A10fos PDF

ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA
KECIL KERIPIK PISANG “KONDANG JAYA” BINAAN

KOPERASI BMT AL-IKHLAASH KOTA BOGOR
Oleh:
Faisal Onassis Siregar
A14105670
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian Pada
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
PROGRAM EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2010
86
RINGKASAN
FAISAL ONASSIS SIREGAR. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil

Keripik Pisang “Kondang Jaya” Binaan Koperasi Bmt Al-Ikhlaash Kota
Bogor. Skripsi. Program Ekstensi, Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan
Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan POPONG
NURHAYATI)
Sektor UMKM mempunyai peranan yang strategis dalam menopang

perekonomian Jawa Barat. Selain karena jumlahnya yang cukup banyak,
mencapai tujuh juta pelaku UMKM, sektor ini juga memberikan kontribusi lebih
dari 60 persen terhadap pembentukan PDRB Jawa Barat. Kontribusi yang besar
menyebabkan sektor ini mampu menyerap tenaga kerja yang cukup besar.
Berdasarkan hal tersebut perkembangan UMKM memiliki prospek yang baik
untuk ditingkatkan. Saat ini banyak berkembang usaha mikro, terutama yang
terkait dengan usaha boga karena dianggap mudah untuk memulai usahanya dan
tentu semua orang membutuhkan makanan dan minuman. Dewasa ini salah satu
jenis produk yang banyak dikembangkan oleh usaha kecil adalah makanan ringan.
Salah satu alternatif pengembangan produk makanan ringan yang cenderung
praktis. Permintaan terhadap makanan ringan mulai meningkat hal ini dapat
dilihat dari banyaknya produk-produk makanan instan yang bervariasi dan
beragam kandungan suplemennya banyak dibutuhkan konsumen.
Produk makanan ringan dalam perkembangannya dapat diproduksi dari
berbagai macam bahan baku diantaranya dengan bahan baku pisang, yaitu untuk
pembuatan keripik pisang. Dalam masayarakat Indonesia pisang dikenal sebagai
komoditas agribisnis yang memiliki manfaat ekonomis yang luas dan strategis,
sekaligus berkaitan erat dengan pembangunan subsistem agribisnis hilir. Makanan
ringan dari pisang sangat populer bagi masyarakat di perkotaan maupun pedesaan.
Di Kota Bogor industri pengolahan makanan ringan saat ini banyak
dikembangkan dalam bentuk usaha kecil. Salah satu pelaku bisnis yang
memproduksi makanan ringan adalah usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
yang merupakan binaan Koperasi Baitul Maal wat Tamwil (BMT) Perumahan
Baranangsiang Indah (BSI) Kota Bogor.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk (1) Mengidentifikasi internal dan
eksternal apa saja yang mempengaruhi pengembangan usaha kecil keripik pisang
”Kondang Jaya”. (2) Merumuskan alternatif strategi yang tepat untuk diterapkan
pada usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” sesuai dengan kondisi
lingkungan usahanya. (3) Mengidentifikasi strategi yang harus diprioritaskan
dalam pengembangan usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”.
Pengolahan data dilakukan selama dan setelah pengumpulan data di lapang
(pengumpulan data primer). Analisis penelitian ini meliputi analisis terhadap
faktor-faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadap penyusunan
strategi pengembangan unit usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Dalam
menganalisis faktor lingkungan internal dilakukan analisis IFE. Sedangkan dalam
menganalisis faktor lingkungan eksternal dilakukan EFE dari faktor-faktor yang
mempengaruhi pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
87
Selanjutnya akan dilakukan analisis SWOT kemudian pemilihan alternatif strategi

dilakukan dengan menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP).
Berdasarkan hasil analisis terhadap faktor internal dalam pengembangan
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, maka diketahui bahwa faktor kunci
internal yang mempunyai skor kekuatan tertinggi adalah kualitas produk keripik
pisang. Hal ini ditunjukkan oleh nilai bobot sebesar 0,087 dengan rating 4 dan
skor sebesar 0,348. Faktor kunci ini merupakan peluang utama bagi usaha kecil
keripik pisang ini karena kualitas produk keripik pisang memiliki tingkat
kepentingan terbesar bagi pengembangan usahanya ke depan. Selain identifikasi
terhadap kekuatan internal usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, matriks
IFE juga menunjukkan berbagai kelemahan yang selama ini dimiliki usaha kecil
keripik pisang ini. Faktor kunci internal yang menjadi kelemahan terbesar usaha
ini adalah daerah pemasaran produk keripik pisang, yang memiliki bobot 0,061
dengan rating 1 sehingga skornya adalah 0,061.
Berdasarkan indentifikasi hasil analisis terhadap faktor eksternal dalam
pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, maka diketahui
bahwa faktor kunci eksternal yang memberikan peluang terbesar bagi usaha kecil
keripik pisang “Kondang Jaya”, adalah Kota Bogor sebagai daerah tujuan wisata
wilayah transit, mampu membangkitkan sektor industri makanan. Hal ini
ditunjukkan oleh bobot terbesar yang dimiliki faktor kunci eksternal ini, yaitu
sebesar 0,159 dengan rating sebesar 3 dan Total Skor sebesar 0,478.
Faktor kunci eksternal yang memberikan ancaman terbesar bagi usaha
kecil keripik pisang adalah harga bahan baku yang semakin meningkat. Hal ini
ditunjukkan oleh nilai bobot sebesar 0,104 dengan rating 1 dan skor sebesar
0,104. Kondisi ini menunjukkan bahwa harga bahan baku yang semakin
meningkat memiliki pengaruh yang signifikan dalam biaya operasional usaha ini.
Biaya operasional yang meningkat, menyebabkan harga produk keripik pisang
yang ditawarkan usaha ini relatif lebih mahal dibandingkan dengan produk
pesaing, dan sekaligus memberikan ancaman bagi keberlangsungan usaha.
Hasil analisis matriks IFE memiliki nilai tertimbang sebesar 2,154 yang
menggambarkan perusahaan berada pada kondisi internal rata-rata, tidak terlalu
kuat dan tidah terlalu lemah. Hasil analisis matriks memiliki nilai tertimbang
sebesar 2,068 menggambarkan respon yang diberikan oleh usaha kecil keripik
pisang ”Kondang Jaya” kepada lingkungan eksternalnya tergolong sedang dalam
memanfaatkan peluang dan mengatasi ancaman.
Berdasarkan hasil tersebut, usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
berada pada sel V (Hold and Maintain). Sehingga strategi yang sebaiknya
diterapkan usaha kecil tersebut pada posisi ini adalah strategi penetrasi pasar dan
pengembangan produk. Penetrasi pasar yaitu mencari pangsa pasar yang lebih
besar dari produk yang sudah ada sekarang melalui usaha pemasaran yang lebih
gencar. Pengembangan produk yaitu mencoba meningkatkan penjualan dengan
memperbaiki produk yang sudah ada atau mengembangkan yang baru.
Berdasarkan hasil penggabungan matriks IFE dan EFE dalam matriks
SWOT dalam pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
menghasilkan beberapa alternatif strategi yaitu sebagai berikut: (1)
Mempertahankan kualitas produk keripik pisang yang berbahan baku alami,
bermutu dan bergizi tinggi untuk memenuhi permintaan keripik pisang; (2)
Meningkatkan dan memperkuat jaringan pemasaran; (3) Memperbaiki sistem
88
manaemen usaha; (4) Mengupayakan ketersediaan bahan baku utama secara

kontinu; (5) Melakukan efisiensi biaya produksi; (6) Melakukan mengembangan
atau diversifikasi produk untuk menghadapi barang subtitusi yang tinggi (7)
Memperbaiki bentuk kemasan serta mengupayakan sertifikasi halal dan izin
Depkes untuk Meningkatkan image produk.
Berdasarkan hasil pengolahan AHP diperoleh prioritas alternatif strategi
pengembangan bisnis secara berturut-turut adalah (1) Meningkatkan dan
memperkuat jaringan pemasaran; (2) Mempertahankan kualitas produk keripik
pisang yang berbahan baku alami, bermutu dan bergizi tinggi untuk memenuhi
permintaan keripik pisang; (3) Mengupayakan ketersediaan bahan baku utama
secara kontinu; (4) Memperbaiki sistem manaemen usaha; (5) Melakukan efisiensi
biaya produksi; (6) Memperbaiki bentuk kemasan serta mengupayakan sertifikasi
halal dan izin Depkes untuk Meningkatkan image produk; (7) Melakukan
mengembangan atau diversifikasi produk untuk menghadapi barang subtitusi yang
tinggi.
89
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG

BERJUDUL” ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KECIL
KERIPIK PISANG “KONDANG JAYA” BINAAN KOPERASI BMT AL-
IKHLAASH KOTA BOGOR” BELUM PERNAH DIAJUKAN PADA
PERGURUAN TINGGI LAIN ATAU LEMBAGA LAIN MANAPUN UNTUK
TUJUAN MEMPEROLEH GELAR AKADEMIK TERTENTU. SAYA JUGA
MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR HASIL KARYA
SAYA SENDIRI DAN TIDAK MENGANDUNG BAHAN-BAHAN YANG
PERNAH DITULIS ATAU DITERBITKAN OLEH PIHAK LAIN KECUALI
SEBAGAI RUJUKAN YANG DINYATAKAN DALAM NASKAH SEBAGAI
KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA
MANAPUN.
Bogor, Januari 2010

A14105670
90
Judul : Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil

Keripik Pisang “Kondang Jaya” Binaan Koperasi
Bmt Al-Ikhlaash Kota Bogor.
Nama : Faisal Onassis Siregar
NRP : A14105670
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
Ir. Popong Nurhayati, MM

NIP. 19670211 1992032002
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr

NIP. 19571222 1982031002
Tanggal Lulus :
91
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan penelitian
yang berjudul “Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil Keripik Pisang
“Kondang Jaya” Binaan Koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor”. Penelitian
ini Merupakan Salah Satu Syarat Kelulusan Pada Program Sarjana Ekstensi
Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Dalam penyusunan penelitian ini Penulis banyak mendapatkan bantuan,
bimbingan serta pengetahuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, Penulis
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak atas dukungan dan bantuan yang
telah diberikan dalam penyelesaian penelitian ini. Besar harapan Penulis agar
tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Bogor, Januari 2010

92
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Huraba, Padang Sidimpuan, Tapanuli Selatan,

Sumatera Utara pada tanggal 12 Desember 1982. Penulis merupakan anak kedua
dari empat bersaudara dari pasangan Syamsir Siregar dan Salmawati Harahap.
Penulis menyelesaikan pendidikan formal di Sekolah Dasar Impres 145589
Huraba tahun 1995, SMPN 4 Padang Sidimpuan tahun 1997, dan SMUN 1
Padang Sidimpuan Tapanuli Selatan Sumatera Utara tahun 2001. Pada tahun yang
sama penulis diterima di Program Diploma Teknologi Industri Kayu, Departemen
Teknologi Hasil Hutan, Fakultas Kehutanan, Institut Pertanian Bogor. Pada tahun
2006, Penulis melanjutkan pendidikan di Program Sarjana Ekstensi Manajemen
Agribisnis, Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Setelah lulus Program
Diloma, penulis bekerja di PT. Astra Credit Company (ACC) selama tiga tahun,
saat ini penulis bekerja di PT. Verena Oto Finance Tbk. Pada Tanggal 29
November 2009 Penulis menikah.
93
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada Kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebesar-

besarnya kepada:
1. Ir. Popong Nurhayati, MM, selaku dosen pembimbing yang telah banyak
memberikan bimbingan dan masukan yang sangat berguna untuk penulisan
skripsi ini.
2. Dr. Ir. Heny K Daryanto, MEc atas kesediaannya menjadi dosen penguji
utama dan Tintin Sarianti, SP, MM atas kesediaannya menjadi dosen penguji
wakil komisi pendidikan.
3. Bapak Husen (Uteng) pemilik usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” atas
perhatian dan bantuan dalam penyelesaian skripsi ini.
4. Bapak Hartoto Mardjono, pengurus Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan
Baranangsiang Indah Kota Bogor yang telah memberikan bantuan kepada
penulis selama memyelesaikan skripsi ini.
5. Keluarga penulis, yaitu istriku (Hastuti SP, MP), Papa (Syamsir Siregar),
mama (Salmawati Harahap), abang (Syurya Darma Siregar) dan adik-adikku
(Lidia Soraya Siregar dan Ayu Lestari Siregar) atas semua cinta dan kasih
sayang dan dukungannya kepada penulis selama proses penyusunan skripsi
ini.
6. Pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, namun tidak
mengurangi rasa hormat dan terima kasih atas bantuan dan dukungan kepada
penulis.
94
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ..................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. vii
BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ...................................................................... 1
1.2. Perumusan Masalah ............................................................... 4
1.3. Tujuan Kajian ........................................................................ 8
1.4. Manfaat Kajian ...................................................................... 8
1.5. Batasan Kajian ....................................................................... 9
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 10

2.1. Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang ............. 10
2.2. Keripik Pisang ......................................................................... 12
2.3. Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) ......................... 14
2.3.1. Batasan Usaha Mikro, Usaha Kecil, dan Usaha
Menengah...................................................................... 14
2.3.2 Perkembangan, Prospek, dan Permasalahan Usaha Mikro
Kecil dan Menengah (UMKM)..................................... 15
2.3.3. Ciri Umum Usaha Kecil Menengah (UKM)................. 17
2.4. Penelitian Terdahulu................................................................ 18
BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN ..................................................... 24

3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis .................................................. 24
3.1.1. Manajemen Strategis.................................................... 24
3.1.2. Konsep Perumusan Strategi .......................................... 26
3.1.3. Analisis Lingkungan Eksternal dan Internal................. 28
3.1.4. Analisis SWOT (Strenghts, Weaknesses, Oppurtunities,
Threats).......................................................................... 31
3.2. Kerangka Pemikiran Operasional............................................ 31
BAB IV. METODE PENELITIAN ......................................................... 35

4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian................................................... 35
4.2. Jenis dan Sumber Data ............................................................ 35
4.3. Metode Pengolahan Data dan Analisis Data ........................... 36
4.3.1. Analisis Matriks IFE (Internal Faktor Evaluation) dan
EFE ( External Faktor Evaluation)................... ........... 37
4.3.2. Analisis Matriks SWOT............................................... 42
4.3.3. Analytical Hierarchi Process (AHP) .......................... 44
95
BAB V. GAMBARAN UMUM USAHA KECIL KERIPIK PISANG

”KONDANG JAYA” ................................................................... 54
5.1. Sejarah Usaha Kecil Keripik Pisang ”Kondang Jaya”................. 54
5.2. Visi, Misi dan Tujuan Usaha Keripik Pisang ”Kondang Jaya” ... 55
5.3. Lokasi Usaha Keripik Pisang ”Kondang Jaya” ........................... 56
5.4. Struktur Organisasi Usaha Keripik Pisang ”Kondang Jaya” ........ 57
BAB VI IDENTIFIKASI LINGKUNGAN USAHA.............................. 60

6.1. Analisis Lingkungan Internal........................................................ 60
6.1.1. Sumberdaya Manusia Usaha Kecil Keripik Pisang
“Kondang Jaya” ................................................................. 60
6.1.2. Keuangan dan Akuntansi ................................................... 61
6.1.3. Produksi dan Operasional ................................................. 62
6.1.4. Pemasaran .......................................................................... 69
6.2 Analisis Faktor Eksternal Usaha.................................................... 72
6.2.1. Lingkungan Umum ............................................................ 72
6.2.2. Lingkungan Industri.......................................................... 80
BAB VII. FORMULASI DAN PEMILIHAN STRATEGI.................... 85

7.1. Identifikasi Faktor Internal ............................................................. 85
7.1.1. Faktor Kekuatan................................................................... 85
7.1.2. Faktor Kelemahan................................................................ 88
7.2. Identifikasi Faktor Eksternal........................................................... 92
7.2.1. Peluang................................................................................. 92
7.2.2. Ancaman .............................................................................. 94
7.3 Analisis Matriks IFE dan EFE ......................................................... 99
7.3.1 Matriks IFE ........................................................................... 99
7.3.2 Matriks EFE .......................................................................... 100
7.4 Matriks IE dan SWOT .................................................................... 102
7.5. Tahap Pemilihan Strategi Pengembangan Usaha ........................... 109
7.5.1. Analisis Hasil Pengolahan Horisontal ................................. 111
7.5.1.1. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Kriteria
Strategi ................................................................... 111
7.5.1.2. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Alternatif
Strategi .................................................................... 113
7.5.2. Analisis Hasil Pengolahan Vertikal ..................................... 114
7.5.2.1. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Kriteria
Strategi .................................................................... 115
7.5.2.2. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif
Strategi .................................................................... 115
VIII KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 117

8.1. Kesimpulan .............................................................................. 117
8.2. Saran ........................................................................................ 118
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 120
LAMPIRAN ............................................................................................... 123
96
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Presentase Alokasi Pengeluaran Masyarakat terhadap

Produk Makanan Ringan di Indonesia (%)............................................ 2
2. Daftar Jumlah Produksi dan penjualan Keripik Pisang

”Kondang Jaya” Tahun 2008-2009........................................................ 5
3 Penjabaran Kategori Usaha Mikro, Usaha Kecil, dan Usaha

Menengah............................................................................................... 15
4. Penilaian Bobot Faktor Strategis Internal Perusahaan........................... 39
5. Penilaian Bobot Faktor Strategis Eksternal Perusahaan ........................ 39
6. Matriks Internal Factor Evaluation....................................................... 41
7. Matriks Eksternal Factor Evaluation .................................................... 41
8. Matriks SWOT...................................................................................... 43
9. Nilai Skala Banding Berpasangan ........................................................ 47
10. Matriks Pendapat Individu.................................................................... 68
11. Matriks Pendapat Gabungan ................................................................. 48
12. Daftar Nilai Random Indeks ................................................................. 51
13. Penyerapan Tenaga Kerja Industri Makanan di Kota

Bogor Tahun 2003.............................................................................. 75
14. Penduduk Indonesia Tahun 2001-2006 ................................................ 76
15. Penduduk Kota Bogor Tahun 2001-2006 ............................................. 77
16. Kenaikan Harga BBM per 1 Oktober 2005 (Rp/liter) .......................... 79
17. Daftar Harga Produk Keripik pisang di Swalayan Ngesti dan

Swalayan Greenmart Darmaga dan Greenmart Sempur Kota Bogor .. 83
18. Kekuatan dan Kelemahan Usaha Kecil Keripik Pisang

”Kondang Jaya”.................................................................................... 92
97
19. Peluang dan Ancaman Usaha Keripik Pisang “Kondang Jaya” ........... 98
20. Matriks IFE Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya” .................. 199
21. Matriks EFE Usaha Kecil Keripik Psang “Kondang Jaya” .................. 101
22. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Kriteria Strategi ........................ 112
23. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Alternatif Strategi ..................... 113
24. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Kriteria Strategi ............................ 115
25. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi ......................... 116

98
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Diagram Alur Pembuatan Keripik Pisang ............................................ 13
2. Model Proses Manajemen Strategis yang Komprehensif ....................... 27
3. Kerangka Pemikiran Operasional ........................................................... 34
4. Abstraksi Sistem Hirarki Keputusan....................................................... 53
5. Lokasi Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya” Binaan

Koperasi BMT Al-Ikhlaash..................................................................... 57
6. Struktur Organisasi Usaha Kecil Keripik Pisang ”Kondang Jaya” ........ 57
7. Alur Pemasaran Pengembangan Usaha Kecil Keripik Pisang

“Kondang Jaya” Binaan Koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor ........ 59
8. Bahan-bahan yang diperlukan dalam Proses Pembuatan Keripik Pisang

Usaha Kecil “Kondang Jaya”. ................................................................ 64
9. Peralatan yang Dipergunakan dalam Proses Pembuatan Keripik Pisang

“Kondang Jaya” ..................................................................................... 67
10. Proses Pengolahan Keripik Pisang ........................................................ 69
11. Produk Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya” .......................... 87
12. Produk Keripik Pisang berbagai Merek Dagang Di Kota Bogor ........ 97
13. Matriks IE Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya” .................... 103
14. Analisis Matriks SWOT Usaha Kecil Keripik Pisang

“Kondang Jaya” ..................................................................................... 104
15. Model Hirarki Strategi Utama Pengembangan Usaha .......................... 111

99
DAFTAR LAMPIRAN
No Halaman
1. Kuesioner SWOT................................................................................... 123
2. Kuesioner AHP ...................................................................................... 134
3. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Kriteria Strategi ......................... 142
4. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Alternatif Strategi untuk

Penetrasi Pasar ....................................................................................... 143
5. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Alternatif Strategi untuk

Pengembangan Produk ......................................................................... 144
6. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Kriteria Strategi ............................ 145
7. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi ......................... 146

100
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Peran Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) dalam perekonomian
cukup besar saat Indonesia menghadapi tantangan krisis ekonomi yang
berkepanjangan. UMKM dapat dikatakan merupakan salah satu solusi masyarakat
untuk tetap bertahan dalam menghadapi krisis yakni dengan melibatkan diri dalam
aktivitas usaha kecil terutama yang berkarakteristik informal.
Berdasarkan data Departemen Koperasi dan UKM menunjukkan bahwa
jumlah Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) tahun 2008 meningkat
dibanding tahun 2007. Jumlah UMKM mencapai 51,26 juta unit sedangkan tahun
2007 sebanyak 49,82 juta unit. Jumlah usaha kecilnya sendiri pada tahun 2008
mencapai 520 ribu unit naik dari 498 ribu unit tahun 2007. Sedangkan usaha
menengah menjadi 40 ribu unit dari 38 ribu unit tahun 2007. Secara keseluruhan,
jumlah unit usaha di Indonesia pada tahun 2008 mencapai 51,262 juta unit
(termasuk unit usaha-usaha besar), naik dibanding 49,824 juta unit tahun 2007.
Dilihat dari Produk Domestik Bruto (PDB), PDB UKM tahun 2008
mencapai Rp 2.609 trilun, di mana sebesar Rp 1.505 triliun di antaranya
disumbangkan oleh unit-unit usaha mikro. PDB UKM ini lebih besar dibanding
PDB yang dihasilkan unit-unit usaha besar secara kumulatif yang mencapai Rp
2.087 triliun. Hal ini menunjukkan perkembangan UMKM yang terus meningkat
dan bahkan mampu menjadi penopang pertumbuhan ekonomi nasional.
Sektor UMKM juga mempunyai peranan yang strategis dalam
menopang perekonomian Jawa Barat. Selain karena jumlahnya yang cukup

101
banyak, mencapai tujuh juta pelaku UMKM, sektor ini juga memberikan
kontribusi lebih dari 60 persen terhadap pembentukan PDRB Jawa Barat.
Kontribusi yang besar menyebabkan sektor ini mampu menyerap tenaga kerja
yang cukup besar. Berdasarkan hal tersebut perkembangan UMKM memiliki
prospek yang baik untuk ditingkatkan.
Saat ini banyak berkembang usaha mikro, terutama yang terkait dengan
usaha boga karena dianggap mudah untuk memulai usahanya dan tentu semua
orang membutuhkan makanan dan minuman. Dewasa ini salah satu jenis produk
yang banyak dikembangkan oleh usaha kecil adalah makanan ringan. Salah satu
alternatif pengembangan produk makanan ringan yang cenderung praktis.
Permintaan terhadap makanan ringan mulai meningkat hal ini dapat dilihat dari
banyaknya produk-produk makanan instan yang bervariasi dan beragam
kandungan suplemennya banyak dibutuhkan konsumen.
Permintaan masyarakat terhadap makanan ringan akhir-akhir ini mulai
meningkat setelah krisis ekonomi. Hal ini ditunjukkan dengan presentase alokasi
pengeluaran masyarakat terhadap produk makanan ringan cenderung meningkat
tiap tahun. Persentase pengeluaran untuk makanan ringan juga memiliki proporsi
yang lebih besar dibandingkan dengan persentase pengeluaran masyarakat untuk
minuman ringan. Persentase alokasi pengeluaran per tahun masyarakat terhadap
makanan ringan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Presentase Alokasi Pengeluaran Masyarakat terhadap Produk

Makanan Ringan di Indonesia (%)
Tahun
Tipe Pengeluaran
1996 1999 2000 2003 2006
Makanan Ringan 55,34 62,94 65,81 94,13 58,48
Minuman Ringan 44,66 37,06 34,19 35,87 41,52
Total 100 100 100 100 100
Sumber : Berita Resmi Statistik No. 07 Februari 18, 2006 Susenas 2006 dalam Agus, 2008
102
Produk makanan ringan dalam perkembangannya dapat diproduksi dari
berbagai macam bahan baku diantaranya makanan ringan berbahan baku pisang.
Dalam masyarakat Indonesia pisang dikenal sebagai komoditas agribisnis yang
memiliki manfat ekonomis yang luas dan strategis, sekaligus berkaitan erat
dengan pembangunan subsistem agribisnis hilir.
Pisang merupakan salah satu produk unggulan Propinsi Jawa Barat.
Berdasarkan data Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Hortikultura
Nasional tahun 2007 menunjukkan produksi pisang Propinsi Jawa Barat pada
tahun 2004 sebesar 1.431.941 ton, tahun 2005 sebesar 1.473.460 ton, dan pada
tahun 2006 sebesar 1.068.875. Data tersebut menunjukkan bahwa Propinsi Jawa
Barat merupakan penghasil komoditas pisang yang cukup besar di Indonesia.
Berdasarkan cara konsumsi, pisang dikelompokkan dalam dua
golongan, yaitu banana dan plantain. Banana adalah pisang yang lebih sering
dikonsumsi dalam bentuk segar setelah buah matang, contohnya pisang ambon,
susu, raja, seribu, dan sunripe. Plantain adalah pisang yang di konsumsi setelah
digoreng, direbus, dibakar, atau dikolak, seperti pisang kepok, siam, kapas,
tanduk, dan uli. Kelompok pisang inilah yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan
baku keripik pisang. Pembuatan keripik dari buah-buahan merupakan salah satu
cara untuk memperpanjang daya tahan produk buah tersebut. Makanan ringan dari
pisang sangat populer bagi masyarakat di perkotaan maupun pedesaan. Di Kota
Bogor industri pengolahan makanan ringan saat ini banyak dikembangkan dalam
bentuk usaha kecil, salah satunya yaitu usaha kecil yang berkembang di Kota
Bogor adalah usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” yang merupakan usaha
103
hasil binaan Koperasi Baitul Maal wat Tamwil (BMT) Al-Ikhlaash perumahan
Baranangsiang Indah Kota Bogor.
1.2. Perumusan Masalah
Semakin meningkatnya kehidupan masyarakat cenderung akan
meningkatkan tuntutan terhadap kepraktisan dalam berbagai aktivitas. dalam
memperoleh manfaat dari buah pisang, konsumen juga cenderung menuntut
kepraktisan, sehingga berkembanglah produk pisang yang diolah yaitu dalam
bentuk keripik pisang, seperti yang dilakukan oleh salah satu usaha kecil keripik
pisang ”Kondang Jaya” yang meghasilkan produk keripik pisang sejak tahun
1990, dan mulai menjadi anggota koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor sejak
tahun 2007.
Dalam menjalankan usahanya, usaha kecil ini mendapat bantuan dalam
bentuk pemberian modal dan bantuan dari sisi pemasaran oleh koperasi BMT Al-
Ikhlaash Kota Bogor. Produk usaha kecil ini telah dipasarkan di beberapa
swalayan dan toko-toko di wilayah Bogor, diantaranya: swalayan Ngesti,
Greenmart Darmaga, Greenmart di wilayah Sempur, kantin-kantin di beberapa
rumah sakit diantaranya: Palang Merah Indonesia (PMI) dan Bogor Medical
Center (BMC). Besarnya jumlah produksi dan penjualan produk keripik pisang ini
dapat dilihat pada Tabel 2.

104
Tabel 2. Daftar Jumlah Produksi dan Penjualan Keripik Pisang ”Kondang

Jaya” Tahun 2008-2009
Jumlah Jumlah
Bulan/
Tempat Penjualan Produksi Penjualan
Tahun
(Bungkus) (Bungkus)
Swalayan Ngesti, Greenmart Darmaga, Greenmart Sempur,
Januari
kantin Rumah sakit PMI Kota Bogor, Bogor Medical Center 235 235
2008
(BMC),
Februari
kantin Rumah sakit PMI Kota Bogor dan Bogor Medical Center 256 256
2008
(BMC)
Maret
2008
(BMC)
Aprilm
2008
(BMC)
Mei
2008
(BMC), pengajian di masjid Al-Ghifary
Juni
2008
(BMC), pengajian di masjid Al
Juli
2008
Agustus
2008
September
2008
Oktober
2008
Desember
2008
Januari
2009
Februari
2009
Maret
2009
Sumber : Usaha Kecil Keripik Pisang ”Kondang Jaya” Tahun 2008-2009
Berdasarkan Tabel 2, usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” mulai
bulan Januari 2008 hingga Maret tahun 2009 menunjukkan jumlah produksi dan
jumlah penjualan yang selalu meningkat setiap bulannya, meskipun
peningkatannya tidak terlalu besar. Selain itu juga terlihat bahwa jumlah produksi
yang dihasilkan usaha keripik pisang tersebut selalu habis terjual, hal ini dapat
105
menunjukkan bahwa minat konsumen terhadap produk keripik pisang ini cukup
besar. Minat terhadap produk keripik pisang ini juga besar, hal ini ditunjukkan
dengan semakin dikenalnya produk keripik pisang yang diproduksi usaha ini
dikalangan warga sekitar. Semakin banyak warga yang memesan kiripik pisang
menyebabkan produk keripiki pisang habis sebelum di pasarkan ke toko-toko
yang menjadi pusat pemasaran produk keripik pisang tersebut. Namun terkait
dengan data masyarakat yang membeli langsung ke usaha kecil ini belum terdata
dengan baik.
Meskipun demikian usaha kecil keripik pisang ini dalam pengembangan
usahanya menemukan kendala. Kendala yang dihadapi berupa kendala internal
maupun eksternal. Kendala-kendala internal antara lain bahan baku, sumberdaya
manusia, dan pemasaran.
Kendala dari sisi bahan baku yaitu relatif sulitnya mencari jenis pisang
kepok jenis Banggala yaitu yang ukurannya lebih besar dari jenis pisang kepok
biasa. Selama ini bahan baku keripik pisang pada usaha kecil keripik pisang ini
diperoleh dari daerah di sekitar Bogor, antara lain: Leuwiliang, Parung Aleng, dan
Kampung Pasir. Pemilik usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” dapat
memperoleh pisang sebagai bahan baku yang berasal dari luar wilayah Bogor, jika
jumlah pisang yang dibeli dalam jumlah besar. Namun karena selama ini tingkat
pembelian bahan baku relatif kecil jumlahnya, maka pemilik usaha kecil keripik
pisang ini hanya dapat mengandalkan bahan baku yang bersumber dari daerah
Bogor. Selain itu, dari sisi kendala bahan baku juga terdapat mahalnya harga
minyak goreng dan mahalnya harga minyak tanah yang menyebabkan produksi
yang dihasilkan relatif rendah.

