditutup
Diukur absorbansinya menggunakan spektrofotometer UV-Vis 517 nm

Dihitung % inhibisi = [
] x 100%
Dibandingkan dengan larutan standar: asam askorbat 0,5, 1, 1,5, 2 dan 2,5 ppm
Dihitung regresi dan IC50 (Inhibition Concentration)
Hasil

2017
3. PEMBAHASAN
3.1 Data Hasil Pengamatan

2017
3.2 Analisa Prosedur

2017

2017
3.3 Analisa Hasil

2017

2017
4. PENUTUP
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran

2017
DAFTAR PUSTAKA
[1] Noor R., Y., M. Khazali dan I.N.N Suryadiputra. 2006. Panduan Pengenalan
Mangrove di Indonesia. Ditjen. PHKA dan Wetlands International
Indonesia Programme. Bogor.
[2] Bengen, D.G. 2002. Ekosistem dan Sumberdaya Alam Pesisir Dan Laut Serta
Prinsip Pengelolaannya. Sinopsis.Pusat Kajian Sumberdaya Pesisir
dan Lautan. IPB.
[3] Ernianingsih, S.W.,Mukarlina.,dan Rizalida. (2014). Entnofarmakologi

tumbuhan mangrove Achantus ilicifolius L., Acrostichum speciosum
L. dan Xylocarpus rumphii Mabb. di desa tungai tekong kec. kungai
kakap kab. kubu raya. Jurnal Protobiont 3 (2): 252 258.
[4] Astawan, M., Kasih, A. L. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan

Gramedia. Jakarta.
[5] Eryanti, 1999. Identifikasi dan Isolasi Senyawa Kimia Dari Mangrove (hutan
Bakau). Pusat Penelitian Kawasan Pantai dan Perairan, Universitas
Riau. 18 hal.
[6] Harborne J.B. 1973. Phytochemical Methods. Chapman and Hall in association
with Methuen. Inc. New York. Terjemahan Oleh Padmawinata K, I.
Soediro. 1987. Metode Fitokimia. Edisi ke-2. Institut Teknologi
Bandung. Bandung.
[7] Meskin, M. S., W. R. Bidlack, A. J. Davies, S. T. Omaye. 2002. Phytochemicals

in Nutrition and Health. CRC Press. London-New York.
[8] Romansyah, Y. 2011. Kandungan Senyawa Bioaktif Antioksidan Karang Lunak

Sarcophyton Sp. Alami Dan Transplantasi Di Perairan Pulau Pramuka,
Kepulauan Seribu. Skripsi. Departemen Ilmu Dan Teknologi Kelautan
Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.Bogor.
[9] Tursiman , P. Ardiningsih, R. Nofiani. 2012. Total fenol fraksi etil asetat dari
buah asam kandis (Garcinia dioica Blume). JKK 1 (1) : 45 - 48.
[10] Lehninger, H.A and W.A Beverloo. 1975. Food Process Engineering. D. Reidel
Publishing Company. Holland.
[11] Houghton PJ, Raman A. 1998. Laboratory Handbook for the Fractionation of
Natutal Extracts. Chapman and Hall. London.
[12] Purseglove, J. W, E. G. Brown, C. L. Green dan S. R. J. Robbins. 1981.

Spices, Volume II. Longman Inc. New York.
[13] Paputungan, Z., D. Wonggo dan B. E. Kaseger. 2017. Uji fitokimia dan
aktivitas antioksidan buah mangrove Sonneratia alba di desa nunuk
kecamatan pinolosian kabupaten bolaang mongondow selatan. Jurnal
Media Teknologi Hasil Perikanan 5 (3) : 190 - 195.

2017
[14] Utari, A.A.P.C.P., I. E. Suprihatin dan N. K. Ariati. 2016. Kandungan tembaga

(Cu) buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza), pedada (Sonneratia
caseolaris), nyirih (Xylocarpus granatum), dan bakau (Rhizopora
mucronata) di taman hutan raya ngurah rai, bali. Cakra Kimia 4 (1) :
49 - 54.
[15] Rahim, A. 2012. Uji Aktivitas Antioksidan dengan Metode 1,1-Difenil-2-

Pikrilhidrazil (DPPH) dan Uji Terpenoid terhadap Ekstrak Acanthaster.
Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,
Universitas Indonesia.

