PROPOSAL PRAKTIK KERJA LAPANGAN

PENGAWASAN MUTU PROSES PRODUKSI TEH BOTOL DI

PT SINAR SOSRO BEKASI, JAWA BARAT

SEKAR ARRUM PRASETYANINGSIH

NADHIFAH SALSABILA TEMASPRABA
NURUL WINDA

PROGRAM STUDI SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2019
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Pengawasan Mutu Proses Produksi Teh Botol di PT Sinar Sosro

Bekasi, Jawa Barat
Nama/NIM : Sekar Arrum Prasetyaningsih /J3E117106
Nadhifah Salsabila Temaspraba / J3E117107
Nurul Winda / J3E117118

Disetujui oleh,

Made Gayatri Anggarkasih, STP, M Si

Dosen Pembimbing Akademik

Diketahui oleh,

Ir CC Nurwitri, DAA
Ketua Program Studi
 I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pangan didefinisikan segala sesuatu yang berasal  dari sumber hayati

produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan air,
baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau
minuman bagi konsumen manusia,  termasuk bahan tambahan pangan dan bahan
lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan dan pembuatan
makanan atau minuman. 
Teh merupakan salah satu minuman yang sangat populer di dunia. Teh
dibuat dari pucuk daun muda tanaman teh. Minuman teh sudah tidak asing lagi
dikehidupan masyarakat Indonesia. Ada yang berupa teh celup, teh botol (siap
minum), teh dengan rasa buah dan teh kering. Minuman teh botol adalah
minuman yang terbuat dari teh kering yang diekstrak dan ditambah dengan gula.
Pengawasan mutu merupakan faktor penting bagi suatu perusahaan untuk
menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan, sesuai dengan tuntutan pasar,
sehingga perlu dilakukan manajemen pengawasan mutu untuk semua proses
produksi. Pengawasan mutu harus dilakukan sejak awal proses produksi sampai
saluran distribusi untuk meningkatkan kepercayaan konsumen, meningkatkan
jaminan keamanan produk, dan mencegah banyaknya produk yang rusak dan
mencegah pemborosan biaya akibat kerugian yang ditimbulkan (Junais et al.
2011). Terkait hal tersebut, kegiatan pengawasan mutu dilakukan untuk
mengevaluasi kinerja nyata proses dan membandingkan dengan tujuan. Oleh
karena itu Praktik Kerja Lapangan di PT Sinar Sosro Bekasi, Jawa Barat
dilakukan untuk mengetahui serta mempelajari implementasi sistem pengewasan
mutu proses produksi teh botol di PT Sinar Sosro Bekasi, Jawa Barat.
1.2 Tujuan

Tujuan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini secara umum yaitu untuk
menerapkan ilmu yang telah didapat selama mengikuti perkuliahan di Sekolah
Vokasi Institut Pertanian Bogor, menambah wawasan, pengalaman bekerja, serta
memberikan gambaran nyata aplikasi ilmu yang diperoleh selama kuliah dan
memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk belajar bekerja secara
profesional dalam suasana kerja. Sedangkan tujuan PKL secara khusus yaitu
untuk mempelajari pengawasan mutu produk teh botol di PT Sinar Sosro Bekasi,
Jawa Barat.

1.3 Manfaat

Kegiatan PKL dapat memberi manfaat bagi mahasiswa, perusahaan dan

Sekolah Vokasi Institut Pertanian Bogor. Bagi mahasiswa, dapat mempraktikkan
ilmu di dunia industri yang diberikan di perguruan tinggi, membentuk mental dan
motivasi mahasiswa sebagai tenaga kerja yang siap kerja, jujur, bertanggung
jawab dan mandiri. Bagi perusahaan, dapat memberikan masukan positif dan
bantuan tenaga dalam pekerjaan yang ada. Bagi perguruan tinggi, dapat
mempromosikan dan memperkenalkan Program Studi Supervisor Jaminan Mutu
Pangan kepada masyarakat luas, mengetahui tingkat pemahaman, pengetahuan
mahasiswa, dan menambah literatur di perpustakaan Sekolah Vokasi Institut
Pertanian Bogor.

1.4 Ruang Lingkup

Ruang lingkup dalam pelaksanaan PKL di PT Sinar Sosro meliputi

pengawasan mutu proses produksi produk teh botol.