106
Kendala sumberdaya manusia, pada usaha kecil keripik pisang
”Kondang Jaya” tenaga kerja yang terlibat masih sedikit, yaitu hanya lima orang,
yang terdiri dari pemilik, 1orang bagian pengadaan bahan baku, satu orang bagian
produksi dan dua orang pekerja yang membantu pekerjaan operasional mulai dari
pengolahan (seperti pengupasan, perendaman, pengirisan, penggerongan dan
pengemasan) hingga pengemasan produk. Selain itu juga terkendala dengan
belum adanya pembagian kerja yang jelas antar pekerja.
Kendala pada bagian pemasaran yaitu belum luasnya cakupan
pemasaran, dimana dalam hal ini yang berperan pada bagian pemasaran adalah
Koperasi BMT Al-Ikhlaash. Usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”
cenderung mengandalkan upaya pemasaran kepada koperasi BMT. Hal lain yang
penting untuk diperhatikan adalah hingga saat ini upaya promosi terhadap produk
keripik pisang ini masih sangat rendah, yaitu hanya pada beberapa toko dan
masyarakat sekitar saja. Penjualan produk cenderung mengandalkan pada jumlah
pesanan dari toko-toko atau pihak lain yang selanjutnya akan menjual kepada
konsumen akhir.
Selain faktor internal, usaha kecil keripik pisang ini juga menghadapi
kendala eksternal berupa adanya persaingan dari berbagai jenis makanan ringan
lainnya, baik dari jenis keripik misalnya keripik singkong, keripik nangka, keripik
apel juga jenis keripik pisang lain, makanan ringan non-kripik seperti biskuit,
wafer, chiki dan sebagainya. Produk pesaing juga dilihat dari banyaknya makanan
ringan impor yang harganya relatif lebih murah, sehingga menjadi pesaing dalam
menjalankan usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”.

107
Berdasarkan uraian di atas, dapat dirinci beberapa perumusan masalah
dalam penelitian ini antara lain :
1. Faktor-faktor internal dan eksternal apa saja yang mempengaruhi
pengembangan usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”?
2. Bagaimana alternatif strategi yang tepat untuk diterapkan pada usaha kecil
keripik pisang ”Kondang Jaya” sesuai dengan kondisi lingkungan usahanya?
3. Strategi apa yang harus diprioritaskan dalam pengembangan usaha kecil
keripik pisang ”Kondang Jaya”?
1.3. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah :
1. Mengidentifikasi internal dan eksternal apa saja yang mempengaruhi
pengembangan usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”.
2. Merumuskan alternatif strategi yang tepat untuk diterapkan pada usaha kecil
keripik pisang ”Kondang Jaya” sesuai dengan kondisi lingkungan usahanya.
3. Menentukan strategi yang harus diprioritaskan dalam pengembangan usaha
kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”.
1.4 Kegunaan Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan berguna :
1. Bagi usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”, sebagai bahan pertimbangan
dalam upaya mengembangkan usahanya.
2. Bagi pembaca, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan masukan
dan informasi mengenai usaha keripik pisang dan sebagai referensi bagi
penelitian selanjutnya.
108
1.5 Ruang Lingkup Penelitian
Dalam penelitian ini hal yang akan dibahas antara lain: analisis faktor-
faktor internal dan eksternal, perumusan strategi dan penentuan prioritas strategi
yang diterapkan usaha kecil keripik pisang. Penelitian ini hanya akan sampai pada
tahap formulasi manajemen strategis dan penetuan prioritas strategi yang tepat
untuk mengembangkan usaha kecil keripik pisang, sedangkan untuk tahap
implementasi dan evaluasi strategi merupakan wewenang usaha kecil keripik
pisang ”Kondang Jaya” Binaan Koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor.

109
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Prospek dan Arah Pengembangan Pisang
Pisang berasal dari daerah Malesia (Asia Tenggara dan Australia
tropika) namun dikenal luas sejak dahulu oleh orang-orang yang tinggal di sekitar
Samudra Hindia. Tumbuhan ini hidup di daerah tropis yang lembab, terutama di
dataran rendah. Di daerah dengan hujan merata sepanjang tahun, produksi pisang
dapat berlangsung tanpa mengenal musim (Departemen Pertanian, 2007)
Pisang merupakan buah yang tumbuh berkelompok di daerah tropis. Ada
beberapa jenis pisang yang warnanya berbeda-beda, tetapi hampir semua yang
dijual di pasar atau supermarket berwarna kuning ketika sudah matang dan
berbentuk melengkung. Pisang banyak mengandung kalium. Selain memberikan
kontribusi gizi lebih tinggi daripada apel, pisang juga dapat menyediakan
cadangan energi yang tinggi. Beragam jenis makanan ringan dari pisang yang
relatif populer antara lain Kripik Pisang asal Lampung, Sale pisang (Bandung),
Pisang Molen (Bogor), dan epe (Makassar).
Meningkatnya jumlah penduduk dan tingkat kesadaran masyarakat untuk
mengkonsumsi buah-buahan diharapkan dapat meningkatkan konsumsi buah
pisang secara nasional. Volume produksi dan luas panen yang relatif besar di
Indonesia dibandingkan dengan komoditas buah lainnya, menjadikan buah pisang
merupakan tanaman unggulan di Indonesia. Namun demikian pengelolaan pisang
masih sebatas tanaman pekarangan atau perkebunan rakyat yang kurang dikelola
secara intensif. Penanaman pisang berskala besar telah dilakukan di beberapa
tempat antara lain di pulau Halmahera (Maluku Utara), Lampung, Mojokerto

110
(Jawa Timur), dan beberapa tempat lainnya, sehingga Indonesia pernah
pengekspor pisang dengan volume mencapai lebih dari 100.000 ton pada tahun
1996, tetapi pada tahun-tahun berikutnya volume ekspor tersebut terus menurun
dan mencapai titik terendah pada tahun 2004 yaitu hanya 27 ton (Departemen
Pertanian, 2007)
Hal ini menunjukkan bahwa Indonesia mempunyai peluang yang cukup
besar untuk meningkatkan ekspor buah pisang. Hal ini ditunjang dengan
ketersediaan lahan yang cukup luas di Kalimantan, Papua, kepulauan Maluku,
Sulawesi dan Sumatera; iklim yang mendukung; keragaman varietas yang cukup
tinggi; sumber daya manusia serta inovasi teknologi untuk pengelolaan tanaman
pisang.
Berdasarkan cara konsumsi, pisang dikelompokkan dalam dua golongan,
yaitu banana dan plantain. Banana adalah pisang yang lebih sering dikonsumsi
dalam bentuk segar setelah buah matang, contohnya pisang ambon, susu, raja,
seribu, dan sunripe. Plantain adalah pisang yang dikonsumsi setelah digoreng,
direbus, dibakar, atau dikolak, seperti pisang kepok, siam, kapas, tanduk, dan uli.
Pengembangan pisang di Indonesia membutuhkan adanya investor baik
dari dalam negeri maupun luar negeri. Selain itu juga diperlukan adanya didukung
pemerintah berupa kebijakan-kebijakan pemerintah yang berhubungan dengan
kemudahan dan jaminan keamanan berinvestasi serta perbaikan sarana pendukung
seperti sistem pengairan, transportasi, komunikasi dan sarana pasar komoditas
agribisnis pisang.
111
2.2. Keripik Pisang
Pisang dapat dibagi menjadi dua golongan, yaitu : 1) Pisang yang
dimakan dalam bentuk segar, misalnya : pisang ambon, raja sere, raja bulu, susu,
seribu, dan emas. 2) Pisang yang dimakan setelah diolah terlebih dahulu,
misalnya: pisang kepok, nangka, raja siam, raja bandung, kapas, rotan, gajah, dan
tanduk. Pisang banyak mengandung protein yang kadarnya lebih tinggi daripada
buah-buahan lainnya, namun buah pisang mudah busuk. Untuk mencegah
pembusukan dapat dilakukan pengawetan, misalnya dalam bentuk keripik, dodol,
sale, anggur, dan lain-lain. Keripik pisang sudah sejak lama diproduksi
masyarakat. Hasil olahan keripik pisang mempunyai rasa yang berbeda-beda,
yaitu : asin, manis, manis pedas, dan lain-lain. Pembuatan keripik pisang sangat
sederhana dan membutuhkan modal yang tidak terlalu besar. Pisang yang baik
dibuat keripik adalah pisang ambon, kapas, tanduk, dan kepok.
Peralatan yang dibutuhkan dalam pengolahan pisang menjadi kripik
pisang antara lain: 1) Pisang tua (mengkal) 20 kg; 2) Minyak goreng 1 kg; 3)
Garam secukupnya. Alat-alat yang digunakan dalam pengolahan keripik pisang :
1) Baskom; 2) Alas perajang (talenan) 3) Pisau; 4) Ember plastik; 5)
Penggorengan (Wajan); 6) Lilin (untuk kantong plastik); 7) Tungku atau kompor;
8) Tampah (nyiru); 9) Keranjang bambu; 10) Kantong plastik (sebagai
pembungkus). Cara pembuatan keripik pisang menurut Deputi Menegristek
Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi
Tahun 2006, antara lain:
1. Jemur pisang selama 57 jam, lalu kupas;
2. Iris pisang tipis-tipis ± 12 mm menurut panjang pisang;

112
3. Siapkan minyak yang telah dibubuhi garam kemudian panaskan. Goreng,
irisan pisang tersebut sedikit demi sedikit agar tidak melengket satu dengan
yang lainnya. Penggorengan dilakukan selama 57 menit tergantung jumlah
minyak dan besar kecilnya api kompor;
4. Angkat keripik setelah berubah warna dari kuning menjadi kuning kecoklatan;
5. Saring minyak setelah lima kali penggorengan, kemudian tambahkan minyak
baru dan garam;
6. Masukkan dalam kantong plastik atau stoples setelah keripik pisang cukup
dingin.
Berikut ini disajikan diagram alur pembuatan keripik pisang :
Pisang
Di jemur (± 5-7 jam)
Di kupas
Di iris tipis-tipis (± 1- 2 mm)
Di goreng Minyak dan Garam
Keripik Pisang
Gambar 1. Diagram Alur Pembuatan Keripik Pisang

Sumber: Deputi Menristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu
Pengetahuan dan Teknologi, Tahun 2006
113
2.3. Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM)
2.3.1. Batasan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah
Berbagai literatur yang menjabarkan kategori usaha didasarkan pada
aset, jumlah pekerja, dan omset. Terdapat lima sumber yang dapat dipakai sebagai
acuan, yaitu, UU. No 9095 Tentang Usaha Kecil, BPS, Menteri Negara Koperasi
dan UKM, bank Indonesia, dan Bank Dunia.
Pada UU No. 9/1995 terdapat defenisi untuk usaha kecil dan cenderung
mengabaikan usaha mikro dan usaha menengah. Undang-Undang tersebut
membuat klasifikasi sederhana dengan mengelompokkan dua dunia usaha, yaitu,
usaha kecil dan usaha besar. Bank Indonesia membuat definisi yang lebih
kualitatif untuk usaha mikro. Lebih jelas mengenai menjabaran kategori usaha
tersebut dapat dilihat pada Tabel 3.

114
Tabel 3 Penjabaran Kategori Usaha Mikro, Usaha Kecil, dan Usaha

Menengah
Lembaga Usaha Mikro Usaha Kecil Usaha Menengah
UU No 9  Aset = Rp. 200 juta

Tahun 1995 di luat tanah dan
bangunan
 Omset = Rp. 1
milyar setahun
BPS Pekerja < 5 orang, Pekerja 5-9 orang Pekerja 20-99 orang
termasuk tenaga kerja
keluarga
Menteri  Aset < Rp. 200 juta  Aset > Rp. 200
Negara di luat tanah dan juta
Koperasi dan bangunan  Omset antara Rp.
UKM  Omset < Rp. 1 1 milyar-Rp. 10
milyar/tahun milyar/ tahun
 Independen
Bank Indonesia Dijalankan oleh rakyat  Aset< Rp. 200 juta  Untuk kegiatan
miskin atau mendekati  Omset< Rp. 1 milyar industri, aset <Rp.
miskin, bersifat usaha 5 milyar, untuk
keluarag, menggunakan lainnya (termasuk
sumber daya lokal, jasa) aset<Rp. 600
menerapkan teknologi juta di luar
sederhana, dan mudah  tanah dan bangunan
keluar masuk industri Omset < Rp. 3
milyar per tahun
Bank Dunia  Pekerja, <10 orang  Pekerja, <50 orang  Pekerja, <300
 Aset<$ 100 Ribu  Aset<$ 3 juta Orang
 Omset< $. 100 ribu  Omset< $. 3 juta per  Aset<$ 15 juta
per tahun tahun  Omset< $. 15 juta
per tahun
Sumber: Husen, 2005
Dalam penelitian ini yang digunakan adalah batasan katgori usaha kecil
menurut Badan Pusat Statistik (BPS). Berdasarkan kategori BPS tersebut usaha
keripik pisang ”Kondang Jaya” termasuk ke dalam usaha kecil.
2.3.2 Perkembangan, Prospek, dan Permasalahan Usaha Mikro Kecil dan

Menengah (UMKM)
Berdasarkan berbagai studi diketahui bahwa dalam mengembangkan
usahanya UMKM menghadapi berbagai kendala baik yang bersifat internal
maupun eksternal, permasalahan-permasalahan tersebut antara lain: 1)

115
manajemen, 2) permodalan, 3) teknologi, 4) bahan baku, 5) informasi
danpemasaran, 6) infrastruktur, 7) birokrasi dan pungutan, 8) kemitraan. Dari
beragamnya permasalahan yang dihadapi UMKM, nampaknya permodalan tetap
menjadi salah satu kebutuhan penting guna menjalankan usahanya, baik
kebutuhan modal kerja maupun investasi.
Pengembangan sektor UMKM bertumpu pada mekanisme pasar yang
sehat dan adil. Langkah strategis yang perlu ditempuh demi keunggulan UMKM
adalah sebagai berikut: Pertama, sumberdaya lokal (local resources) harus
dijadikan basis utama, karena salah satu karakter UMKM adalah melakukan
proses efisiensi dengan mendekatkan sumber bahan baku. Kedua, pembentukan
infrastruktur pendamping yang dapat membantu pelaku UMKM menghadapi
embaga pembiayaan, mengadopsi teknologi, dan mengakses pasar luas. Pusat
inkubasi bisnis dapat dimulai masyarakat, tapi harus didukung penuh pemerintah.
Ketiga, hadirnya lembaga penjamin kredit merupakan pilihan tepat, karena
rendahnya aksesibilitas UMKM terhadap lembaga pembiayaan berpangkal dari
ketiadaan agunan. Keempat, penggunaan teknologi yang berbasis pengetahuan
lokal (indigenous knowledge) dilakukan pemerintah bekerjasama dengan
perguruan tinggi. Ketergantungan terhadap teknologi asing yang berbiaya tinggi
harus segera diakhiri. Kelima, penyediaan informasi bagi pelaku UMKM terkait
dengan peluang pasar dan pemanfaatan teknologi. Keenam, meningkatkan
promosi produk dalam negeri di arena perdagangan lintas negara. Pelaku UMKM
yang terdiri dari kelompok pengrajin, pengusaha tekstil, pengolah bahan pangan,
pedagang eceran sampai asongan telah membuktikan diri mampu bertahan di
masa krisis.
116
2.3.3. Ciri Umum Usaha Kecil Menengah (UKM)
Ada beberapa hal yang merupakan ciri UKM dan usaha mikro. Menurut
Mintzberg dalam Husen (2005) bahwa sektor usaha UKM sebagai organisasi
ekonomi/bisnis mempunyai beberapa karakter seperti : 1) Struktur organisasi yang
sangat sederhana; 2) Mempunyai kekhasan; 3) Tidak mempunyai staf yang
berlebihan; 4) Pembagian kerja yang lentur; 5) Memiliki hierarki manajemen yang
sederhana; 6) Tidak terlalu formal 7) Proses perencanaan sederhana; 8) Jarang
mengadakan pelatihan untuk karyawan; 9) Jumlah karyawannya sedikit; 10) Tidak
ada pembedaan aset pribadi dan aset perusahaan; 11) Sistem akuntansi kurang
baik (bahkan biasanya tidak punya).
Menurut Prawirokusumo (1999), jika dilihat dari kontribusinya terhadap
PDB dan penyerapan tenaga kerja, UKM secara umum memiliki karakteristik
sebagai berikut:
1. Fleksibel, dalam arti jika menghadapi hambatan dalam menjalankan usaha
akan mudah berpindah ke usaha lain.
2. Dari sisi permodalan, tidak selalu tergantung pada modal dari luar, UKM bisa
berkembang dengan kekuatan modal sendiri.
3. Dari sisi pinjaman (terutama pengusaha kecil sektor tertentu seperti pedagang)
sanggup mengembalikan pinjaman dengan bunga yang cukup tinggi.
4. UKM tersebar di seluruh Indonesia dengan kegiatan usaha di berbagai sektor,
merupakan sarana distributor barang dan jasa dalam rangka melayani
kebutuhan masyarakat.
Berdasarkan penjabaran di atas UKM merupakan suatu unit organisasi
yang sederhana. Karena lingkup usahanya terbatas maka UKM tidak mengunakan
117
tenaga kerja secara berlebihan. Tenaga yang ada sering dimanfaatkan secara
maksimal. Hal ini bisa dilihat bahwa tenaga di UKM dapat mengerjakan beberapa
jenis pekerjaan yang berlainan. Dengan demikian mereka dapat menekan biaya
tenaga kerja. Biasanya tenaga kerja yang terlibat di UKM bisa bertahan lama
karena hubungan yang dikembangkan di sana adalah pola kekeluargaan. Ini
menjadi karakteristik UKM di mana hubungan antara pengusaha dan pekerja
bersifat tidak formal.
2.4. Penelitian Terdahulu
Penelitian yang dilakukan oleh Prihatin (2006), meneliti tentang Analisis
Strategi Pemasaran Keripik Pisang Perusahaan Suseno di Bandar Lampung.
Tujuan dari penelitiannya yaitu : (1) mengidentifikasi sikap konsumen terhadap
atribut keripik pisang (2)mengidentifikasi dan menganalisi faktor lingkungan
internal dan eksternal yang mempengaruhi pemasaran keripik pisang di
perusahaan Suseno, (3) menyusun alternatif strategi pemasaran berdasarkan
analisis sikap konsumen, lingkungan eksternal dan lingkungan internal yang
dihadapi, (4) memilih strategi yang paling tepat diterapkan oleh perusahaan.
Metode analisis yang digunakan yaitu identifikasi ikap konsumen terhadap keripik
pisang dengan menggunakan analisis multiatribut Fishbein, matriks IFE dan EFE,
kemudian merumuskan strategi dengan menggunakan matriks SWOT serta
merekomendasikan strategi terbaik bagi perusahaan dengan menggunakan QSPM.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik konsumen keripik
pisang berdasarkan jenis kelamin adalah wanita, usia antara 26-35 tahun,
pendidikan terakhir sarjana, pekerjaan swasta dan berpendapatan antara 1,5 – 2
juta. Hasil analisis evaluasi, sikap konsumen menunjukkan bahwa atribut

118
kerenyahan merupakan atribut yang paling penting bagi responden dalam
mempertimbangkan pembelian keripik pisang. Berdasarkan matriks IFE diketahui
bahwa kekuatan yang dimiliki perusahaan adalah letak perusahaan yang strategis,
perusahaan merupakan pionir dan pemimpin pasar pada industri keripik pisang,
kualitas keripik pisang baik, citra merek perusahaan kuat, hubungan dengan
pelanggan terjalin baik, dan keadaan keuangan perusahaan tidak tergantung pihak
luar.
Kelemahan perusahaan keripik pisang Suseno yaitu labelisasi kemasan
belum lengkap, distribusi produk hanya di daerah tertentu, harga produk lebih
mahal dibanding pesaing, kegiatan promosi masih terbatas, serta kelebihan
produksi. Kekuatan utama adalah perusahaan merupakan pionir dan pemimpin
pasar pada industri keripik pisang. Sedangkan kelemahan utama adalah distribusi
produk hanya di daerah tertentu. Berdasarkan matriks EFE diketahui bahwa
peluang utama perusahaan adalah konsumsi keripik pisang yang terus meningkat.
Sedangkan ancaman terbesar bagi perusahaan adalah kenaikan biaya produksi
akibat naiknya harga BBM dan elpiji. Hasil alternatif strategi pemasaran yang
diprioritaskan oleh perusahaan untuk diimplementasikan adalah meningkatkan
kerjasama dengan toko makanan, swalayan, atau distributor yang adadi dalam
maupun di luar Propinsi Lampung untuk meningkatkan penjualan.
Selanjutnya penelitian yang dilakukan oleh Iriana (2004), melakukan
penelitian yang berjudul ”Strategi Pengembangan Bisnis Teh, Studi Kasus di
Perkebunan Gedeh PTPN VIII, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat”, penelitian
tersebut bertujuan untuk memformulasikan strategi bisnis yang tepat bagi
perusahaan supaya dapat meningkatkan daya saing perusahaan melalui

119
identifikasi faktor internal dan eksternal dan memformulasikan suatu strategi
komprehensif bagi Perkebunan Gedeh. Metode yang digunakan adalah metode
deskriptif sesuai analisi lingkungan internal dan eksternal. Alat analisis yang
digunakan Matriks IFE dan EFE, selanjutnya penyusunan strategi dilakukan
dengan menggunakan matriks IE dan matriks SWOT, sedangkan untuk pemilihan
strategi digunakan matriks QSP sebagai rumusan terakhir.
Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa fator internal yang terdiri
dari kekuatan dan kelemahan menunjukkan bahwa kekuatan terbesar dalam
perumusan strategi pengembangan bisnis perkebunan Gedeh adalah iklim kerja
yang kondusif, sedangkan kelemahan utamanya adalah pemeliharaan kebun yang
belum optimal. Faktor eksternal dapat digolongkan menjadi peluang dan ancaman.
Peluang utama perkebunan Gedeh adalah perkembangan teknologi mekanisasi
dan pengolahan. Ancaman utamanya yaitu kelangkaan pasokan pupuk.
Berdasarkan analsis matriks IE diketahui bahwa Perkebunan Gedeh berada dalam
kondisi interal rata-rata dan respon Perkebunan Gedeh terhadap faktor-faktor
eksternal yang dihadapinya tergolong sedang. Strategi yang sebaiknya diambil
adalah mempertahankan dan memelihara. Alternatif strategi yang disarankan
adalah penetrasi pasar dan pengembangan produk.
Penelitian yang dilakukan Sinurat (2004), mengenai Analisis Strategi
Pengembangan Usaha Sari Buah mengkudu (Morinda Citrifolia L) pada CV
Morinda House, Bogor, bertujuan untuk menganalisi lingkungan eksternal
sehingga teridentifikasi peluang dan ancaman pasar, menganalisis kondisi
lingkungan internal agar teridentifikasi kekuatan dan kelemahan yang dihadapi
oleh CV Morinda House Bogor. Dalam penelitian tersebut dilakukan analisis data
120
secara deskriptif dan kualitatif menggunakan analisis strategi pemasaran,
lingkungan pemasaran, matriks IFE dan EFE, matriks IE dan analisis SWOT.
Hasil dari penelitian tersebut, dari lingkungan eksternal teridentifikasi
bahwa tingkat inflasi yang rendah merupakan peluang terbesar sedangkan faktor
ancaman terbesar adalah pertumbuhan ekonomi Indonesia selama tiga tahun
belakangan ini masih rendah. Berdasarkan analisis lingkungan internal
teridentifikasi bahwa kuatnya motivasi pimpinan untuk memajukan perusahaan
merupakan kekuatan terbesar dan aspek pemasaran yang belum terkelola dengan
baik merupakan faktor kelemahan terbesar. Startegi yang tepat untuk dijalankan
oleh CV Morinda House, dalam mengembangkan usahanya adalah peningkatan
kegiatan promosi, penetapan pasar sasaran yang terfokus, pemanfaatan jasa
perbankan, tetap mempertahankan mutu, evaluasi proses dan metode produksi,
merekrut ahli pemasaran, mengurangiketergantungan dengan litbang dan
menaikkan gaji karyawan.
Selanjutnya penelitian yang dilakukan oleh Astono (2004) menganalisis
strategi pengembangan bisnis jagung Manis (Zea Mays Saccharata, Sturth) pada
CV. Bintang Tani, Kabupaten Bogor, Jawa Barat bertujuan untuk 1)
Mengidentifikasi dan menganalisis peluang dan ancaman yang dihadapi
perusahaan serta kekuatan dan kelemahan yang dimiliki CV. Bintang Tani dalam
menjalankan bisnis jagung manis; 2) Merumuskan formulasi strategi bagi CV
Bintang Tani berdasarkan faktor eksternal dan internal perusahaan; 3)
Menentukan prioritas strategi pengembangan bisnis jagung manis yang tepat bagi
CV. Bintang Tani dalam pengembagan bisnis jagung manis. Penelitian ini
121
menggunakan teknik analisis berupa matriks IFE, EFE dengan menggunakan
metode PEST, Matriks SWOT dan QSPM.
Berdasarkan analisis lingkungan eksternal didapatkan peluang utama
perusahaan brupa munculnya swaslayan-swalayan baru, sedangkan ancaman
terbesar adalah kekuatan tawar menawar pembeli. Hasil skor matriks EFE
diperoleh sebesar 2,678 dan skor matriks IFE sebesar 2,783, sehingga didapat
posisi perusahaan pada kuadran V. Pada posisi tersebut, strategi yang terbaik
dilakukan oleh perusahaan yaitu hold and maintain atau strategi stabilitas dengan
alternatif pilihan strategi adalah penetrasi pasar dan pengembangan pasar.
Ginardi (2002) melakukan analisis strategi pengembangan komoditas teh
PTPN VIII Goalpara Sukabumi, yang bertujuan untuk menganalisis lingkungan
eksternal dan internal perusahaan, mengetahui tingkat kemampuan perusahaan
dalam memanfaatkan kekuatan dan peluang untuk mengatasi kelemahan dan
ancaman dan menganalisis strategi terbaik yang dapat diterapkan dalam rangka
pengembangan agribisnis teh pada perusahaan. Penelitian ini menggunakan teknik
analisis berupa matriks IFE, EFE, Matriks SWOT dan QSPM serta diagram
Fishbone. Hasil penelitian penunjukkan bahwa faktor-faktor internal yang
mempengaruhi perkembangan PTPN VIII Goalpara terdiri dari kekuatan terbesar
adalah kualitas dan merek produk yang dikenal, kelemahan terbesar adalah tanah
yang kurang subur dan topografi berbukit. Sedangkan berdasarkan analisis faktor
eksternal diperoleh peluang terbesar adalah pelanggan dan konsumen yang loyal
dan ancaman terbesar adalah UMR dan harga bahan baku meningkat.
Berdasarkan analisis matriks IE dapat disimpulkan bahwa posisi divisi
produksi teh PTPN VIII Goalpara berada pada sel V yang brarti mampu
122
menerapkan strategi mempertahankan dan memelihara dengan penerapan strategi
penetrasi pasar dan pengembangan produk. Alternatif strstegi yang dihasilkan
dalam matrik SWOT dianalisis lebih lanjut dengan Matriks QSPM menunjukkan
bahwa strategi unggul mutu merupakan startegi yang diprioritaskan. Sebagai
penunjang strategi yang akan diimplementasikan diberikan suatu teknik
pengendalian mutu di PTPN VIII Goalpara yang dianalisis dengan diagram
Fishbone untuk mendukung proses pencapaian strategi unggul mutu yang akan
diterapkan dengan menganalisis faktor bidang operasional yang saling
mendukung dan merupakan suatu kesatuan sistem di perkebunan agribisnis teh.
Persamaan penelitian ini dengan penelitian lainnya yang telah dilakukan
antara lain 1) Meneliti produk pertanian dalam arti luas; 2) Menggunakan analisis
matriks IFE dan EFE, Matriks IE dan matrikis SWOT, sehingga dari persamaan
tersebut dapat dilihat faktor-faktor yang mempengaruhi masing-masing penelitiain
tersebut untuk memperkaya pembahasan dalam penelitian ini. Perbedaan
penelitian ini dengan penelitian terdahulu dapat dilihat bahwa pada penelitian ini
digunakan Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) dalam menentukan
prioritas alternatif strategi dalam pengembangan usaha, sedangkan penelitian-
penelitian terdahulu seperti yang telah dipaparkan di atas menggunakan matriks
QSPM.
123
BAB III
KERANGKA PEMIKIRAN
3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis
3.1.1. Manajemen Strategis
Manajemen dalam suatu organisasi meliputi perencanaan, pengarahan,
pengorganisasian, dan pengendalian atas keputusan-keputusan atau tindakan
organisasi yang berkaitan dengan strategi. Strategi merupakan rencana yang
disatukan, menyeluruh dan terpadu yang berkaitan dengan keunggulan strategi.
Keunggulan strategi dirancang sesuai dengan tantangan lingkungan sehingga
tujuan utama dapat dicapai melalui suatu pelaksanaan yang tepat (Glueck dan
Janch, 1996 dalam Wibowo, 2003).
Rangkuti (2005) menyebutkan strategi merupakan alat untuk mencapai
tujuan. Suatu perusahaan dapat mengembangkan strategi untuk mengatasi
ancaman eksternal dan merebut peluang yang ada. Proses analisis, perumusan dan
evaluasi strategi-strategi itu disebut perencanaan strategis. Tujuan utama
perencanaan strategis adalah agar suatu perusahaan dapat melihat secara objektif
kondisi-kondisi internal dan eksternal, sehingga perusahaan dapat mengantisipasi
perubahaan lingkungan eksternal. Dalam hal ini dapat dibedakan secara jelas,
fungsi manajemen, konsumen, distributor, dan pesaing. Jadi perencanaan strategis
penting untuk memperoleh keunggulan bersaing dan memiliki produk yang sesuai
dengan keinginan konsumen dengan dukungan yang optimal dari sumberdaya
yang ada.
Menurut David (2004) manajemen strategis dapat didefenisikan sebagai
seni dan pengetahuan untuk merumuskan, mengimplementasikan, dan

124
mengevalusai keputusan lintas fungsional yang membuat organisasi mampu
mencapai obyektivitasnya. Sedangkan proses manajemen strategis adalah suatu
pendekatan secara obyektif, logis, dan sistematis dalam penetapan keputusan
utama dalam suatu organisasi. Proses manajemen strategis terdiri dari tiga tahap
berturut-turut, perumusan strategi, implementasi strategi, dan evaluasi strategi.
Menurut Wheelen dan Hunger (2001), ciri khusus manajemen strategik
adalah penekanan pada pengambilan keputusan strategis. Keputusan strategis
berhubungan dengan masa yang akan datang dalam jangka panjang organisasi
secara keseluruhan. Keputusan strategis mempunyai tiga karakteristik, yaitu :
1. Rare, yaitu keputusan-keputusan strategis yang tidak biasa dan khusus
yang tidak dapat ditiru.
2. Consequential. Keputusan-keputusan strategis yang memasukkan
sumberdaya penting dan menuntut banyak komitmen.
3. Directive. Keputusan-keputusan strategis yang menetapkan keputusan yang
dapat ditiru untuk keputusan-keputusan lain dan tindakan pada masa yang
akan datang untuk organisasi secara keseluruhan.
Pearce dan Robinson (1997) menyatakan bahwa manfaat manajemen
strategik adalah sebagai berikut :
a. Mengantisipasi peluang dan ancaman dari perubahan lingkungan di masa
datang.
b. Memberi gambaran pada karyawan tentang arah dan tujuan organisasi di
masa datang.
c. Memonitor apa yang terjadi di dalam organisasi sehingga dapat diketahui
permasalahan yang terjadi.