2017
PENGUJIAN KADAR GARAM
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Ion klorida adalah anion yang dominan di perairan laut. Sekitar dari clorin
(Cl2) yang terdapat di bumi berada dalam bentuk larutan, sedangkan sebagian
besar florin (F2) berada dalam bentuk batuan mineral. Unsur klor dalam air terdapat
dalam bentuk ion klorida (Cl-). Ion klorida adalah salah satu anion anorganik utama
yang ditemukan di perairan alami dalam jumlah lebih banyak daripada anion
halogen lainnya. Klorida biasanya terdapat dalam bentuk senyawa natrium klorida
(NaCl), kalium klorida (KCl) dan kalsium klorida (CaCl2) (Kusumaningrum et al.,
2014)[1].
Natrium dan klorida biasanya berhubungan sangat erat baik sebagai bahan
makanan maupun fungsinya dalam tubuh. Sebagian besar natrium didapat dalam
plasma darah dan dalam cairan di luar sel (ekstraseluler), beberapa diantaranya
juga terdapat dalam tulang. Dalam badan seperti halnya dalam makanan,
sebagian natrium bergabung dengan klorida membentuk garam meja, yaitu
natrium klorida. Sebagai bagian terbesar dari cairan ekstraseluler, natrium dan
klorida juga membantu mempertahankan tekanan osmotik, juga membantu
menjaga keseimbangan asam dan basa (Winarno, 2002)[2].
Penambahan garam dapat membuat ikan menjadi awet, tetapi
penambahan yang berlebihan selain membuat cita rasa menjadi kurang disukai
juga dapat membahayakan kesehatan tubuh karena dapat meningkatkan tekanan
darah tinggi. Intake natrium berpengaruh terhadap hipertensi dan merupakan
faktor resiko pada timbulnya peyakit jantung koroner, hipertensi, kegemukan,
kolesterol, dan lemak yang tinggi, walaupun bukan satu-satunya faktor pengaruh.

2017
Hipertensi juga meningkatkan resiko stroke dan kegagalan ginjal (Yuniarti dan
Almasyhuri, 2012)[3].
Kandungan garam dapur (NaCl) dalam suatu pangan dapat ditentukan
kadarnya dengan menggunakan titrasi argentometri. Dalam titrasi argentometri,
untuk mengetahui tercapainya titik ekivalen pada titrasi argentometri ini adalah
dengan metode mohr dimana hasil akhir dari titrasinya adalah pembentukan
endapan berwarna (Vantyca et al., 2016)[4].
Titrasi argentometri menurut Nofiana, et al. (2014)[5], ialah titrasi dengan
menggunakan perak nitrat sebagai titran dimana akan terbentuk garam perak yang
sukar larut. Dasar titrasi argentometri adalah reaksi pengendapan (presipitasi)
dimana zat yang hendak ditentukan kadarnya diendapkan oleh larutan baku AgNO
Zat tersebut misalnya garam-garam halogenida (Cl, Br, I), sianida(CN), tiosianida
(SCN), dan fosfat. Berdasarkan pada indikator yang digunakan argento mettri
dapat dibedakan menjadi metode Mohr (pembentukan endapan berwarna dengan
penambahan K2CHO4 sebagai indikator), Model Valhard (Penentu zat warna yang
mudah larut dengan penambahan indikator Fe3+ ), dan Motode Fajans (
Pembentukan endapan dengan menggunakan indikator absorbsi seperti cosine
atau fluonescein).
Titrasi argentometri didasarkan pada reaksi:
AgNO3 + Cl- AgCl(s) + NO3-
Kalium kromat dapat digunakan sebagai indikator, menghasilkan warna
merah dengan kelebihan ion Ag+ titrasi yang lebih banyak dapat digunakan adalah
metode titrasi balik (Watson, 2007)[6].

2017
Maksud dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Pengujian
Kadar Garam adalah agar praktikan mampu melakukan pengujian kadar garam
pada produk perikanan menggunakan salah satu metode pengujian kadar garam.
Tujuan dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Pengujian
Kadar Garam adalah agar praktikan dapat mengetahui kadar garam pada produk
hasil perikanan serta dapat menetapkan kesesuaiannya dengan standar.

