URIKULUM MUATAN LOKAL PILIHAN SEKOLAH TATA BOGA TAHUN PELAJARAN

2010/2011 SD NEGERI 02 BLORONG DISDIKPORA UPT PUD PNFI DAN SD

KECAMATAN JUMANTONO KABUPATEN KARANGANYAR KATA PENGANTAR
Undang-undang Dasar 1945 mengamanatkan upaya untuk mencerdaskan bangsa serta agar
pemerintah mengusahakan dan menyelenggarakan satu sistem pengajran nasional yang diatur
dengan Undang-undang. Pembangunan nasional di bidang pendidikan adalah upaya demi
mencerdaskan kehidupan bangsa dan meningkatkan kualitas manusia Indonesia dalam
mewujudkan masyarakat yang memungkinkan warganya mengembangkan diri sebagai manusia
Indonesia seutuhnya. Untuk mewujudkan pembangunan nasional di bidang pendidikan
diperlukan peningkatan dan penyempurnaan penyelenggaraan pendidikan nasional, yang
disesuaikan dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi serta kesenian,
perkembangan masyarakat serta kebutuhan pembangunan. Dengan berlakunya Undang-undang
Republik Indonesia nomor 2 tahun 1989 tentang Sistem Pendidikan Nasional dan Peraturan
Pemerintah sebagai Pedoman Pelaksanaannya maka Kurikulum Pendidikan Dasar perlu
disesuaikan dengan peraturan perundang-undangan tersebut. Kurikulum pendidikan Dasar
terbagi atas dua bagian yang terdiri atas Kurikulum Nasional dan Kurikulum Muatan Lokal.
Kurikulum Muatan Lokal disusun untuk mewujudkan pelestarian dan pengembangan serta
memberikan serta memberikan ketrampilan bagi peserta didik sebagai pewaris budaya nenek
moyang bernilai tinggi, khususnya untuk Kabupaten Karanganyar, Kurikulum Muatan Lokal
mengacu pada identitas Karanganyar Tenteram. Mengingat bahwa perkembangan Kurikulum
Muatan Lokal dirasakan sangat penting, maka diperlukan adanya Pedoman pelaksanaan
pengajaran yang disusun dalam bentuk Silabus yang berlaku di SDN 02 Blorong. Atas dasar
ketentuan tersebut maka SDN 02 Blorong menyusun Kurikulum Muatan Lokal sesuai dengan
bahan kajian yang memiliki ciri khas daerah lingkungan desa Blorong, maka kami memilih Tata
Boga. Untuk melaksanakan Kurikulum Muatan Lokal mata pelajaran tersebut, maka ditetapkan
Keputusan Kepala Sekolah Dasar Negeri 02 Blorong tentang Kurikulum Muatan Lokal pilihan
sekolah tentang teknis dan pelaksanaanya. Demikian penyusunan Kurikulum Muatan Lokal
Pilihan Sekolah ini agar dipedomani dan dilaksanakan sebaik-baiknya dengan memanfaatkan
Sumber Daya yang tersedia. SURAT KEPUTUSAN KEPALA SEKOLAH DASAR NEGERI 02
BLORONG Nomor : 423.5/004/2010 TENTANG KURIKULUM MUATAN LOKAL UNTUK
SEKOLAH DASAR DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA KABUPATEN
KARANGANYAR KEPALA SEKOLAH DASAR NEGERI 02 BLORONG MENIMBANG : 1.