125
Tujuan manajemen strategik adalah memanfaatkan dan menciptakan
peluang-peluang baru dan berbeda di masa mendatang. Keberhasilan dalam
proses pelaksanaan manajemen strategik adalah keterbukaan pikiran, kesediaan
dan kemauan untuk mempertimbangkan informasi baru, sudut pandang baru,
gagasan baru, dan kemungkinan-kemungkinan baru, yang terus selalu berubah
sesuai dengan perubahan jaman.
3.1.2. Konsep Perumusan Strategi
Menurut David (2004) perencanaan strategi adalah : (a) mengukur dan
memanfaatkan kesempatan (peluang) sehingga mampu mencapai keberhasilan,
(b) membantu meringankan beban pengambil keputusan dalam tugasnya
menyusun dan mengimplementasikan manajemen strategi, (c) agar lebih
terkordinasikan aktivitas-aktivitas yang dilakukan, (d) sebagai landasan untuk
memonitor perubahan yang terjadi, sehingga dapat segera dilakukan penyesuaian,
dan (e) sebagai cermin atau bahan evaluasi, sehingga bisa menjadi
penyempurnaan perencanaan strategis yang akan datang. Jadi manajemen strategi
yang penting untuk memperoleh keunggulan bersaing dan memiliki produk yang
sesuai dengan keinginan konsumen dengan dukungan yang optimal dari
sumberdaya yang ada. Untuk memahami konsep perencanaan strategis, kita perlu
memahami pengertian konsep mengenai strategi.
Perencanaan strategi adalah suatu perencanaan ke depan yang ditetapkan
untuk dijadikan pegangan. Mulai dari tingkat korporasi sampai pada tingkat unit
bisnis, produk, dan situasi pasar. Perencanaan strategi merupakan strategi induk
dari manajemen strategi, yaitu visi, misi, tujuan strategi, dan kebijakan.
126
Strategi merupakan tindakan yang bersifat incremental (selalu
meningkat) dan terus menerus dan dilakukan berdasarkan sudut pandang tentang
apa yang diharapkan oleh pelanggan di masa depan. Dengan demikian
perencanaan strategi hampir selalu dimulai dari ”apa yang dapat terjadi” bukan
dimulai dari ”apa yang terjadi”. Terjadinya kecepatan inovasi pasar baru dan
perubahan pola konsumen memerlukan kompetensi inti (core competencies)
(Rangkuti, 2005).
Strategi merupakan respon secara terus menerus maupun adaptif
terhadap peluang dan ancaman eksternal serta kekuatan dan kelemahan internal
yang dapat mempengaruhi organisasi. Manajemen strategis adalah seni dan ilmu
memformulasikan, menerapkan dan mengevaluasi keputusan-keputusan lintas
fungsi yang memungkinkan sebuah organisasi untuk mencapai tujuan-tujuannya
(David, 2004).
Proses manajemen strategi terdiri dari tiga tahap, yaitu perumusan
(formulasi) strategi, implementasi strategi dan evaluasi strategi. Tahap perumusan
strategi meliputi pengembangan pernyataan misi, penetapan tujuan jangka
panjang, dan pengembangan evaluasi serta seleksi atau pemilihan strategi. Tahap
pelaksanaan strategi meliputi penetapan kebijakan dan tujuan tahunan serta
alokasi sumberdaya. Pada tahap evaluasi strategi dilakukan pengukuran dan
evaluasi kinerja pelaksanaan strategi. Konsep proses manajemen dapat dilihat
pada Gambar 2.
Umpan Balik
Melakukan
audit internal
Membuat Menciptakan Membuat, Mengukur dan

pernyataan tujuan jangka Mengevaluasi, dan Malaksanakan mengevaluasi
visi dan misi panjang memilih strategi strategi kinerja
127
Perumusan Pelaksanaan Evaluasi
Gambar 2. Model Proses Manajemen Strategis yang Komprehensif

Sumber : David (2004)
3.1.3. Analisis Lingkungan Eksternal dan Internal
Analisa lingkungan yang dilakukan oleh perusahaan adalah lingkungan
eksternal dan lingkungan internal. Analisa lingkungan internal mengarah pada
analisa internal perusahaan dalam rangka menilai atau mengidentifikasi kekuatan
dan kelemahan dari tiap-tiap divisi (Rangkuti, 2005). Sedangkan faktor
lingkungan eksternal yang dianalisa adalah terdiri dari lingkungan makro dan
mikro. Lingkungan makro adalah lingkungan yang secara tidak langsung
mempengaruhi keputusan dalam jangka panjang. Lingkungan ini terdiri dari
faktor ekonomi, sosial budaya, dan teknologi. Lingkungan mikro adalah kegiatan
perusahan yang secara langsung mempengaruhui kegiatan perusahaan itu sendiri.
Lingkungan mikro terdiri dari pesaing, kreditur, pemasok, dan pelanggan (David,
2004).
3.1.3.1. Analisis Lingkungan Internal

128
Analisa lingkungan internal perusahaan merupakan proses untuk
menentukan dimana perusahaan atau pemerintah daerah mempunyai kemampuan
yang efektif sehingga perusahaan dapat memanfaatkan peluang secara efektif dan
dapat menangani ancaman di dalam lingkungan. David (2004) menyebutkan
faktor-faktor lingkungan internal yang akan dianalisa berhubungan dengan
kegiatan fungsional perusahaan diantaranya adalah bidang manajemen,
sumberdaya manusia, keuangan, produksi, pemasaran, dan organisasi. Analisa
lingkungan internal ini pada akhirnya akan mengidentifikasi kelemahan dan
kekuatan yang dimiliki perusahaan.
3.1.3.2. Analisis Lingkungan Eksternal
Lingkungan eksternal terdiri dari variabel kesempatan dan ancaman yang
berada di luar organisasi dan tidak berada dalam pengendalian jangka pendek
manajemen puncak. Menurut Umar dalam Sidabutar (2007), analisis lingkungan
eksternal meliputi faktor luar yang mempengaruhi kinerja maupun strategi-strategi
yang harus diambil oleh suatu organisasi. Faktor-faktor eksternal ini dapat dibagi
menjadi lima kategori, yaitu :
a. Faktor Politik. Arah, kebijakan, dan stabilitas politik pemerintah merupakan
pertimbangan dan menjadi faktor penting bagi para pengusaha untuk
merumuskan strategi perusahaan. Situasi yang tidak kondusif akan berdampak
negatif bagi dunia usaha, begitu pula sebaliknya. Faktor politik meliputi
undang-undang tentang otonomi daerah, lingkungan dan perburuhan,
peraturan tentang perdagangan luar negeri (ekspor-impor), stabilitas
pemerintah, peraturan tentang keamanan dan kesehatan kerja, serta sistem
perpajakan dan kebijakan subsidi, kebijakan moneter, regulasi dan deregulasi

129
perbankan, aturan tentang hubungan bilateral dan multilateral, peraturan dan
undang-undang tentang kepastian hukum dan lain sebagainya
b. Faktor Ekonomi. Kondisi dan kekuatan ekonomi yang berkaitan dengan iklim
dan sistem ekonomi dimana perusahaan tersebut beroperasi dapat
mempengaruhi iklim bisnis dari suatu perusahaan. Oleh karena itu, pemerintah
dan seluruh lapisan masyarakat bersama-sama harus dapat menciptakan dan
atau meningkatkan ekonomi yang kondusif sehingga perusahaan dapat
menyusun perencanaan strategiknya dengan mempertimbangkan segmen-
segmen ekonomi dan kecenderungan yang dapat mempengaruhi industrinya
baik secara nasional maupun secara perekonomian internasional. Faktor kunci
yang perlu diperhatikan dalam menganalisis ekonomi suatu daerah adalah
siklus bisnis, ketersediaan bahan baku, ketersediaan energi, ketersedian kredit
perbankan, inflasi, suku bunga, investasi, angka penganguran, defisit anggaran
pemerintah, neraca pembayaran, harga produk dan jasa, produktivitas, serta
tenaga kerja dengan segala peraturan perburuhannya.
c. Faktor Sosial Budaya. Kondisi sosial budaya masyarakat selalu berubah-ubah
sejalan dengan perubahan kondisi dan zaman yang dilalui dan perubahan ini
mempengaruhi perusahaan.Aspek-aspek yang mempengaruhi faktor sosial
budaya dari suatu masyarakat antara lain adalah ukuran keluarga, tingkat
harapan hidup, pendapatan perkapita, sikap, gaya hidup, adat istiadat,
kebiasaan berbelanja, tingkat pendidikan dan kebiasaan dari orang-orang di
lingkungan eksternal perusahaan.
d. Faktor Teknologi. Dewasa ini perkembangan teknologi mengalami kemajuan
yang pesat terutama pada era setelah globalisasi, baik pada bidang bisnis
130
maupun pada bidang yang mendukung kegiatan bisnis, sehingga secara tidak
langsung mampu mempengaruhi kondisi pasar dan kinerja perusahaan. Setiap
kegiatan usaha yang diinginkan untuk berjalan terus menerus harus selalu
mengikuti perkembangan teknologi yang dapat diterapkan pada produk atau
jasa yang dihasilkan atau pada cara operasinya. Aspek penting dalam
penggunaan teknologi adalah kecepatan transfer teknologi oleh para pekerja,
masa atau waktu keusangan teknologi, dan harga teknologi yang akan
diadopsi.
Dalam analisis faktor ekternal terdapat kekuatan-kekuatan dari pesaing
yang harus diperhatikan. Menurut Pearce dan Robinson (1997), setiap industri
memiiiki struktur yang mendasarinya yaitu sekumpulan karakteristik ekonomis
dan teknis yang memunculkan kekuatan-kekuatan persaingan. Ada lima faktor
yang harus diperhatikan yaitu: (1) Kekuatan tawar menawar pembeli, (2)
Kekuatan tawar menawar pemasok, (3) Ancaman produk pengganti, (4) Ancaman
pendatang baru dan (5) Persaingan antara pesaing-pesaing yang ada, ternyata
dapat teridentifikasi juga pada penelitian ini.
3.1.4. Analisis SWOT (Strenghts, Weaknesses, Oppurtunities, Threats)
Analisis merupakan salah satu cara untuk mengidentifikasi berbagai faktor
secara sistematis untuk merumuskan strategi perusahaan (Rangkuti, 2005).
Analisis SWOT didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan kekuatan dan
peluang, namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan dan ancaman.
Menurut David (2004) faktor-faktor kunci eksternal dan internal
merupakan pembentuk matriks SWOT, yang menghasilkan empat tipe strategi,
yaitu a) Strategi SO yakni strategi yang menggunakan kekuatan internal untuk

131
memanfaatkan peluang eksternal, b) strategi WO yakni mengatasi kelemahan
internal dengan memanfaatkan keunggulan peluang eksternal, c) strategi ST yaitu
strategi yang menggunakan kekuatan internal untuk menghindari pengaruh dari
ancaman eksternal, serta d) strategi WT adalah strategi bertahan dengan
meminimalkan kelemahan dan mengantisipasi ancaman lingkungan.
3.2. Kerangka Pemikiran Operasional
Semakin dinamisnya kehidupan masyarakat cenderung akan
meningkatkan tuntutan terhadap kepraktisan dalam berbagai aktivitas kehidupan
masyarakat, termasuk dalam hal pemenuhan kebutuhan hidup. Di sisi lain
meningkatnya kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi buah-buahan,
menyebabkan masyarakat cenderung mengkonsumsi buah-buahan untuk
memperoleh gizi lebih tinggi. Berbagai jenis komoditas buah-buahan saat ini
sudah banyak yang diproses lebih lanjut, selain untuk memperpanjang daur hidup
komoditas tersebut juga untuk meningkatkan kepraktisan yang semakin
dibutuhkan masyarakat, diantarnya yaitu buaha pisang dikembangkan menjadi
keripik pisang.
Berdasarkan cara konsumsi, pisang dikelompokkan dalam dua golongan,
yaitu banana dan plantain. Banana adalah pisang yang lebih sering dikonsumsi
dalam bentuk segar setelah buah matang, contohnya pisang ambon, susu, raja,
seribu, dan sunripe. Plantain adalah pisang yang dikonsumsi setelah digoreng,
direbus, dibakar, atau dikolak, seperti pisang kepok, siam, kapas, tanduk, dan uli.
Pisang merupakan buah yang banyak mengandung kalium. Selain
memberikan kontribusi gizi lebih tinggi daripada apel, pisang juga dapat
132
menyediakan cadangan energi yang tinggi. Beragam jenis makanan ringan dapat
dibuat dari pisang diantaranya: kripik pisang, sale pisang pisang molen, dan epe.
Sulitnya sumber bahan baku pembuatan keripik pisang, ditambah dengan
meningkatnya harga minyak goreng dan mahalnya harga minyak tanah merupakan
hal utama yang menjadi penghambat berkembangnya usaha keripik pisang ini.
Selain itu juga semakin berkembangnya berbagai jenis makanan ringan lainnya,
menyebabkan usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” binaan Koperasi BMT
Perumahan Baranangsiang Indah Kota Bogor perlu menyusun strategi dan tidakan
nyata untuk manghadapi situasi tersebut demngan alat analisis dan teori yang tepat
dan sesuai dengan kondisi usaha kecil keripik pisang ini.
Tahap analisis diawali dengan identifikasi permasalahn yang dihadapi
usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”, kemudian melakukan analisis
lingkungan internal dan eksternal yang dimiliki usaha kecil keripk pisang ini
dalam mencapai pengembangan usahanya. Analisis internal meliputi bidang
fungsional usaha kecil keripik pisang, yaitu meliputi manajemen, pemasaran,
produksi/operasional, keuangan dan pengembangan sumberdaya. Analisis
eksternal mencakup kondisi lingkungan politik, ekonomi, sosial budaya dan
teknologi.
Analisis awal pada variabel internal dan eksternal akan di lakukan secara
deskriptif. Variabel internal dan eksternal yang telah dianalisis kemudian
dijabarkan dalam matriks IFE dan EFE. Total skor kedua matriks tersebut
dipadukan ke dalam matriks IE untuk mengetahui posisi usaha kecil keripik
pisang. Kemudian dengan menggunakan analisis SWOT akan diperoleh alternatif-
alternatif strategi bagi pengembangan usaha kecil kepirik pisang.

133
Tahap terakhir adalah pengambilan keputusan alternatif strategi yang
paling tepat bagi usaha kecil kepirik pisang ”Kondang Jaya” yang sesuai dengan
kondisi internal usaha kecil keripik pisang dengan menggunakan alat analisis
AHP. Alat analisis AHP digunakan untuk menentukan prioritas alternatif
kebijakan dan sasaran yang ingin dicapai secara efisien dengan membangun suatu
bentuk konstruksi berupa diagram bertingkat. Sehingga sebelum dilakukan
analisis AHP ini terlebih dahulu harus dibentuk suatu diagram grafis yang dimulai
dengan soal/gagasan, lau kriteria level pertama, subkriteria dan akhirnya
alternatif. Hasil yang diperoleh melalui analisis AHP akan menghasilkan urutan
prioritas strategi-strategi pengembangan usaha kecil keripik pisang. Berdasarkan
hal tersebut diharapkan dapat dijadikan rekomendasi strategi pengembangan
usaha yang tepat bagi usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” binaan koperasi
BMT Kota. Alur pemikiran operasional dalam penelitian ini dapat dilihat pada
Gambar 3.
134
Berkembangnya kehidupan Buah pisang menyediakan kandungan gizi dan

masyarakat cadangan energi yang tinggi
Semakin meningkatnya tuntutan Plantain Banana

masyarakat terhadap kepraktisan (dikonsumsi (dikonsumsi dalam
setelah diolah) bentuk segar)
Koperasi BMT
Al-Ikhlaash Usaha Kecil Keripik Pisang ”Kondang Jaya”
Binaan
Analisis Lingkungan
Analisis Faktor Eksternal ; Analisis Faktor Internal ;
Peluang : Kekuatan :
Bantuan pemerintah Sumberdaya manusia
Sebagai kota wisata Lokasi usaha
Permodalan
Ancaman :
Kelangkaan sumberdaya alam Kelemahan :
Posisi produk lain Pemasaran produk
Teknologi yang digunakan
Labelisasi produk
Matriks EFE Matriks IFE
Matriks IE Matriks SWOT
Formulasi strategi
Analytical
Hierarchy
Process (AHP)
Prioritas Strategi
Keterangan :
= Bagian yang dianalisis
= Bagian yang tidak dianalisis
Gambar 3. Kerangka Pemikiran Operasional

135
BAB IV
METODE PENELITIAN
4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian merupakan studi kasus yang dilakukan pada suatu usaha kecil
keripik pisang “Kondang Jaya” binaan koperasi BMT Al-Ikhlaas. yang terletak di
Kampung Cikondang No. 2 Rt. 2 Rw 4 Kelurahan Katulampa Bogor Timur, yaitu
bersebelahan dengan Perumahan Baranangsiang Indah Kota Bogor, sedangkan
letak dari koperasi BMT Al-Ikhlaash sendiri terletak di Perumahan Baranangsiang
indah Kota Bogor. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) dengan
mempertimbangkan bahwa usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” merupakan
salah satu unit usaha yang menghasilkan makanan ringan berupa keripik pisang di
wilayah Bogor dan berencana untuk mengembangkan usahanya. Penelitian
dilakukan mulai bulan Oktober tahun 2008 hingga Desember 2009.
4.2. Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua macam yaitu data
primer dan data sekunder. Data primer dalam penelitian ini diperoleh dengan
melakukan pengamatan langsung di lapangan baik pada proses produksi,
pemasaran maupun kegiatan-kegiatan lain yang mendukung penelitian, selain itu
juga dengan digunakan proses wawancara. Responden yang dipilih dalam proses
wawancara ditentukan secara sengaja (purposive). Menurut David (2004), dalam
analisis untuk menentukan responden, tidak ada jumlah minimal yang diperlukan
sepanjang responden yang dipilih merupakan ahli (expert) dibidangnya.
Pihak yang menjadi responden dalam penelitian ini dikelompokkan
menjadi 2 yaitu: pihak internal yaitu pengelola usaha kecil keripik pisang ini,
136
diantaranya pemilik dan pegawai usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”.
Pihak eksternal yaitu pihak yang berada di luar usaha kecil keripik pisang, tetapi
mengetahui secara jelas mengenai usaha keripik pisang tersebut, diantaranya:
pengurus koperasi BMT Masjid Al-Ikhlaash sebagai distributor, penjual keripik
pisang (pengecer) dan konsumen keripik pisang di wilayah Bogor.
Data sekunder diperoleh melalui studi literatur dan dokumen-dokumen
yang berkaitan dengan data yang dibutuhkan sesuai dengan fokus penelitian. Data
sekunder dikumpulkan melalui penelusuran berbagai referensi. Data yang
digunakan berasal dari Badan Pusat Statistik dan Departemen Koperasi dan Usaha
Kecil dan Menengah.
4.3. Metode Pengolahan Data dan Analisis Data
Pengolahan data dilakukan selama dan setelah pengumpulan data di
lapang (pengumpulan data primer). Analisis penelitian ini meliputi analisis
terhadap faktor-faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadap
penyusunan strategi pengembangan unit usaha keripik pisang “Kondang Jaya”.
Dalam menganalisis faktor lingkungan internal dilakukan analisis IFE, sedangkan
dalam menganalisis faktor lingkungan eksternal dilakukan EFE dari faktor-faktor
yang mempengaruhi pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”.
Kemudian akan diperoleh matriks IE dan selanjutnya akan dilakukan analisis
SWOT kemudian pemilihan alternatif strategi dilakukan dengan menggunakan
metode Analytical Hierarchy Process (AHP). Dalam menerapkan metode AHP,
yang diutamakan adalah kualitas responden, bukan terletak pada kuantitasnya.
Data yang diperoleh kemudian diproses dengan menggunakan program komputer
“Expert Choice Version 2000” program ini merupakan program yang disusun
137
oleh Asian Institute of Technology and Microsoft Co hasil pengolahan ini
kemudian dianalisis dan disajikan dalam bentuk uraian, gambar, dan tabel.
Perumusan strategi pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang
Jaya” dilakukan melalui tiga tahap, yaitu tahap masukan (input stage), tahap
pencocokan (matching stage) dan tahap pengambilan keputusan (decision stage).
Tahap masukan adalah menyimpulkan informasi dasar yang diperlukan untuk
merumuskan strategi dengan menggunakan matriks IFE (Internal Faktor
Evaluation) dan EFE (External Faktor Evaluation). Informasi dasar ini diperoleh
dari data primer dan data sekunder. Tahap pencocokan merupakan tahapan yang
merumuskan strategi, tahap kedua ini menggunakan matriks SWOT. Dilanjutkan
tahap ketiga yaitu tahap pengambilan keputusan yang menggunakan Analytical
Hierarchy Process (AHP).
4.3.1. Analisis Matriks IFE (Internal Faktor Evaluation) dan EFE ( External
Faktor Evaluation)
Matriks IFE ditujukan mengidentifikasi faktor lingkungan internal dan
mengukur sejauh mana kekuatan dan kelemahan yang dimiliki usaha kecil keripik
pisang ”Kondang Jaya”, sedangkan matriks EFE ditujukan untuk mengidentifikasi
faktor lingkungan eksternal dan mengukur sejauh mana peluang dan ancaman
yang dihadapi usaha kecil ini. Tahap-tahap yang dilakukan untuk mengidentifikasi
faktor-faktor kunci dalam matriks IFE dan EFE adalah sebagai berikut (David,
2004) :
a. Identifikasi Faktor-Faktor Internal dan Eksternal Usaha Kecil Keripik Pisang
”Kondang Jaya”.
Langkah awal yang dilakukan adalah mengidentifikasi faktor internal,
yaitu mendaftar semua kekuatan dan kelemahan yang dimiliki usaha kecil keripik
138
pisang ”Kondang Jaya”. Daftarkan kekuatan terlebih dahulu, baru kemudian
kelemahan Usaha kecil keripik pisang. Identifikasikan faktor eksternal Usaha
kecil keripik pisang dengan melakukan pendaftaran semua peluang dan ancaman
usaha kecil ini. Daftarkan peluang terlebih dahulu, baru kemudian ancaman usaha
kecil ini. Daftar harus spesifik dengan menggunakan presentase, rasio atau angka
perbandingan. Hasil kedua identifikasi faktor-faktor diatas menjadi faktor penentu
eksternal dan internal yang selanjutnya akan diberi bobot.
b. Penentuan Bobot Variabel
Pemberian bobot setiap faktor dengan skala mulai dari 0,0 (tidak penting)
sampai 1,0 (paling penting). Pemberian bobot ini berdasarkan pengaruh faktor-
faktor tersebut terhadap posisi strategis Usaha kecil keripik pisang dalam suatu
usaha kecil keripik pisang tertentu. Jumlah bobot yang diberikan harus sama
dengan satu.
Penentuan bobot akan dilakukan dengan cara mengajukan identifikasi
faktor strategis internal dan eksternal tersebut kepada stakeholders dengan
menggunakan metode ”pairedcomparison” (Kinnear, 1991 dalam Wibowo,
2003). Metode ini digunakan untuk memberikan penilaian terhadap bobot setiap
faktor penentu internal. Setiap variabel digunakan skala 1, 2, dan 3 untuk
menentukan bobot. Skala yang digunakan untuk menentukan bobot adalah :
1 = Jika indikator horizontal kurang penting daripada indikator vertikal
2 = Jika indikator horizontal sama penting dengan indikator vertikal
3 = Jika indikator horizontal lebih penting daripada indikator vertikal
Bentuk penilaian pembobotan terdiri dari penilaian bobot faktor strategis internal
dan penilaian bobot faktor strategis eksternal usaha kecil keripik pisang ”Kondang
139
Jaya”. Penilaian bobot faktor strategis internal usaha kecil keripik pisang tersebut
Tabel 4. Penilaian Bobot Faktor Strategis Internal Usaha kecil keripik pisang
Faktor Strategis Internal A B C D …. Total
A Xi
B
C
D
….
n
Total  Xi
i 1
Penilaian bobot faktor strategis eksternal usaha kecil keripik pisang dapat
dilihat pada Tabel 5. Cara membaca perbandingan dimulai dari variabel baris
(indikator vertikal) dibandingkan dengan variabel kolom (indikator horizontal)
dan harus konsisten.
Tabel 5. Penilaian Bobot Faktor Strategis Eksternal Usaha Kecil Keripik

Pisang
Faktor Strategis Eksternal A B C D …. Total
A Xi
B
C
D
….
n
Total  Xi
i 1
Menurut Kinnear dalam Wibowo (2003), bobot setiap variabel diperoleh
dengan menentukan nilai setiap variabel terhadap jumlah nilai keseluruhan
variabel dengan menggunakan rumus :
Xi
i  n
 Xi
i 1
140
Dimana,
αi = Bobot Variabel ke-i n = Jumlah Data
Xi = Nilai Variabel x ke-i i = 1, 2, 3, ..., n
c. Penentuan Rating
Penentuan rating oleh stakeholder dilakukan terhadap variabel-variabel.
Dalam mengukur masing-masing variabel terhadap kondisi Usaha kecil keripik
pisang digunakan skala 1, 2, 3, dan 4 terhadap masing-masing faktor strategis.
Matriks IFE dan EFE dapat dilihat pada Tabel 7, dan 8. Menurut David (2004)
skala nilai rating untuk matriks IFE (kekuatan dan kelemahan) adalah :
1 = Kelemahan utama/mayor 3 = Kekuatan kecil/minor
2 = Kelemahan kecil/minor 4 = Kekuatan besar/mayor
sedangkan untuk matriks EFE (peluang dan ancaman), skala nilai rating yang
digunakan adalah :
1 = Tidak berpengaruh 3 = Kuat Pengaruhnya
2 = Kurang kuat pengaruhnya 4 = Sangat kuat pengaruhnya
Penentuan rating yang dilakukan oleh masing-masing responden,
selanjutnya akan disatukan dalam matriks gabungan IFE dan EFE. Untuk
perolehan nilai rating pada matriks gabungan dilakukan dengan menggunakan
metode rata-rata dan setiap hasil yang memiliki nilai desimal akan dibulatkan.
Adapun ketentuan pembulatan dalam matriks gabungan ini adalah, jika pecahan
desimal berada pada kisaran dibawah 0,5 (<0,5) dibulatkan kebawah, jika hasil
rating diperoleh hasil desimal dengan nilai sama atau diatas 0,5 (>0,5) dibulatkan
keatas. Pembulatan ini tentunya tidak akan mmpengaruhi hasil perhitungan secara
signifikan (David, 2004).

