A.

Pilhan Ganda
1. Adonan yang diproses dengan menggunakan 2 buah pisau dengan penyelesainya dibakar
atau dioven yaitu….
A. Pasir
B. Goreng
C. Bolu
D. Rebus

2. Fungsi gula dalam adonan adalah….

A. Memberikan energi pada ragi
B. Membantu mengembangkan kue
C. Memantapkan rasa
D. Mengatur warna kerak

3. Adonan yang proses pembuatannya menggunakan mixer atau dikocok adalah adonan…..
A. Goreng
B. Lembaran
C. Pasir
D. Bolu

4. Tepung terigu mengandung……

A. Lemak
B. Gluten
C. Gula
D. Vitamin

5. Yang bukan adonan bolu yaitu……

A. Lapis legit
B. Kue mandarin
C. Kue sakura
D. Bubur cendol

6. Telur horn digunakan untuk adonan karena…

 A. Harganya terjangkau
B. Proteinnya tinggi
C. Jumlahnya banyak
D. Susah didapat

7. Untuk meningkatkan nilai gizi dan membantu mengempukan kue, maka dalam adonan
kita tambahkan…….
A. Susu
B. Air
C. Lemak
D. Garam

8. Yang bukan merupakan tertib kerja adalah…..

A. Persiapan tempat
B. Persiapan alat
C. Praktek memasak
D. Praktek saji

9. Memasak bahan makanan dengan menggunakan uap air disebut……

A. Menyemban
B. Merebus
C. Mengukus
D. Mengepan

10. Risoles dan kroket termasuk jenis adonan…….

A. Rebus
B. Pasir
C. Bolu
D. Goreng

11. Membuat layu bumbu dan bahan makanan dengan menggunakan minyak sedikit disebut..
A. Menumis

B. Memanggang
C. Menggoreng
D. Mengukus
12. Melapisi makanan dengan gula yang dipanaskan samapai kental adalah…….
A. Mengepan
B. Merendang
C. Memanir
D. Membesta

13. Melapisi makanan dengan tepung panir sebelum digoreng disebut….

A. Merendang
B. Memanir
C. Membesta
D. Menggoreng

14. Secara garis besar beras bisa kita bedakan menjadi….

A. 2 macam
B. 3 macam
C. 4 macam
D. 5 macam

15. Beras pera cara memasaknya adalah…..

A. Memerlukan sedikit air
B. Memerlukan banyak air
C. Memerlukan air hangat
D. Memerlukan air dingin

16. Beras yang rasanya lebih enak disebut…..

A. Beras pulen
B. Beras ketan
C. Beras merah
D. Beras jatah

17. Di bawah ini yang termasuk beras pulen, kecuali….

A. Cianjur
B. IR
 C. Mentik wangi
D. Peta baru

18. Untuk membuat kue, tepung beras yang sebaiknya kita guanakan adalah yang berasal
dari…
A. Beras pulen
B. Beras pera
C. Beras merah
D. Beras lama

19. Untuk resep-resep yang menggunakan kelapa parut sebaiknya kita gunakan kelapa yang..
A. Masih muda
B. Sedang tuanya
C. Tua
D. Kopyor

20. Nama makanan kecil yang berasal dari tepung ketan, tepung kanji dan wijen adalah……
A. Sagon
B. Lidah kucing
C. Rangginan
D. Onde-onde

21. Tanda-tanda kalau kelepon sudah matang adalah…..

A. Tenggelam
B. Terapung
C. Terbenam
D. Stengah terapung

22. Macam mentega ada…..

A. 2 macam
B. 3 macam
C. 4 macam
D. 5 macam

23. Untuk mendapatkan rasa seperti anggur, leci, jeruk, pisang makadalam membuat kue,
bisa kita tambahkan…..
 A. Soda kue
B. Esens
C. Susu
D. TBM

24. Vanili terbuat dari…..

A. Kulit kayu vanili

B. Daun vanili
C. Biji buah vanili
D. Bunga pohon vanili

25. Kue kembang goyang cara memasaknya adalah apabilaadonan sudah jadi lalu…..
A. Digoreng
B. Dikukus
C. Dioven
D. Dibakar

26. TBM berfungsi untuk……

A. Mengembangkan kue
B. Melembutkan kue
C. Mengawetkan kue
D. Memudahkan membentuk kue

27. Untuk memindahkan kue yang masih panas dari cetakan supaya cepat dingin maka kita
gunakan……
A. Pisau kue
B. Kawat kue
C. Sendok
D. Garpu

28. Permesan adalah keju keras yang beraasal dari …..

A. Belanda
B. Nederland
C. Italia
D. Prancis
29. Untuk mengukur bahan cair seperti air,susu, santan, kita gunakan…..
A. Literan
B. Gayung
C. Timbangan
D. Gelas ukur

30. Untuk mencampur adonan dan memudahkan adonan dimasukan dalam cetakan maka kita
gunakan…
A. Sendok kayu
B. Pisau

C. Kuas kue
D. Sedok karet

31. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan makanan pokok adalah
A.Terigu
B. Kentang
C. Roti
D.Susu

32. Fungsi makanan pokok bagi tubuh adalah

A.sumber zat tenaga
B. sumber zat pengatu
C. sumber zat pembangun
D.sumber zat pelindung

33. Vitamin yang larut dalam lemak adalah

A. vitamin B complex
B.vitamin D
C.vitamin C
D. vitamin B

34. Vitamin yang berfungsi membantu proses pembekuan darah bila tubuh luka adalah
A. vitamin A
B. viatmin E
C.vitamin D
D. vitamin K
35. Pressure Cooker adalah alat dapur yang berguna untuk membuat
A. makanan cepat lunak
B. merebus sayuran
C. memotong makanan
D. memasak nasi

36. Salah satu keuntungan ketrampilan menjahit secara spiritual adalah

A. hasilnya tepat waktu
B. menghemat bahan
C.menambah penghasilan
D. mengisi waktu luang

37. Yang termasuk keuntungan menjahit secara material adalah

A.menambah penghasilan
B. menambah pakaia
C. bangga thd karya sendiri
D. modelnya pas

38. Untuk menyelesaikan kampuh dalam membuat pakaian digunakan tusuk

A.tikam jejak
B. festoon
C. flanel
D.Jelujur

39. Sulaman aplikasi diselesaikan dengan tusuk

A.tikam jejak
B. festoon
C. flanel
D. Jelujur

40. Mengambil ukuran dari pangkal leher sampai pinggang adalah cara mengambil
ukuran untuk
A. panjang badan
B. panjang punggung
C. lebar badan
D. lebar punggung
B. Uraian

41. Sebutkan macam-macam cara membungkus dengan kemasan daun pisang

42. Sebutkan 3 fungsi lemak dalam adonan
43. Sebutkan langkah-langkah dalam pengolahan makanan
44. Secara garis besar beras dibedakan menjadi 2, jelaskan apa saja !
45. Apa yang dimaksud dengan membesta?