1. Jelaskan sumber, pembuatan dan manfaat dari gula bit ?

Jawab : Gula ini berasal dari buah bit yang dipotong-potong dan gulanya kemudian
diekstraksi dengan air panas lalu dilakukan pengepresan residu untuk mengeluarkan
kandungan gula yang masih ada pada irisan-irisan bit yang telah di ekstraksi kemudian di
lakukan karbonatasi bertujuan untuk membersihkan cairan dari berbagai padatan yang
menyebabkan cairan gula keruh serta untuk mengurangi beberapa komponen warna yang
tidak di inginkan. Selanjutnya Pendidihan / Pemanasan dengan suhu tinggi yang merupakan
proses akhir dalam pembuatan gula bit. Dalam proses ini, cairan gula di didihkan hingga
menguap dan terbentuk kristal gula. Gula yang di hasilkan dari tanaman bit ini di sebut gula
bit. Bentuk dan strukturnya hampir sama dengan gula tebu, yaitu sama-sama berupa
sukrosa, berbentuk kristal, berwarna putih dan baik untuk konsumsi rumah tangga maupun
industri.
Ada beberapa manfaat gula bit untuk tubuh, antara lain:
1. sumber energy yang instan
ketika tubuh kekurangan energy maka gula bit yang masuk ke dalam tubuh akan
cepat diubah menjadi glukosa yang kemudian diserap oleh sel-sel tubuh dan
menghasilkan energy.
2. Tekanan darah rendah
Bagi penderita darah rendah ternyata sangat baik mengonsumsi gula bit ketika
tekanan darah mulai rendah. Karena gula bit dapat meningkatkan tekanan darah.
3. Meningkatkan kemampuan otak
Otak tidak bisa berfungsi sepenuhnya tanpa gula. Orang yang tidak mengonsumsi gula
maka akan mengalami penurunan atau kelelahan dalam berpikir.
4. Obat depresi
Manfaat gula bit lainnya selain meningkatkan fungsi otak, yaitu dapat membuat
pikiran lebih tenang. Karena zat yang terdapat dalam gula dapat membuat merasa
tenang.

2. Bagaimana mekanisme senyawa glukosinolat yang terkandung pada sayuran kubis

berfungsi sebagai anti kanker?
Jawab :

Banyak ditemukan pada jenis sayuran yang termasuk jenis cruciferous (kol, kale, brokoli),
tipe fitonutrien ini adalah yang paling sering dihubungkan dengan pencegahan penyakit
kanker. Memberi warna dan aroma yang khas pada sayuran, glucosinolates bekerja dengan
cara mengaktivasi enzim yang berfungsi untuk mendetoksifikasi karsinogen (senyawa yang
dapat menyebabkan kanker) dari tubuh.

Saat sel pada tumbuhan terluka (baik karena dimasak atau dikunyah), enzim yang disebut
myrosinase akan memecah glucosinolates menjadi isothiocynates. Senyawa inilah yang
berfungsi menangkal efek senyawa karsinogenik dalam tubuh dengan mengurangi tingkat
keganasan dan mendetoksifikasi senyawa karsinogenik tersebut. Baru-baru ini, sebuah studi
menunjukkan bahwa isothiocynates menunjukkan sifat anti-tumor dengan cara
menghambat sel tumor berkembang biak.