GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN

(GBPP)
UNIVERSITAS DIPONEGORO

SPMI-UNDIP GBPP 10.05.03 059

Revisi Ke 2
Tanggal 1 September 2014
Dikaji Ulang Oleh Ketua Program Studi Ilmu Gizi
Dikendalikan Oleh GPM
Disetujui Oleh Dekan Fakultas Kedokteran

UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP/GBPP/10.05.03/059 Disetujui oleh

Revisi Ke Tanggal Garis Besar Program Pembelajaran
2 1 September 2014 Dekan
Fakultas
Kedokteran
 GARIS-GARIS BESAR PROGRAM
PEMBELAJARAN Disetujui Oleh
(GBPP)

Dekan Fakultas
Revisi ke Tanggal 1 SPMI-UNDIP/GBPP/10.05.03/059 Kedokteran
:2 September
2014

MATA KULIAH : MANAJEMEN PENYELENGGARAAN MAKANAN DARURAT

KODE/BOBOT : KUG 242 / 2 SKS
SEMESTER 5
DESKRIPSI SINGKAT : Mata kuliah ini membahas mengenai kondisi bencana, akibat
bencana terhadap masalah pangan dan gizi, serta perencanaan
penyelenggaraan makanan dan intervensi gizi pada kondisi
bencana.
STANDAR KOMPETENSI : Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa mampu memahami
kondisi bencana dan akibat bencana terhadap masalah pangan
dan gizi, serta mampu membuat perencanaan penyelenggaraan
makanan dan intervensi gizi pada kondisi bencana.