1.5 Aspek Yang Dipelajari

Aspek yang dipelajari di PT Sinar Sosro, Bekasi, Jawa Barat terbagi

menjadi aspek umum dan aspek khusus. Aspek-aspek umum yang dikaji
mencakup keadaan umum seperti visi dan misi, sejarah dan perkembangan, serta
struktur organisasi perusahaan. Sedangkan aspek-aspek yang dikaji secara khusus
mencakup aspek pengawasan mutu proses produksi produk teh botol di PT Sinar
Sosro. Dalam pelaksanaannya, aspek-aspek ini dapat diubah atau ditambah sesuai
dengan kegiatan serta kebijakan manajemen perusahaan.

II METODE KERJA

2.1 Tempat dan Waktu PKL

Pelaksanaan PKL akan dilaksanakan di PT. Sinar Sosro yang terletak di

Jalan Raya Diponegoro, KM 39, Desa Jatimulya, Tambun, Bekasi, Jawa Barat.
Adapun kegiatan PKL ini berlangsung selama 3 bulan, direncanakan mulai
tanggal 3 Februari 2020 sampai dengan 2 Mei 2020.

2.2 Metode Pengumpulan Data

 Metode dalam pelaksanaan PKL adalah dengan pengambilan data. Data
yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Data primer adalah data yang
didapatkan langsung melalui pengamatan langsung pada proses produksi, ikut
bekerja secara aktif dalam kegiatan kerja di lapangan, melakukan wawancara
langsung dan diskusi dengan pembimbing lapang dan karyawan produksi yang
berkaitan dengan bahan baku dan pengambilan data mengenai proses produksi
khususnya dengan izin yang diberikan oleh perusahaan.
Data sekunder adalah data yang diperoleh dari referensi informasi yang
didapatkan dari pihak lain. Data didapatkan dari studi pustaka dengan membaca
buku-buku panduan perusahaan dan literatur yang didukung oleh pendapat para
ahli. Data dibandingkan dengan hasil yang didapatkan di lapangan, melakukan
diskusi dengan pembimbing lapang mengenai hal-hal yang belum dipahami dan
membuat laporan tertulis mengenai kegiatan selama melaksanakan PKL.

2.3 Hasil yang diharapkan

Kegiatan PKL ini diharapkan dapat menjalin kerja sama yang baik antara
perusahaan dengan institusi, mengaplikasikan ilmu yang diperoleh dari perguruan
tinggi, dan mengenal serta mempelajari dunia kerja yang sesungguhnya.
Diharapkan mahasiswa juga memberikan solusi dari masalah yang terjadi di
perusahaan. Oleh karena itu, mahasiswa berupaya akan memberikan hasil yang
baik dan maksimal dalam melaksanakan PKL di PT Sinar Sosro.

2.4 Pelaporan

Laporan berupa data dan informasi yang diperoleh selama kegiatan PKL
di PT Sinar Sosro. Mahasiswa wajib meminta izin kepada pihak perusahaan dan
Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan Sekolah Vokasi Institut
Pertanian Bogor dalam pengumpulan data. Pengumpulan data dilakukan setelah
memperoleh izin dari pihak perusahaan dan Program Studi Supervisor Jaminan
Mutu Pangan Sekolah Vokasi Institut Pertanian Bogor. Dilakukan pembuatan
laporan bulanan, presentasi dan laporan tugas akhir berdasarkan data yang
diperoleh dari PT Sinar Sosro selama kegiatan PKL yang telah disetujui oleh
pembimbing lapang.

III PENUTUP

Demikian Proposal kegiatan PKL ini disampaikan. Besar harapan kami

selaku mahasiswa dari Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan Sekolah
Vokasi Institut Pertanian Bogor dapat diterima PKL di PT Sinar Sosro, Bekasi,
Jawa Barat. Diharapkan pelaksanaan PKL ini dapat berjalan dengan baik dan
lancar serta menghasilkan masukan-masukan positif baik bagi pihak perguruan
tinggi maupun pihak perusahaan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.
 DAFTAR PUSTAKA

Junais I, Brasit N, Latief R. 2011. Kajian strategi pengawasan dan pengendalian

mutu produk ebi furay PT. Bogatama Marinusa [skripsi]. [internet].
[diunduh 2019 Okt 10]. Tersedia pada : https://pasca.unhas.ac.id/file
Undang-Undang Republik Indonesia : Undang-Undang Republik Indonesia No.
18 Tahun 2012 tentang Pangan, Bab 1 pasal 1 ayat 1

