RUANG LINGKUP KERJA SEORANG DI BARTENDER THE

TITAN & JETIN RESTAURANT

SANTHIYA KOH YAO YAI RESORT & SPA, THAILAND

88 Moo 7, Prunai, Koh Yao, Phang Nga 83000, Thailand

Tel: +66 (0) 76 592 888, +66 (0) 63 071 2431

Disusun Oleh:

Nama : Firdaus Abby

Jurusan : General Hotel Operation
NIM : X.01.17.087.563

INSTITUTE OF ABDI BANGSA

Jl. Dr. Muardi No.190 Baypass Cianjur, 43216
No Telp. (0263) 5305806 Fax. (0263) 2290156
LEMBAR PENGESAHAN LEMBAGA

i
 Diajukan sebagai persyaratan yang harus dilaksanakan agar dapat
menyelesaikan program Diploma satu yang diselenggarakan oleh ABDI
BANGSA INSTITUTE.

Hari : .........................................................
Tanggal : .........................................................
Judul : Ruang Lingkup Kerja Seorang Bartender Di The Titan & Jetin
restaurant di Santhiya Koh Yao Yai Resort & Spa.
Penulis : Firdaus Abby
Nim : X.01.17.087.563

Cianjur, Juni 2018

Pembimbing I Pembimbing II

Taufik Hidayat H.Tsilah Tjahjadi

Menyetujui,

Director Abdi Bangsa Instittute

Yusup Sumardi

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat rahmat dan karuniaNya maka penulis dapat menyelesaikan laporan
pelaksanaan training didunia industri dengan baik dan tepat pada waktunya.
Sudah menjadi kewajiban untuk mahasiswa melaporkan segala proses yang
dialami selama masa On The Job Trainning. Laporan ini penulis susun
berdasarkan data yang diperoleh saat mengikuti kegiatan On The Job Training di
Santhiya Koh Yao Yai Resort & Spa, Thailand selama 6 bulan mulai tanggal 27
November 2017 sampai dengan 23 Mei 2018 ditempatkan di bagian Food and
Beverage Service.

Dalam Penyusunan laporan ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan dan
dukungan dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung, baik
nyata maupun tidak nyata. Oleh karena itu, pada kesempatan itu penulis tidak
lupa mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Kepada Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah membantu melancarkan

kegiatan pembuatan laporan ini.
2. Orang tua saya tercinta yang telah memberikan dukungan moril
maupun materil.
3. Bapak Yusuf Sumardi, selaku Director of Program Abdi Bangsa
Institute Cianjur.
4. Bapak Aji Samsurizal.SE, selaku Head of Program Abdi Bangsa
Institute Cianjur.
5. Bapak Taufik Hidayat, selaku pembimbing dalam mata pelajaran Food
and Beverage Service di Abdi Bangsa Institute.
6. Khun Danny, selaku General Manager di Santhiya Koh Yao Yai
Resort & Spa, Thailand.
7. Khun Khajornsakdi Thonwilai , selaku Resort Manager di The Titan &
Jetin Restaurant di Santhiya Koh Yao Yai Resort & Spa, Thailand.
8. Khun Jariya Naweewong , selaku Supervisor di The Titan & Jetin
Restaurant di Santhiya Koh Yao Yai Resort & Spa, Thailand.

iii
 9. Pattahanaphong Thepo , selaku Captain Bar di The Titan & Jetin
Restaurant di Santhiya Koh Yao Yai Resort & Spa, Thailand.
10. Seluruh staff dan jajaran Karyawan yang banyak memberikan
bimbingan selama penulis melaksanakan On The Job Training di
Santhiya Koh Yao Yai Resort & Spa, Thailand.
11. Teman- Teman sperjuangan yang telah memberikan semangat dan
bantuannya.
12. Dan kepada semua pihak yang membantu proses penyusunan laporan
ini sehingga selesai dengan baik.

Seperti halnya mengejar cita-cita setinggi langit begitu pula dalam

penyusunan laporan ini telah saya kerjakan dengan sepenuh hati. Namun, seperti
kata pepatah “Tidak Ada Yang Sempurna” demikian halnya dengan laporan ini.
Meskipun penulis telah mencurahkan segala kemampuan untuk kesempurnaan
laporan ini, namun penulis merasa masih banyak terdapat kekurangan-
kekurangan. Oleh karenan itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
bersifat membangun demi kesempurnaan laporan ini maupun laporan-laporan
selanjutnya. Dan semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi yang
membutuhkan.

Cianjur, Juni 2018

PENULIS

iv
 DAFTAR ISI

Halaman Judul ...................................................................................................... i

Lembar Pengesahan Lembaga ............................................................................... ii
Kata Pengantar....................................................................................................... iii
Daftar Isi................................................................................................................ iv

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang...................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah.............................................................. 3
1.3 Batasan Masalah................................................................... 3
1.4 Teknik Pengumpulan Data.................................................... 3
1.4.1 Observasi.................................................................. 3
1.4.2 Interview.................................................................. 4
1.4.3 Dokumentasi............................................................. 4
1.5 Lokasi dan Waktu................................................................. 4
1.6 Sistematika Penulisan........................................................... 5
BAB II TINJAUAN TEORITIS
2.1 Basic Knowledge Hotel........................................................ 6
2.1.1 Sejarah Hotel............................................................ 6
2.1.2 Definisi Hotel........................................................... 7
2.1.3 Klasifikasi Hotel....................................................... 8
2.2 Phsychology Of Service....................................................... 12
2.3 Product Knowledge.............................................................. 13
2.4 Hygiene & Sanitation........................................................... 14
2.4.1 Hygiene.................................................................... 14
2.4.2 Personal Hygiene..................................................... 14
2.4.3 Sanitation................................................................. 15

v
BAB III TINJAUAN UMUM
3.1 Sejarah Singkat Santhiya Resort & Spa ............................... 16
3.2 Klasifikasi Hotel ................................................................... 16
3.3. Fasilitas & Service............................................................... 17
3.5 Struktur Organisasi Hotel.................................................... 19
3.5 Job Description.................................................................... 20

BAB IV TINJAUAN KHUSUS

4.1 Bartender Department ..........….......................................... 22
4.2 Hubungandengan department lain....................................... 24
4.3 Aktifitas Staff ..................................................................... 25
4.4 Permasalahan yang dihadapi penulis dan penanggulangannya
............................................................................................... 26
4.5 Pemecahan Masalah ............................................................. 27
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan.......................................................................... 29
5.1.1 Kesimpulan umum...................................................... 29
5.1.2 Kesimpulan Khusus.................................................... 29
5.2 Saran-saran.......................................................................... 30
5.2.1 Saran bagi Lembaga................................................... 30
5.2.2 Saran bagi pihak Resort ............................................ 31
5.3 Penutup................................................................................ 32

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN-LAMPIRAN
RIWAYAT HIDUP

vi