JUS PALA MORELLA

Pala (Myristica Fragrans Houtt) merupakan tanaman yang sangat diprioritaskan karena manfaatnya yang sangat
asli Indonesia yang sangat dikenal oleh banyak orang baik tinggi baik untuk peningkatan pendapatan petani maupun
dalam negeri maupun manca negara. Selain sebagai khasiatnya bagi masyarakat. Produk ini tidak terlepas dari
rempah-rempah, Pala juga berfungsi sebagai tanaman dukungan United Nations Industrial Develoment Organization
penghasil minyak atsiri yang digunakan dalam industry (UNIDO) yang ada di Maluku.
pengalengan, minuman dan kosmetik. PROSES PENGOLAHAN
Buah pala banyak digunakan untuk menghilangkan
rasa mual atau gejala mabuk saat berkendara. Pasalnya,
pala memiliki sifat antiemetik yaitu senyawa kimia yang
bermanfaat mengatasi rasa mual. Senyawa kimia buah pala
tersebut terdapat di kulit, daging, biji pala hingga bunganya
Pemisahan biji, fuli
(fuli). Penyediaan
buah pala segar dan kulit luar
Penghalusan daging
buah pala
Kandungan minyak atsiri dan zat samak terdapat pada
kulit dan daging buah pala. Sedangkan fuli atau bunga pala
mengandung: minyak atsiri, zat samak dan zat pati. Bijinya
sangat tinggi kandungan minyak atsiri, saponin, miristisin,
elemisi, enzim lipase, pektin, lemonena dan asam oleanolat. Pengambilan sari Sari pala di campur Campuran sari pala &
Senyawa- senyawa kimia tersebut sangat bermanfaat bagi pala dengan air gula air gula dididihkan

kesehatan, diantaranya dapat membantu meringankan rasa

sakit dan rasa nyeri yang disebabkan oleh kedinginan dan
masuk angin dalam lambung dan usus, insomnia (gangguan
susah tidur), bersifat stomakik untuk memperlancar
pencernaan dan meningkatkan selera makan, karminatif Diendapkan kemudian Dikemas dalam botol

untuk memperlancar buang angin, antiemetik untuk

mengatasi rasa mual mau muntah, nyeri haid dan rematik.
Biji pala dan fulinya banyak digunakan untuk bumbu
masakan, sedangkan daging buah pala sangat baik dan
sangat digemari oleh masyarakat jika telah diproses menjadi
Pasterisasi dengan air panas (800 - 900 C)
makanan ringan seperti asinan pala, manisan pala, selai pala
dan lain lain serta dapat pula diolah sebagai bahan baku
sirup dan jus.
Pemerintah Provinsi Maluku melalui Dinas Koperasi
dalam upaya peningkatan ekonomi masyarakat pedesaan
dan peningkatan pangan local maka dalam hal ini Koperasi
Unit Desa “TOMASIWA” Morella-Ambon telah menjadikan
Pelebelan dan paking
pengolahan sirup dan jus pala sebagai salah satu unit usaha