LAMPIRAN
Lampiran 1. Profil perusahaan
PT. Sinar Sosro adalah perusahaan teh siap minum dalam kemasan botol
yang pertama di Indonesia dan di dunia. PT. Sinar Sosro resmi didaftarkan pada
tanggal 17 Juli 1974 oleh Bapak Soegiharto Sosrodjojo, yang berlokasi di Jalan
Raya Sultan Agung KM. 28 kelurahan Medan Satria Bekasi. Pada tahun 1940,
keluarga Sosrodjojo memulai usahanya di kota Slawi, Jawa Tengah dengan
memproduksi dan memasarkan teh seduh dengan merk Teh Cap Botol. Pada tahun
1960, Soegiharto Sosrodjojo dan saudara-saudaranya hijrah ke Jakarta untuk
mengembangkan usaha keluarga Sosrodjojo kepada masyarakat di Jakarta.
Tahun 1965, usaha memperkenalkan Teh Cap Botol ini dilakukan dengan
melakukan strategi Cicip Rasa yakni mendatangi pusat-pusat keramaian seperti
pasar. Lalu mulai memasak dan menyeduh teh langsung di tempat. Tetapi cara ini
kurang berhasil. Kemudian teh tidak lagi diseduh langsung di pasar. Tetapi
dimasukkan kedalam panci-panci besar, untuk selanjutnya dibawa ke pasar
dengan menggunakan mobil bak terbuka. Lagi-lagi cara ini kurang berhasil,
karena teh yang dibawa sebagian besar tumpah dalam perjalanan dari kantor ke
pasar. Akhirnya secara tidak disengaja, ditemukan ide untuk membawa teh yang
telah diseduh di kantor dan dikemas kedalam botol bekas kecap atau limun yang
sudah dibersihkan. Pada tahun 1969, muncul gagasan untuk menjual teh siap
minum atau ready to drink tea dalam kemasan botol dengan nama Teh botol
Sosro. Nama tersebut diambil dari nama teh seduh “Teh Cap Botol“ dan nama
keluarga pendiri yakni “Sosrodjojo”.
Design yang digunakan mengalami tiga kali perubahan yakni, tahun 1969
versi pertama, tahun 1972 versi kedua, dan 1974 versi ketiga. Teh botol Sosro
hanya menggunakan bahan baku asli dan alami. Daun tehnya dipetik dari
perkebunan sendiri. Kemudian diolah menjadi teh wangi yaitu teh hijau yang
dicampur bunga melati dan bunga gambir. Sehingga menghasilkan rasa yang unik,
ke-khas-annya selalu terjaga dan terjamin kualitasnya. Sampai saat ini PT. Sinar
Sosro sudah mempunyai 14 pabrik yang tersebar diseluruh Indonesia yakni, di
Medan, Palembang, Pandeglang, Jakarta, Tambun, Cibitung, Ungaran, Gresik,
Mojokerto, dan Gianyar. Serta pabrik yang khusus memproduksi air mineral
Prim-A yaitu di Sentul, Sukabumi, Purbalingga dan Pandaan. (*data per 2014)
Dalam pengembangan bisnisnya, PT. Sinar Sosro telah mendistribusikan
produknya keseluruh Nusantara, melalui kantor cabang penjualan yang tersebar di
seluruh Nusantara. Selain di dalam negeri, PT. Sinar Sosro juga merambah pasar
internasional dengan mengekspor produk-produk one way packaging/non botol
beling kebeberapa Negara di Asia, Amerika, Eropa, Afrika, Australia dan
Kepulauan Pasifik. Saat ini, produk-produk yang diproduksi oleh PT. Sinar Sosro
adalah, Teh botol Sosro, Fruit Tea Sosro, S-Tee, Tebs, Country Choice dan Air
Mineral Prim-A. Seiring dengan perkembangan bisnis perusahaan, maka sejak
tanggal 27 November 2004,
PT. Sinar Sosro bernaung dibawah perusahaan induk atau disebut dengan
holding company yaitu PT. Anggada Putra Rekso Mulia atau Grup Rekso. PT.
Sinar Sosro.