141
Selanjutnya dilakukan penjumlahan dari pembobotan yang dikalikan
dengan rating pada tiap faktor untuk memperoleh skor pembobotan. Jumlah skor
pembobotan berkisar antara 1,0-4,0 dengan rata-rata 2,5. Jika jumlah skor
pembobotan IFE dibawah 2,5 maka kondisi internal Usaha kecil keripik pisang
lemah. Untuk jumlah skor bobot faktor eksternal berkisar 1,0-4,0 dengan rata-rata
2,5. Jika jumlah skor pembobotan EFE 1,0 menunjukkan Usaha kecil keripik
pisang tidak dapat memanfaatkan peluang dan mengatasi ancaman yang ada.
Jumlah skor 4,0 menunjukkan Usaha kecil keripik pisang merespon peluang
maupun ancaman yang dihadapinya dengan sangat baik.
Tabel 6. Matriks Internal Factor Evaluation

Faktor Strategis Internal Bobot Rating Skor Bobot
Kekuatan
1 .......................
2 .......................
3 .......................
4 ......................
5 dll
Kelemahan
1 .......................
2 .......................
3 .......................
4 ......................
5 dll
Total
Tabel 7. Matriks Eksternal Factor Evaluation

Faktor Strategis Eksternal Bobot Rating Skor Bobot
Peluang
a.
b.
c.
Ancaman
a.
b.
c.
Total
Sumber : Sumber : David (2004)
142
4.3.2. Analisis Matriks SWOT
Analisis SWOT merupakan cara sistematis untuk mengidentifikasikan
faktor-faktor dan strategi yang menggambarkan kesesuaian paling baik diantara
berbagai alternatif strategi yang ada. Analisis ini didasarkan pada asumsi bahwa
suatu strategi yang efektif akan memaksimalkan kekuatan dan peluang serta
meminimalkan kelemahan dan ancaman (Rangkuti, 2005).
Faktor-faktor strategis eksternal dan internal merupakan pembentukan
matriks SWOT (David, 2004). Matriks SWOT merupakan alat pencocokan yang
penting untuk membantu perusahaan dalam hal ini stakeholders mengembangkan
empat tipe strategi
Analisa SWOT berdasarkan asumsi bahwa suatu strategi yang efektif
memaksimalkan kekuatan dan peluang, meminimalkan kelemahan dan ancaman.
Matriks SWOT terdiri dari sembilan sel, yaitu empat sel faktor (S, W, O, dan T),
empat sel alternatif strategi dan satu sel kosong. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 8.
Terdapat delapan tahapan dalam membentuk matriks SWOT, yaitu :
1. Tentukan faktor-faktor peluang eksternal usaha kecil keripik pisang.
2. Tentukan faktor-faktor ancaman eksternal usaha kecil keripik pisang.
3. Tentukan faktor-faktor kekuatan internal usaha kecil keripik pisang.
4. Tentukan faktor-faktor kelemahan internal usaha kecil keripik pisang.
5. Sesuaikan kekuatan internal dengan peluang eksternal untuk mendapatkan

strategi SO.
6. Sesuaikan kelemahan dengan peluang eksternal untuk mendapatkan strategi

WO.
7. Sesuaikan kekuatan internal dengan ancaman eksternal untuk mendapatkan

strategi ST.
143
8. Sesuaikan kelemahan internal dengan ancaman eksternal untuk mendapatkan

strategi WT.
Tabel 8. Matriks SWOT

Strenghts (S) Weakness (W)
Faktor Strategis
Internal
Faktor Strategis
Eksternal
Oppurtunities (O) Kelemahan Strategi WO

Buat strategi disini yang Buat strategi disini yang
menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang untuk
meningkatkan peluang mengatasi kelemahan
Threats (T) Strategi ST Strategi WT
Buat strategi disini yang Buat strategi disini yang
menggunakan kekuatan untuk meminimalkan kelemahan dan
menghindari ancaman. menghindari ancaman.
Dalam penelitian mengenai analisis strategi pengembangan usaha keripik
pisang ”Kondang Jaya” secara umum teridentifikasi hal yang menjadi faktor
internal antara lain terkait dengan kondisi sumberdaya manusia, kondisi keuangan,
kondisi operasional, serta pemasaran dari produk keripik pisang tersebut.
Mengenai identifikasi lebih jauh dari faktor-faktor tersebut yaitu mana yang akan
menjadi kekuatan dan kelemahan akan diteliti dan bahas pada bab selanjutnya.
Dari sisi faktor eksternal secara umum dapat teridentifikasi yaitu kondisi
ekonomi, sosial budaya, teknologi, politik, pemasok, pmdatang baru, produksi
substitusi dan pesaing. Berdasarkan haisl identifikasi faktor-faktor eksternal
tersebut akan diteliti dan dibahas lebih dalam mengenai peluang dan ancaman dari
usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”.
4.3.3. Analytical Hierarchy Process (AHP)

144
Analytical Hierarchy Process (AHP) merupakan suatu metode yang
digunakan untuk membantu memecahkan masalah kualitatif yang komplek
dengan memakai perhitungan kuantitatif. Melalui proses pengekspresian masalah
dalam kerangka berpikir yang terorganisir, memungkinkan dilakukannya proses
pengambilan keputusan secara efektif. Metode yang dikembangkan pada tahun
1970-an ini dimaksudkan untuk dapat mengorganisasikan informasi dan berbagai
keputusan secara rasional (judgement) agar dapat memilih prioritas alternatif
keputusan dan sasaran.
Analisis dilakukan dengan menganalisa strategi perusahaan dengan
menyebarkan kuesioner AHP kepada expert dan merekapitulasi hasil penilaian
expert tersebut serta menentukan strategi yang tepat dalam upaya pengembangan
usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” Binaan Koperasi BMT Perumahan
BSI Kota Bogor. Alternatif strategi pada hirarki diperoleh melalui justifikasi
alternatif-alternatif dari studi kepustakaan dan observasi yang berkaitan dengan
obyek penelitian. Metode ini memiliki keunggulan tertentu karena membantu
menyederhanakan persoalan yang komplek menjadi persoalan yang berstruktur,
sehingga mendorong dipercepatnya proses pengambilan keputusan terkait.
Menurut Saaty (1993) prinsip kerja AHP terdiri dari delapan langkah
utama sebagai berikut :
(a) Mendefinisikan persoalan dan merinci pemecahan persoalan yang diinginkan.
Hal yang perlu diperhatikan dalam langkah ini adalah penguasaan masalah
secara mendalam, karena yang menjadi perhatian adalah pemilihan tujuan,
kriteria dan elemen-elemen yang menyusun struktur hierarki. Tidak terdapat
prosedur yang pasti untuk mengidentifikasikan komponen-komponen sistem,

145
seperti tujuan, kriteria dan aktivitas-aktivitas yang akan dilibatkan dalam suatu
sistem hierarki. Komponen-komponen sistem dapat diidentifikasikan
berdasarkan kemampuan pada analisa untuk menemukan unsur-unsur yang
dapat dilibatkan dalam suatu sistem.
(b) Membuat struktur hierarki dari sudut pandang manajemen secara menyeluruh.
Struktur hierarki ini mempunyai bentuk yang saling berkaitan, tersusun dari
sasaran utama, sub-sub tujuan, faktor-faktor pendorong yang mempengaruhi
sub-sub sistem tujuan tersebut, pelaku-pelaku yang memberi dorongan,
tujuan-tujuan pelaku dan akhirnya ke alternatif strategis, pilihan atau skenario.
Penyusunan hierarki ini berdasarkan jenis keputusan yang akan diambil. Pada
tingkat puncak hierarki hanya terdiri dari satu elemen yang disebut dengan
fokus, yaitu sasaran keseluruhan yang bersifat luas. Tingkat di bawahnya
dapat terdiri dari beberapa elemen yang dibagi dalam kelompok homogen,
agar dapat dibandingkan dengan elemen-elemen yang berada pada tingkat
sebelumnya.
(c) Menyusun matriks banding berpasangan. Matriks banding berpasangan
dimulai dari puncak hierarki yang merupakan dasar untuk melakukan
pembandingan berpasangan antar elemen yang terkait yang ada di bawahnya.
Pembandingan berpasangan pertama dilakukan pada elemen tingkat kedua
terhadap fokus yang ada di puncak hierarki. Menurut perjanjian, suatu elemen
yang ada di sebelah kiri diperiksa perihal dominasi atas yang ada di sebelah
kiri suatu elemen di puncak matriks.
(d) Mengumpulkan semua pertimbangan yang diperlukan dari hasil melakukan
perbandingan berpasangan antar elemen pada langkah tiga. Setelah itu

146
dilakukan perbandingan berpasangan antar setiap elemen pada kolom ke-i
dengan setiap elemen pada baris ke-j. Pembandingan berpasangan antar
elemen tersebut dilakukan dengan pertanyaan: ”Seberapa kuat elemen baris
ke-i didominasi atau dipengaruhi, dipenuhi, diuntungkan oleh fokus di puncak
hierarki, dibandingkan dengan kolom ke-i?”. Apabila elemen-elemen yang
diperbandingkan merupakan suatu peluang atau waktu, maka pertanyaannya
adalah: ”Seberapa lebih mungkin suatu elemen baris ke-i dibandingkan
dengan elemen kolom ke-j sehubungan dengan elemen di puncak hierarki?”.
Untuk mengisi matriks banding berpasangan, digunakan skala banding yang
tertera pada Tabel 9. Angka-angka yang tertera menggambarkan relatif
pentingnya suatu elemen dibanding dengan elemen lainnya sehubungan
dengan sifat atau kriteria tertentu. Pengisian matriks hanya dilakukan untuk
bagian di atas garis diagonal dari kiri ke kanan bawah.
(e) Memasukkan nilai-nilai kebalikannya beserta bilangan sepanjang diagonal
utama. Angka satu sampai sembilan digunakan bila F, lebih mendominasi atau
mempengaruhi sifat fokus puncak hierarki (X) dibandingkan dengan Fj.
Sedangkan bila F, kurang mendominasi atau kurang mempengaruhi sifat X
dibandingkan Fj maka digunakan angka kebalikannya. Matriks di bawah garis
diagonal utama diisi dengan nilai-nilai kebalikannya. Contoh: bila elemen F24
memiliki nilai tujuh, maka nilai elemen F42 adalah 1/7.
Tabel 9. Nilai Skala Banding Berpasangan
Intensitas Definisi Penjelasan

147
Pentingnya
1 Kedua elemen sama pentingnya. Dua elemen menyumbang sama besar pada
sifat tersebut.
3 Elemen yang satu sedikit lebih Pengalaman dan pertimbangan sedikit

penting daripada elemen yang menyokong satu elemen atas yang lainnya.
lainnya.
5 Elemen yang satu sangat Pengalaman dan pertimbangan dengan kuat

penting daripada elemen yang menyokong satu elemen atas yang lainnya.
lainnya.
7 Satu elemen jelas lebih penting Satu elemen dengan kuat disokong dan
daripada elemen yang lainnya. dominasinya telah terlihat dalam praktek.
9 Satu elemen mutlak lebih Bukti yang menyokong elemen yang satu
penting daripada elemen yang atas yang lainnya memiliki tingkat
lainnya. penegasan yang tertinggi yang mungkin
menguatkan.
2,4,6,8 Nilai-nilai antara di antara dua Kompromi diperlukan di antara dua

pertimbangan yang berdekatan. pertimbangan.
Kebalikan Jika untuk aktivitas i mendapat satu angka (x) jika dibandingkan dengan
aktivitas j, maka memiliki nilai kebalikannya (1/x).
Sumber: Saaty, 1993
(f) Melaksanakan langkah tiga, empat dan lima, untuk semua tingkat dan gugusan
dalam hierarki tersebut. Pembandingan dilanjutkan untuk semua elemen pada
setiap tingkat keputusan yang terdapat pada hierarki, terkait dengan kriteria
elemen di atasnya. Pada metode AHP terdapat matriks pembandingan yang
dibedakan menjadi : (1) Matriks Pendapat Individu (MPI) dan (2) Matriks
Pendapat Gabungan (MPG). MPI adalah matriks hasil pembandingan yang
dilakukan individu. MPI memiliki elemen yang disimbolkan dengan a, yaitu
elemen matriks pada baris ke-i dan kolom ke-j. Matriks pendapat individu
Tabel 10. Matriks Pendapat Individu

X A1 A2 Aj ........... An
A1 a11 a12 a1j ........... a1n
A2 a21 a22 a2j ........... a2n
148
Ai a31 ai2 aij ........... ain

.......... ........... ........... ........... ........... ...........
An an1 an2 anj ........... Ann
Sumber: Saaty, 1993
Keterangan:
X : kriteria sebagai dasar pembanding.
Ai, Aj : elemen-elemen pembanding.
ai, aj : angka pembanding elemen baris ke-i terhadap elemen kolom ke-j yang diperoleh dengan
menggunakan skala berbanding berpasangan.
Matriks Pendapat Gabungan (MPG) adalah susunan matriks baru yang
elemen (gij) berasal dari rata-rata geometrik pendapat-pendapat individu yang
rasio inkonsistensinya lebih kecil atau sama dengan sepuluh persen dan setiap
elemen pada baris dan kolom yang sama dari MPI yang satu dengan MPI yang
lain tidak terjadi konflik. Persyaratan MPG yang bebas dari konflik adalah :
(1) Pendapat masing-masing individu pada baris dan kolom yang sama memiliki
selisih kurang dari empat satuan antara nilai pendapat individu yang tertinggi
dengan nilai yang terendah.
(2) Tidak terdapat angka kebalikan (resiprokal) pada baris dan kolom yang sama.
MPG dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel 11. Matriks Pendapat Gabungan

X A1 A2 Aj ........... An
G1 g11 g12 g1j ........... g1n
G2 g21 g22 g2j ........... g2n
Gi g31 gi2 gij ........... gin
.......... ........... ........... ........... ........... ...........
Gn gn1 gn2 gnj ........... gnn
Sumber: Saaty, 1993
Rumus matematika yang digunakan untuk memperoleh rata-rata geometrik

m
adalah: g ij  m  (aij )k
k 1
dimana,
g ij = elemen MPG baris ke-i kolom ke-j
149
(aij )k = elemen baris ke-i kolom ke-j dari MPI ke-k
m = jumlah MPI yang memenuhi persyaratan

m
 = perkalian dari elemen k = 1 sampai k = m
k 1
m = akar pangkat m
(g) Mensintesis prioritas untuk melakukan pembobotan vektor-vektor prioritas.
Menggunakan komposisi secara hierarki untuk membobotkan vektor-vektor
prioritas itu dengan bobot kriteria-kriteria dan menjumlahkan semua nilai
prioritas terbobot yang bersangkutan dengan nilai prioritas dari tingkat bawah
berikut dan seterusnya .
Terdapat dua tahap pengolahan matriks pendapat, yaitu (1) pengolahan
horisontal dan (2) pengolahan vertikal. Kedua jenis pengolahan tersebut dapat
dilakukan untuk MPI dan MPG. Pengolahan vertikal dilakukan setelah MPI dan
MPG diolah secara horisontal, dimana MPI dan MPG harus memenuhi
persyaratan inkonsistensi.
a. Pengolahan Horisontal, terdiri dari tiga bagian, yaitu penentuan Vektor
Prioritas (Vektor Eigen), uji konsistensi dan revisi MPI dan MPG yang
memiliki Rasio Inkonsistensi tinggi. Tahapan perhitungan yang dilakukan
pada pengolahan horisontal ini adalah :
(1) Perkalian baris (Z) dengan rumus :
n
Zi   aij (i,j = 1, 2,3, ... n)
k 1
(2) Perhitungan Vektor Prioritas (VP) atau Eigenvektor adalah :

150
n
n  aij
k 1
VPi  n
VP = (Vpi), untuk i = 1, 2, 3, ... n)
n

i 1
n  aij
k 1
(3) Perhitungan Nilai Eigen Maks (Maks) dengan rumus :
VA  (aij )  Vp dengan VA = (vai)
VB  VA VP dengan VB = (vbi)
1 n
 maks   vbi untuk i = 1, 2, 3, ... n
n i k
(4) Perhitungan Indeks Konsistensi (CPI) dengan rumus :
 maks  n
CI 
n 1
(5) Perhitungan Rasio Inkonsistensi (CI) adalah :
CR  CI RI
Menurut Saaty (1993), nilai rasio inkonsistensi (CR) yang lebih kecil
atau sama dengan 0,1 merupakan nilai yang mempunyai tingkat konsistensi yang
baik dan dapat dipertanggungjawabkan. Hal ini dikarenakan CR merupakan tolok
ukur bagi konsistensi atau tidaknya suatu hasil perbandingan berpasangan dalam
suatu matriks pendapat.

151
Tabel 12. Daftar Nilai Random Indeks

Ordo Matriks (n) Indeks Random (RI)
1 0
2 0
3 0,5
4 0,90
5 1,12
6 1,24
7 1,32
8 1,41
9 1,45
10 1,19
11 1,51
12 1,48
13 1,56
14 1,57
15 1,59
Sumber: Saaty, 1993
b. Pengolahan Vertikal, yaitu menyusun prioritas pengaruh setiap elemen pada
tingkat hierarki keputusan tertentu terhadap sasaran utama atau fokus. Apabila
Cvij didefinisikan sebagai nilai prioritas pengaruh elemen ke-j pada tingkat ke-
i terhadap sasaran utama, maka : CVij   CH ij (t ; i  1)  VWt (a  1)
Untuk ; i = 1, 2, 3, ... n; j = 1, 2, 3, ... n; t = 1, 2, 3, ... n
di mana :
CH ij (t ; i  1) = nilai prioritas elemen ke-i terhadap elemen ke-t pada tingkat di
atasnya (i-1), yang diperoleh dari hasil pengolahan horisontal
VWt (i  1) = nilai prioritas pengaruh elemen ke-t pada tingkat ke (i-t) terhadap
sasaran utama, yang diperoleh dari hasil perhitungan horisontal
P = jumlah tingkat hierarki keputusan
r = jumlah elemen yang ada pada tingkat ke-i
s = jumlah elemen yang ada pada tingkat ke (i-t)

152
c. Mengevaluasi inkonsistensi untuk seluruh hierarki. Pada pengisian judgement
pada tahap MBB (Matriks Banding Berpasangan) terdapat kemungkinan
terjadinya penyimpangan dalam membandingkan elemen satu dengan elemen
yang lainnya, sehingga diperlukan suatu uji konsistensi. Dalam AHP
penyimpangan diperbolehkan dengan toleransi Rasio Inkonsistensi di bawah
sepuluh persen. Langkah ini dilakukan dengan mengalikan setiap indeks
konsistensi dengan prioritas-prioritas kriteria yang bersangkutan dan
menjumlahkan hasil kalinya. Hasil ini dibagi dengan pernyataan sejenis yang
menggunakan indeks konsistensi acak, yang sesuai dengan dimensi masing-
masing matriks. Untuk memperoleh hasil yang baik, rasio inkonsisten
Pemilihan responden untuk analisis AHP dilakukan dengan metode Purposive
Sampling, yaitu metode pengambilan contoh responden tidak secara acak
tetapi pemilihan secara sengaja dengan pertimbangan baik individu atau
lembaga sebagai responden yang mengerti permasalahan yang terjadi dan
memiliki pengaruh dalam pengambilan keputusan baik langsung maupun
tidak langsung pada pelaksanaan keputusan atau memberi masukan kepada
para pengambil keputusan.
Untuk melakukan pengolahan data dengan metode AHP dibutuhkan
sistem-sistem hirarki keputusan yang berkaitan dengan masalah penelitian.
Abstraksi sistem hirarki keputusan memiliki bentuk yang saling terkait, yang
tersusun dari sasaran utama (tingkat 1), turun ke faktor-faktor pendorong yang
mempengaruhi tujuan (tingkat 2), kemudian ke pelaku-pelaku (tingkat 3), lalu ke
tujuan-tujuan pelaku (tingkat 4) dan terakhir skenario (tingkat 5). Untuk lebih
jelasnya dapat dilihat pada Gambar 4.

153
G
Tingkat 1
F1 F2 Fn
Tingkat 2 … …
Tingkat 3 A1 A2 … … An
Tingkat 4 O1 O2 … … On
Tingkat 5 S1 S2 … … Sn
Gambar 4. Abstraksi Sistem Hirarki Keputusan
Dalam penelitian ini hirarki akan diperoleh dari hasil indentifikasi faktor
internal (kekuatan dan kelemahan) dan faktor eksternal (peluang dan dan
ancaman) terlebih dahulu. Kemudian selanjutnya diperoleh strategi yang akan
dianalisis hirarkinya dalam metode analisis AHP ini.
Menurut Saaty (1993), penentuan perangkat komponen sistem hirarki
dalam AHP tidak memiliki prosedur yang pasti, sehingga sistem tidak harus
terbentuk secara mutlak dari komponen-komponen seperti yang telah disebutkan
di atas. Fokus dalam tahap ini adalah komponen-komponen sistem yang dipilih
dan dipergunakan dalam membentuk sistem hirarki yang ada. Hal ini
diidentifikasikan berdasarkan kemampuan analisis dalam menemukan unsur-unsur
yang dimaksud, sehingga penentuan unsur-unsur tersebut tergantung dari
penguasaan para analisis terhadap persoalan atau masalah yang akan dipecahkan.
154
BAB V
GAMBARAN UMUM
USAHA KECIL KERIPIK PISANG “KONDANG JAYA”
5.1. Sejarah Usaha Keripik Pisang ”Kondang Jaya”
Usaha keripik pisang “Kondang Jaya” yang menjadi fokus penelitian
merupakan usaha kecil hasil binaan koperasi BMT Al-Ikhlaash perumahan
Baranangsiang Indah Kota Bogor. Usaha kecil keripik pisang ini dalam proses
produksinya masih menggunakan mesin peralatan yang relatif sederhana dan
dikemas dengan sangat sederhana. Usaha ini didirikan oleh Bapak M. Husen
(dikenal dengan nama Bapak Uteng) pada tahun 1990.
Usaha keripik pisang ini awalnya memasarkan sendiri produknya dari
warung ke warung di sekitar perumahan BSI, seperti daerah Kampung Sawah dan
Kampung Pasir. Saat itu produk dijual dalam bungkus kecil dengan harga hanya
Rp. 800/bungkus. Modal yang dipergunakan hanya berasal dari modal pribadi,
sehingga hasil produksi yang dihasilkan masih sangat rendah, yaitu sekitar 30
bungkus per minggu.
Sejak tahun 2007, usaha keripik pisang ini resmi bergabung dengan
koperasi BMT Al-Ikhlaash, tepatnya pada tanggal 15 Maret 2007. Pada awalnya
berdirinya usaha keripik pisang ini mendapat bantuan modal dari koperasi BMT
Al-Ikhlaash sebesar Rp. 427.000. Bantuan modal tersebut diberikan dalam bentuk
barang. Jenis barang yang diberikan berupa : (1) Wajan Besar, (2) Alat parut (3)
Serokan, (4) Impuls Sealer, (5) Kantong Plastik 2 kg dan (6) Gunting dan Cutter.
Sistem pengembalian modal yang diberikan tersebut dilakukan dengan
cara diangsur tiap minggu. Sejak bergabung dengan koperasi BMT Al-Ikhlaash,
sistem pemasaran keripik pisang “Kondang Jaya” ditanganin oleh koperasi BMT.
155
Usaha keripik pisang hanya bertugas menghasilkan produksi. Produksi yang
dihasilkan sudah mulai meningkat. Dari sisi ukuran kemasan saat ini sudah dapat
menghasilkan ukuran keripik pisang 200 gram per bungkusnya dan di pasarkan
dengan harga Rp. 5.500/bungkus. Dari sisi jumlah yang dipasarkan meningkat
yaitu rata-rata sekitar 70 bungkus per minggu.
5.2. Visi, Misi dan Tujuan Usaha Keripik Pisang ”Kondang Jaya”
Usaha keripik pisang ”Kondang Jaya” belum memiliki pernyataan tertulis
mengenai visi, misi dan tujuan usaha keripik pisang. Namun secara umum hal
tersebut telah ada secara tersirat dalam wawancara dengan pemiliki usaha keripik
pisang tersebut. Usaha keripik pisang untuk dapat bersaing dalam industri harus
memiliki arahan yang jelas dalam menjalankan usahanya. Arah usaha keripik
pisang tercermin dalam visi, misi dan tujuan yang dimiliki usaha keripik pisang
”Kondang Jaya”. Visi menunjukkan keadaan masa depan suatu organisasi yang
mungkin terjadi dan diinginkan. Visi menjelaskan "impian" yang ingin direalisir
oleh suatu lembaga (organisasi) di dalam waktu tertentu. Misi menjelaskan alasan
atau tujuan suatu lembaga (organisasi) didirikan, sedangkan tujuan merupakan
hasil akhir yang berusaha untuk dicapai oleh organisasi untuk mewujudkan
misinya dalam jangka waktu tertentu.
Berdasarkan hasil wawancara dengan pemiliki usaha keripik pisang
mengenai visi, misi dan tujuan usaha keripik pisang diperoleh informasi yaitu visi
usaha keripik pisang “Kondang Jaya” menjadi usaha yang mampu menghasilkan
produk keripik pisang yang berkualitas. Hal ini merupakan hal yang selalu
diperhatikan oleh pemilik usaha keripik pisang “Kondang Jaya” dalam setiap
proses produksi.
156
Misi usaha keripik pisang ini adalah untuk memperkenalkan keripik pisang
sebagai salah satu makanan ringan yang sehat bagi masyarakat, sedangkan tujuan
usaha keripik pisang yaitu mampu meningkatkan kehidupan pemilik dan juga
pekerjanya juga mampu menyerap tenaga kerja dari lingkungan sekitar sehingga
mampu meningkatkan penghasilan masyarakat sekitar yang pada umumnya
bekerja sebagai buruh bangunan. Produk keripik pisang yang dipasarkan oleh
usaha kecil ini merupakan produk yang berasal dari alam dan tidak ditambahkan
dengan bahan-bahan yang berbahaya bagi kesehatan masyarakat seperti pengawet,
sehingga aman untuk dikonsumsi. Walaupun, hingga saat ini usaha ini belum
mendapatkan standar kesehatan dari Departemen Kesehatan.
5.3. Lokasi Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya”
Usaha keripik pisang “Kondang Jaya” binaan koperasi BMT Al-Ikhlaash
terletak di Kampung Cikondang No. 2 Rt. 2 Rw 4 Kelurahan Katulampa Bogor
Timur, yaitu bersebelahan dengan Perumahan Baranangsiang Indah Kota Bogor.
Lokasi ini merupakan tempat tinggal pemilik usaha dan keluarga sekaligus
dijadikan sebagai tempat produksi keripik pisang. Usaha keripik pisang koperasi
BMT Al-Ikhlaash memiliki letak yang cukup strategis, karena terletak dekat
dengan pusat Kota Bogor sehingga memudahkan dari sisi pemasaran. Lokasi
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” dapat dilihat pada Gambar 5.
157
Gambar 5. Lokasi Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya” Binaan

Koperasi BMT Al-Ikhlaash
5.4. Struktur Organisasi Usaha Keripik Pisang ”Kondang Jaya”
Struktur organisasi suatu usaha keripik pisang “Kondang Jaya”
menggambarkan suatu hubungan tanggungjawab dan wewenang yang ada pada
usaha kecil keripik pisang ini. Gambaran struktur organisasi usaha keripik pisang
koperasi BMT Al-Ikhlaash secara lengkap dapat dilihat pada Gambar 6.
Pemilik
Bagian Pengadaan Bahan Bagian Produksi

Baku
Pekerja 1 Pekerja 2
Gambar 6. Struktur Organisasi Usaha Kecil Keripik Pisang ”Kondang Jaya”

Sumber : Usaha Kecil Keripik Pisang ”Kondang Jaya”
Pemilik usaha keripik pisang “Kondang Jaya” adalah Bapak M. Husen
(Biasa dikenal dengan Bapak Uteng) sebagai pengelola utama yang
bertanggungjawab terhadap setiap keputusan yang diambil dan berwenang untuk

158
menetapkan kebijakan seluruh aktivitas usaha keripik pisang, mulai dari hal-hal
yang berhubungan dengan pemasok, proses produksi hingga pengemasan produk.
Bagian pemasaran menjadi tugas dari Koperasi BMT Al-Ikhlaash.
Kondisi usaha keripik pisang yang masih berskala kecil menyebabkan
kebutuhan terhadap tenaga kerja juga cenderung kecil. Dalam usaha ini dimana
tingkat produksi ditentukan oleh jumlah permintaan yang diajukan koperasi
sebagai pemasar. Pada permintaan normal maka jumlah tenaga kerja yang
dibutuhkan berasal dari anggota keluarga pemilik seperti istri, anak, mertua dan
seorang tetangga untuk pengadaan bahan baku.
Jika permintaan lebih dari kondisi normal maka jumlah pekerja yang
dibutuhkan lebih banyak. Pekerja tersebut biasanya berasal dari tetangga sekitar
rumah pemilik usaha keripik pisang. Tambahan pekerja tersebut terutama
dibutuhkan dalam proses produksi, diantanya pekerja untuk bagian pengupasan,
pengirisan, penggorengan dan pengemasan.
Adanya hubungan yang bersifat kekeluargaan antar pemiliki dengan
pekerja menyebabkan pembagian tugas dalam usaha keripik pisang ini bersifat
dinamis, cenderung disesuaikan dengan kebutuhan yang ada, sehingga tidak hanya
terpaku pada pembagian tugas yang ada. Jadi bagian pengadaan bahan baku dapat
membantu bagian produksi jika diperlukan dan juga sebaliknya.
Dalam menjalankan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, pemilik
menjalin kerjasama dengan koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan BSI Kota
Bogor, yang berperan besar dalam pemasaran produk keripik pisang. Selain itu
pemilik usaha ini juga menjalin hubungan langsung ke konsumen akhir. Sehingga,
dalam usaha ini terdapat dua cara produk sampai kepada konsumen akhir yaitu 1)
159
melalui pihak koperasi BMT Al-Ikhlaash, yaitu sekitar 90 persen produk yang
dihasilkan oleh pemilik dipasarkan oleh koperasi; 2) melalui penjualan langsung
ke konsumen, yaitu sekitar 10 persen. Terkait dengan alur pemasaran usaha kecil
keripik pisang “Kondang Jaya” dapat dilihat pada Gambar 7.
90%
Produk Keripik Pisang (Usaha Koperasi BMT Al-Ikhlaash
Kecil Keripik Pisang “Kondang Perumahan BSI Kota Bogor Pengecer
Jaya”) (Distributor)
10 %
Konsumen
Gambar 7. Alur Pemasaran Pengembangan Usaha Kecil Keripik Pisang

“Kondang Jaya” Binaan Koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor
Sumber : Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya” Tahun 2009
160
BAB VI
IDENTIFIKASI LINGKUNGAN USAHA
Proses awal dalam manajemen strategi yang bertujuan untuk memantau
lingkungan usaha disebut analisis lingkungan. Lingkungan usaha mencakup
semua faktor baik yang berada di dalam maupun di luar usaha yang dapat
memenuhi kelangsungan pencapaian tujuan yang diinginkan. Secara garis besar
analisis lingkungan terbagi menjadi dua yaitu lingkungan internal dan eksternal
usaha.
6.1 Analisis Lingkungan Internal
Lingkungan internal adalah lingkungan yang berada di dalam organisasi
tersebut dan secara normal memiliki implikasi langsung pada usaha. Analisis faktor
internal dalam pengembangan usaha keripik pisang merupakan proses identifikasi
terhadap faktor-faktor kekuatan dan kelemahan dari dalam usaha kecil keripik
pisang yang terdiri dari sumberdaya manusia, keuangan, produksi, dan
pemasaran.
6.1.1 Sumberdaya Manusia Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya”
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” merupakan usaha yang dalam
pengelolaan usahanya bersifat kekeluargaan. Dimana para pekerjanya berasal dari
anggota keluarga dan pihak-pihak yang memiliki hubungan keluarga dengan
pemilik usaha keripk pisang, sehingga keharmonisan diantara pekerja dengan
pemilik mudah terjalin. Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” memiliki
tenaga kerja sebanyak 5 orang yang terdiri dari pemilik, wakil, bagian pengadaan
bahan baku, bagian produksi dan dua pekerja.