2017
2. METODOLOGI
dengan materi Pengujian Kadar Garam adalah sebagai berikut.
- Beaker glass 50 ml : Wadah untuk preparasi sampel
- Labu ukur 100 ml : Wadah untuk pengenceran sampel
- Washing bottle : Wadah aquades
- Timbangan digital : Untuk menimbang berat dengan ketelitian 10-2 g
- Pipet volume : Untuk mengambil pelarutan/reagen
- Pipet tetes : Untuk mengambil pelarutan/reagen dengan volume
1 ml = 22 tetes
- Bola hisap : Untuk membantu mengambil larutan dengan pipet
pipet volum
- Spatula : Untuk membantu menghomogenkan
- Erlenmeyer 50 ml : Wadah untuk melarutkan sampel
- Mikrobiuret : Wadah indikator AgNO3 saat titrasi
- Statif : Sebagai penyangga mikrobiuret
- Kamera : Untuk dokumentasi tiap perlakuan
Laboratorium dengan materi Pengujian Kadar Garam adalah sebagai berikut.
- Terasi tradisional dan : Sampel yang diuji kadar garamnya
modern
- Aquades : Sebagai pelarut sampel

2017
- Indikator K2CrO4 : Indikator perubahan warna
- AgNO3 : Sebagai titran

2017
2.3 Skema Kerja
0,45 gram terasi
Masukkan ke beaker glass
Tambahkan 5 ml aquades dan homogenkan
Pindahkan larutan ke labu ukur 100 ml
Encerkan dengan aquades hingga tanda batas dan

dihomogenkan
Hasil
2.3.2 Uji Kadar Garam (Mohr, 1856)[7]
10 ml larutan terasi
Masukkan ke erlenmeyer
Tambahkan 1 ml indikator K2CrO4
Titrasi dengan larutan AgNO3 sampai

berubah warna menjadi jmerah bata
Catat volume titrannya
Dihitung %NaCl
Hasil

2017
mL AgNO3 x N AgNO3 x 58,46

Rumus Perhitungan % NaCl = mg sampel
x 100%

2017
3. PEMBAHASAN

2017

2017

2017
3.3 Analisa Hasil

2017

2017
4. PENUTUP
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran

2017
DAFTAR PUSTAKA
[1] Kusumaningrum , W. , I.I. Rosita, N. M. Awaliyah, U. Kalsum A.L, dan A.

Rachmawati. 2014. Penentuan Kadar Klorida Dalam MgCl2 dengan
Analisis Gravimetri. Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan, Universitas
lslam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta. hlm.1-8.
[2] Winarno, F. G. 2002. Bahan Tambahan Makanan. Pusat Antar Universitas

Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
[3] Yuniarti dan Almasyhuri, 2012. Kandungan natrium (Na) dan garam (NaCl)
dalam ikan asin kering mentah dan goreng di pasar anyar bogor.
Jurnal Penelitian Gizi dan Makanan 5 :183-186.
[4] Vantyca,D., D.N.Indrawati, M.N. Aristya, Y. Nofiana, dan Y. Puspita. 2016.

Penetapan kadar garam dapur (NaCl) dalam bahan pangan.
Praktikum Kimia Pangan. 6 hlm
[5] Nofiana , E.N.A., M. Ilma, dan N.A. Damayanti. 2014. Titrasi argentometri
dengan cara mohr. Jurnal Kimia Analitik 2 : 1-7.
[6] Watson, D.G. 2007. Analisis Farmasi. Edisi 2. Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
[7] Mohr. 1856. dalam Julisti, B. 2010. Analisa NACL Metode Argentometri Cara
Mohr. http://btagallery.blogspot.com/2010/03/analisa-kadar-nacl-
dalam-tepung-tapioka.html. Diakses: 04 Oktober 2017 pukul 14.30
WIB.

2017
UJI DAYA KEMBANG DAN DAYA SERAP MINYAK
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kerupuk pada umumnya dihasilkan dari pencampuran bahan baku, pati,
dan air. Adonan dicampur hingga kalis, dibentuk lalu di kukus. Adonan lalu
didinginkan, diiris, dan dikeringkan untuk mengurangi kadar air. Setelah kerupuk
kering kemudian kerupuk bisa dimasak dengan cara digoreng menggunakan
minyak mendidih. Setelah mengalami proses penggorengan maka kerupuk akan
mengembang (Huda et al., 2009)[1].
Pengembangan kerupuk adalah salah satu faktor mutu kerupuk yang
paling penting karena menentukan penerimaan konsumen. Terjadinya
pengembangan dapat disebabkan oleh terbentuknya rongga-rongga udara pada
kerupuk yang telah digoreng karena pengaruh suhu selama proses penggorengan.
Hal ini dapat menyebabkan air yang terikat dalam gel menjadi uap. Tekanan uap
yang dihasilkan mendesak gel-gel pati, hingga membentuk suatu produk yang
mengembang (Koswara, 2009)[2].
Daya penyerapan minyak pada kerupuk menurut Zulfahmi, et al. (2014)[3],
saat digoreng dipengaruhi oleh kandungan protein dalam kerupuk, semakin besar
kandungan protein dalam kerupuk, maka daya serap minyak akan semakin kecil.
Protein dapat mengakibatkan penurunan pengembangan amilopektin dalam pati,
sehingga akibatnya mengecilkan pori-pori yang terdapat dalam kerupuk saat
digoreng. Karena pori-pori dalam kerupuk mengecil, minyak akan sulit untuk
masuk kedalam kerupuk, jadi kandungan minyak dalam kerupuk akan menurun.

2017
Maksud dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Uji Daya
Kembang dan Daya Serap Minyak adalah agar praktikan mampu melakukan uji
daya kembang dan daya serap minyak pada kerupuk.
Tujuan dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Uji Daya
Kembang dan Daya Serap Minyak adalah agar praktikan dapat mengetahui daya
kembang dan daya serap pada kerupuk serta dapat menetapkan kesesuaiannya
dengan standar.

2017
2. METODOLOGI
dengan materi Uji Daya Kembang dan Daya Serap Minyak adalah sebagai berikut.
- Kompor : Sumber api
- Wajan : Wadah proses penggorengan
- Penggaris : Untuk mengukur diameter kerupuk
- Sutil : Alat bantu saat menggoreng
- Timbangan digital : Untuk menimbang berat kerupuk dengan ketelitian
10-2 g
- Toples : Wadah meniriskan kerupuk
Laboratorium dengan materi Uji Daya Kembang dan Daya Serap Minyak adalah
sebagai berikut.
- Kerupuk udang : Sampel yang diuji daya kembang dan daya serapnya
- Kerupuk ikan : Sampel yang diuji daya kembang dan daya serapnya
- Minyak goreng : Untuk menggoreng kerupuk
- Tali : Untuk membantu mengukur diameter kerupuk
- Kertas minyak : Sebagai alas saat penirisan

2017
2.3 Skema Kerja
2.3.1 Daya Kembang (Kusumaningrum, 2009)[4]
Kerupuk mentah kering
Diukur keliling kerupuk dengan benang dan penggaris (A)
Kerupuk yang sudah diukur, digoreng sampai matang
Kerupuk matang
Diukur keliling kerupung matang (B)
Dihitung % daya kembang kerupuk
keliling kerupuk matang (B) keliling kerupuk mentah (A)

% Daya kembang = keliling kerupuk mentah (A)
x 100%
2.3.2 Daya Serap (Kusumaningrum, 2009)
Kerupuk mentah kering
Ditimbang beratnya (A)
Kerupuk yang sudah ditimbang, digoreng sampai matang
Kerupuk matang
Ditimbang beratnya (B)
Dihitung % daya serap minyak kerupuk
berat kerupuk matang (B)berat kerupuk mentah(A)

% Daya serap = berat kerupuk mentah (A)
x 100 %

2017
3. PEMBAHASAN

2017

2017

2017
3.3 Analisa Hasil

2017

2017
4. PENUTUP
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran

2017
DAFTAR PUSTAKA
[1] Huda, N ., I. Boni, dan I. Noryanti. 2009. The effect of different ratios of dory
fish to tapioca flour on the linear expansion, oil absorption, colour and
hardness of fish cracers. International Food Research Journal 16 : 159
- 165.
[2] Koswara ,S. 2009. Pengolahan Aneka Kerupuk. Ebookpangan.com. hlm. 1 -

31.
[3] Zulfahmi , A.N. , F. Swastawati, dan Romadhon. 2014. Pemanfaatan

dagingikan tenggiri (Scomberomorus commersoni) dengan
konsentrasi yang berbedapada pembuatan kerupuk ikan. Jurnal
Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan 3 (4) : 133 -139.
[4] Kusumaningrum, I. 2009. Analisa faktor daya kembang dan daya serap kerupuk
rumput laut pada variasi proporsi rumput laut (Eucheuma cottonii).
Jurnal Teknologi Pertanian 4 (2) : 63-68.

