HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

1. Judul program pkl : Teknik Uji Kualitas Teh hitam Orthodox

(Chamellia sinensis) Selama Proses
Pengolahan Di PT. Pagilaran Kecamatan
Blado, Kabupaten Batang, Jawa Tengah
2. Pelaksana
a. Nama Lengkap : Desi Liyana
b. No BP : 1511122042
c. Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian
d. Fakultas : Teknologi Pertanian
3. Waktu Pelaksanaan : 07 Januari – 07 Februari 2019
4. Lokasi Pelaksanaan : PT. Pagilaran, Kabupaten Batang
5. Alamat : Desa Keteleng, Kecamatan Blado,
Kabupaten Batang, Jawa Tengah.
6. Pembimbing lapangan : Dr. Ir. Rachmad Gunadi, M.Si.
7. Dosen Pembimbing PKL : Deivy Andhika Permata, S.Si, M.Si.

Padang, Februari 2019

Mahasiswa Bersangkutan

Desi Liyana
No. BP: 1511122042
Menyetujui,
Dosen Pembimbing PKL Pembimbing Lapangan

Deivy Andhika Permata, S.Si. M.Si. Dr. Ir. Rachmad Gunadi, M.Si
NIP: 19407072009121013

Mengetahui,
Ketua Program Studi Teknologi Hasil Pertanian

Dr. Ir. Alfi Asben, M.Si

NIP: 196804251994031002

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa dengan
rahmat dan karunia-NYA yang telah memberikan kekuatan, kesehatan, dan
keteguhan iman kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan kegiatan dan
Laporan Praktek Kerja Lapangan dengan judul “Teknik Uji Kualitas Teh hitam
Orthodox (Chamellia sinensis) Selama Proses Pengolahan Di PT Pagilaran
Kecamatan Blado, Kabupaten Batang, Jawa Tengah”. Laporan ini dibuat
berdasarkan hasil kegiatan yang di lakukan di PT. PAGILARAN Jawa Tengah.
Dalam pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan dan penyusunan laporan ini
penulis mendapat dukungan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan
terimakasih kepada :

1. Orang tua yang selalu memberikan dukungan terhadap penulis dalam

melaksanakan Praktek Kerja Lapangan dan menyelesaikan laporan
penulis.
2. Bapak Dr. Ir. Alfi Asben, M.Si, selaku Ketua Program Studi Teknologi
Hasil Pertanian Universitas Andalas Padang.
3. Bapak Deivy Andhika Permata, S.Si, M.Si, selaku dosen pembimbing
Praktek Kerja Lapangan.
4. Akbar Rakhmatulloh, S. Tp. selaku pembimbing lapangan selama
pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan.
5. Seluruh staff dan karyawan PT.PAGILRAN yang telah membantu kami
melakukan Praktek Kerja Lapangan.
6. Teman-teman seperjuangan Praktek Kerja Lapangan Putri, Ana, Lina, Yesi,
dan Dinda yang melengkapi kegiatan Praktek Kerja Lapangan penulis.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dan kesalahan dalam
penyusunan laporan ini. Untuk itu penulis mengharapkan saran maupun kritik
yang membangun demi kesempurnaan Laporan Praktek Kerja Lapangan ini.
Semoga laporan ini bermanfaat dan berguna bagi kita semua.
Batang, 07 Febuari 2019

Desi Liyana

iii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL.................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................... ii
KATA PENGANTAR................................................................................. iii
DAFTAR ISI............................................................................................... iv
DAFTAR TABEL....................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. vi
BAB I. PENDAHULUAN......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang................................................................................. 1
1.2 Tujuan............................................................................................... 1
1.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan....................................................... 2
1.4 Metode Pelaksanaan Praktek Kerja Lapanga............................... 2

BAB II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN................................... 3

2.1 Sejarah Perusahaan.......................................................................... 3
2.2 Lokasi Perusahaan........................................................................... 5
2.3 Visi dan Misi................................................................................... 6
2.4 Struktur Organisasi......................................................................... 7
2.5 Bidang usaha.................................................................................. 9
2.6 Produk yang Dihasilkan.................................................................
12

BAB III. TEKNIK UJI KUALITAS TEH ............................................. 17

3.1 Analisa Pucuk................................................................................. 17
3.2 Uji Kadar Air.................................................................................. 18
3.3 Uji Densitas.................................................................................... 19
3.4 Uji Organoleptik............................................................................ 19

BAB IV. PENUTUP............................................................................... 22

4.1 Kesimpulan.................................................................................... 22
4.2 Saran.............................................................................................. 22

DAFTAR PUSTAKA............................................................................. 23

iv
iii
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman
2.1. Spesifikasi Produk Teh Hitam PT. Pagilaran................................................14
3.2. Spesifikasi Pucuk Teh...................................................................................16

iv
 Daftar Gambar

Gambar Halaman
2.1 Gedung PT. Pagilaran Kec. Batang ...............................................................14
2.2. Teh Hitam......................................................................................................16
3.3. Analisan Pucuk Teh.......................................................................................20
3.4. Infrared Moisture Balance............................................................................21
3.5 Uji Densitas....................................................................................................21
3.6 Uji Organoleptik............................................................................................21

iii