161
Jika terdapat pesanan keripik pisang dalam jumlah yang cukup besar,
usaha ini membutuhkan jumlah pekerja tambahan. Pekerja tambahan tersebut
umumnya dibutuhkan dalam proses produksi. Dalam usaha keripik pisang ini,
pemilik merupakan pengelola utama yang bertanggungjawab terhadap setiap
keputusan yang diambil dan berwenang untuk menetapkan kebijakan seluruh
aktivitas usaha keripik pisang, mulai dari hal-hal yang berhubungan dengan
pemasok, proses produksi hingga pengemasan produk. Hampir semua aktivitas
dalam usaha keripik pisang harus ditangani juga oleh pemilik, seperti keputusan
untuk memproduksi atau tidak memproduksi terletak pada pemilik usaha keripik
pisang tersebut, sehingga menyebabkan sulit berkembangnya usaha keripik
pisang ini. karena usaha ini menjadi hanya tergantung pada satu orang yaitu
dalam hal ini tergantung pada pemilik.
Kondisi jumlah tenaga kerja yang relatif sedikit menyebabkan peran ganda
akan dilakukan oleh seorang pekerja. Waktu yang digunakan dalam pekerjaan
cenderung tidak pasti sesuai dengan kondisi pesanan produk keripik pisang.
Usaha ini sudah cukup lama dijalankan yaitu sejak tahun 1990, selain itu
usaha ini dari sejak awal berdirinya membutuhkan keterampilan khusus seperti
ketelitian dalam pemilihan pisang yang baik, pengupasan, pengirisan pisang
sehingga menghasilkan irisan-irisan yang tipis, penggorengan dan pengemasan.
Jadi keterampilan tenaga kerja dalam usaha keripik pisang ini sudah tidak
diragukan lagi.
6.1.2. Keuangan dan Akuntansi
Modal merupakan bagian terpenting dalam suatu usaha. Selama ini usaha
kecil keripik pisang memperoleh modal dari koperasi BMT Al-Ikhlaash

162
Perumahan BSI Kota Bogor. Menurut koperasi karena skala usaha keripik pisang
yang masih kecil menyebabkan koperasi mudah untuk memberikan modal.
Sejak bergabungnya usaha keripik pisang dalam koperasi BMT yaitu sejak
tahun 2007, usaha ini telat dua kali mendapatkan bantuan modal dari koperasi.
Bantuan modal pertama kali diperoleh sebesar Rp. 427.000. dimana pinjaman
pertama ini diberikan dalam bentuk barang. Sedangkan pinjaman kedua sebesar
Rp. 500.000 diberikan dalam bentuk uang. Pinjaman-pinjaman tersebut
dikembalikan dengan cara diangsur tiap minggu, yaitu dipotong dari sebagian hasil
penjualan keripik pisang kepada BMT. Saat ini pinjaman pertama dan kedua
tersebut sudah lunas dibayar.
Hingga saat ini usaha kecil keripik pisang ini belum menerima bantuan
modal dari Pemerintah Daerah Kota Bogor, sehingga modal yang ada hanya
bersumber dari koperasi BMT Al-Ikhlaash saja. Usaha kecil keripik pisang ini
tidak selalu melakukan pencatatan secara akutansi terhadap pengelolaan keuangan
dan modal usahanya. Manajemen keuangan dari usaha ini belum sudah tertata
dengan baik, sehingga keuangan usaha keripik pisang dengan keuangan rumah
tangga pemilik tidak dapat dibedakan. Namun karena usaha yang belum cukup
besar, maka perhitungan keuntungan yang diperoleh pemilik mudah untuk
diketahui.
6.1.3. Produksi dan Operasional
Usaha kecil keripik pisang sudah memproduksi keripik pisang sejak tahun
1990, dan baru bergabung dengan koperasi pada tahun 2007. Modal pengalaman
yang cukup lama yaitu hampir sembilan tahun menjadi kekuatan bagi usaha ini.
Pengalaman tersebut dirasakan oleh Bapak Husen sebagai pemilik usaha yang
163
terlibat langsung dalam pengolahan produksi keripik pisang, sehingga beliau
dapat mengenal baik keunggulan dan kelemahan usahanya.
Pada proses produksi, usaha kecil ini dalam memproduksi keripik pisang
menggunakan peralatan yang masih sedarhana. Hal ini dapat dilihat dari peralatan
yang digunakan dalam proses produksi diantaranya alat pengiris pisang yang
digunakan masih sangat sederhana yaitu berupa alat iris yang biasa digunakan di
rumah tangga untuk pada umumnya; wajan besar untuk menggoreng; serokan
untuk menyaring minyak goreng pada keripik pisang yang telah masak; kompor
gas. Sejak adanya peralihan dari kompor minyak tanah ke kompor gas usaha kecil
keripik pisang ini mengganti bahan bakarnya menjadi gas.
Pada kegiatan produksi dan operasi, bahan-bahan yang dibutuhkan dalam
pembuatan keripik pisang adalah : .
1. Bahan Baku
Akses bahan baku sangat diperlukan bagi kelangsungan produksi setiap
usaha. Bahan baku utama yang sangat dibutuhkan dalam usaha ini adalah
buah pisang. Jenis pisang yang digunakan usaha ini yaitu jenis pisang Kepok
Banggala. Pisang Kepok Banggala memiliki cirri-ciri buahnya berukuran
relative besar, warnanya kuning, dan rasanya manis. Pemilihan jenis pisang
ini dikarenakan sifat dari pisang tersebut cocok digunakan sebagai bahan
baku pembuatan keripik pisang. Warna dasar pisang Kepok Banggala yang
asli berwarna kuning tersebut menyebabkan hasil keripik pisang yang
diperoleh setelah proses penggorengan menjadi bagus.
2. Bahan Penolong
164
Minyak goreng, mentega, garam dan penyedap merupakan bahan penolong
utama yang diperlukan. Penggunaan mentega memberikan warna kuningan
yang alami dan rasa yang gurih pada produk keripik pisang. Terkait dengan
bahan-bahan yang dipergunakan dalam proses pembuatan keripik pisang
“Kondang Jaya”, baik bahan baku utama maupun bahan penolong dapat
dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8. Bahan-bahan yang diperlukan dalam Proses Pembuatan Keripik

Pisang Usaha Kecil “Kondang Jaya”.
3. Bahan Bakar
Pada awanya usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” menggunakan bahan
bakar berupa minyak tanah, namun sejak terjadi peningkatan harga minyak
tanah, usaha ini menggunakan kompor gas elpiji. Pada awalnya penggunaan
kompor gas elpiji tidak memberikan hasil yang sesuai dengan yang diinginkan
yaitu produk keripik pisang yang dihasilkan tidak sebagus hasil yang
dihasilkan pada saat penggunaan kompor minyak tanah. Hal ini karena panas
dari kompor gas elpiji tidak merata seperti pada penggunaan kompor minyak
tanah. Namun dengan keuletan pemilik usaha dalam menjalankan usahanya,
akhirnya saat ini dapat diusahakan sehingga kompor gas elpiji dapat
165
memberikan hasil seperti yang diinginkan. Penggunaan kompor gas elpiji
relatif lebih murah daripada penggunaan kompor minyak tanah. Hanya saja
pada awal peralihan dari bahan bakar minyak tanah ke gas elpiji, pemilik
usaha harus mengeluarkan biaya investasi kembali untuk proses produksinya.
4. Pengemasan
Kemasan produk keripik pisang menggunakan plastik. Plastik yang
digunakan berukuran ½ kg. Plastik tersebut didapat dari toko langganan
dipasar. Dalam kemasan terdapat label yang masih sederhana bentuknya. Pada
kemasan hanya tercantum merek dagang usaha kecil keripik pisang
“Kondang Jaya”, alamat dan lambang koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan
BSI Kota Bogor dan sebagai pembina. Pada kemasan tersebut belum
tercantum logo halal, izin dari Departemen Kesehatan dan kandungan gizi
keripik pisang.
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” sangat mengutamakan
kebersihan dalam kegiatan produksi karena hal ini sangat erat kaitannya dengan
kualitas keripik pisang. Kebersihan dalam proses produksi yang terjaga dengan
baik membuat kualitas rasa dan gizi yang terkandung dalam keripik pisang tetap
terjaga. Keripik pisang memiliki daya tahan produk yang lama yaitu satu bulan.
Kualitas produk yang cukup baik, rasa yang enak, kandungan gizi yang tinggi,
tidak menggunakan bahan kimia dan daya tahan produk yang lama merupakan
kekuatan bagi usaha untuk mempertahankan pelanggannya.
Proses produksi keripik pisang pada usaha kecil ini menghabiskan waktu
yang cukup lama dalam satu kali produksinya yaitu sekitar 8-9 jam. Hal ini
dikarena dalam proses pembuatan keripik pisang ini dibutuhkan perendaman buah
166
pisang yang akan digunakan. Dalam proses pembuatan keripik pisang ini hal yang
diutamakan adalah kebersihan dan kelayakan untuk dikonsumai dari dari produk
yang dihasilkan. Dimana keripik pisang yang dihasilkan tidak menggunakan
bahan-bahan yang berbahaya bagi kesehatan, seperti bahan-bahan pengawet dan
pewarna.
Dalam proses produksi keripik pisang dibutuhkan peralatan-peralatan
diantaranya : 1) Baskom, yaitu untuk menampung buah pisang saat prendaman, 2)
Pisau, untuk pengupasan atau pemisahan buah pisang dari kulitnya, 3)
Penggorengan (wajan) beserta perangkatnya , 4) Kompor, baik kompor minyak
tanah maupun kompor gas elpiji, 5) Saringan, untuk meniriskan keripik pisang
yang sudah matang, 6) Tampah (nyiru), tempat meletakkan keripik pisang yang
sudah matang, 7) Ember plastik, untuk menampung sampah kulit dan bagian
pisang yang tidak terpakai, dan 8) Kantong plastik (sebagai pembungkus), serta 9)
mesin press, yaitu untuk menutup plastik kemasan keripik pisang. Beberapa
peralatan yang digunakan dalam proses produksi usaha ini dapat dilihat pada
Gambar 9.
167
Gambar 9. Peralatan yang Dipergunakan dalam Proses Pembuatan Keripik

Pisang “Kondang Jaya”
Adapun beberapa tahap yang perlu dilakukan secara umum dalam proses
pembuatan keripik pisang, meliputi:
1. Sortasi dan pengupasan
Buah pisang dipilih sesuai kriteria, yaitu (1) Pisang mentah yang sudah tua
Buah pisang yang sudah tua akan memberikan rasa manis dan warna kuning
yang menarik pada produk keripik pisang yang dihasilkan, selain itu buah
pisang mentah yang sudah tua akan memudah memberikan hasil irisan yang
lebih banyak sehingga produk keripik pisang yang dihasilkan lebih banyak. (2)
Berukuran cukup besar dan seragam, hal ini diperlukan agar ukuran dari
keripik pisang yang dihasilkan relatif seragam, sehingga penampilan produk
yang dihasilkan menjadi menarik.
Proses sortasi dilakukan sendiri oleh pemilik, bahkan sampai pada
penebangan pohon pisangnya. Hal ini dilakukan karena penjual bahan baku
pisang kepok umumnya tidak mengetahui kriteria yang sesuai untuk
pembuatan keripik pisang yang dibutuhkan oleh usaha ini. Selanjutnya pisang
168
tersebut dikupas kulitnya sebagai tanda tahap awal dari proses produksi
dilakukan.
2. Perendaman
Buah pisang direndam dalam air kurang lebih sekitar 1 jam. Tujuannya untuk
menghilangkan getah pada buah pisang yang baru dipetik. Jika tidak
dilakukan perendaman maka hasil produk keripik pisang yang dihasilkan akan
berwarna hitam sehingga menjadi tidak menarik untuk dijual.
3. Pengirisan
Proses pengirisan dilakukan dengan menggunakan alat iris yang masih cukup
sederhana. Iris pisang tipis-tipis ± 1-2 mm secara memanjang.
4. Penggorengan
Buah pisang yang telah selesai diiris harus segera digoreng, paling lambat 10
menit setelah diiris untuk mencegah pembusukan. Proses penggorengan
dilakukan dalam minyak yang sangat panas, yaitu bersuhu 170oC. Minyak
harus banyak, sehingga semua bahan tercelup, dengan komposisi setiap satu
kilogram pisang membutuhkan sedikitnya tiga liter minyak goreng. Selama
proses penggorengan, dilakukan pengadukan secara perlahan. Proses
penggorengan dilakukan hingga keripik cukup kering dan garing. Proses
penggorengan tersebut dilakukan sedikit demi sedikit agar tidak melengket
satu dengan yang lainnya. Dalam satu kali proses penggorengan dilakukan
selama ± 3 menit, tergantung pada banyak sedikitnya pisang yang digoreng.
5. Penirisan
169
Setelah keripik berubah warna dari kuning menjadi kuning kecoklatan, keripik
diangkat dengan saringan agar minyaknya dapat turun. Saringan yang
digunakan dalam usaha ini terbuat dari bahan bambu.
6. Pengemasan dan penimbangan berat isi
Keripik pisang yang telah ditiriskan dan sudah tidak panas dimasukkan ke
dalam kantong plastik, kemudian ditimbang dengan berat 200 gram.
Selanjutnya di press dan siap dipasarkan.
Diagram alur pengolahan keripik pisang pada usaha kecil ini dapat
disajikan pada Gambar 10.
Sortasi Buah Pisang Pengupasan Perendaman
Produk Keripik Pisang Pengirisan
Pengemasan dan Penggorengan

Penimbangan Penirisan
Berat Isi
Gambar 10. Proses Pengolahan Keripik Pisang

Sumber: Usaha Kecil Keripik Pisang, Tahun 2009
6.1.4. Pemasaran
Aspek pemasaran berhubungan dengan bauran pemasaran yang meliputi
analisis terhadap produk, harga, distibusi dan promosi dari produk keripik pisang.
Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik usaha kecil keripik pisang

170
“Kondang Jaya” dan koperasi BMT Al-Ikhlaash, strategi pemasaran yang
dilakukan yaitu:
a. Produk
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” sebagai salah satu UKM yang
sedang berkembang, selalu berusaha untuk mempertahankan strategi mutu produk
dan pelayanan. Dimana strategi produk dilakukan melalui penawaran barang yang
berkualitas tinggi. Strategi pelayanan yaitu dengan cara membina hubungan baik
dengan distributor dan konsumen melalui peningkatan pelayanan kepada
distributor dan konsumen, yaitu dengan cara memberi jaminan berupa
pengembalian barang kembali atau penggantian terhadap barang yang diterima
dalam keadaan rusak baik kemasan maupun isi. Berdasarkan strategi ini
diharapkan mampu meningkatkan pangsa pasar yang akhirnya akan meningkatkan
angka penjualan produk.
Usaha kecil keripik pisang memproduksi keripik pisang dengan ukuran 200
gram rasa yang ditawarkan adalah rasa pisang alami dan asin. Rasa asin berasal
dari tambahan garam yang ditabuskan pada kering pisang setelah digoreng. Produk
keripik pisang yang dihasilkan tidak menggunakan bahan pengawet. Produk
keripik pisang, mempunyai tingkat kadaluarsa selama 1 bulan. Hal tersebut
diperoleh hanya berdasarkan dari pengujian yang dilakukan pemilik keripik pisang.
b. Harga
Usaha kecil keripik pisang menetapkan harga dengan menggunakan cost
plus pricing method yaitu dengan mempertimbangkan biaya produksi, biaya non
produksi, dan persentase mark up. Semakin meningkatnya biaya produksi
menyebabkan harga jual produk keripik pisang ini relatif mahal dibandingkan
171
dengan produk keripik pisang lain dipasaran. Harga jual yang ditetapkan oleh
pemilik usaha keripik pisang merupakan harga untuk distributor. Adapun harga
yang diterima konsumen ditentukan oleh distributor, sehingga harga keripik pisang
untuk konsumen dapat berbeda pada distributor yang berbeda. Berdasarkan hasil
pengamatan di lapangan, dibeberapa tempat penjualan produk keripik pisang dari
usaha kecil ini harga yang diterima konsumen di Greenmart (baik yang berlokasi
di Darmaga maupun di daerah Sentul) sebesar Rp. 8.150 per bungkus yaitu per
200 gram, di Warung milik koperasi BMT Al-Ikhlaash seharga Rp. 7.500
perbungkus atau per 200 gram.
c. Distribusi
Saluran distribusi yang digunakan oleh usaha kecil keripik pisang ini
melalui dua cara, yaitu: penjualan secara langsung kepada konsumen dan
penjualan kepada distributor kemudian ke konsumen. Seperti yang telah
dijabarkan pada Gambar 9, penjualan melalui distributor dilakukan melalui
koperasi BMT Al-Ikhlaash. Bentuk kerja yang terjalin koperasi memesan kepada
pemilik usaha keripik pisang dalam jumlah tertentu, kemudian memasarkannya.
Tempat yang menjadi fokus koperasi BMT Al-Ikhlaash untuk memasarkan
produk keripik pisang tersebut adalah toko-toko di wilayah Bogor, diantaranya
Swalayan Ngesti, Greenmart Darmaga, Greenmart Sempur, kantin Rumah sakit
PMI Kota Bogor dan Bogor Medical Center (BMC). Sedangkan pendistribusian
langsung kepada konsumen melalui cara pembelian langsung ke rumah pemilik
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”.
Selama ini hubungan yang terjalin antara pemilik usaha keripik pisang
dengan distributor yaitu dalam hal ini koperasi BMT Al-Ikhlaash terjalin baik.
172
Jumlah pesanan atau permintaan koperasi BMT Al-Ikhlaash terhadap produk
keripik pisang “Kondang Jaya” cukup stabil dan kontinu.
d. Promosi
Usaha kecil keripik pisang hingga saat ini masih melakukan kegiatan
promosi secara tradisional. Promosi yang bersifat lokal yaitu hanya dilakukan
oleh koperasi BMT Al-Ikhlaash melalui pengajian yang diselenggarakan oleh
para anggota koperasi baik pengajian bapak-bapak maupun Ibu-Ibu Darma
Wanita, namun untuk kedepannya ada rencana untuk melakukan promosi pada
majalah-majalah lokal.
6.2 Analisis Faktor Eksternal Usaha
Lingkungan eksternal terdiri dari lingkungan umum dan lingkungan
industri. Analisis faktor eksternal usaha kecil keripik pisang dilakukan untuk
mengidentifikasi dan mengevaluasi kecenderungan-kecenderungan yang berada di
luar kontrol usaha kecil keripik pisang. Analisis terfokus pada faktor-faktor kunci
yang menjadi peluang dan ancaman bagi usaha kecil keripik pisang, sehingga
memudahkan usaha ini untuk menentukan strategi-strategi dalam meraih peluang
dan menghindari ancaman.
6.2.1 Lingkungan Umum
Lingkungan umum adalah suatu lingkungan yang berada di luar usaha dan
terlepas dari sistem operasional usaha. Analisis lingkungan umum dapat
menggambarkan lingkungan peluang dan ancaman bagi suatu usaha. Lingkungan
umum dapat dianalisis menggunakan alat analisis PEST (Politik, Ekonomi, Sosial-
Budaya, dan Teknologi) dan Demografi. Hal ini juga sesuai dengan konsep yang
173
dipaparkan oleh Umar dalam Sidabutar (2007) yaitu bahwa analisis lingkungan
eksternal meliputi faktor luar yang mempengaruhi kinerja maupun strategi-
strategi yang harus diambil oleh suatu organisasi. Berdasarkan analisis tersebut,
maka faktor-faktor eksternal usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” yaitu:
1. Politik (Dukungan Pemerintah Daerah)
Industri pengolahan pisang di Indonesia selain mampu memasok pasar
domestik dan juga sudah mulai mengekspor. Namun terbatasnya daya serap pasar
domestik dan persaingan pasar yang semakin ketat, sehingga kesinambungan
industri pengolahan masih kurang lancar. Buah pisang dapat diolah mejadi
beragam produk yang lezat antara lain, seperti : keripik, ledre, getuk jus, puree,
sale, jam, dan pisang goreng/bakar.
Kebutuhan pisang sebagai bahan baku untuk industri pengolahan skala
rumah tangga (10-50 kg/hari), skala kecil dan menengah menghasilan: keripik
(100-120 kg/hari), sale (1,5-2 ton/bln), ledre (70-120 kg/hari), puree (300-500
kg/h) dan tepung (700-1.000 kg/minggu). Skala besar, membutuhkan kapasitas +
10-12 ton pisang segar/hari. Untuk memenuhi kebutuhan buah dan produk olahan
pisang untuk ekspor pada tahun 2010 diperkirakan memerlukan areal pertanaman
sekitar 5.000-6.000 ha atau dibutuhkan sekitar 5-7 usaha skala besar. Industri
pengolahan pisang skala besar lebih diarahkan pada industri tepung (1,5-2
ton/minggu), puree (600 kg – 1,5 ton/hari) dan jam (1-2 ton/hari), karena untuk
memproduksi produk-produk tersebut diperlukan peralatan khusus yang cukup
mahal. Kebutuhan bahan baku diperkirakan mencapai 60.000 ton per tahun.
174
Sedangkan industri pengolahan pisang yang diarahkan kepada pembuatan keripik
pisang umumnya berskala mikro, kecil dan menengah.
Di Kota Bogor telah terdapat dukungan Pemerintah Daerah setempat
terhadap UMKM. Dukungan tersebut berupa pembinaan dan pengembangan
UMKM di Kota Bogor. Melalui berbagai program peningkatan kesejahteran
masyarakat yang saat ini banyak berkembang seperti PNPM Mandiri, Pemerintah
Kota Bogor berusaha memajukan UMKM yang ada di wilayahnya. PNPM
mencakup antara lain program penanggulangan kemiskinan, pembangunan
infrastruktur desa, pemberdayaan ekonomi masyarakat pesisir dan agribisnis.
Salah satu kegiatan dalam PNPM Mandiri Perdesaan adalah program
Pengembangan Usaha Agribisnis Pedesaan (PUAP). Pada program ini
pemerintah telah mengeluarkan dana senilai Rp 69 Miliar untuk 689
desa/kelurahan di 76 kecamatan pada 16 kabupaten/kota. Provinsi Jawa Barat
pada 2008 menerima Bantuan Langsung Masyarakat (BLM) Rp 720,63 Miliar.
Adanya program-program PNPM Mandiri tersebut diharapkan akan mampu
membantu pengembangan ekonomi masyarakat, khususnya industri-industri
kecil di wilayah Kota Bogor untuk lebih berkembang. Program peningkatan
kesejahteraan masyarakat melalui PNMP Mandiri di Kota Bogor dalam beberapa
tahun terakhir dinilai cukup berhasil, hal tersebut dapat dilihat dari penghargaan
yang diperoleh dari pemerintah pusat atas kinerja PNPM Mandiri Kota Bogor
yang semakin baik.
Selain itu bentuk dukungan Pemerintah Daerah Kota Bogor terhadap
UMKM juga dapat dilihat pada program Gerakan Pemberdayaan Ekonomi
Masyarakat (Garda Emas). Garda Emas merupakan suatu bentuk dukungan

175
Pemerintah Daerah Kota Bogor bekerjasama dengan Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Bogor dalam pelatihan dan pengembangan UKM di Kota
Bogor. Pelatihan yang diberikan dimulai dari pembentukan mental para
wirausaha, pengenalan alat-alat produksi hingga pemasaran. Bantuan pinjaman
modal biasanya diperoleh melalui beberapa hasil rekomendasi dan kerjasama
dengan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Bogor.
Di sisi lain industri kecil dapat menyerap tenaga kerja yang cukup tinggi
dan mampu memanfaatkan penggunaan sumber daya alam lokal, sehingga
industri ini tidak mengalami dampak yang kuat saat teriadi penurunan terhadap
nilai mata uang. Industri makanan merupakan salah satu industri yang mampu
menyerap tenaga kerja. Penyerapan tenaga kerja industri makanan di Kota Bogor
tahun 2003 dapat dilihat pada Tabel 13.
Tabel 13. Penyerapan Tenaga Kerja Industri Makanan di Kota

Bogor Tahun 2003
No. Kelompok Industri Unit Usaha Investasi Tenaga Kerja
1. Menengah/Besar 6 8.415.350.000 251
2. Kecil Formal 154 3.968.440.000 1660
3. Kecil Non Formal 929 788.640.230 4.453
Sumber: www.kota bogor.go.id, 23 Januari 2007.
Berdasarkan data Tabel 13, industri kecil non formal merupakan industri
yang jumlahnya terbesar, menyerap tenaga dalam jumlah terbesar, dan memiliki
nilai invesasi yang terkecil di Kota Bogor. Usaha kecil keripik pisang sebagai
salah satu industri makanan di Kota Bogor menjadi salah sati industri kecil
mampu menyerap tenaga kerja. Sehingga usaha kecil keripik pisang menjadi
industri yang penting untuk terus dikembangkan oleh pemerintah Kota Bogor
dalam mengurangi pengangguran di Kota Bogor.

