Lampiran B

BORANG PEMARKAHAN AMALI

Nama Murid: _________________________________ Kod/ Kursus : HSK2033 Breakfast Production

No. Kad Pengenalan: __________________________ Masakan: Roti Canai
1. Skala Markah:
3 – Mengikut kriteria yang ditetapkan
2 – Mengikut sebahagian daripada kriteria yang ditetapkan
1 – Tidak mengikut kriteria yang ditetapkan
0 – Tidak melakukan amali
2. Wajaran
3 – Perkara sangat penting / mempengaruhi kefungsian
2 – Perkara penting / memerlukan kemahiran tinggi
1 – Perkara kurang penting / tidak memerlukan kemahiran tinggi
3. Tandakan () di ruang skala yang disediakan.

BIL ASPEK DINILAI SKALA WAJARAN MARKAH PERATUS

0 1 2 3 (1-3)
1 Persediaan – 5%
1.1 Pemilihan alat 1
---- x 5%
1.2 Pemilihan bahan dan menyukat bahan 1
6
Jumlah
2 Prosedur Kerja – 55%
2.1 Penyediaan omelette
2.1.1 Memotong bawang 3
2.1.2 Memotong capsicum dan meletakkan di 1
dalam bowl
2.1.3 Memotong cendawan butang 3
2.1.4 Potong bahan dengan betul 2
2.1.5 Memastikan memotong bahan menggunakan 1
chopping board
2.1.6 Menggunakan pisau yang tajam 1
2.1.6 Peralatan menghidang yang betul 2 ---- x 55%
2.2 Penyediaan cara memasak omelette 60

2.2.1 Memasak menggunakan peralatan yang betul 1

2.2.2 Kaedah memasak dengan betul 1
2.2.3 Memasak menggunakan peralatan yang betul 1
2.2.4 Kaedah memasak yang betul 1
2.2.5 Peralatan menghidang yang betul 1
2.3 Pengurusan masa 2
Jumlah
3 Hasil Kerja – 30%
3.1 omelette
3.1.1 Rupa yang menarik 2
3.1.2 Rasa yang sesuai 2
3.1.3 Tekstur yang betul 2 ---- x 30%
3.2 Rupa bentuk omelette 42

3.1.1 Rupa yang menarik 2

3.1.2 Rasa yang sesuai 2
3.1.3 Konsistensi omelette yang betul 1
3.4 Hiasan/ Kreativiti 2
3.5 Porsi yang sesuai 1
Jumlah
4 Nilai dan Keselamatan – 10%
4.1 Amalan nilai profesional 1
4.2 Amalan kebersihan dan tempat kerja 1
---- x 10%
4.3 Amalan keselamatan personal, alat / mesin dan 9
persekitaran kerja 1

Jumlah
Jumlah Markah Keseluruhan (%)
(1+2+3+4)
Tandatangan Pentaksir: Tandatangan Murid:
Nama Pentaksir: Tarikh:
Tarikh: