Kesimpulan

No. Judul Artikel Nama Pengarang Variabel Tetap Variable peubah Parameter
Perlakuan terbaik

-konsentrasi
Pemanfaatan Nanas Susinggih Wijana1), 100 buah
karaginan (K)
(Ananas Comsus L.) Arie Febrianto M1), nanas,
yaitu0,2% (b/b), Perlakuan terbaik diambil dari nilai
Subgrade Sebagai fruit Laylatul Laurieka pemanasan
0,4%(b/b), dan tertingi, dari konsentrasi penambahan
Leather Nanas Guna Fajrin2) 1)Staf suhu 70°C Organoleptic,
0,6%(b/b) karaginan 0,2% dengan penambahan
1. Mendukung Pengajar Jurusan selama 2, jenis kadar air, Total
-konsentrasi sorbitol sorbitol 8%, dengan kadar air sebesar
Pengembangan Teknologi Industri penstabil, Gula, total asam,
(S) yang terdiri dari 3 3,57%, total asam sebesar 0,70%, dan
Agroindustri Di Kediri Pertanian - Fakultas pengeringan 9
level yaitu total gula sebesar 95%.
Kajian Penambahan Teknologi Pertanian, jam dengan
4%(v/b),6%(v/b),8%(v
Karaginan Dan Sorbitol Universitas Brawijaya suhu 60°C.
/b)
Penambahan Sorbitol 100 g jambu biji, Aw, gula reduksi, perlakuan terbaik adalah penambahan
-konsentrasi sorbitol
Pada Fruit Leather Tepung tapioka vitamin C, tekstur, sorbitol 8%,yang menghasilkan fruit
Sri Winarti1), Jariyah1) (4%, 8%, 12%)
Jambu Biji Merah Untuk 5 g, suhu ± 60° total mikroba dan leatherdengan karakteristik: Aw 0,54% ,
2. dan Ratih Arumsari -lama penyimpanan
Memperbaiki C, pengeringan uji organoleptik gula reduksi 2,20%, vitamin C 60,68 mg,
Kartini2) (0, 2, 4, 6, 8, 10
Karakteristik Dan Daya suhu 50 – 60°C; warna dan tekstur 0,393 mm/gr dt, total mikroba
minggu)
Simpan 24 jam. tekstur. 2,18log cfu/gr.
perlakuan konsentrasi bahan penstabil
uji organoleptik
Penambahan 0.8% dan konsentrasi gula 15% yang
meliputi, rasa;
Konsentrasi Bahan konsentrasi -penstabil (0,6%, dilakukan berdasarkan pada uji
warna; tekstur;
Penstabil Dan Gula Fernisa Maharani Putri Penstabil 0,6%, 0,8% dan 1,0%) organoleptik , pH dan kadar air dengan
3. Respon kimia
Terhadap Karakteristik Zulkipli 12.302.0054 konsentrasi gula - penambahan gula kandungan Total Antosianin 66,628
meliputi
Fruit Leather 15% (10%, 15% dan 20%) mg/L, Kandungan Vitamin C 26,269
Penentuan pH
Murbei (Morus Nigra) mg/L, Kandungan Gula Total 3,56%,
dan kadar air.
Kadar Serat 1,94% dan ALT 5,9x101.
Merkuria Karyantina; -jenis pisang (pisang fruit leather pisang yang baik adalah fruit
Kajian Karakteristik Fruit Linda Kurniawati; ambon hijau, pisang leather dengan bahan baku pisang
Konsentrasi
Leather Dengan Variasi Agung S.Wardana raja nangka, pisang kadar air, kadar kepok putih dan suhu pengeringan
pisang dan
4. Jenis Pisang (Musa Fakultas Teknologi dan kapok putih) abu dan kadar 60oC, karena kadar abu fruit leather
konsentrasi
Paradisiaca) Dan Suhu Industri Pangan - suhu pengeringan gula tersebut cukup rendah (3,12 gram/100
penstabil
Pengeringan Universitas Slamet (60oC, 70oC, 80oC, gram bahan). Suhu 600C dengan lama
Riyadi Surakarta 90oC pengeringan 3 jam
 Kesimpulan
No. Judul Artikel Nama Pengarang Variabel Tetap Variable peubah Parameter
Perlakuan terbaik

- Kadar serat
Edy Syahputra bubur buah 400 kasar (%)
Pengaruh Perbandingan Harahap1,2), Terip g, suhu - Total padatan
fruit leather terbaik yang dihasilkan dari
Bubur Buah Sirsak Karo-Karo1), Linda pemanasan - perbandingan terlarut (oBrix)
penelitian ini adalah perlakuan
Dengan Pepaya Dan Masniary Lubis1) 1) 70oC selama 2 sirsakdengan papaya - Total asam (%)
5. perbandingan buah sirsak dan papaya
Penambahan Gum Arab Program Studi Ilmu dan menit, suhu - konsentrasi gum - Kadar vitamin C
30%:70% dengan konsentrasi gum
Terhadap Mutu Fruit Teknologi Pangan pegeringan arab (mg/100g)
arabsebesar 1%
Leather Fakultas Pertanian oven 50oC - kadar air
USU Medan selama 48 jam - kadar abu
- Organoleptik
Perbandingan
bubur buah 75%
Pengaruh Jenis Zat Windy Feny Puji Astuti
1,2), : 25% 400 gram, kadar air , kadar
Penstabil Dan Rona J. Nainggolan
1), suhu - jenis Penstabil (CMC abu, kadar
Konsentrasi Zat Mimi Nurminah 1) fruit leather yang terbaik adalah pada
Pemanasan ,gelatin, gum arab, vitamin , kadar
Penstabil Terhadap Program Studi Ilmu perlakuan jenis penstabil gum arab (J3),
6. 70oC selama 2 pektin) serat kasar, total
Mutu Fruit Leather danTeknologi Pangan serta konsentrasi gum arab terbaik
menit, -Konsentrasi padatan terlarut,
Campuran Jambu Biji Fakultas Pertanian sebesar 1,2%
pengeringan Penstabil total asam dan
Merah Dan Sirsak USU Medan
oven pada suhu Organoleptik
50oC selama 48
jam