2017
PENENTUAN KADAR -KAROTEN
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Karotenoid menurut Fretes, et al. (2012)[1], merupakan pigmen paling
umum yang berada di alam dan di sintesis oleh semua mikroorganisme fotosintetis
dan fungi. Karetonoid berasal dari kelas terpenoid, berupa rantai poliena dengan
40 karbon yang dibentukdari 8 unit isoprena C5 yang memberikan struktur molekul
karetonoid yang khas. Karetonoid dikelompokan menjadi 2 yaitu karoten yang
merupakan hidrokarbon dan xantofil yang merupakan turunan karoten
teroksigenasi.
Beta karoten (-karoten) merupakan jenis karetonoid yang paling banyak
jumlahnya dialam dan hamper semua tanaman mengandung -karoten. -karoten
dapat diubah menjadi vitamin A didalam tubuh. Cincin dari -karoten didalam
tubuh akan diubah menjadi vitamin A oleh enzim 15, 15 dioksigenase menjadi 2
molekul retinal, kemudian molekul retinal akan direduksi menjadi retinol yang
merupakan vitamin A (Dufosse, 2009)[2].
Beta-karoten memiliki aktifitas antioksidan yang tinggi sehingga mampu
mengurangi resiko penyakit jantung, stroke, semua penyakit kardiovaskuler dan
melindungi tubuh dari resiko kanker paru-paru, payudara, dan prostat. Selain itu
beta karoten juga mempunyai kemampuan yang handal dalam meredam radikal
bebas terutama radikal singlet O2 (Parwata et al., 2010)[3].
Spektrofotometri UV-Vis menurut Octaviani, et al. (2014)[4], adalah metode
analisis berdasarkan interaksi antara radiasi elektromagnetik ultra violet dekat
(190-380 nm) dan sinar tampak (380-780 nm) dengan memakai instrument
spektrofotometer dengan suatu materi (senyawa). Metode ini berdasarkan
penyerapan sinar ultraviolet maupun sinartampak yang menyebabkan terjadinya

2017
transisi elektron (perpindahan electron dari tingkat energi yang rendah ketingkat
energi yang lebih tinggi).
Maksud dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Penentuan
Kadar -karoten adalah agar praktikan mampu melakukan uji kuantitaif -karoten
pada suatu bahan menggunakan salah satu metode pengujian kadar garam.
Tujuan dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Penentuan
Kadar -karoten adalah agar praktikan dapat mengetahui kadar -karoten pada
suatu bahan serta dapat menetapkan kesesuaiannya dengan standar.

2017
2. METODOLOGI
dengan materi Penentuan Kadar -karoten adalah sebagai berikut.
- Erlenmeyer 50 ml : Wadah untuk menghomogenkan sampel dan larutan
- Mortal dan alu : Untuk menghaluskan sampel
- Magnetic stirrer : Untuk menghomogenkan sampel
- Timbangan digital : Untuk menimbang dengan ketelitian 10-2 g
- Corong buchner : Untuk menyaring agar mendapat bagian polar
- Labu takar 5 ml : Wadah sampel bagian polar
- Spektrofotometer : Untuk mengukur panjang absorbansi
- Blender : Untuk menghaluskan sample
Laboratorium dengan materi Penentuan Kadar -karoten adalah sebagai berikut.
- Kepala Udang : Sampel yang diuji kadar -karotennya
- Alga Cokelat : Sampel yang diuji kadar -karotennya
- Aluminium foil : Untuk menutup mulut erlenmeyer
- Heksana : Larutan ekstraksi
- Aseton : Larutan ekstraksi
- Etanol : Larutan ekstraksi
- -karoten : Sebagai larutan standar