Sumber :

http://sinarsosro.id/profile  (2019)
Lampiran 4. Contact Person

Adapun alamat surat untuk jawaban Praktik Kerja Lapangan adalah :

Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan

Sekolah Vokasi Institut Pertanian Bogor

Jl. Kumbang No. 14, Bogor - Indonesia 16151

Telepon : (0251) 8329101

Faksimile : (0251) 8329101

Website : sv.ipb.ac.id

Atau :

Nadhifah Salsabila Temaspraba

Alamat : Perumahan Jatimulya Jl. Jatiraya blok H No. 161 RT/RW

09/12 Kelurahan Jatimulya, Kecamatan Tambun Selatan
Kabupaten Bekasi 17510

Telepon : 0821-1441-5596

Email : nadhifahtp@gmail.com
Lampiran 5. Biodata Diri Mahasiswa (lanjutan)

CURRICULUM VITAE (CV)

Nama : Nadhifah Salsabila Temaspraba

Jenis kelamin : Perempuan

Alamat : Perumahan Jatimulya Jl. Jatiraya blok H No. 161

RT/RW 09/12 Kelurahan Jatimulya, Kecamatan Tambun

Selatan Kabupaten Bekasi 17510

Nomer telepon : 0821-1441-5596

Tempat, tanggal lahir : Jakarta, 09 Februari 1999

Kewarganegaraan : Indonesia

Golongan darah :O

Agama : Islam

E-mail : nadhifahtp@gmail.com

Tinggi / berat badan : 159 cm / 70 kg

Pendidikan Formal

Pendidikan Sekolah Periode

Sekolah Dasar SDIT YPI ’45 BEKASI 2005 – 2011
Sekolah Menengah SMPIT Thariq Bin
2011 – 2014
Pertama Ziyad Tambun Selatan
SMA Negeri 6 Tambun
Sekolah Menengah Atas 2014 – 2017
Selatan
Sekolah Vokasi Institut
Pertanian Bogor,
Perguruan Tinggi Program Studi 2017 – sekarang
Supervisor Jaminan
Mutu Pangan
Pendidikan Informal

Tahun Pendidikan
2008 – 2009 Bimbingan Belajar Sempoa
2015 – 2016 Bimbingan Belajar LIA
2016 – 2017 Bimbingan Belajar Ganesha Operation

Pengalaman Organisasi dan Kepanitiaan

Tahun Pengalaman Organisasi dan Kepanitiaan

2015 – 2017 Anggota OSIS SMA Negeri 6 Tambun Selatan
2015 – 2017 Ketua Keputrian SMA Negeri 6 Tambun selatan
2018 Devisi Konsumsi Bina Desa Sekolah Vokasi IPB

Pengalaman Seminar dan Pelatihan

Tahun Pengalaman Seminar dan Pelatihan

Seminar Nasional NIACIN (Nutrition Seminar dan Charity for

2017 Children) 2017 yang dilaksanakan oleh Himpunan Mahasiswa
Ilmu Gizi IPB sebagai peserta

Pelatihan Pengajuan Sertifikasi Halal UMKM yang dilaksanakan

2017 oleh Himpunan Mahasiswa Vokasi Pangan dan Gizi sebagai
peserta

Peserta Seminar Foodtalk bertema “Fermentation on Beverage:

2019 Realizing Good Guts & Good Buck”, Peserta Seminar Qur’an
dan Sains Peternakan
Lampiran 5. Biodata Diri Mahasiswa (lanjutan)

CURRICULUM VITAE (CV)

Nama : Nurul Winda

Alamat: : Kampung Ciapus RT 04/02, Desa Cangkudu, Kecamatan

Balaraja, Kabupaten Tangerang, Banten 15610

Nomor telepon : 089674712845

Tempat, tanggal lahir : Tangerang, 24 Februari 2000

Kewarganegaraan : Indonesia

Golongan Darah : B

Agama : Islam

E-mail : Nurullwinda@gmail.com

Tinggi /berat badan : 147 cm / 40 kg

Pendidikan Formal

Pendidikan Sekolah Periode

Sekolah Dasar SD Negeri Cangkudu 3 2005-2011
Sekolah Menengah
SMP Negeri 1 Balaraja 2011-2014
Pertama
Sekolah Menengah SMA Negeri 19 Kabupaten
2014-2017
Atas Tangerang
Program Studi Supervisor Jaminan
Perguruan Tinggi 2017 - Sekarang
Mutu Pangan Sekolah Vokasi IPB
Pendidikan Informal

Tahun Pendidikan
2011 – 2014 Bimbingan Belajar Bahasa Inggris LPBA Mandiri
2011 – 2014 Bimbingan Belajar Matematika LPBA Mandiri