176
2. Faktor Sosial-Budaya
Faktor sosial-budaya dapat mempengaruhi usaha karena selalu terjadi
perubahan sebagai akibat dari upaya orang untuk memuaskan keinginan dan
kebutuhan melalui pengendalian dan penyesuaian diri terhadap lingkungan.
Yusmarini dalam Agus (2008), menyatakan bahwa dewasa ini, pola konsumsi
masyarakat telah bergeser dari bahan makanan hewani ke bahan makanan nabati.
Hal ini terjadi karena masyarakat berusaha menghindari makanan kadar kolesterol
tinggi, setelah diketahui adanya korelasi positif antara penyakit jantung koroner
cengan kadar kolesterol yang tinggi di dalam serum darah. Bahan makanan nabati
cenderung semakin diminati. Selain itu juga meningkatnya kesadaran masyarakat
akan pentingnya mengkonsumsi makanan yang sehat tanpa bahan pengawet
dengan nilai gizi yang tinggi semakin meningkatkan permintaan masyarakat
terhadap produk makanan ringan seperti keripik pisang.
3. Faktor Demografi
Peningkatan jumlah penduduk di suatu negara akan menciptakan pangsa
pasar bagi setiap bidang usaha. Selama periode tahun 2001-2006 jumlah
penduduk Indonesia setiap tahunnya mengalami pertumbuhan sekitar 2,019 persen
(Tabel 14). Tahun 2003 terjadi peningkatan jumlah penduduk yang cukup besar
yaitu 5,37 persen dengan jumlah penduduk sebanyak 214.374.096 jiwa (BPS,
2007).
Tabel 14. Penduduk Indonesia Tahun 2001-2006

Tahun Jumlah Penduduk (jiwa) Pertumbuhan (%)
2001 201.703.537 -
2002 203.441.676 0,862
2003 214.374.096 5,374
2004 217.854.745 1,624
2005 219.204.724 0,620
177
2006 * 222.746.900 1,616

Rata-Rata 2,019
Sumber : Badan Pusat Statistik Tahun 2007
Keterangan : * Angka Sementara
Pertumbuhan jumlah penduduk juga terjadi di Kota Bogor. Hal ini dapat
dilihat pada data Tabel 15, yaitu pada periode tahun 2001-2006 jumlah penduduk
Kota Bogor pengalami petumbuhan setiap tahunnya sekitar 2,951 persen.
Peningkatan jumlah pendududk dari tahun 2005 ke tahun 2006 terjadi
pertumbuhan penduduk sebanyak 24.053 jiwa atau 2.813 persen yaitu 855.085
jiwa pada tahun 2005 menjadi 879.138 jiwa pada tahun 2006.
Tabel 15. Penduduk Kota Bogor Tahun 2001-2006

Tahun Jumlah Penduduk (jiwa) Pertumbuhan (%)
2001 760.329 -
2002 789.423 3,827
2003 820.707 3,963
2004 831.571 1,324
2005 855.085 2,828
2006 879.138 2,813
Rata-Rata 2,951
Sumber : Badan Pusat Statistik Kota Bogor, 2007
Peningkatan jumlah penduduk dapat menjadi peluang bagi pelaku usaha
karena tingkat upah menjadi kecil, hal ini dikarenakan peningkatan jumlah
penduduk yang disertai dengan peningkatan jumlah angkatan kerja yang lebih
besar. Selain itu, pertumbuhan jumlah penduduk yang semakin meningkat secara
langsung akan dapat meningkatkan permintaan terhadap kebutuhan akan
makanan. Hal tersebut secara tidak langsung juga akan meningkatkan permintaan
terhadap makanan ringan yang saat ini semakin digemari.
4. Ekonomi
178
Kinerja usaha dan industri akan sangat dipengaruhi oleh kondisi ekonomi
suatu negara. Perekonomian Indonesia pada tahun 2005 mengalami pertumbuhan
sebesar 5,60 persen dibanding tahun 2004. Nilai PDB atas dasar harga konstan
pada tahun 2005 mencapai Rp 1.749,5 triliun, sedangkan pada tahun 2004 sebesar
Rp 1.656,8 triliun. Bila dilihat berdasar harga yang berlaku, PDB tahun 2005 naik
sebesar Rp 468,0 triliun, dari Rp 2.261,7 triliun pada tahun 2004 menjadi sebesar
Rp 2.729,7 triliun pada tahun 2005. Peningkatan pertumbuhan ekonomi selama
tahun 2005 yang dibarengi oleh rendahnya laju inflasi membuat secara umum
kondisi makro ekonomi Indonesia semakin membaik.
Tingkat inflasi di Indonesia pada tahun 2005 sebesar 17,11 persen jauh
lebih tinggi dibandingkan tahun 2004 sebesar 6,40 persen dan tahun 2003 sebesar
5,06 persen. Faktor-faktor yang cukup dominan mempengaruhi inflasi selama
tahun 2005 antara lain meningkatnya harga bahan makanan, nilai tukar rupiah dan
adanya rencana pemerintah untuk menaikan harga BBM.
Kebijakan pemerintah menaikan harga bahan bakar minyak (BBM) yang
berlaku mulai tanggal 1 Oktober 2005 tertuang dalam Peraturan Pemerintah No.
55/2005 tentang Kenaikan Harga Jual Eceran BBM Dalam Negeri tanggal 30
September 2005, secara tidak langsung telah mengakibatkan kenaikan harga
bahan baku keripik pisang dan bahan baku penolong bagi usaha keripik pisang.
Berdasarkan data yang diperoleh sejak adanya kenaikan BBM harga minyak
tanah meningkat dan juga harga input-input lain menjadi cenderung meningkat,
misalnya saja minyak goreng dan mentega yang harganya menjadi cukup tinggi
di pasaran hingga menjadi dua kali lipat dari sebelum terjadi kenaikan harga
BBM.
179
Pada awalnya kenaikan harga BBM hanya berdampak langsung pada
kenaikan biaya transportasi. Namun selanjutnya kenaikan harga BBM tersebut
juga berdampak pada industri-industri yang menggunakan BBM. Data kenaikan
harga BBM per l Oktober 2005 dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16. Kenaikan Harga BBM per 1 Oktober 2005 (Rp/liter)
Jenis BBM 1 Maret 2005 1 Oktober 2005 Kenaikan (%)

Minyak Tanah 700,00 2.000,00 185,71
Premium 2.400,00 4.500,00 87,50
Solar 2.100,00 4.300,00 104,76
Sumber: PT. Pertamina dan Menteri Perekonomian (Kompas, Sabtu 1 Oktober 2005)
Kenaikan harga BBM pada industri menyebabkan industri cenderung
melakukan konversi bahan bakarnya dari minyak tanah kepada gas, tidak
terkecuali industri-industri yang berada di wilayah Kota Bogor. Usaha kecil
keripik pisang ini juga melakukan perubahan bahan bakar yang digunakan dari
minyak tanah ke gas elpiji.
5. Teknologi
Faktor teknologi dapat memberikan peluang dan ancaman bagi suatu
usaha. Teknologi yang terus berkembang dapat mempengaruhi strategi usaha
dalam memproduksi dan memasarkan produknya. Kemajuan teknologi yang
semakin berkembang antara lain teknologi di bidang produksi, informasi,
komunikasi dan transportasi. Usaha kecil keripik pisang dapat menggunakan
teknologi tradisional maupun teknologi modern. Perbedaan teknologi ini terletak
pada jenis peralatan yang digunakan selama proses produksi. Usaha yang
180
menggunakan teknologi modern, proses produksi akan semakin cepat dan dapat
menghasilkan jumlah produk yang lebih banyak jika dibandingkan dengan
usaha yang menggunakan teknologi sederhana.
Perkembangan teknologi di bidang informasi dan komunikasi dapat
menjadi peluang bagi usaha untuk mempromosikan dan memasarkan produknya.
Adanya alat komunikasi seperti telepon dan telepon selular dapat mempercepat
proses komunikasi antara prosdusen dengan pembeli dan pemasok.
Media informasi seperti internet dapat digunakan usaha untuk
mempromosikan produk dalam jangkauan yang luas, sedangkan perkembangan
teknologi di bidang transportasi seperti jasa pengiriman juga memberikan
peluang bagi usaha untuk memudahkan kegiatan pendistribusian barang baik dari
pihak pemasok ke usaha maupun pihak usaha ke pihak pembeli. Namun
kemajuan teknologi komunikasi dan transportasi ini masih belum dimanfaatkan
oleh usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”.
Usaha kecil keripik pisang ini cenderung masih menggunakan teknologi
tradisional. Hal ini terlihat pada peralatan yang digunakan dalam proses produksi
usaha ini, selain itu usaha ini juga belum memanfaatkan internet sebagai media
promosi. Jadi dapat dikatakan usaha kecil keripik pisang ini memiliki kelemahan
berupa teknologi yang digunakan.
6.2.2. Lingkungan Industri
Lingkungan industri adalah lingkungan yang berada di sekitar usaha yang
mempengaruhi langsung terhadap operasional usaha. Kemampuan untuk
memperoleh laba suatu usaha bukan hanya ditentukan oleh sifat-sifat industrinya
saja, melainkan juga oleh kedudukan usaha di dalam industri tersebut, sehingga
181
hal-hal seperti ini seharusnya juga dipertimbangkan dalam penentuan strategi
usaha. Sesuai dengan teori yang dikemukakan oleh Pearce dan Robinson (1997),
terkait dengan kekuatan-kekuatan persaingan, maka dalam analisis lingkungan
industri penelitian ini terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan yaitu:
1. Kekuatan Tawar Menawar Pembeli
Kekuatan tawar menawar pembeli dari produk keripik pisang ini dapat
dikatakan cukup kuat, hal ini disebabkan beberapa hal yaitu: (1) Pembeli
cenderung membeli dalam jumlah yang kecil, (2) Pembeli produk keripik pisang
belum mempunyai informasi yang lengkap dan terperinci tentang produk dan
pasarnya dan (3) Pembeli mudah pindah ke produk lain sejenis. Kekuatan tawar
menawar pembeli relatif besar dibandingkan dengan permintaan terhadap produk
tersebut.
Produk keripik pisang yang diproduksi oleh usaha kecil ini, selama ini
cenderung berproduksi berdasarkan pesanan dari koperai BMT Al-Ikhlaash.
Untuk menghadapi kekuatan tawar menawar pembeli dari produk keripik pisang
ini dapat dikatakan cukup kuat, pihak pengusaha keripik pisang dan koperasi
BMT Al-Ikhlaash harus berusaha untuk lebih gencar mempromosikan produk
keripik pisang yang dihasilkan selain itu juga harus menjaga kontinuitasnya.
2. Kekuatan Tawar Menawar Pemasok
Usaha kecil keripik pisang koperasi BMT perumahan BSI Kota Bogor
membeli bahan baku berupa pisang dari petani-petani pisang di sekitar Bogor,
yaitu di daerah Parung Aleng, Kampung Pasir dan Leuwiliang. Dalam
memperoleh bahan baku, usaha ini cukup mengalami kesulitan karena bahan baku
berupa pisang jenis kepok banggala tidak mudah diperoleh di pasar.

182
Pemasok memiliki kekuatan tawar menawar yang cukup kuat. Usaha
keripik pisang ini cenderung bergantung hanya pada beberapa pemasok. Artinya,
jika bahan baku yang dibeli dari satu pemasok kurang memenuhi standar, baik dari
segi harga, kualitas, maupun kuantitas, maka usaha ini tidak dapat membelinya
dari pemasok lain. Terkait dengan pemasok lain, terdapat pemasok bahan baku di
luar wilayah Bogor yaitu seperti di Cianjur dan Lampung, Namun bahan baku dari
pemasok di luar wilayah Bogor tersebut baru dapat diakses jika jumlah yang
diminta dalam jumlah besar karena jika hanya dalam jumlah kecil akan
menyebabkan biaya yang jauh lebih besar bagi usaha kecil keripik pisang. Oleh
karena itu dapat dikatakan bahwa usaha kecil keripik pisang ini cukup mengalami
kesulitan untuk mendapat pemasok.
3. Ancaman Produk Pengganti
Terkait dengan produk-produk pengganti adalah yaitu mencari produk lain
yang dapat menjalankan fungsi yang sama seperti produk dalam industri. Faktor
harga dan kualitas akan menentukan intensitas tekanan dari produk pengganti.
Tekanan persaingan semakin bertambah ketika harga produk pengganti relatif
lebih murah dan biaya konsumen untuk beralih ke produk pun rendah.
Pada industri keripik pisang, produk yang dapat digolongkan menjadi
produk pengganti adalah berbagai jenis keripik, misalnya keripik nangka, keripik
apel, keripik singkong, keripik bayam dan lain-lain. Tingginya barang substitusi
dari keripik pisang memberikan ancaman bagi usaha untuk menguasai pasar dengan
inovasi produk. Meskipun produk pengganti mempengaruhi industri keripik pisang
dalam menarik pasar, konsumen bebas memilih produk makanan ringan yang
sesuai dengan selera masing-masing. Pada kenyataannya keripik pisang yang

183
memiliki nilai gizi tinggi dan cita rasa yang enak dapat bersaing dengan produk
makanan ringan lain yang memiliki fungsi sama.
4. Persaingan di Antara Para Pesaing yang Ada
Persaingan diantara pesaing produk keripik pisang cukup ketat. Hal ini
dapat dilihat dari persaingan harga oleh masing-masing usaha. Persaingan harga
yang ditetapkan oleh masing-masing usaha dengan berbagai merek dagang yang
berbeda dapat dilihat pada Tabel 17.
Tabel 17. Daftar Harga Produk Keripik Pisang Berbagai Merek Dagang di
Kota Bogor
Merk Dagang Harga (Rp/200 gr)
Cap Pohon Kelapa 5.000
Diva Keripik Pisang 6.500
Eka Sari 4.500
Indo Sari 8.500
Sumber: Swalayan Ngesti dan Swalayan Greenmart ( Data Tanggal 20-25 Januari,
2009 )
Berdasarkan Tabel 20, Perbedaan harga yang ditetapkan oleh masing-
masing usaha dipengaruhi biaya produksi dan biaya promosi yang dilakukannya.
Meskipun usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” belum banyak melakukan
promosi sudah menetapkan harga yang relatif tinggi, dikarenakan usaha tersebut
membutuhkan biaya produksi yang cukup tinggi. Dalam proses produksinya
usaha ini menggunakan mentega yang harganya cukup tinggi serta minyak
goreng yang harganya cenderung naik turun. Penggunaan mentega tersebut
diperlukan untuk menjaga kualitas rasa keripik yang dihasilkan.
5. Ancaman Pendatang Baru

184
Keberadaan pendatang baru dalam industri dapat menunjukkan tingkat
persaingan yang akan dihadapi oleh suatu usaha dalam industri tersebut. Jika
semakin banyak pendatang baru yang memasuki wilayah industri maka akan
menimbulkan sejumlah implikasi bagi usaha yang ada, misalnya terjadi perebutan
pangsa pasar yang ada dan perebutan sumberdaya produksi yang terbatas.
Ancaman masuknya pendatang baru ke dalam industri tergantung pada
rintangan masuk yang ada, digabung dengan reaksi dari para pesaing yang sudah
ada yang dapat diperkirakan oleh si pendatang baru. Untuk memulai usaha keripik
pisang ini tidak membutuhkan investasi yang besar. Hal ini menyebabkan
mudahnya para pendatang baru untuk masuk ke dalam usaha ini. Pada usaha kecil
keripik pisang “Kondang Jaya”, pemiliki dapat memulai usahanya hanya dengan
modal sebesar Rp 500.000.

185
VII. FORMULASI DAN PEMILIHAN STRATEGI
7.1. Identifikasi Faktor Internal
Setelah dilakukan analisis faktor-faktor penentu untuk mengidentifikasi
kekuatan (strengths) dan kelemahan (weaknesses) serta peluang (opportunities)
dan ancaman (threats) yang berpengaruh terhadap rumusan pengembangan usaha
kecil keripik pisang “Kondang Jaya” binaan koperasi BMT Al-Ikhlaash,
selanjutnya dapat dilakukan identifikasi untuk menentukan faktor-faktor kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman dari analisis yang telah dilakukan. Hasil ini
digunakan sebagi input analisis internal dan eksternal dengan menggunakan
matriks IFE dan EFE. Nilai yang diperoleh dari matriks IFE dan EFE diplotkan ke
matriks IE sehingga dapat terlihat peta posisi usaha kecil keripik pisang “Kondang
Jaya” pada matriks tersebut. Selanjutnya hasil analisis ini juga digunakan untuk
merumuskan alternatif strategi bisnis dalam analisis SWOT.
Dalam identifikasi faktor internal terdapat faktor kekuatan (strenghts) dan
kelemahan (weaknesses) dari usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Aspek-
aspek yang terdapat dalam identifikasi kedua faktor tersebut dapat dijabarkan
sebagai berikut :
7.1.1. Faktor Kekuatan
Faktor kekuatan merupakan bagian dari faktor strategis internal, faktor
tersebut dianggap sebagai kekuatan yang akan mempengaruhi pengembangan
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Faktor-faktor yang menjadi kekuatan
harus digunakan semaksimal mungkin dalam upaya untuk mencapai tujuan
pengembangan usaha kecil keripik pisang ini, faktor-faktor itu terdiri dari :
186
a. Keharmonisan hubungan antar pemilik dan pekerja
Usaha keripik pisang “Kondang Jaya” masih merupakan usaha kecil,
sehingga memiliki majemen tenaga kerja yang bersifat informal. Dalam
pengelolaan usahanya hubungan antar pengelola bersifat kekeluargaan. Antara
pemilik dengan pekerja cenderung ke arah hubungan yang bersifat informal. Para
pekerjanya berasal dari anggota keluarga, sehingga keharmonisan diantara pekerja
dengan pemilik relatf mudah terjalin.
b. Kondisi modal yang relatif tercukupi
Terkait dengan modal, selama ini usaha keripik pisang ini memperoleh
modal dari koperasi BMT Al-Ikhlaash. Dengan kondisi skala usaha yang masih
relatif kecil, modal yang diberikan koperasi hingga saat ini masih dirasa cukup
untuk menjalankan usaha yang ada. Bahkan untuk pengembangan usaha keripik
pisang ini, koperasi juga akan terus menyediakan sejumlah modal dibutuhkan,
sehingga dari sisi ketersediaan modal usaha keripik pisang ini relatif cukup
terjamin.
c. Produk yang berkualitas
Usaha kecil ini hanya memproduksi keripik pisang dengan merek dagang
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Produk yang dihasilkan berukuran
200 gr dengan rasa alami pisang. Rasa alami dari produk keripik pisang ini, berasal
dari rasa pisang yang telah di sortasi secara teliti oleh pemilik. Kebersihan dalam
proses produksi yang terjamin dengan baik, membuat tingginya kualitas rasa dan
gizi yang terkandung dalam keripik pisang. Keripik pisang memiliki daya tahan
produk yang lama yaitu kurang lebih satu bulan. Kualitas produk yang cukup
187
baik, rasa yang enak, kandungan gizi yang tinggi, tidak menggunakan bahan
kimia dan daya tahan produk yang lama merupakan kekuatan bagi usaha ini untuk
mempertahankan pelanggan. Kualitas dari produk harus senantiasa dipertahankan
oleh usaha ini. Kualitas produk yang baik tercermin dari rasa yang terbentuk tanpa
bahan pengawet dan penyedap buatan, warna yang dihasilkan alami warna pisang,
bukan pewarna buatan, sehingga produk keripik pisang ini cenderung memiliki
kandungan gizi yang baik dan penampilan yang menarik. Bentuk produk keripik
pisang “Kondang Jaya” dapat dilihat pada Gambar 11.
Gambar 11. Produk Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya”
Sumber : Greenmart Darmaga, Juli 2009
d. Letak usaha yang strategis
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” memiliki letak yang cukup
stategis. Usaha ini terletak di pusat Kota Bogor yaitu sekitar 6 kilometer dari
terminal Baranangsiang Kota Bogor. Akses dengan jalan raya yang cukup dekat
ini didukung dengan fasilitas yang ada seperti jalan beraspal, listrik, telepon, dan
188
PDAM. Lokasi usaha yang terletak dekat dengan pusat Kota Bogor memudahkan
usaha kecil keripik pisang ini dalam hal pemasaran. Masyarakat Kota Bogor,
umumnya belum cukup mengenal produk ini karena daya jangkau jaringan
pemasaran produk keripik pisang ini masih cenderung rendah. Letak usaha yang
strategi menjadi modal dasar yang baik bagi pemilik untuk mengembangkan
jaringan pemasaran produknya. Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
terletak bersebelahan dengan perumahan Baranangsiang Indah Kota Bogor,
sedangkan letak koperasi BMT Al-Ikhlaash terletak tepat di perumahan
Baranangsiang Indah kota bogor.
7.1.2. Faktor Kelemahan
Faktor kelemahan merupakan bagian dari faktor strategis internal, faktor
tersebut dianggap sebagai kelemahan yang akan mempengaruhi pengembangan
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Faktor-faktor yang menjadi
kelemahan harus diminimalisasi dalam upaya untuk mencapai tujuan
pengembangan usaha kecil keripik pisang ini, faktor-faktor kelemahan tersebut
terdiri dari :
a. Keterbatasan dalam pencatatan keuangan
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” tidak selalu melakukan
pencatatan secara akutansi terhadap pengelolaan keuangan dan modal usahanya.
Manajemen keuangan dari usaha ini belum tertata dengan baik, sehingga
keuangan usaha keripik pisang dengan keuangan rumah tangga pemilik tidak
dapat dibedakan. Selain itu pencatatan keuangan yang biasanya dilakukan hanya
mengandung komponen besarnya jumlah produksi yang dihasilkan per satu kali
produksi. Dalam pencatatan keuangan belum memasukkan kandungan biaya-

189
biaya yang dikeluarkan. Sehingga tidak terdapat catatan yang jelas mengenai
besarnya keuntungan yang diperoleh oleh usaha keripik pisang ini.
b. Harga produk keripik pisang
Pada usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” harga yang ditawarkan
relatif tinggi, dikarenakan usaha tersebut membutuhkan biaya produksi yang
cukup tinggi jika dibandingkan dengan harga produk keripik pisang lainnya.
Harga jual yang ditetapkan oleh pemilik usaha keripik pisang merupakan harga
untuk distributor. Adapun harga yang diterima konsumen ditentukan oleh
distributor, sehingga harga keripik pisang untuk konsumen dapat berbeda di tiap
distributor. Berdasarkan hasil pengamatan di lapangan, pada beberapa tempat
penjualan produk keripik pisang dari usaha kecil ini harga yang diterima
konsumen di Greenmart (baik yang berlokasi di Darmaga maupun di daerah
Sentul) sebesar Rp 8.150, sedangkan di Warung milik koperasi BMT Al-Ikhlaash
di perumahan BSI seharga Rp 7.500. Harga produk keripik pisang tersebut relatif
lebih mahal jika dibandingkan dengan harga produk keripik pisang usaha lain.
Harga yang cukup tinggi menjadi salah satu kelemahan bagi keberlangsungan
usaha ini.
c. Belum memiliki sertifikat halal dan izin Depkes
Hingga saat ini usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” belum memilki
sertifikat halal dan juga izin dari Departemen Kesehatan. Saat ini konsumen
sangat berhati-hati dalam mengkonsumsi suatu produk dikarenakan banyaknya
produk-produk kadarluarsa yang beredar di pasaran. Sehingga untuk
mengembangkan usahanya keripik pisang ini harus memilki sertifikat halal dan
juga izin dari Departemen Kesehatan. Namun hal tersebut belum terwujud, hal ini
190
dikarenakan biaya yang dibutuhkan untuk mendapatkan sertifikat halal dan juga
izin dari Departemen Kesehatan cukup besar dan memberatkan bagi pemilik usaha
kecil keripik pisang ini.
d. Penggunaan alat produksi yang masih sederhana
Usaha keripik pisang “Kondang Jaya” merupakan usaha kecil yang
berproduksi dengan menggunakan peralatan yang relatif sederhana. Alat yang
digunakan dalam usaha ini berupa alat press untuk mengikat kemasan keripik
pisang, sedangkan untuk memotong pisang dilakukan dengan alat tradisional yang
biasanya dipakai oleh rumah tangga, sehingga proses produksi keripik pisang
berjalan cukup lambat.
e. Kemasan produk keripik pisang
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” memproduksi keripik pisang
menggunakan plastik. Plastik yang digunakan berukuran cukup besar yaitu ½ kg.
produk yang dihasiklan berukuran 200 gram. Dalam kemasan produk keripik
pisang “Kondang Jaya” bentuk kemasan masih sederhana bentuknya. Pada
kemasan hanya tercantum merek dagang usaha kecil keripik pisang “Kondang
Jaya”, alamat dari koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan BSI Kota Bogor dan
lambang BMT Al-Ikhlaash. Penampilan kemasan masih sangat sederhana dan
secara keseluruhan kemasan keripik pisang tersebut tanpak kurang menarik bagi
konsumen untuk membelinya.
f. Daerah pemasaran produk keripik pisang
Sebagai binaan dari Koperasi BMT Al-Ikhlaash perumahan BSI Kota
Bogor, usaha kecil keripik pisang selain mendapat bantuan modal bagi usahanya
juga mendapat bantuan berupa bantuan dalam memasarkan produknya. Usaha

191
keripik pisang menjual semua produk yang dihasilkannya kepada Koperasi BMT
Al-Ikhlaash kemudian koperasi tersebut memasarkannya ke daerah-daerah di
sekitar Kota Bogor. Daerah yang menjadi sasaran pemasaran relatif masih kecil
yaitu baru mencapai daerah sekitar Kota Bogor. Tempat pemasaran diantaranya
meliputi Swalayan Ngesti, Greenmart Darmaga, Greenmart Sempur, kantin
Rumah sakit PMI Kota Bogor dan Bogor Medical Center (BMC), pengajian di
masjid Al-Ghifary.
g. Kegiatan Promosi produk
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” hingga saat ini belum
melalukan kegiatan promosi, layaknya sebuah usaha. Promosi yang bersifat lokal
hanya dilakukan oleh koperasi BMT Al-Ikhlaash sebagai pemasar yaitu melalui
pengajian-pengajian yang diselenggarakan oleh para anggota koperasi baik
pengajian bapak-bapak maupun ibu-ibu Darmawanita. Dalam rangka
pengembangan usahanya, usaha kecil keripik pisang ini harus mulai memikirkan
strategi promosi terhadap produknya, sehingga dapat lebih dikenal oleh
masyarakat.
h. Kurangnya inovasi produk
Usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” memproduksi keripik pisang
dengan rasa yang ditawarkan dengan rasa pisang alami dan asin. Rasa yang
dihasilkan dari rasa alami keripik pisang dan tambahan garam. Hingga saat ini
belum terdapat inovasi produk baik dai sisi rasa maupun bentuk. Rasa yang
dihasilkan hanya rasa asin. Usaha ini belum mampu menghasilkan keripik pisang
dengan rasa yang beragam seperti rasa manis, keju atupun rasa lain yang digemari
konsumennya.
192
Aspek-aspek faktor kekuatan dan kelemahan yang telah dijabarkan di
atas saling berinteraksi dalam pengembang usaha kecil keripik pisang Koperasi
BMT Al-Ikhlaash. Secara keseluruhan aspek pada faktor kekuatan dan kelemahan
dapat disajikan dalam bentuk tabel seperti pada Tabel 18.
Tabel 18. Kekuatan dan Kelemahan Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang
Jaya”
Faktor Internal Kekuatan Kelemahan
Sumberdaya  Keharmonisan hubungan
Manusia antar pemilik dan pekerja
Keuangan dan  Kondisi modal yang  Keterbatasan dalam pencatatan

Akuntasi relatif tercukupi keuangan
Produksi dan  Produk yang berkualitas  Harga relatif mahal

Operasi baik  Belum memiliki sertifikat halal
dan izin Depkes
 Penggunaan alat produksi yang
masih sederhana
 Kemasan produk yang relatif
sederhana
Pemasaran  Letak usaha yang  Daerah pemasaran masih
strategis terbatas
 Kegiatan Promosi produk
 kurangnya inovasi produk
Sumber : Hasil Analisis
7.2. Identifikasi Faktor Eksternal
Berdasarkan wawancara dan pengisian kuisioner dan analisis terhadap
pengembangan usaha kecil keripik pisang ini, didapatkan faktor-faktor strategi
eksternal yaitu berupa peluang (opportunities) dan ancaman (threats). Aspek-
aspek pada faktor peluang dan Ancaman tersebut dapat dapat dijabarkan sebagai
berikut :
7.2.1. Peluang
Faktor peluang adalah bagian dari faktor strategis eksternal, faktor-faktor
tersebut dianggap sebagai suatu potensi yang dapat dimanfaatkan dalam
pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Potensi tersebut harus
193
dimanfaatkan untuk mencapai tujuan yang diharapkan, peluang tersebut terdiri
dari:
a. Adanya kredit bagi usaha kecil
Kredit yang ditawarkan baik oleh pemerintah atau lembaga keuangan
untuk industri kecil juga merupakan peluang bagi industri kecil untuk
meningkatkan modal kerja. Modal kerja yang selama ini menjadi masalah klasik
bagi pengusaha industri kecil untuk mengembangkan usahanya. Sebagai
contohnya kredit yang ditawarkan oleh BNI (Bank Negara Indonesia) yaitu BNI
mentargetkan penyerapan kredit bagi usaha mikro kecil menengah (UMKM) di
Jawa Barat. Pada tahun 2008 penyaluran kredit UMKM di provinsi tersebut
ditingkatkan dari Rp 1,6 Miliar menjadi 1,8 Miliar. Bank BRI juga mempunyai
Kredit Usaha Rakyat (KUR) yang dapat dinikmati oleh perusahaan kecil. Selain
itu pemerintah juga memberikan berbagai macam kredit untuk usaha kecil KUK
seperti (Kredit Usaha Kecil) serta Undang-undang Nomor 10 tahun 1998, yang
didalamnya memuat pasal-pasal yang memberikan ruang pembiayaan bagi syariah
bagi bank umum, sehingga saat ini banyak bank umum yang membuka divisi
syariah denga tujuan untuk memperluas jangkauan layanan kepada segmentasi
yang tidak dapat dijangkau secara konvensional.
Sejak tahun 2007 Pemerintah meluncurkan Program Nasional
Pemberdayaan Masyarakat (PNPM) Mandiri. Salah satu kegiatan dalam PNPM
adalah program Pengembangan Usaha Agribisnis Pedesaan (PUAP). Selain itu
adanya dukungan Pemerintah Daerah Kota Bogor dan Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Bogor dalam pelatihan dan pengembangan UKM di Kota
Bogor serta adanya Gerakan Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat (Garda Emas).

