TANAMAN SEREALIA

Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman

padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang
dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir
berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati.

Karbohidrat

protein Serealia lemak

viamin ,
mineral

Umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup

protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya
serat kasar. Seralia juga kaya vitamin (vitamin E
dan B kompleks), serta mineral (besi, magnesium
dan seng). Pembudidayaan semua serealia adalah
sama. Semua adalah tanaman semusim; yang
berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh
baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia”
diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi:
Ceres.
Serealia yang banyak tumbuh di Indonesia adalah
padi (beras), jagung, gandum dan sorgum.
Produksi serealia dari padi, gandum dan jagung
didunia mencapai 87% dari seluruh produksi biji-
bijian di dunia. Kandungan utama pada serealia
adalah karbohidrat (terutama pati, kira-kira 80%
dari bahan kering), protein (kira-kira 5% dari bahan
kering), lemak (kira-kira 5% dari bahan kering), air,
mineral (kira-kira 2%), dan vitamin.

Indonesia adalah negara agraris. Berbagai macam

tanaman dapat tumbuh subur di tanah Indonesia.
Keadaan ini sangat menguntungkan dalam
pemberdayaan sumberdaya alam, khususnya
sektor pertanian. Serealia menjadi sumber energi
bagi manusia sehingga dibudidayakan secara
besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua
jenis tanaman lain. Di sebagian negara
berkembang, serealia seringkali merupakan satu-
satunya sumber karbohidrat.

Jenis-Jenis Serealia dan Manfaatnya

1) Beras
Beras adalah bulir padi yang sudah dipisahkan dari
sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya
akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari
kandungan glukosa merupakan sumber energi
yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan
berbagai aktifitas. Selain rasa manis dari beras
tanak, nasi cocok dipadukan dengan berbagai lauk
pauk yang membuat orang menggunakan beras
sebagai makanan pokok. Warna beras yang
berbeda-beda diatur secara genetik, akibat
perbedaan gen yang mengatur warna.Berbagai
jenis warna beras antara lain beras putih, beras
merah, beras ketan hitam, dan beras ketan putih.

2) Jagung
Jagung merupakan tanaman semusim (annual).
Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150
hari. Di Indonesia dikenal 2 (dua) varietas jagung
yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung
berwarna kuning dan putih.
Jagung merupakan salah satu komoditas utama
pertanian sebagai bahan pangan penting selain
padi yang kaya akan karbohidrat pada bagian
bijinya. Kandungan karbohidrat dapat mencapai
80% dari seluruh bahan kering biji.

Jagung merupakan menu makanan yang bersifat

substitusi atau suplemen bagi manusia yang dapat
dijadikan makanan pengganti nasi. Di beberapa
daerah jagung digunakan sebagai bahan pokok
makanan sehari-hari. Jagung dapat diolah dalam
berbagai variasi masakan, baik sebagai lauk atau
sebagai hidangan selingan manis dan gurih.
Kebanyakan masyarakat kota mengonsumsi jagung
sebagai bahan makanan selingan. Jagung memiliki
banyak manfaat sehingga sangat baik jika kita
mengonsumsinya setiap hari. Diantaranya jagung
bermanfaat untuk menurunkan hipertensi,
mengontrol diabetes, mencegah penyakit jantung,
dan memperbaiki pencernaan.

Jagung kaya manfaat tidak hanya bermanfaat bagi

kehidupan manusia saja tetapi juga bermanfaat
bagi hewan. Selain sebagai sayuran dan bahan
pangan setengah jadi seperti tepun maizena,
jagung pipil dan bihun, hampir seluruh bagian
tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk
berbagai macam keperluan antara lain untuk pakan
ternak, pupuk hijau/kompos, kayu bakar, dan
bahan kertas (pulp).

3) Gandum
Gandum adalah salah satu serealia dari famili
Gramineae (Poaceae) yang merupakan salah satu
bahan makanan pokok manusia selain beras. Di
Indonesia, masyarakat hanya menjadikan gandum
sebagai bahan roti dan mie. Padahal gandum juga
mempunyai kandungan karbohidrat cukup tinggi,
sama seperti nasi. Ada berbagai macam jenis
gandum dan produk gandum yang kaya akan
vitamin dan mineral. Gandum murni adalah biji
 gandum yang baru saja digiling. Setelah digiling,
biji gandum tersebut dihaluskan kembali dan
menjadi produk tepung gandum.

Tanaman gandum di bagi menjadi 2 tipe yaitu

Bread wheat yaitu gandum yang selama ini
digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti dan
cake. Tipe yang kedua disebut Durum Wheat yang
sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan
mie dan pasta. Gandum memiliki kandungan gizi
yang cukup tinggi diantaranya karbohidrat 60% -
80%, protein 6% - 17%, lemak 1.5% - 2.0%, mineral
1.5% - 2.0% dan sejumlah vitamin.

Manfaat gandum bagi kesehatan tubuh antara lain:

 Mengonsumsi gandum akan membuat kenyang
lebih lama. Ini karena serat larut yang ada di
dalam gandum cenderung memperlambat
pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi
lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya
tak akan mendesak untuk selalu makan.
 Mengonsumsi gandum secara teratur akan
menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
 Mengonsumsi gandum baik untuk menurunkan
berat badan.
 Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk
mencegah sembelit. Hal ini karena gandum
merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh.
 Senyawa phytochemical pada gandum bisa
mengurangi risiko seseorang terkena kanker.
Pengolahan Serealia

Hasil Olahan Serealia

Contoh hasil olahan beras:
- Nagasari
- Kue mangkok
- Bubur

Contoh hasil olahan Jagung:

- Sup jagung
- Rolade Jagung
- Puding jagung manis
- Rolade Jagung

Contoh hasil olahan dari Gandum :

- Roti gandum schootel with cornet beef
- Whole wheat spaghetti with sardines sauce and
cheese
- Biskuit Anzac
Hasil Samping Serealia

N Nama Serealia Tanaman Asal Manfaat

o. dan Umbi Hasil Samping
1. Padi Batang padi  Sebagai
(jerami) bahan
bakar.
 Sebagai
pakan
ternak.
 Sebagai
bahan
bangunan.
2. Gandum Batang, daun, Untuk
sekam hasil pakan
penggilingan ternak
gandum unggas.
sepertibran (bagia Jika brand
n terluar dari kulit dan pollardi
gandum), pollard campurkan
(kulit gandum akan
bagian dalam menjadi
yang berupa pellet
serpihan). (pakan
ternak).

3. Jagung Tongkol, batang Pakan

tua dan muda, ternak
daun jagung dan Pupuk
klobot. kompos
 Bahan
kerajinan
4. Sorgum Daun sorgum dan Sumber
batang sorgum. pakan
ternak.
 Bahan
kerajinan
tangan.
 Bahan
pembuatan
kertas
5. Singkong Daun singkong Daunnya
dan kulit dapat
singkong. dijadikan
bahan
pangan.
 Kulitnya
dapat
dimanfaatka
n sebagai
pupuk
kandang.
6. Ubi jalar Kulit dari hasil Sebagai
pengupasan. makanan
ternak.
 Pupuk
untuk
tanaman.

7. Talas Kulit dari hasil Bahan

 pengupasan. pakan
ternak.
 Sebagai
pupuk
tanaman.

8. Ganyong Kulit dari hasil Bahan

pengupasan. pangan.
 Sebagi
pupuk
kandang.
 RANGKUMAN
PRAKARYA KELAS 8