2017
2.3 Skema Kerja
Sampel dihaluskan
Diambil 50 gram
Masukkan kedalam erlenmeyer dan tutup alufo
Tambahkan 50 mL larutan
(heksana:aseton:etanol = 2:1:1)
Kocok 30 menit dengan magnetic stirer
Saring dengan corong buchner
Bagian polar
Dimasukkan labu takar 0,5 ml
Ditambah etanol sampai tanda batas
Diukur absorbansinya dengan spektrofotometer UV-vis 451 nm
Dibandingkan dengan larutan standar -karoten 3, 6, 9, 12, dan 15 ppm
Hasil

2017
3. PEMBAHASAN

2017

2017

2017
3.3 Analisa Hasil

2017

2017
4. PENUTUP
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran

2017
DAFTAR PUSTAKA
[1] Fretes, Hd., Budhi, P., AB, Susanto., & L, Limantara. 2012. Karotenoid dari
makroalgae dan mikroalgae: potensi kesehatan aplikasi dan
bioteknologi. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 23 (2): 221 - 228.
[2] Dufosse, L. 2009. Microbial and Microalgal Carotenoids as Colourants and

Suplements. In Britton, G. Liaaen-Jensen, S. Pfander, Hanspeter (Eds).
Carotenoids, Nuttrition And Healt 5. Biarkhuser Verlag, Basser.
Switzerland.
[3] Parwata, I.M.O.A., K. Ratnayani, dan A. Listya . 2010. Aktivitas antiradikal

bebas serta kadar beta karoten pada madu randu (Ceiba pentandra) dan
madu kelengkeng (Nephelium longata L.). Jurnal Kimia 4 (1) : 54-62.
[4] Octaviani, T., A. Guntarti dan H. Susanti. 2014. Penetapan kadar -karoten
pada beberapa jenis cabe (Genus Capsicum) dengan metode
spektrofotometri tampak. Pharmaciana 4 (2) : 101-109.

2017
MATERIAL SAFETY DATA SHEET (MSDS)
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam melaksanakan eksperimen, kontak terhadap bahan kimia akan
terjadi baik langsung maupun tidak langsung. Pengetahuan sifat dan karakter
bahan kimia perlu dimiliki mengingat bahan kimia memiliki potensi untuk
menimbulkan bahaya baik terhadap kesehatan maupun bahaya kecelakaan. Hal
ini dapat dipahami karena bahan kimia dapat memiliki tipe reaktivitas kimia tertentu
dan juga dapat memiliki sifat mudah terbakar (BPPT, 2006)[1].
Aktivitas kerja yang selalu memperhatikan aspek kesehatan dan
keselamatan kerja perlu dibudayakan dalam bekerja di laboratorium. Untuk dapat
mendukung jaminan kesehatan dan keselamatan kerja maka para peneliti maupun
laboran yang bekerja di laboratorium harus mengetahui dan memiliki pengetahuan
serta keterampilan untuk menangani bahan kimia khususnya dari segi potensi
bahaya yang mungkin ditimbulkan. Informasi atau pengetahuan yang harus
diketahui pelaksana di laboratorium kimia dimuat dalam Material Safety Data
Sheet (MSDS) (BPPT, 2006).
MSDS adalah dokumen yang dibuat khusus tentang suatu bahan kimia
mengenai pengenalan umum, sifat-sifat bahan, cara penanganan, penyimpanan,
pemindahan dan pengelolaan limbah buangan bahan kimia tersebut. Berdasarkan
isi dari MSDS maka dokumen tersebut sebenarnya harus diketahui dan digunakan
oleh para pelaksana yang terlibat dengan bahan kimia tersebut yakni produsen,
pengangkut, penyimpan, pengguna dan pembuang bahan kimia. Pengetahuan ini
akan dapat mendukung budaya terciptanya kesehatan dan keselamatan kerja
(Tahir dan Sugiharto, 2002)[2].