194
Adanya berbagai program pemerintah dalam upaya pengembangan UMKM di
Kota Bogor yang salah satunya dicapai melalui pemberian kredit, maka sudah
sewajarnya UMKM di Kota Bogor seperti usaha kecil keripik pisang dapat lebih
berkembang.
b. Kota Bogor sebagai daerah tujuan wisata dan merupakan wilayah transit,
mampu membangkitkan sektor industri makanan
Kota Bogor merupakan salah satu tujuan wisata bagi masyarakat yang
berasal dari wilayah-wilayah di sekitarnya seperti dari Jakarta, Depok,
Tanggerang, Bekasi, Cianjur dan sebagainya. Objek wisata yang dapat di
kunjungi di Kota Bogor antara lain Kebun Raya Bogor, Istana Bogor, The Jungle
dan sebagainya. Berkembangnya objek tujuan wisata tersebut secara langsung
akan berdampak terhadap berkembangnya industria makanan di wilayah Kota
Bogor. Selain itu, Kota Bogor sebagai wilayah yang dilalui oleh jalur puncak
menjadi salah satu pasar potensial bagi para pengusaha. Karena semakin ramainya
menuju jalur puncak, semakin mudah berkembangnya berbagai jenis usaha
termasuk usaha di bidang makanan. Di sepanjang jalur menuju wisata puncak
dapat dilihat saat ini berkembang banyak toko-toko kue dan minimarket.
Berdasarkan data Pemerintah Kota Bogor, di sepanjang jalur puncak terdapat
sekitar 105 toko-toko kue dan minimarket yang menawarkan berbagai macam
makanan ringan. Hal ini juga menjadi peluang bagi pengembangan usaha kecil
keripik pisang dalam memasarkan produknya.
7.2.2. Ancaman
Faktor ini merupakan bagian dari faktor eksternal, faktor tersebut dianggap
sebagai ancaman yang bisa menjadi hambatan dalam pengembangan usaha kecil
195
keripik pisang “Kondang Jaya”. Faktor-faktor tersebut harus dihindari dan
diusahakan upaya penanggulannya secara baik agar dapat mencapai tujuan yang
diharapkan. Faktor-faktor ancaman tersebut terdiri dari :
a. Bargaining position pembeli kuat
Kekuatan tawar menawar pembeli dikatakan cukup kuat, hal ini
disebabkan (1) Pembeli produk keripik pisang cenderung membeli dalam jumlah
yang relatif kecil, (2) Pembeli produk keripik pisang belum mempunyai informasi
yang lengkap dan terperinci tentang produk dan pasarnya (3) Menghadapi biaya
pengalihan yang relatif kecil. Kekuatan tawar menawar pembeli relatif besar
dibandingkan dengan permintaan terhadap produk tersebut. Pembeli produk
keripik pisang mudah pindah ke produk lain yang sejenis, karena biaya
pengalihan pembeli relatif kecil.
b. Pasokan bahan baku relatif tidak kontinu
Pemasok bahan dasar keripik pisang memiliki kekuatan tawar menawar
yang cukup kuat. Bahan baku berupa pisang kepok Banggala tidak mudah didapat
di pasaran. Sumber bahan baku pisang ini masih cukup sulit diperoleh di sekitar
wilayah Bogor, yaitu hanya ada di beberapa wilayah seperti daerah Parung Aleng,
Kampung Pasir, dan Leuwiliang. sehingga tingkat kontinuitasnya cenderung
rendah. Usaha keripik pisang “Kondang Jaya” cenderung masih bergantung
hanya pada beberapa pemasok. Artinya, jika bahan baku yang dibeli dari satu
pemasok kurang memenuhi standar, baik dari segi harga, kualitas, maupun
kuantitas, maka usaha ini tidak dapat membelinya dari pemasok lain.
Oleh karena itu, dalam industri keripik pisang ini cukup mengalami
kesulitan untuk mendapat bahan baku pisang. Adanya pasokan bahan baku yang
196
relatif tidak kontinu dari pemasok akan mengancam kelangsungan produksi keripik
pisang dalam memenuhi permintaan distributor dan konsumen. Namun
berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik, jika pasaran produk keripik pisang
sudah luas maka untuk ke depannya pemilik akan membuka jaringan bahan baku
sampai ke wilayah Cianjur dan Lampung yang hanya dapat diakses dengan
jumlah pembelian pisang dalam jumlah cukup besar.
c. Barang subtitusi tinggi
Pada industri keripik pisang, produk yang dapat digolongkan menjadi
produk substitusi adalah berbagai jenis keripik lainnya, misalnya keripik nangka,
keripik apel, keripik singkong, keripik bayam dan lain-lain. Tingginya barang
subtitusi dari keripik pisang memberikan ancaman bagi perusahaan untuk
menguasai pasar dengan inovasi produk. Tekanan persaingan semakin bertambah
ketika harga produk pengganti relatif lebih terjangkau dan biaya konsumen untuk
beralih ke produk pun rendah.
Berbagai barang substitusi dan pesaing memberikan ancaman yang kuat
bagi perkembangan usaha kecil keripik pisang ini. Selain mendapat hambatan dari
berbagai jenis keripik lain, usaha kecil keripik pisang ini juga mendapatkan
persaingan dari usaha keripik pisang lainnya. Di wilayah sekitar Bogor, terdapat
cukup banyak produsen keripik pisang dengan berbagai merek diantaranya keripik
pisang dengan merek dagang Cap Pohon Kelapa, Diva Keripik Pisang, Eka Sari
dan Indo Sari. Bentuk produk-produk tersebut dapat dilihat pada Gambar 12.
197
Gambar 12. Produk Keripik Pisang berbagai Merek Dagang Di Kota Bogor
d. Jaringan pemasaran pesaing lebih luas
Usaha-usaha sejenis melakukan kegiatan promosi dan membangun
jaringan pemasaran untuk mempermudah konsumen dalam mendapatkan produk
yang mereka pasarkan. Jaringan pemasaran dibangun dengan mendirikan toko,
etalase di suatu distributor dan adanya agen-agen penjual produk untuk
meningkatkan pangsa pasar. Hal itu, sudah dilakukan oleh beberapa usaha yang
memproduksi keripik pisang untuk meningkatkan pangsa pasar produknya,
sedangkan usaha keripik pisang ”Kondang Jaya” cenderung masih tertingggal
dalam kegiatan promosi dan membangun jaringan pemasaran. Upaya promosi
cenderung masih minim, karena hingga saat ini usaha ini hanya melakukan
promosi yang bersifat lokal yang hanya dilakukan oleh koperasi BMT Al-
Ikhlaash yaitu melalui pengajian-pengajian yang diselenggarakan oleh para
anggota koperasi baik pengajian kaum bapak maupun Kaum Ibu Darmawanita,
sehingga cenderung sulit berkembang.
e. Tidak ada hambatan bagi pendatang baru untuk memasuki industri
Ancaman masuknya pendatang baru ke dalam industri tergantung pada
rintangan masuk yang ada, digabung dengan reaksi dari para pesaing yang sudah
198
ada yang dapat diperkirakan oleh pendatang baru. Memulai usaha keripik pisang
ini membutuhkan investasi yang tidak terlalu besar, sehingga tidak memberi
hambatan bagi pendatang baru untuk masuk ke dalam industri keripik pisang.
Biaya investasi untuk mendapatkan formula keripik pisang yang layak konsumsi
relatif murah. Hal ini menyebabkan mudahnya pendatang baru memasuki industri
keripik pisang. Berdasarkan hal tersebut, hal wajar yang dibutuhkan oleh usaha
kecil keripik pisang ini adalah berkreativitas dalam meningkatkan mutu dan
kualitas produk yang dihasilkan.
Aspek-aspek faktor peluang dan ancaman yang telah dijabarkan di atas
saling berinteraksi dalam pengembang usaha kecil keripik pisang ”Kondang
Jaya”. Secara keseluruhan aspek pada faktor peluang dan ancaman dapat disajikan
dalam bentuk tabel seperti pada Tabel 19.
Tabel 19. Peluang dan Ancaman Usaha Keripik Pisang “Kondang Jaya”
Faktor Peluang Ancaman
Eksternal
Demografi
Ekonomi  Adanya kredit bagi usaha
kecil
 Kota Bogor sebagai daerah  Harga bahan baku yang
tujuan wisata wilayah transit semakin meningkat
menuju kota/kabupaten lain,
mampu membangkitkan
sektor industri makanan
Kekuatan tawar  Bargaining position pembeli
menawar pembeli kuat
Kekuatan tawar  Pasokan bahan baku
menawar pisang jenis kepok banggala
pemasok relatif tidak kontinu
Ancaman produk  Barang subtitusi tinggi
pengganti
Persaingan  Jaringan pemasaran pesaing
diantara pesaing lebih luas
yang ada
199
Ancaman  Tidak ada hambatan bagi

pendatang baru pendatang baru untuk
memasuki industri
Sumber : Hasil Analisis
7.3 Analisis Matriks IFE dan EFE
Berdasarkan informasi pada identifikasi faktor internal dan eksternal,
maka disusunlah matriks IFE (Internal Factor Evaluation) dan matriks EFE
(External Factor Evaluation) yang akan dibahas sebagai berikut:
7.3.1 Matriks IFE
Matriks IFE diperoleh dari hasil analisis lingkungan internal usaha kecil
keripik pisang “Kondang Jaya”, yaitu mengidentifikasi faktor-faktor kunci
internal usaha kecil keripik pisang berupa kekuatan dan kelemahan. Kemudian
dilakukan pembobotan oleh responden, sehingga diperoleh bobot dari masing-
masing faktor kunci internal usaha kecil keripik pisang. Langkah selanjutnya
adalah dengan memberikan peringkat (rating) pada faktor-faktor kunci internal
tersebut, maka dapat diperoleh hasil seperti pada Tabel 20.
Tabel 20. Matriks IFE Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya”
Total
No Faktor-Faktor Strategis Internal Bobot Rating Skor
Kekuatan
Keharmonisan hubungan antar pemilik dan
1 pekerja 0,061 3 0,182
2 Kondisi modal yang relatif tercukupi 0,075 2 0,151
3 Kualitas produk 0,087 4 0,348
4 Letak usaha yang strategis 0,095 3 0,286
Kelemahan
5 Keterbatasan dalam pencatatan keuangan 0,066 3 0,199
6 Harga relatif mahal 0,070 2 0,139
Belum memiliki sertifikat halal dan izin
7 Depkes 0,072 3 0,217
8 Penggunaan alat produksi yang relatif masih 0,108 2 0,215
200
sederhana
9 Kemasan produk yang relatif sederhana 0,102 2 0,153
10 Daerah pemasaran masih terbatas 0,061 1 0,061
11 Kegiatan Promosi produk 0,095 1 0,095
12 Inovasi produk 0,108 1 0,108
1,000 2,154
Sumber : Hasil Analisis (Diolah)
Pada Tabel 20 dapat dilihat bahwa faktor kunci internal yang mempunyai
skor kekuatan tertinggi adalah kualitas produk keripik pisang. Hal ini ditunjukkan
oleh nilai bobot sebesar 0,087 dengan rating 4 dan skor sebesar 0,348. Faktor
kunci ini merupakan peluang utama bagi usaha kecil keripik pisang ini karena
kualitas produk keripik pisang memiliki tingkat kepentingan terbesar bagi
pengembangan usahanya ke depan. Selain identifikasi terhadap kekuatan internal
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, matriks IFE juga menunjukkan
berbagai kelemahan yang selama ini dimiliki usaha kecil keripik pisang ini. Faktor
kunci internal yang menjadi kelemahan terbesar usaha ini adalah daerah
pemasaran produk keripik pisang, yang memiliki bobot 0,061 dengan rating 1
sehingga skornya adalah 0,061.
Hasil analisis matriks IFE pada usaha kecil keripik pisang ini yang
meliputi seluruh faktor kunci internal (kekuatan dan kelemahan) adalah nilai skor
sebesar 2,154. Total nilai tersebut menunjukkan bahwa usaha kecil keripik pisang
ini berada pada level rata-rata di dalam kekuatan internal seluruhnya, sehingga
usaha ini dituntut lebih optimal dalam memanfaatkan kekuatan yang dimiliki serta
mereduksi kelemahan yang ada dalam mencapai keberhasilan usahanya.
7.3.2 Matriks EFE
Matriks EFE mengidentifikasi faktor-faktor kunci eksternal berupa
peluang dan ancaman yang dihadapi usaha kecil keripik pisang pada kondisi
201
aktual saat ini. usaha kecil keripik pisang ini dapat memanfaatkan peluang dan
menghindari ancaman dari pengaruh lingkungan eksternal untuk keberlanjutan
usahanya. Peluang dan ancaman yang dihadapi usaha kecil keripik pisang
“Kondang Jaya”, dapat dilihat pada Tabel 21.
Tabel 21. Matriks EFE Usaha Kecil Keripik Psang “Kondang Jaya”
No Faktor-Faktor Strategis Eksternal Bobot Rating Total Skor
Peluang
1 Adanya kredit bagi usaha kecil 0,118 3 0,353
Kota Bogor sebagai daerah tujuan wisata
2 wilayah transit, mampu membangkitkan 0,159 3 0,478
sektor industri makanan
Ancaman
3 Harga bahan baku yang semakin meningkat 0,104 1 0,104
4 Bargaining position pembeli kuat 0,127 2 0,253
Pasokan bahan baku pisang jenis
0,125 2 0,249
5 kepok banggala relatif tidak kontinu
6 Barang subtitusi tinggi 0,105 1 0,105
7 Jaringan pemasaran pesaing lebih luas 0,097 2 0,194
Tidak ada hambatan bagi pendatang baru
0,166 2 0,332
8 untuk memasuki industri
1,000 2,068
Sumber : Hasil Analisis (Diolah)
Berdasarkan Tabel 21. menunjukkan bahwa faktor kunci eksternal yang
memberikan peluang terbesar bagi usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”,
adalah Kota Bogor sebagai daerah tujuan wisata wilayah transit, mampu
membangkitkan sektor industri makanan. Hal ini ditunjukkan oleh bobot
terbesar yang dimiliki faktor kunci eksternal ini, yaitu sebesar 0,159 dengan rating
sebesar 3 dan Total Skor sebesar 0,478. Kota Bogor sebagai wilayah hinterland
Kota Jakarta memberikan banyak memberikan peluang bagi usaha untuk
berkembang.
Faktor kunci eksternal yang memberikan ancaman terbesar bagi usaha
kecil keripik pisang adalah harga bahan baku yang semakin meningkat. Hal ini
202
ditunjukkan oleh nilai bobot sebesar 0,104 dengan rating 1 dan skor sebesar 0,104.
Kondisi ini menunjukkan bahwa harga bahan baku yang semakin meningkat
memiliki pengaruh yang signifikan dalam biaya operasional usaha ini. Biaya
operasional yang meningkat, menyebabkan harga produk keripik pisang yang
ditawarkan usaha ini relatif lebih mahal dibandingkan dengan produk pesaing,
dan sekaligus memberikan ancaman bagi keberlangsungan usaha. Perubahan
tersebut harus ditanggapi dengan bijak oleh pemilik usaha kecil keripik pisang
ini, sehingga kelangsungan hidup usaha terjamin. Sejauh ini respon usaha kecil
keripik pisang terhadap ancaman ini berada pada tingkatan dibawah rata-rata, hal
ini terlihat dari besarnya rating yang diberikan.
Hasil analisis matriks EFE pada usaha kecil keripik pisang “Kondang
Jaya” yang meliputi seluruh faktor kunci eksternal (peluang dan ancaman) adalah
nilai skor sebesar 2,068. Total nilai tersebut menunjukkan bahwa perusahaan
berada pada level menengah dalam usahanya untuk menjalankan strategi yang
memanfaatkan peluang eksternal atau menghindari ancaman yang ada dalam
mencapai keberhasilan usahanya.
7.4 Matriks IE dan SWOT
Hasil yang diperoleh dari matriks IFE dan matriks EFE, maka dapat
disusun selanjutnya dalam matriks Internal-Eksternal. Analisis Matriks IE ini
digunakan untuk mengetahui posisi usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
binaan koperasi BMT Al-Ikhlaash saat ini. Matriks IE didasarkan pada nilai
tertimbang yang diperoleh pada matriks EFE dan IFE. Nilai tertimbang IFE
sebesar 2.154 yang menggambarkan perusahaan berada pada kondisi internal rata-
rata, tidak terlalu kuat dan tidah terlalu lemah. Nilai tertimbang EFE sebesar 2.068
203
menggambarkan respon yang diberikan oleh usaha kecil keripik pisang kepada
lingkungan eksternalnya tergolong sedang dalam memanfaatkan peluang dan
mengatasi ancaman. Matriks IE dari usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
dapat terlihat pada Gambar 13.
Total Nilai Tertimbang IFE (2,154)
3,0-4,0 ____________2,0-2,9 ________ 1,0-1,99

Kuat Rata- Rata Lemah
Total Tinggi I II III
Nilai 3,0-4,0
Tertimbang
EFE (2,069) IV Usaha Kecil Keripik VI
Rata-Rata Pisang KOperasi BMT
2,0-2,99 Al-Ikhlaash (Hold and
Maintain)
Rendah
VII VIII IX
1,0-1,99
Gambar 13. Matriks IE Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya”
Berdasarkan Gambar 15 posisi dari usaha kecil keripik pisang “Kondang
Jaya” berada pada sel V (Hold and Maintain). Sehingga strategi yang sebaiknya
diterapkan usaha tersebut pada posisi ini adalah strategi penetrasi pasar dan
pengembangan produk. Penetrasi pasar yaitu mencari pangsa pasar yang lebih
besar dari produk yang sudah ada sekarang melalui usaha pemasaran yang lebih
gencar. Pengembangan produk yaitu mencoba meningkatkan penjualan dengan
memperbaiki produk yang sudah ada atau mengembangkan yang baru.
Berdasarkan analisis lingkungan internal dan eksternal usaha maka dapat
diformulasikan alternatif strategi yang dapat dilaksanakan. Formulasi strategi ini
dilakukan dengan menggunakan alat analisis SWOT, yang nantinya akan menjadi
204
bahan acuan dalam penggunaan Analytical Hierarchy Process (AHP) sebagai
penentu prioritas strategi. Formulasi strategi pada usaha kecil keripik pisang
”Kondang Jaya” dapat dilihat pada Gambar 14.

104
Kekuatan (S-Strenghts) Kelemahan (W-Weakness)

INTERNA 1. Keterbatasan dalam
L 1. Keharmonisan pencatatan keuangan
hubungan antar 2. Harga relatif mahal
pemilik dan pekerja 3. Belum memiliki sertifikat
2. Kondisi modal yang halal dan izin Depkes
relatif tercukupi 4. Penggunaan alat produksi
3. Kualitas produk yang masih sederhana
4. Letak usaha yang 5. Kemasan produk yang
strategis relatif sederhana
EKSTERN 6. Daerah pemasaran masih
terbatas
AL
7. Kegiatan Promosi produk
8. Inovasi produk
Peluang (O-Oppurtuities) Strategi S-O Strategi W-O
1.Adanya kredit bagi usaha 1. Mempertahankan 1. Meningkatkan dan

kecil kualitas produk memperkuat jaringan
2.Kota Bogor sebagai keripik pisang yang pemasaran (W1,W2, W3,
daerah tujuan wisata berbahan baku W4, W5,W6,W7,W8, O1,
wilayah transit, mampu alami, bermutu dan dan O2,)
membangkitkan sektor bergizi
industri makanan tinggi untuk 2. Memperbaiki sistem
memenuhi manajemen usaha (W1,
permintaan keripik W3, W4,W5,W6,W7,W8,
pisang dan O1)
(S1, S2, S3, S4, O1,
dan O2)
Ancaman (T-Threats) Strategi S-T Strategi W-T
1.Harga bahan baku yang 1. Mengupayakan 1. Melakukan

semakin meningkat ketersediaan bahan mengembangan atau
2.Bargaining position baku utama secara diversifikasi produk
pembeli kuat kontinu (S2, S3, S4, untuk menghadapi
3.Pasokan bahan T1, T5 dan T6) barang subtitusi yang
baku pisang jenis kepok tinggi ((W1,W2, W3, W4,
banggala relatif tidak 2. Melakukan efisiensi W5,W6,W7,W8, T1, T2,
kontinu biaya produksi T3,T4,T5, dan T6)
4.Barang subtitusi tinggi (S1,S2,S3, T1, T2,
5.Jaringan pemasaran T3,T4,T5, T6) 2. Memperbaiki bentuk
pesaing lebih luas kemasan serta
6.Tidak ada hambatan bagi mengupayakan sertifikat
pendatang baru untuk halal dan izin Depkes
memasuki industri untuk Meningkatkan image
produk
(W4,W5,W7,T2,T3,T4,T5)
Gambar 14. Analisis Matriks SWOT Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang
Jaya”
105
Berdasarkan hasil analisis matriks SWOT pada Gambar 8, maka, maka
dapat diperoleh beberapa alternatif strategi yang dapat dijalankan oleh
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” binaan koperasi BMT Al-Ikhlaash,
yaitu Strategi S-O, Stategi W-O, Strategi S-T dan Strategi W-T.
STRATEGI SO
Strategi S-0 adalah strategi yang menggunakan kekuatan internal perusahaan
untuk memanfaatkan peluang eksternal. Strategi S-0 bagi usaha kecil keripik
pisang “Kondang Jaya” dapat dirumuskan sebagai berikut:
1. Mempertahankan kualitas produk keripik pisang yang berbahan

baku alami, bermutu dan bergizi tinggi untuk memenuhi permintaan
keripik pisang
Produk usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” berasal dari bahan
baku alami, tanpa bahan pengawet dan tanpa ditambah pewarna buatan.
Mempertahankan kualitas produk dapat dilakukan oleh usaha kecil keripik pisang
ini dengan menggunakan kekuatan yang dimiliki, sebagai salah satu contohnya
perusahaan tetap menggunakan bahan baku pisang kepok jenis Banggala dalam
proses produksinya, sehingga kualitas produksi dapat terus dipertahankan. Usaha
keripik pisang ini harus dapat mempertahankan kualitas produk tersebut sehingga
kepuasan konsumen dapat terpenuhi. Sebagaimana telah dijelaskan sebelumnya,
bahwa harga yang ditetapkan pada prduk keripik pisang ini relatif tinggi, namun
dengan kualitas produk yang baik produk keripik pisang ”Kondang Jaya” ini
dapat terus ditingkatkan pengembangannya.
STRATEGI W-O
106
Strategi W-0 adalah strategi yang bertujuan memperbaiki kelemahan
internal dengan memanfaatkan peluang eksternal. Strategi W-0 bagi usaha kecil
keripik pisang ”Kondang Jaya” terdiri dari:
1. Meningkatkan dan memperkuat jaringan pemasaran
Pemasaran produk keripik pisang “Kondang Jaya” yang ada saat ini masih
terfokus pada beberapa minimarket dan warung-warung kecil di Kota Bogor.
Perusahaan dapat mencoba mencari pasar baru seperti jalur puncak yang
merupakan jalur daerah wisata, dimana di sepanjang jalur tersebut terdapat
banyak cafe-cafe, toko-toko makanan ringan dan mini market. Strategi ini
diharapkan dapat meningkatkan penjualan dan penguasaan pangsa pasar.
Pada strategi ini usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” diharapkan
dapat terus menjalin hubungan baik dengan konsumen, bahkan untuk kedepannya
diharapkan usaha ini dapat menjalin hubungan kepada Pemerintah Daerah Kota
Bogor khususnya Dinas Perindustian dan Perdagangan Kota Bogor. Hubungan
yang baik akan membentuk citra yang baik pula bagi perusahaan, sehingga
jaringan yang ada semakin mudah dibentuk dan dikembangkan. Strategi
pengembangan pasar dilakukan untuk merebut peluang pasar yang belum tergarap
atau dengan memenuhi permintaan pasar tersebut. Posisi suatu perusahaan di
pasar ditentukan seberapa besar usaha yang bersangkutan menguasai pasar yang
ada. Potensi yang dimiliki usaha kecil keripik pisang ini sangat mendukung untuk
melakukan strategi ini.
2. Memperbaiki sistem manajemen usaha
Strategi ini bertujuan membenahi struktur usaha yang telah dijalankan
secara lebih baik dan terarah. Dalam usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”,
107
kegiatan manajemen seluruhnya dilakukan oleh pemilik perusahaan, hal ini dapat
menyebabkan tidak tersusun dan hanya mengandalkan pada satu orang yaitu
pemilik usaha saja, sehingga dirasa perlu adanya upaya untuk meningkatkan
kualitas sumberdaya manusia dalam usaha kecil keripik pisang tersebut.
Peningkatan kualitas sumberdaya manusia merupakan salah satu faktor penting
yang dapat menunjang keberhasilan usaha. Cara untuk memperbaiki sistem
manajemen dalam perusahaan adalah dengan menjalankan bagian-bagian
fungsional dalam manajemen usaha seperti bagian produksi dengan
memberikan tugas dan fungsi yang jelas dan juga keteraturan dalam bagian
keuangan, dengan adanya perbaikan pada sistem manajemen ini diharapkan usaha
kecil keripik pisang mampu menggunakan peluang-peluang yang ada untuk
mengembangkan usahanya.
STRATEGI ST
Strategi S-T adalah strategi yang menggunakan kekuatan perusahaan
untuk menghindari atau mengurangi dampak ancaman eksternal. Strategi S-T bagi
usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” adalah :
1. Mengupayakan ketersediaan bahan baku secara kontinu
Strategi ini diperlukan untuk menjamin keberlanjutan usaha kecil keripik
pisang ini. Selama ini sulitnya bahan baku masih menjadi persoalan dalam usaha
keripik pisang ini, karena jenis pisang yang digunakan sebagai bahan baku cukup
langka. Selama ini bahan baku keripik pisang pada usaha kecil keripik pisang
“Kondang Jaya” berasal dari wikayah-wilayah di sekitar Bogor, antara lain:
Luewiliang, Parung Aleng, dan Kampung Pasir dan juga wilayah-wilayah di luar
Bogor seperti Cianjur dan Lampung. Bahan baku yang berasal dari luar wilayah
108
Bogor umumnya dapat diakses jika jumlah pembeliannya dalam jumlah besar.
Namun karena selama ini tingkat pembelian bahan baku relatif kecil jumlahnya,
maka pemilik usaha kecil keripik pisang ini hanya dapat mengandalkan bahan baku
yang bersumber dari daerah Bogor saja. Berdasarkan hal tersebut, maka hal yang
harus dilakukuan untuk mempermudah akses terhadap bahan baku adalah
memperluas pasar produk keripik pisang terlebih dahulu. Saat pasar produk sudah
besar maka bahan baku dapat diakses dengan lebih efisien.
2. Melakukan efisiensi biaya produksi
Kenaikan harga minyak goreng, mentega dan kenaikan bahan baku
minyak (BBM) membuat usaha kecil keripik pisang ini harus melakukan
efisiensi biaya produksi. Kenaikan harga BBM menyebabkan industri-industri
cenderung melakukan konversi bahan bakarnya dari minyak tanah kepada gas,
tidak terkecuali usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Untuk melindungi
industri-industrinya, Pemerintah Kota Bogor melalui Himpunan Pengusaha
Minyak dan Gas (Hiswana Migas) menetapkan Harga Eceran Tertinggi (HET),
secara resmi minyak tanah (mitan) di Bogor sebesar Rp 2.300,- per liter. Kebijakan
itu dilakukan guna menstabilkan harga eceran minyak tanah di sejumlah agen yang
ada di Bogor. Kebijakan tersebut diambil berdasarkan keputusan bersama
Disperindag, agen, DPRD dan perwakilan konsumen di Kota Bogor. Usaha kecil
keripik pisang ”Kondang Jaya” harus dilibatkan dalam program pemerintah
tersebut, agar efisiensi biaya produksi dalam proses produksi dan operasi dapat
tercapai dan akhirnya usaha ini mampu bersaing dengan pesaing.
STRATEGI W-T
109
Strategi W-T adalah strategi yang bertujuan mengurangi kelemahan internal
yang dimiliki untuk menghindari ancaman lingkungan. Strategi W-T bagi usaha
kecil keripik pisang ini adalah :
1. Melakukan pengembangan atau diversifikasi produk untuk menghadapi

barang subtitusi yang tinggi
Pengembangan produk dilakukan agar konsumen mempunyai alternatif
untuk membeli produk-produk yang dihasilkan. Strategi pengembangan produk
mempunyai tujuan agar perusahaan yang ada di dalam suatu industri dapat
meningkatkan penjualan dengan cara mebuat suatu perbedaan atau memodifikasi
produk-produk yang ada. Hingga saat ini usaha kecil keripik pisang ”Kondang
Jaya” belum melakukan diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan, yaitu
usaha ini hanya menghasilkan satu rasa keripik pisang yaitu rasa asin alami.
Padahal dalam proses produksi keripik pisang dapat dibuat inovasi produk keripik
dengan beraneka rasa yiatu rasa manis dengan rasa coklat, rasa asin dengan rasa
keju seperti yang dilakukan usaha keripik pisang Suseno di Bandar Lampung.
Sehingga untuk pengembangan ke depannya perlu dilakukan penganekaragaman
rasa dari produk keripik pisang yang dihasilkan usaha kecil keripik pisang ini.
2. Memperbaiki bentuk kemasan serta mengupayakan sertifikasi halal dan

izin Depkes untuk meningkatkan image produk
Produk usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” perlu memperbaiki
kondisi kemasan yaitu kemasan harus didesain lebih menarik, misalnya dengan
memberi warna yang menarik pada kemasan. Selain itu upaya untuk memperoleh
sertifikasi halal dan izin Depkes harus terus dilakukan. Upaya ini diperlukan
untuk meningkatkan kemudahan bagi pemilik usaha dalam memasarkan

110
produknya, karena saat ini masyarakat cenderung berhati-hati terhadap produk
yang dibelinya.
7.5. Tahap Pemilihan Strategi Pengembangan Usaha
Berdasarkan hasil analisis matriks IE (Internal-External) dan matriks
SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, and Threat) diperoleh alternatif strategi
sebanyak delapan alternatif. Alternatif-alternatif strategi tersebut nantinya
diharapkan dapat diterapkan di dalam manajemen usaha kecil keripik pisang
”Kondang Jaya”. Setelah mendapatkan alternatif-alternatif strategi kemudian
dilakukan penentuan prioritas.
Alternatif strategi yang telah diperoleh dianalisa untuk memilih strategi
yang akan diprioritaskan dengan menggunakan metode Analytical Hierarchy
Process (AHP). yang memakai softvare Expert Choice 2000. Kriteria strategi
harus sesuai dengan keadaan yang dihadapi oleh usaha kecil keripik pisang
”Kondang Jaya” dalam menjalankan usahanya. Oleh karena itu, penentuan kriteria
strategi dilakukan berdasarkan hasih pengisian kuisioner dan wawancara dengan
para pelaku usaha.
Model hirarki usaha kecil keripik pisang koperasi ini terbagi menjadi tiga
level. Level pertama merupakan goal atau fokus dari hirarki yaitu stretegi utama
pengembangan usaha, level dua merupakan faktor yang mempengaruhi formulasi
strategi yang terdiri dari beberapa kriteria strategi yaitu penetrasi pasar dan
pengembangan produk, dan level tiga merupakan alternatif strategi yang
dirumuskan berdasarkan kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang
diformulasikan dalam matriks IE (Internal-External) dan SWOT {Strength,
Weakness, Opportunity, and Threat). Alternatif strategi yang terdapat pada level
111
tiga dapat menentukan prioritas strategi yang aapat diimplementasikan oleh usaha
kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” dalam mengembangkan usahanya.
Tingkat 1 :
Tujuan Strategi Pengembangan Usaha Kecil Keripik
Pisang “Kondang Jaya” Binaan Koperasi
BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor
Tingkat 2 :
Kriteria
Strategi
Penetrasi Pasar Pengembangan Produk
Tingkat 3 : SO1 WO1 WO2 ST1 ST2 WT1 WT2

Alternatif
Strategi
Keterangan :
SOI = Mempertahankan kualitas produk keripik pisang yang berbahan baku

alami, bermutu dan bergizi tinggi untuk memenuhi permintaan keripik
pisang
WOl = Meningkatkan dan memperkuat jaringan pemasaran
W02 = Memperbaiki sistem manaemen usaha
ST1 = Mengupayakan ketersediaan bahan baku utama secara kontinu
ST2 = Melakukan efisiensi biaya produksi
WT1 = Melakukan mengembangan atau diversifikasi produk untuk menghadapi
WT2 = barang subtitusi
Memperbaiki yang tinggi
bentuk kemasan serta mengupayakan sertifikasi halal dan
izin Depkes untuk Meningkatkan image produk
Gambar 15. Model Hirarki Strategi Utama Pengembangan Usaha
7.5.1. Analisis Hasil Pengolahan Horisontal
Analisis horisontal diketahui untuk mengetahui prioritas relatif setiap
elemen terhadap level diatasnya. Pengolahan horisontal belum memperlihatkan
prioritas seluruh elemen strategi terhadap fokus hirarki.