No KOMPETENSI POKOK SUB POKOK BAHASAN METODE KEMAMPUAN SUMBER

DASAR BAHASAN PEMBELAJARAN SOFT SKILL KEPUSTAKAAN
1 Mahasiswa mampu Bencana dan 1. Pendahuluan Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Darurat 2. Definisi bencana Discussion, Discovery
tentang definisi, Pangan/Gizi 3. Jenis-jenis bencana dan Learning, Self-Directed-
jenis bencana, dampaknya terhadap Learning
dampaknya darurat pangan/gizi
terhadap darurat 4. Manajemen bencana
pangan dan gizi
serta manajemen
bencana
2 Mahasiswa mampu Sistem Kesehatan 1. Sistem kesehatan Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan sistem pada Kondisi nasional dan lokal Discussion, Discovery
kesehatan pada Darurat 2. Pelayanan kesehatan Learning, Self-Directed-
kondisi darurat prioritas Learning
3. Koordinasi kesehatan
4. Pelayanan kesehatan
dasar dan klinis
5. Sistem informasi
kesehatan
3 Mahasiswa mampu Epidemiologi dan 1. Prinsip epidemiologi Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Surveilans pada dalam kondisi bencana Discussion, Discovery
epidemiologi dan Kondisi Darurat 2. Rapid health Learning, Self-Directed-
surveilans pada assessment Learning
kondisi darurat 3. Surveilans
4. Survei populasi
5. Survei masalah gizi
4 Mahasiswa mampu Penghitungan 1. Perencanaan awal Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menghitung Kebutuhan 2. Penyesuaian Discussion, Discovery
kebutuhan makanan Makanan pada perencanaan untuk Learning, Self-Directed-
pada kondisi darurat Kondisi Darurat kebutuhan energi Learning
5 Mahasiswa mampu Penentuan 1. Kebutuhan makronutrien Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Bantuan Makanan 2. Ransum dasar Discussion, Discovery
penentuan bantuan pada Kondisi 3. Kebutuhan mikronutrien Learning, Self-Directed-
makanan pada Darurat 4. Penyesuaian ransum Learning
kondisi darurat 5. Penggunaan makanan
khusus
6 Mahasiswa mampu Intervensi 1. Makanan untuk baduta Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Makanan untuk 2. Makanan untuk Ibu Discussion, Discovery
intervensi makanan Kelompok Rentan hamil dan menyusui Learning, Self-Directed-
untuk kelompok pada Kondisi 3. Makanan untuk lansia Learning
rentan pada kondisi Darurat
darurat
7 Mahasiswa mampu Intervensi Gizi 1. Therapeutic feeding Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Khusus pada 2. Community therapeutic Discussion, Discovery
intervensi gizi Kondisi Darurat care Learning, Self-Directed-
khusus pada kondisi 3. Suplementasi vitamin A Learning
darurat 4. Penanganan anemia
parah
8 Ujian Tengah Semester
9 Mahasiswa mampu Persiapan, 1. Alur penyelenggaraan Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Penyimpanan, dan makanan Discussion, Discovery
persiapan, Distribusi 2. Penyimpanan makanan Learning, Self-Directed-
penyimpanan, dan Makanan pada 3. Distribusi makanan Learning
distribusi makanan Kondisi Darurat 4. Faktor yang
pada kondisi darurat mempengaruhi
persiapan makanan
5. Manajemen terhadap
isu terkait makanan
10 Mahasiswa mampu Air, Sanitasi, dan 1. Penyakit terkait air, Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan tentang Higiene pada sanitasi, dan higiene Discussion, Discovery
air, sanitasi, dan Kondisi Bencana 2. Peningkatan kondisi Learning, Self-Directed-
higiene pada kondisi lingkungan Learning
bencana 3. Kuantitas dan kualitas
air
4. Higiene
5. Keamanan pangan
11 Mahasiswa mampu Monitoring 1. Standar bantuan pangan Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Penyelenggaraan dan gizi berdasarkan Discussion, Discovery
monitoring Makanan pada Sphere project Learning, Self-Directed-
penyelenggaraan Kondisi Darurat 2. Monitoring terhadap alur Learning
makanan pada penyelenggaraan dan
kondisi darurat distribusi makanan
3. Monitoring terhadap
kecukupan ransum
4. Monitoring performa
pemberian makan
5. Monitoring gizi dan
surveilans
 12 Mahasiswa mampu Gizi dan 1. Menilai kebutuhan Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan Ketahanan pangan dan gizi paska Discussion, Discovery
penanganan gizi Pangan Paska bencana Learning, Self-Directed-
dan ketahanan Bencana 2. Menghubungkan Learning
pangan paska bantuan pangan darurat
bencana dengan ketahanan
pangan/ gizi
3. Kebijakan ketahanan
pangan/ gizi
4. Food transfer, cash dan
voucher transfer,
livelihoods
5. Intervensi ketahanan
pangan/ gizi
13 Mahasiswa mampu Perencanaan 1. Prinsip manajemen Ceramah, Small Group √ 1,2,3,4
menjelaskan prinsip- Program Gizi 2. Perencanaan program Discussion, Discovery
prinsip perencanaan untuk Kondisi gizi pada kondisi Learning, Self-Directed-
program gizi untuk Bencana bencana Learning
kondisi bencana
14 Mahasiswa mampu Pembuatan 1. Analisis situasi Small Group √ 1,2,3,4
membuat proposal Proposal Program 2. Analisis respon Discussion, Discovery
program gizi pada Gizi pada Kondisi 3. Perencanaan respon Learning, Self-Directed-
kondisi bencana Bencana 4. Rencana monitoring dan Learning, Cooperative
sesuai dengan evaluasi learning
prinsip-prinsipnya
15 Mahasiswa mampu Presentasi 1. Presentasi proposal Presentation, Group √ 1,2,3,4
melakukan Proposal Program 2. Penilaian kritis terhadap Discussion, Discovery
presentasi program Gizi untuk Kondisi proposal Learning, Self-Directed-
gizi untuk kondisi Bencana Learning, Cooperative
bencana dan learning
melakukan penilaian
kritis tehadap
proposal
16 Ujian Akhir Semester

Pustaka :
1. UNHCR/UNICEF/WFP/WHO. 2003. Food and nutrition needs in emergencies.
2. The Johns Hopkins and Red Cross Red Crescent. 2008. Public health guide in emergencies. 2nd Edition.
International Federation of Red Cross and Red Crescent Societies,Geneva.
3. The Sphere Project. 2011. The Sphere handbook: humanitarian charter and minimum standards in humanitarian
response.
4. Kementerian Kesehatan RI. 2012. Pedoman kegiatan gizi dalam penanggulangan bencana. Kementerian
Kesehatan RI, Jakarta.