2017
MSDS dibuat oleh berbagai pihak seperti produsen bahan, institusi yang
bergerak dan terkait dengan kesehatan dan keselamatan kerja, industri atau
perguruan tinggi. MSDS sendiri memuat informasi tentang : (1) Informasi umum
tentang bahan, (2) Informasi komponen berbahaya, (3) Reaktivitas bahan, (4) Sifat
mudah terbakarnya bahan, (5) Sifat fisika bahan, (6) Sifat kimia bahan, (7) Dampak
kesehatan, (8) Pertolongan pertama, dan (9) Penyimpanan. Secara umum MSDS
mengandung bab sebagai berikut yang semuanya menjelaskan tentang bahan
yang bersangkutan: (1) Produk dan identitas perusahaan, (2) Komposisi/informasi
kandungan bahan, (3) identifikasi bahaya, (4) Tindakan pertolongan pertama, (5)
Penanganan penanggulangan kebakaran, (6) Penanggulangan kondisi darurat
tumpahan dan kebocoran, (7) Penanganan dan penyimpanan, (8) Pengendalian
pemaparan/perlindungan diri, (9) Spesifikasi fisika dan kimiawi, (10) stabilitas dan
reaktivitas, (11) Data toksikologi, dan (12) Informasi ekologi lingkungan.
Salah satu hal penting yang harus diketahui pada MSDS yakni simbol
tanda bahaya yang digunakan di MSDS. Pada MSDS tanda bahaya
dikelompokkan menjadi 4 hal yakni bahaya dari segi kesehatan, kemudahan
terbakar, reaktivitas bahan dan bahaya khusus, dan digunakan simbol belah
ketupat yang terdiri dari 4 bagian seperti gambar di bawah ini.
Arti simbol tersebut adalah sebagai berikut:
1. Bagian sebelah kiri berwarna biru menunjukkan skala bahaya kesehatan.

2017
2. Bagian sebelah atas berwarna merah menunjukkan skala bahaya
kemudahan terbakar.
3. Bagian sebelah kanan berwarna kuning menunjukkan skala bahaya
reaktivitas.
4. Bagian sebelah bawah berwarna putih menunjukkan skala bahaya khusus
lainnya.
Masing-masing bagian akan terisi dengan angka skore tertentu dengan
nilai 0, 1, 2, 3 atau 4 tergantung dari tingkat bahaya bahan kimia. Skore 0
mengindikasikan bahan kimia tidak berbahaya, sedangkan skore 1 menunjukkan
bahaya pada level rendah dan skore 4 menunjukkan bahan tersebut termasuk
sangat berbahaya. Detail arti tingkat bahaya tersebut diuraikan pada tabel berikut.
Tabel Arti Tingkat Bahaya pada Dokumen MSDS

2017
Untuk MSDS yang dibuat dalam file teks, maka tanda bahaya di atas
dituliskan dalam bentuk 4 atau 3 angka berturutan. Penulisan pada jenis MSDS ini
adalah sebagai berikut:[4,1,1,0] atau [4,1,1. Kode angka tersebut secara berturut-
turut mengartikan tingkat bahaya dari segi kesehatan, kemudahan terbakar,
reaktivitas dan bahaya khusus lainnya.
Maksud dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Material Safety
Data Sheet (MSDS) adalah agar praktikan mengetahui prosedur bekerja di
laboratorium serta mengetahui pengenalan umum, sifat-sifat bahan, cara
penanganan, penyimpanan, pemindahan dan pengelolaan limbah buangan bahan
kimia yang digunakan di laboratorium dengan tujuan untuk menjamin kesehatan
dan keselamatan kerja.
Tujuan dari praktikum Metode Analisa Laboratorium materi Material Safety
Data Sheet (MSDS) adalah agar praktikan dapat menerapkan prosedur dalam
MSDS agar kesehatan dan keselamatan kerja di laboratrium terjamin.

2017
2. PEMBAHASAN
2.1 Ringkasan Material Safety Data Sheet (MSDS) beberapa pelarut (berisi
deskripsi, bahaya jika terpapar serta pencegahannya, dan cara
penyimpanannya)
2.1.1 Etanol

2017
2.1.2 Heksan

2017
2.1.3 Etil Asetat

2017
2.1.4 Aseton

2017
2.2 Simbol-Simbol Berbahaya dalam Laboratorium (15 simbol)
No. Gambar Bahan Keterangan

2017

2017

2017

2017

2017
3. PENUTUP
3.1 Kesimpulan
3.2 Saran

2017
DAFTAR PUSTAKA
[1] Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT), 2006. Material Safety
Data Sheet (MSDS).
http://www.kelair.bppt.go.id/sib3pop/Iptek/MSDS/msdsinfo.htm.
Diakses 04/ Oktober 2017.
[2] Tahir, I. dan E. Sugiharto. 2002. Pengelolaan dan implementasi material
safety data sheet (MSDS) pada riset mahasiswa untuk
mendukung kesehatan dan keselamatan kerja di laboratorium.
Seminar Nasional Pendidikan MIPA Universitas Negeri Semarang.
hlm. 1-13.

