Sodium Tri Poly Phosphat umum digunakan untuk bahan tambahan pembuatan mie. Berguna
sebagai pengenyal karena dapat mengikat air. Biasanya hanya digunakan sekitar 0,25% dari
banyaknya adonan.
CMT merupakan bahan pengenyal dan membuat tekstur makanan jadi tidak lengket, elastis
dan halus. Biasanya digunakan sebagai bahan tambahan mi. Zat ini aman jika hanya
digunakan 0,5% dari jumlah adonan dan tidak terlalu sering dikonsumsi.
Kie disebut juga dengan air abu atau soda kie. Tersedia dua jenis, ada Kie S dan Kie P.
Merupakan bahan pengenyal mi basah agar teksturnya tidak keras. Zat ini juga digunakan
4 Kalsium propinat
Kalsium propinat biasa digunakan sebagai pengawet mi kering, agar tidak mudah rusak seperti
mencegah mi berlendir dan jamuran. Zat ini aman digunakan bila dalam jumlah yang tidak
berlebih.
Zat aditif seperti formalin dan boraks juga sering dicampur ke dalam bahan mi basah. Formalin
dan boraks yang berbahaya sering digunakan untuk pengawet mie. Kedua zat ini termasuk zat
aditif non pangan. Karenanya jika dikonsumsi terlalu banyak bisa berefek pusing, muntah,