112
7.5.1.1. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Kriteria Strategi
Level dua dari model hirarki strategi pengembangan usaha menunjukkan
dua kriteria strategi yang mendukung pengembangan usaha kecil keripik pisang
”Kondang Jaya”. Hasil pengolahan horisontal pada kriteria strategi menunjukkan
prioritas dari kriteria strategi dalam menetapkan strategi pengembangan usaha
yang sesuai bagi usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Penetapan prioritas
kriteria dilakukan melalui penggabungan hasil analisis dari pendapat individu
sehingga diperoleh hasil analisis pendapat gabungan dengan menggunakan
software Expert Choice 2000.
Level dua dari hirarki keputusan menunjukkan tiga elemen kriteria
strategi perusahaan dalam pengembangan usahanya, yaitu :
1. Penetrasi pasar
2. Pengembangan produk
Hasil pengolahan horisontal elemen-elemen kriteria strategi dalam
menetapkan strategi pengembangan usaha yang sesuai bagi usaha kecil keripik
pisang “Kondang Jaya”dapat dilihat pada Tabel 22.
Tabel 22. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Kriteria Strategi

Kriteria Strategi Bobot Gabungan Prioritas
Penetrasi pasar 0,645 1
Pengembangan produk 0,355 2
Rasio Inkonsistensi 0,00
Sumber: Hasil olahan, 2009
Kriteria strategi penetrasi pasar merupakan kriteria yang memiliki prioritas
utama dengan bobot sebesar 0,645. Kriteria tersebut ditentukan oleh usaha kecil
keripik pisang “Kondang Jaya”. Menurut pemilik usaha penetrasi pasar
merupakan suatu hal yang penting dalam menjalankan sebuah usaha. Adanya
113
penetrasi pasar yang dilakukan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
diharapkan mampu mencari pangsa pasar yang lebih besar melalui pemasaran
yang lebih gencar. Hasil perhitungan AHP dari hasil pengolahan horisontal
elemen kriteria strategi pengembangan usaha kecil keripik pisang koperasi BMT
Al-Ikhlaash dapat dilihat pada Lampiran 3.
7.5.1.2. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Alternatif Strategi
Hasil pengolahan horisontal alternatif strategi merupakan hasil
pengolahan hirarki pada tingkat tiga. Pengolahan tersebut dilakukan untuk
mengetahui prioritas strategi terhadap masing-masing kriteria strategi yaitu
penetrasi pasar dan pengembangan produk. Tingkat tiga dari hirarki keputusan
berisi tentang alternatif-alternatif strategi yang dapat dilaksanakan oleh usaha
kecil keripik pisang “Kondang Jaya” dalam melakukan pengembangan usahanya.
Alternatif-alternatif strategi yang terdapat pada tingkat tiga disusun berdasarkan
faktor kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang diformulasikan dalam
matriks IE dan matriks SWOT.
Tabel 23. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Alternatif Strategi
Strategi
Kriteria CR
SOI WOl W02 ST1 ST2 VVT1 WT2
Penetrasi Pasar 0.148 0.285 0.122 0.127 0.118 0.098 0.103 0.05
Pengembangan 0.206 0.141 0.128 0.131 0.126 0.127 0.141 0.01
Produk
Sumber : Hasil olahan, 2009
Hasil pengolahan horisontal terhadap alternatif strategi pada Tabel 23
menunjukkan bahwa pada kriteria penetrasi pasar, strategi yang menempati
prioritas pertama adalah meningkatkan dan memperkuat jaringan pemasaran
(WOI) dengan bobot 0,285. Jaringan pemasaran merupakan salah satu faktor
114
yang dapat mempengaruhi keberlanjutan dari usaha kecil keripik pisang
“Kondang Jaya”.
Prioritas kedua adalah Mempertahankan kualitas produk keripik
pisang yang berbahan baku alami, bermutu dan bergizi tinggi untuk memenuhi
permintaan keripik pisang (S01) dengan bobot sebesar 0,148. Melalui penciptaan
kualitas yang produk yang baik akan menyebabkan kemampuan menjaring
konsumen dari berbagai kalangan. Berbagai prioritas yang ada pada kriteria
strategi penetrasi pasar dapat dilihat pada Tabel 23. Hasil pengolahan AHP
kriteria starategi penetrasi pasar dapat dilihat pada Lampiran 4.
Hasil pengolahan horisontal pada kriteria pengembangan pasar
menunjukkan bahwa prioritas pertama strategi adalah Mempertahankan kualitas
produk keripik pisang yang berbahan baku alami, bermutu dan bergizi tinggi
untuk memenuhi permintaan keripik pisang (SOI) dengan bobot 0,206. Mutu
produk keripik pisang merupakan hal dasar bagi konsumen dalam memilih produk
keripik pisang tersebut.
Prioritas kedua dalam kriteria pengembangan produk adalah
Meningkatkan dan memperkuat jaringan untuk pengembangan pasar (S02)
dengan bobot sebesar 0,141 dan juga Memperbaiki bentuk kemasan serta
mengupayakan sertifikasi halal dan izin Depkes untuk Meningkatkan image
produk dengan bobot yang sama yaitu 0,141. Melalui pengembangan jaringan
pemasaran diharapkan konsumen semakin meningkat. Urutan strategi selanjutnya
dalam kriteria pengembangan produk dapat dilihat pada Tabel 23, dan hasil
pengolahan AHP kriteria starategi penetrasi pasar dalam pengembangan usaha
kecil keripik pisang “Kondang Jaya” dapat dilihat pada Lampiran 5.

115
7.5.2. Analisis Hasil Pengolahan Vertikal
Pengolahan vertikal dilakukan untuk mengetahui prioritas secara
menyeluruh setiap elemen pada tingkat tertentu terhadap fokus utama hirarki.
Pengolahan vertikal dilakukan setelah matriks pendapat individu diolah menjadi
matriks pendapat gabungan secara horisontal dan telah memenuhi persyaratan
rasio inkonsistensi sebesar < 10 persen.
7.5.2.1. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Kriteria Strategi
Pengolahan vertikal pada elemen kriteria strategi dilakukan untuk
melihat prioritas secara menyeluruh setiap elemen pada tingkat dua terhadap
sasaran utama (fokus) hirarki yaitu strategi pengembangan usaha kecil keripik
pisang “Kondang Jaya”. Hasil pengolahan vertikal terhadap elemen kriteria
strategi dapat dilihat pada Tabel 24.
Tabel 24. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Kriteria Strategi

Kriteria Strategi Bobot Gabungan Prioritas
Penetrasi pasar 0,645 1
Pengembangan produk 0,355 2
Sumber : Hasil Olahan, 2009
Hasil pengolahan vertikal elemen kriteria strategi menunjukkan
bahwa hasil tersebut memenuhi persyaratan rasio inkonsistensi sebesar < 10
persen. Kriteria strategi yang menjadi prioritas utama perusahaan dalam
mengembangkan usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” adalah penetrasi
pasar dengan bobot sebesar 0,645. Prioritas kedua adalah pengembangan produk
yang memiliki bobot sebesar 0,355. Lebih jelas hasil olahan AHP dapat dilihat
pada Lampiran 6.
116
7.5.2.2. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi
Pengolahan vertikal terhadap alternatif strategi dilakukan untuk
mengetahui prioritas menyeluruh masing-masing alternatif kriteria strategi pada
tingkat tiga terhadap sasaran utama (fokus) hirarki yang terdapat pada tingkat
satu.
Tabel 25. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi

Alternatif Strategi Bobot Prioritas
SOI 0,168 2
WOl 0,234 1
WO2 0,124 4
ST1 0,128 3
ST2 0,121 5
WT1 0,108 8
WT2 0,117 6
Sumber : Hasil Olahan, 2009
Hasil pengolahan vertikal terhadap alternatif strategi pada Tabel 25
menunjukkan bahwa prioritas utama untuk mengembangkan usaha kecil keripik
pisang “Kondang Jaya” adalah dengan melakukan strategi peningkatan jaringan
untuk pengembangan pasar (WOI) dengan bobot 0,234. Strategi tersebut
merupakan salah satu langkah penting dalam mengembangkan usaha kecil keripik
pisang “Kondang Jaya”.
Prioritas kedua hasil pengolahan vertikal adalah mempertahankan
kualitas produk keripik pisang yang berbahan baku alami, bermutu dan bergizi
tinggi untuk memenuhi permintaan keripik pisang (S01) dengan bobot sebesar
0,168. Melalui pengembagan kualitas produk diharapkan pemilik usaha akan
memperoleh laba lebih besar dan keberlanjutan usaha terjamin. Hasil pengolahan
AHP kriteria starategi pengembangan usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya”
dapat dilihat pada Lampiran 7.

117
DAFTAR PUSTAKA
Astono, Yuli Widy. 2004. Strategi Pengembangan Bisnis Jagung Manis (zea mays
saccharata, Sturth) pada CV. Bintang Tani, Kabupaten Bogor, Jawa
Barat. Skripsi. Program Studi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian.
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Basri, F. 2002. Perekonomian Indonesia, Tantangan dan Harapan bagi

Kebangkitan Indonesia. Jakarta, Penerbit Erlangga.
David, R. F. 2004. Manajemen Strategi : Konsep-Konsep. Edisi Ketujuh. Indeks.

Jakarta.
Direktorat Pengolahan Dan Pemasaran Hasil Hortikultura.2005. Road Map

Pisang. Pasca Panen, Pengolahan Dan Pemasaran Hasil Pisang
Departemen Koperasi UKM. 2004. Diperoleh dari

"http://id.wikipedia.org/wiki/Pisang". (Diakses Tanggal 7 Agustus
2008).
Departemen Pertanian. 2007. Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang.

Edisis ke 2. Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen
Pertanian. Jakarta.
Elvas. 2004. Peramalan Penjualan Keripik Pisang dan Nangka pada PD Andalas
Mekar Sentosa di Lampung. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Husen, A. 2005. Strategi Penguatan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah.

Perekonomian Indonesia. Deskriptif. Preskripsi dan kebijakan. A E.
Yustika. Malang. Bayumedia Publishing.
Gamal, Merza 2006. Membangun Koperasi Berbasis Masjid. http://www.mail-

archive.com/ekonomi-nasional@yahoogroups.com/msg05589.html.
(Diakses Tanggal 6 Agustus 2008).
Ginardi, Eko Gerry. 2002. Strategi Pengembangan Komoditas Teh di PTPN VIII
Goalpara Sukabumi. Skripsi. Program Studi Manajemen Agribisnis.
Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Iriani, Cicin Ruli. 2004. Strategi Pengembangan Bisnis Teh, Studi Kasus di
Perkebunan Gedeh PTPN VIII, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Skripsi.
Program Studi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian. Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
118
Karo-Karo, F. W. 2006. Strategi Pengembangan Kabupaten Karo sebagai

Kawasan Agropolitan. Skripsi. Program Studi Manajemen Agribisnis.
Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Lestari, Sri. 2008. Perkembangan dan Strategi Pengembangan Pembiayaan usaha

Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM).
http://www.smecda.com/deputi7/file_Infokop/VOL15_02/6_Analisa+Ke
layakan+Investasi+Usaha+Mikro+Kecil+dan+Menengah+(UMKM).
(Diakses Tanggal 6 Agustus 2008)
Manurung, A. Haymans. 2005. Wirausaha: Bisnis UKM. Jakarta: Buku Kompas.
Marimin, 2004. Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk.

PT. Gramedia, Jakarta.
Pearce, I.I. dan R.B. Robinson, Jr. 1997. Strategic Management, Formulation,
Implementation, and Control. 6th Ed. Irwin Times Mirror Higher
Education Group, Inc. Chicago.
Prawirokusumo, S. 1999. Ekonomi Rakyat (Konsep, Kebijakan, dan Strategi).

Yogyakarta, BPFE.
Prihatin, Zakiah. 2006. Analisis Strategi Pemasaran Keripik Pisang Perusahaan

Suseno di Bandar Lampung. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Rangkuti, Freddy. 2005. analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis.PT.

Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.
Saaty, Thomas L. 1993. Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin.

Penerjemah: Liana Setiono. PT. Pustaka Binaman Pressindo. Jakarta.
Sidabutar, Juanda H. 2007 Perancangan Arsitektur Strategik Di Perusahaan

Furnitur Panel Wood PT. Cahaya Sakti Furintraco, Bogor. PROGRAM
STUDI Manajemen Dan Bisnis. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Sinurat, Bari. 2004. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Sari Buah mengkudu
(Morinda Citrifolia L) pada CV Morinda House, Bogor. Skripsi. Program
Studi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Umar, H. 2003. Strategic management in Action: konsep, Teori, dan Teknik

Menganalisis Manajemen Strategis Strategic Business Unit Berdasarkan
Konsep Michael R. Porter, Fred R. David, dan Wheelen-Hunger.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wheelen, T. L. Dan J. D. Hunger. 2001. Manajemen Strategis. Penerbit ANDI,

Yogyakarta
119
Wibowo, R. P. 2003. Strategi Pengembangan Bisnis Karet Alam Olahan. Skripsi.

Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian-
IPB. Bogor.
Yudhoyono, S. B. 2004. Pembangunan Pertanian dan Perdesaan Sebagai Upaya

Mengatasi Kemiskinan Pengangguran : Analisis Ekonomi, Politik
Kebijakan Fiskal. Disertasi. Sekolah Pasca Sarjana-Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
120
Lampiran 1.
Kuesioner SWOT
ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA

KECIL KERIPIK PISANG ”KONDANG JAYA” BINAAN
KOPERASI BMT AL-IKHLAASH PERUMAHAN BARANGSIANG
INDAH, KOTA BOGOR
N
Naam
maa IInnffoorrm
maann ::
JJeenniiss PPeekkeerrjjaaaann ::
JJaabbaattaann ::
TTaannggggaall PPeennggiissiiaann ::
TTaannddaa TTaannggaann ::
Data ini akan digunakan sebagai bahan penyusunan penelitian

atas nama Faisal Onassis Siregar (A14105670)
Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis
PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2009
121
PENENTUAN FAKTOR INTERNAL
Faktor internal dalam penelitian ini adalah faktor-faktor yang berpengaruh

terhadap Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Al-
Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
Tujuan :
Menentukan faktor-faktor strategis yang akan dimasukkan kedalam kelompok
Kekuatan dan Kelemahan dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi
Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor), yang
dilakukan oleh para responden.
Petunjuk Pengisian :
1. Berikan tanda (v) pada kolom Kekuatan pada Tabel 1 berikut ini, apabila faktor-
faktor tersebut menjadi kekuatan dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik
Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor).
2. Berikan tanda (v) pada kolom Kelemahan dari Tabel 1 berikut ini, apabila faktor-
faktor tersebut menjadi kelemahan dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik
Tabel 1. Faktor-Faktor Strategis Internal

No Faktor-Faktor Strategis Internal Kekuatan Kelemahan
1 Keharmonisan hubungan antar pemilik dan pekerja
2 Kondisi modal yang relatif tercukupi
3 Produk yang berkualitas baik
4 Letak usaha yang strategis
5 Keterbatasan dalam pencatatan keuangan
6 Harga relatif mahal
7 Belum memiliki sertifikasi halal dan izin Depkes
8 Penggunaan mesin produksi yang masih sederhana
9 Kemasan produk yang relatif sederhana
10 Daerah pemasaran masih terbatas
11 Kegiatan Promosi produk
12 kurangnya inovasi produk
13
14
15
Alasan :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________
Responden
__________
(Tulis nama)
122
PENENTUAN FAKTOR EKSTERNAL
Faktor Eksternal dalam penelitian ini adalah faktor-faktor yang berpengaruh

terhadap Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Al-
Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
Tujuan :
Menentukan faktor-faktor strategis yang akan dimasukkan kedalam kelompok
Peluang dan Ancaman dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi
Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor), yang
dilakukan oleh para responden.
1. Berikan tanda (v) pada kolom Peluang pada Tabel 2 berikut ini, apabila faktor-
faktor tersebut menjadi peluang Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang
(Studi Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah,
Kota Bogor)
2. Berikan tanda (v) pada kolom Ancaman dari Tabel 2 berikut ini, apabila faktor-
faktor tersebut menjadi ancaman dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik
Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang
Indah, Kota Bogor)
Tabel 2. Faktor-Faktor Strategis Eksternal

No Faktor-Faktor Strategis Eksternal Peluang Ancaman
1 Adanya kredit bagi usaha kecil
Kota Bogor sebagai daerah tujuan wisata wilayah transit menuju
kota/kabupaten lain, mampu membangkitkan sektor industri
2 makanan
3 Harga bahan baku yang semakin meningkat
4 Bargaining position pembeli kuat
5 Pasokan bahan baku relatif tidak kontinu
6 Barang subtitusi tinggi
7 Jaringan pemasaran pesaing lebih luas
Tidak ada hambatan bagi pendatang baru untuk memasuki
8 industri
9
10
11
12
13
Alasan :
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_________________________________________________
Responden
________
(Tulis nama)
123
PENENTUAN RATING FAKTOR-FAKTOR INTERNAL
Petunjuk Umum :
1. Dalam pengisian kuesioner ini, responden diharapkan melakukan secara langsung
(tidak menunda) untuk menghindari terjadinya inkonsistensi jawaban.
2. Penetuan nilai peringkat (rating) terhadap faktor-faktor internal, baik faktor
kekuatan dan kelemahan harus konsisten dengan tabel sebelumnya (Tabel 1).
Tujuan :
Penentuan peringkat (rating) dimaksudkan untuk mengukur pengaruh masing-
masing variabel terhadap kondisi lingkungannya. Variabel faktor internal ini terdiri dari
faktor kekuatan yang dapat dimanfaatkan dan faktor kelemahan yang mungkin dapat
diatasi dalam upaya Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus :
Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
1. Pemberian nilai pada seberapa besar pengaruh faktor kekuatan yang dapat
dimanfaatkan dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus
: Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
2. Tentukan nilai peringkat (rating) terhadap faktor-faktor kekuatan dan kelemahan
dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi
BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor) (Tabel 3)
berikut ini dengan menggunakan tanda (v) pada pilihan Bapak/Ibu.
3. Penentuan nilai rating berdasar pada keterangan berikut :
Identitas Definisi Nilai

Kepentingan
4 Jika faktor tersebut berpengaruh sangat besar/kekuatan utama bagi
3 perusahaan
2 Jika faktor tersebut berpengaruh besar/kekuatan kecil bagi perusahaan
1 Jika faktor tersebut kurang berpengaruh/kelemahan kecil bagi perusahaan
Jika faktor tersebut sangat kurang berpengaruh/kelemahan besar bagi
perusahaan
*) Nilai untuk faktor-faktor kekuatan
**) Nilai untuk faktor-faktor kelemahan
124
Menurut Bapak/Ibu bagaimana kondisi Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang

(Studi Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
Tabel 3. Penentuan Peringkat Faktor Internal Strategis

Peringkat (rating)
No Faktor-Faktor Strategis Internal
4 3 2 1
Keharmonisan hubungan antar pemilik dan
1 pekerja
2 Kondisi modal yang relatif tercukupi
3 Produk yang berkualitas baik
4 Letak usaha yang strategis
5 Keterbatasan dalam pencatatan keuangan
6 Harga relatif mahal
Belum memiliki sertifikasi halal dan izin
7 Depkes
Penggunaan mesin produksi yang masih
8 sederhana
9 Kemasan produk yang relatif sederhana
10 Daerah pemasaran masih terbatas
11 Kegiatan Promosi produk
12 kurangnya inovasi produk
13
14
125
PENENTUAN RATING FAKTOR-FAKTOR EKSTERNAL
Petunjuk Umum :
1. Dalam pengisian kuesioner ini, responden diharapkan melakukan secara langsung
(tidak menunda) untuk menghindari terjadinya inkonsistensi jawaban.
2. Penetuan nilai peringkat (rating) terhadap faktor-faktor internal, baik faktor
peluang dan ancaman harus konsisten dengan tabel sebelumnya (Tabel 1).
Tujuan :
Penentuan peringkat (rating) dimaksudkan untuk mengukur pengaruh masing-
masing variabel terhadap kondisi lingkungannya. Variabel faktor internal ini terdiri dari
faktor peluang yang dapat dimanfaatkan dan faktor ancaman yang mungkin dapat
dihindari dalam upaya Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus :
Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
1. Pemberian nilai pada seberapa besar pengaruh faktor peluang yang dapat
dimanfaatkan dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus
: Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
2. Tentukan nilai peringkat (rating) terhadap faktor-faktor peluang dan ancaman
dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi
BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor) (Tabel 3)
berikut ini dengan menggunakan tanda (v) pada pilihan Bapak/Ibu.
3. Penentuan nilai rating berdasar pada keterangan berikut :
Identitas
Kepentingan
4 Jika faktor tersebut berpengaruh sangat baik/ Respon sangat baik
3 Jika faktor tersebut berpengaruh baik/Respon baik
2 Jika faktor tersebut berpengaruh sedang/Respon Umum
1 Jika faktor tersebut kurang berpengaruh /berpengaruh buruk
*) Nilai untuk faktor-faktor peluang
**) Nilai untuk faktor-faktor ancaman
126
Menurut Bapak/Ibu bagaimana kondisi Strategi Strategi Pengembangan Usaha Keripik

Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota
Bogor), terhadap faktor-faktor berikut ini,
Tabel 4. Penentuan Peringkat Faktor Eksternal Strategis

Peringkat (rating)
No Faktor-Faktor Strategis Eksternal
4 3 2 1
1 Adanya kredit bagi usaha kecil
Kota Bogor sebagai daerah tujuan wisata wilayah transit
menuju kota/kabupaten lain, mampu membangkitkan
2 sektor industri makanan
3 Harga bahan baku yang semakin meningkat
4 Bargaining position pembeli kuat
5 Pasokan bahan baku relatif tidak kontinu
6 Barang subtitusi tinggi
7 Jaringan pemasaran pesaing lebih luas
Tidak ada hambatan bagi pendatang baru untuk
8 memasuki industri
9
127
PEMBOBOTAN FAKTOR INTERNAL

(KEKUATAN dan KELEMAHAN)
Tujuan :
Mendapatkan penilaian para responden terhadap faktor internal mengenai tingkat
kepentingan suatu faktor-faktor strategis dalam Strategi Pengembangan Usaha Keripik
Tingkat kepentingan yang dimaksud adalah berupa pemberian bobot terhadap seberapa
besar faktor strategi tersebut menentukan keberhasilan Strategi Pengembangan Usaha
Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang
Indah, Kota Bogor)
1. Pemberian nilai diberikan berdasarkan pada perbandingan berpasangan antara dua
faktor secara relatif berdasarkan kepentingan atau pengaruhnya terhadap Strategi
Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash
Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
2. Untuk menentukan bobot setiap variabel digunakan skala 1, 2, dan 3. Skala yang
digunakan untuk pengisian kolom adalah :
1 = Jika indikator horisontal kurang penting daripada indikator vertikal
2 = Jika indikator horisontal sama pentingnya dengan indikator vertikal
3 = Jika indikator horisontal lebih penting daripada indikator vertikal
Contoh,
 ”Hubunga antara pemilik usaha keripik pisang dengan anggota koperasi”
(Point 1 pada baris/horizontal) kurang penting dari faktor ” Keuletan pemilik
dalam mengelola perusahaan” (point 2 pada kolom/vertikal), maka nilai kolom
1 = 1.
 ” Hubunga antara pemilik usaha keripik pisang dengan anggota koperasi”
(Point 1 pada baris/horizontal) sama pentingnya dengan faktor ” Keuletan
pemilik dalam mengelola perusahaan” (point 2 pada kolom/vertikal), maka nilai
kolom 1 = 2.
 ” Hubunga antara pemilik usaha keripik pisang dengan anggota koperasi”
(Point 1 pada baris/horizontal) lebih penting dari faktor ” Keuletan pemilik
dalam mengelola perusahaan” (point 2 pada kolom/vertikal), maka nilai kolom
1=3
128
Catatan.
Matriks Perbandingan Berpasangan Untuk faktor Internal yang Akan diisi Oleh Bapak/Ibu
Responden Ada Pada Halaman Berikutnya.
.
Tabel 5. Matriks Berpasangan Untuk Faktor Internal

Faktor-Faktor Strategis
No Internal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Keharmonisan hubungan
1 antar pemilik dan pekerja X
Kondisi modal yang relatif
2 tercukupi X
3 Produk yang berkualitas baik X
4 Letak usaha yang strategis X
Keterbatasan dalam
5 pencatatan keuangan X
6 Harga relatif mahal X
Belum memiliki sertifikasi
7 halal dan izin Depkes X
Penggunaan mesin produksi
8 yang masih sederhana X
Kemasan produk yang
9 relatif sederhana X
Daerah pemasaran masih
10 terbatas X
11 Kegiatan Promosi produk X
12 kurangnya inovasi produk X
129
PEMBOBOTAN FAKTOR EKSTERNAL

(PELUANG dan ANCAMAN)
Tujuan :
Mendapatkan penilaian para responden terhadap faktor eksternal mengenai
tingkat kepentingan suatu faktor-faktor strategis dalam Strategi Pengembangan Usaha
Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang
Indah, Kota Bogor). Tingkat kepentingan yang dimaksud adalah berupa pemberian bobot
terhadap seberapa besar faktor strategi tersebut menentukan keberhasilan Strategi
Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT Perumahan
Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
1. Pemberian nilai diberikan berdasarkan pada perbandingan berpasangan antara
dua faktor secara relatif berdasarkan kepentingan atau pengaruhnya terhadap
Strategi Pengembangan Usaha Keripik Pisang (Studi Kasus : Koperasi BMT
Al-Ikhlaash Perumahan Baranangsiang Indah, Kota Bogor)
2. Untuk menentukan bobot setiap variabel digunakan skala 1, 2, dan 3. Skala
yang digunakan untuk pengisian kolom adalah :
1 = Jika indikator horisontal kurang penting daripada indikator vertikal
2 = Jika indikator horisontal sama pentingnya dengan indikator vertikal
3 = Jika indikator horisontal lebih penting daripada indikator vertikal
Contoh,
 ”Permintaan masyarakat terhadap keripik pisang” (Point 1 pada
baris/horizontal) kurang penting dari faktor ” Adanya kredit bagi usaha
kecil” (point 2 pada kolom/vertikal), maka nilai kolom 1 = 1.
baris/horizontal) sama pentingnya dengan faktor ” Adanya kredit bagi
usaha kecil” (point 2 pada kolom/vertikal), maka nilai kolom 1 = 2.
baris/horizontal) lebih penting dari faktor ” Adanya kredit bagi usaha
kecil” (point 2 pada kolom/vertikal), maka nilai kolom 1 = 3
Catatan.
130
Matriks Perbandingan Berpasangan Untuk faktor Eksternal yang Akan diisi Oleh
Bapak/Ibu Responden Ada Pada Halaman Berikutnya.
Tabel 6. Matriks Perbandingan Berpasangan Untuk Faktor Eksternal
No Faktor-Faktor Strategis Eksternal 1 2 3 4 5 6 7 8

1 Adanya kredit bagi usaha kecil X
2 Kota Bogor sebagai daerah tujuan
wisata wilayah transit menuju
kota/kabupaten lain, mampu
membangkitkan sektor industri
makanan X
3 Harga bahan baku yang semakin
meningkat X
4 Bargaining position pembeli kuat X
5 Pasokan bahan baku relatif
tidak kontinu X
6 Barang subtitusi tinggi X
7 Jaringan pemasaran pesaing lebih
luas X
8 Tidak ada hambatan bagi
pendatang baru untuk memasuki
industri X

A10fos PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

A10fos PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA

KECIL KERIPIK PISANG “KONDANG JAYA” BINAAN

PROGRAM EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAISAL ONASSIS SIREGAR. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil

Sektor UMKM mempunyai peranan yang strategis dalam menopang

Selanjutnya akan dilakukan analisis SWOT kemudian pemilihan alternatif strategi

manaemen usaha; (4) Mengupayakan ketersediaan bahan baku utama secara

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG

Bogor, Januari 2010

Faisal Onassis Siregar

Judul : Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil

Ir. Popong Nurhayati, MM

Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr

dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan penelitian

yang berjudul “Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil Keripik Pisang

“Kondang Jaya” Binaan Koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor”. Penelitian

Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Dalam penyusunan penelitian ini Penulis banyak mendapatkan bantuan,

tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Bogor, Januari 2010

Faisal Onassis Siregar

Penulis dilahirkan di Huraba, Padang Sidimpuan, Tapanuli Selatan,

UCAPAN TERIMA KASIH

Pada Kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebesar-

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. vi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. vii

BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................... 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 10

BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN ..................................................... 24

BAB IV. METODE PENELITIAN ......................................................... 35

BAB V. GAMBARAN UMUM USAHA KECIL KERIPIK PISANG

BAB VI IDENTIFIKASI LINGKUNGAN USAHA.............................. 60

BAB VII. FORMULASI DAN PEMILIHAN STRATEGI.................... 85

VIII KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 117

1. Presentase Alokasi Pengeluaran Masyarakat terhadap

2. Daftar Jumlah Produksi dan penjualan Keripik Pisang

3 Penjabaran Kategori Usaha Mikro, Usaha Kecil, dan Usaha

4. Penilaian Bobot Faktor Strategis Internal Perusahaan........................... 39

5. Penilaian Bobot Faktor Strategis Eksternal Perusahaan ........................ 39

6. Matriks Internal Factor Evaluation....................................................... 41

7. Matriks Eksternal Factor Evaluation .................................................... 41

9. Nilai Skala Banding Berpasangan ........................................................ 47

10. Matriks Pendapat Individu.................................................................... 68

11. Matriks Pendapat Gabungan ................................................................. 48

12. Daftar Nilai Random Indeks ................................................................. 51

13. Penyerapan Tenaga Kerja Industri Makanan di Kota

14. Penduduk Indonesia Tahun 2001-2006 ................................................ 76

15. Penduduk Kota Bogor Tahun 2001-2006 ............................................. 77

16. Kenaikan Harga BBM per 1 Oktober 2005 (Rp/liter) .......................... 79

17. Daftar Harga Produk Keripik pisang di Swalayan Ngesti dan

18. Kekuatan dan Kelemahan Usaha Kecil Keripik Pisang

22. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Kriteria Strategi ........................ 112

23. Hasil Pengolahan Horisontal Elemen Alternatif Strategi ..................... 113

24. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Kriteria Strategi ............................ 115

25. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi ......................... 116

1. Diagram Alur Pembuatan Keripik Pisang ............................................ 13

2. Model Proses Manajemen Strategis yang Komprehensif ....................... 27

3. Kerangka Pemikiran Operasional ........................................................... 34

4. Abstraksi Sistem Hirarki Keputusan....................................................... 53

5. Lokasi Usaha Kecil Keripik Pisang “Kondang Jaya” Binaan

6. Struktur Organisasi Usaha Kecil Keripik Pisang ”Kondang Jaya” ........ 57

7. Alur Pemasaran Pengembangan Usaha Kecil Keripik Pisang

8. Bahan-bahan yang diperlukan dalam Proses Pembuatan Keripik Pisang