2017
LAMPIRAN

2017

Bukpan Praktikan 2017

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Bukpan Praktikan 2017

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Metode Analisa Laboratorium

METODE ANALISA LABORATORIUM

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

Practice makes right, repetition makes perfect

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

Practice makes right, repetition makes perfect

KARTU ASISTENSI LAPORAN

METODE ANALISA LABORATORIUM

Tanggal Materi Keterangan

Malang, Desember 2017

Angga Wira Perdana, S.Pi, MP Yan Cristhoper Saragih

Practice makes right, repetition makes perfect

KARTU ASISTENSI LAPORAN ......................................................................... iii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... iv

PERATURAN SELAMA PRAKTIKUM .............................................................. vii

DAFTAR ASISTEN .......................................................................................... viii

JADWAL PRAKTIKUM ...................................................................................... ix

PEMBAGIAN SAMPEL ....................................................................................... x

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ............................................................................

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................

Practice makes right, repetition makes perfect

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................

Practice makes right, repetition makes perfect

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................

Practice makes right, repetition makes perfect

PERATURAN SELAMA PRAKTIKUM :

Practice makes right, repetition makes perfect

Practice makes right, repetition makes perfect

Hari Tanggal Kegiatan

Practice makes right, repetition makes perfect

No. Materi Sampel Kelompok

Practice makes right, repetition makes perfect

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

1.1 Latar Belakang

beberapa jenis perdu) ditemukan sebagai mangrove sejati (true mangrove),

tanaman mangrove di Indonesia, jenis mangrove yang banyak ditemukan

merupakan tumbuhan mangrove utama (Bengen, 2002)[2]. Hutan mangrove

manfaat untuk kehidupan manusia diantaranya manfaat ekologi, sumber pangan

dan obat (Ernianingsih et al., 2014)[3].

Sebagian besar bagian dari tumbuhan mangrove bermanfaat sebagai

Practice makes right, repetition makes perfect

terdiri atas 8 kelas utama, yaitu terpenoid (isoprenoid), polifenol, glukosinolat,

Kasih, 2008)[4]. Tumbuhan mangrove mengandung senyawa-senyawa seperti

Senyawa fenol meliputi berbagai senyawa yang berasal dari tumbuhan

Aktivitas antioksidan dari senyawa fenol berhubungan dengan struktur senyawa

fenol. Keberadaan grup hidroksil atau metoksi diketahui dapat meningkatkan

aktivitas antioksidan dari senyawa fenol (Meskin et al., 2002)[7].

Antioksidan adalah zat yang dapat menangkal atau mencegah reaksi

oksidasi yang disebabkan oleh radikal bebas. Antioksidan mampu menghambat

radikal bebas dan mengubahnya menjadi senyawa non radikal (Romansyah,

2011)[8]. Berdasarkan sumber perolehannya terdapat dua jenis antioksidan, yaitu

hidroksi yang terikat pada cincin benzena sehingga berpotensi sebagai

antioksidan, seperti tumbuhan mangrove (Tursiman et al., 2012)[9]. Salah satu

metode untuk memperoleh senyawa-senyawa antioksidan tersebut adalah dengan

Ekstraksi adalah proses pemisahan komponen-komponen terlarut dari

(Lehninger dan Beverloo, 1975)[10]. Proses ekstraksi dipengaruhi oleh lama

Practice makes right, repetition makes perfect

diekstrak, semakin sempurna proses ekstraksi. Metode ekstraksi yang biasa

dilakukan adalah ekstraksi dengan pelarut (maserasi). Prinsip ekstraksi

dilakukan persiapan bahan baku yang mencakup pengeringan bahan sampai

(Purseglove et al., 1981)[12].