Pengalaman Organisasi dan Kepanitiaan

Tahun Pengalaman Organisasi dan Kepanitiaan

2013 Anggota Palang Merah Remaja SMP Negeri 1 Balaraja
2015 Sekretaris 1 Seni Tari SMAN 19 Kabupaten Tangerang
2015 Anggota OSIS SMAN 19 Kabupaten Tangerang
Ketua Pelaksana Pengukuhan pengurus Ekstrakulikuler SMAN
2016
19 Kabupaten Tangerang
Bendahara Masa Orientasi Peserta Didik Baru SMAN 19
2016
Kabupaten Tangerang
2016-2017 Ketua 1 OSIS SMAN 19 Kabupaten Tangerang
2017 Panitia Pemilihan Raya ke-19 Wilayah Sekolah Vokasi
Sekretaris Umum 2 Dewan Perwakilan Mahasiswa Sekolah
2017-2018
Vokasi IPB periode 2017/2018
Sekretaris Masa Pengenalan Kampus Mahasiswa Baru Sekolah
2018
Vokasi IPB Angkatan 55
2018 Sekretaris Pemilihan Raya ke-20 Wilayah Sekolah Vokasi IPB
Sekretaris Umum 1 Dewan Perwakilan Mahasiswa Sekolah
2018-2019
Vokasi IPB periode 2018/2019
Panitia Latihan Keterampilan Manajerial Mahasiswa (LKMM)
2019
Sekolah Vokasi IPB

Pengalaman Seminar dan Pelatihan :

Tahun Pengalaman Seminar dan Pelatihan

Seminar Nasional NIACIN (Nutrition Seminar dan Charity for
2017 Children) 2017 yang dilaksanakan oleh Himpunan Mahasiswa
Ilmu Gizi IPB sebagai peserta
Pelatihan Keterampilan Manajerial Mahasiswa (LKMM)
2018 Sekolah Vokasi IPB yang dilaksanakan oleh Komisi Disiplin
dan Kemahasiswaan IPB sebagai peserta
Lampiran 5. Biodata Diri Mahasiswa

CURRICULUM VITAE (CV)

Nama : Sekar Arrum Prasetyaningsih

Jenis kelamin : Perempuan

Alamat : Jl. Masjid Jamie Arridwan No. 27 RT/RW 003/02

Kelurahan Bojong Kulur,Kecamatan Gunung Putri,

Kabupaten Bogor 16969

Nomor telepon : 0877-8320-4159

Tempat,tanggal lahir : Jakarta, 03 september 1999

Kewarganegaraan : Indonesia

Golongan darah :B

Agama : Islam

E-mail : sekarrrumblczr@gmail.com

Tinggi / berat badan : 148 cm / 50 kg

Pendidikan Formal

Pendidikan Sekolah Periode

Taman Kanak-kanak TK. Melati Indonesia 2004 - 2005
SDIT Fajar Hidayah
Sekolah Dasar 2005 - 2011
Kota Wisata, Cibubur
Sekolah Menengah
SMPN 09 Kota Bekasi 2011 - 2014
Pertama
Sekolah Menengah Atas SMAN 16 Kota Bekasi 2014 - 2017
Sekolah Vokasi Institut
Pertanian Bogor,
Perguruan Tinggi Program Studi 2017 - Sekarang
Supervisor Jaminan
Mutu Pangan
Pendidikan Informal

Tahun Pendidikan
2009 – 2011 Bimbingan Belajar Bintang Pelajar
2011 – 2014 Bimbingan Belajar Gama’88
2014 – 2017 Bimbingan Belajar Sakura

Pengalaman Organisasi dan Kepanitiaan

Tahun Seminar dan Pelatihan

2011 – 2012 Anggota PMR SMP Negeri 9 Kota Bekasi

2017 – 2018 Anggota Organisasi Mahasiswa Daerah

2017 – Anggota organisasi Music Of Vocation (MOV!!) Divisi Event
Sekarang Organizer
2019 Panitia Fieldtrip SJMP 54 Divisi Acara

Wakil Ketua Divisi General Affair ACRA (Art Collaboration

2019
and Revolutionary Action) IPB 2019

Panitia ARTICT (Art in Collaboration) 2019 Divisi General

2019
Affair

Tahun Pengalaman Seminar dan Pelatihan

Kuliah Umum SJMP 52 Dinamika Sertifikasi Halal dan
Sertifikasi Produk Pangan oleh Produsen Pangan yang
2017
dilaksanakan oleh Mahasiswa SJMP Angkatan 52 sebagai
peserta
Mapagi Goes to Industries yang dilaksanakan oleh Himpunan
2018 Mahasiswa Vokasi Pangan dan Gizi IPB sebagai peserta

Pengalaman Seminar dan Pelatihan