Bahwa dalam rangka mewujudkan tujuan Pendidikan Nasional maka Pelaksanaan kegiatan
pendidikan dalam Suatu Pendidikan didasarkan atas Kurikulum yang berlaku secara Nasional
dan Kurikulum yang disesuaikan dengan kebutuhan lingkungan dan cirri khas Satuan Pendidikan
yang bersangkutan. 2. Bahwa Kurikulum Muatan lokal adalah seperangkat rencana dan
pengaturan mengenai isi dan bahan pelajaran yang ditetapkan oleh daerah sesuai dengan keadaan
dan kebutuhan masing-masing serta car yang digunakan sebagai pedoman dalam
penyelenggaraan kegiatan belajar mengajar. 3. Bahwa Kurikulum tersebut pada butir 2 perlu
disusun dengan sebaik-baiknya bukan saja agar sesuai dengan peraturan/ketentuan yang berlaku
melainkan juga agar memiliki nilai manfaat yang sebesar-besarnya. MENGINGAT : 1. Undang-
undang Nomor 2 tahun 1989. 2. Peraturan Pemerintah Nomor : 28 tahun 1990. 3. Keputusan
Menteri pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Nomor : 060/U/1993. 4. Keputusan
Kepala Kantor Wilayah Depdikbud Provinsi Jawa Tengah Nomor : 370/I03/M/1994. 5.
Keputusan Kepala Kantor Wilayah Depdikbud Provinsi Jawa Tengah Nomor : 014/I03/M/1994.
6. Keputusan Kepala Kantor Wilayah Depdikbud Provinsi Jawa Tengah Nomor : 384/I03/I/1994.
7. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan
Nasional. 8. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 19 tahun 2005 tentang Standar
Nasional Pendidikan. 9. Kepmendiknas No. 22 Tahun 2006 tentang Standar Isi. 10.
Kepmendiknas No. 23 Tahun 2006 tentang Standar Kompetensi Lulusan. MEMPERHATIKAN
SARAN – SARAN DARI : 1. Para pejabat di lingkungan Pemerintah Daerah Kabupaten
Karanganyar. 2. Para pejabat di lingkungan Kantor Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga
Kabupaten Karanganyar. 3. Hasil serangkaian rapat kerja Tim penyusun Kurikulum Muatan
Lokal Kantor Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga Kabupaten Karanganyar. 4. Instansi-
instansi yang terkait. 5. Hasil pendidikan dan latihan kurikulum di Depok Jawa Barat pada bulan
November 2009. MEMUTUSKAN : MENETAPKAN : PERTAMA : 1. Mengesahkan dan
memberlakukan Kurikulum Muatan Lokal untuk Sekolah Dasar Negeri 02 Blorong, yang
dilaksanakan secara bertahap mulai tahun 2009/2010. 2. Mata pelajaran Muatan Lokal pilihan
sekolah untuk Sekolah Dasar Negeri 02 Blorong adalah Tata Boga. KEDUA : Apabila
dikemudian hari ternyata terdapat kekeliruan dalam pengambilan keputusan ini akan dibetulkan
sebagaimana mestinya. KETIGA : Keputusan ini mulai berlaku pada tanggal ditetapkan.
Ditetapkan di Blorong Pada tanggal : 1 Juli 2010 Kepala SDN 02 Blorong TARYO, S.Pd.SD
NIP. 19630719 198806 1 001 I. PENDAHULUAN A. PENGERTIAN Makanan merupakan
salah satu faktor yang penting bagi kelangsungan hidup kita. Setiap kali kita makan kita akan
mengambil keputusan penting mengenai masa depan kita sendiri. Apa yang kita makan, dapat
mempengaruhi beberapa lama kita hidup sehat. Kabupaten Karanganyar sebagai suatu wilayah
yang terbentang dari timur ke barat, mempunyai berbagai jenis makanan dan adat kebiasaan
makan. Berbagai jenis makanan dan adat kebiasaan makan. Berbagai jenis makanan dan adat
kebiasaan makan tersebut sangat perlu diusahakan pelestarian dan pengembangannya dengan
tetap mempertahankan nilai-nilai tradisional yang tetap mempertahankan nilai-nilai tradisional
yang tetap mempertahankan nilai-nilai tradisional yang ada melalui upaya pendidikan. Wujud
dari hal itu adalah dengan menerapkannya mata pelajaran muatan lokal Tata Boga. Adapun
pengertian tata Boga adalah - Tata artinya menata / mengatur - Boga artinya pangan / makanan
Dari pengertian tersebut di atas dapat diartikan dari memilih jenis-jenis makanan, mengolah,
menyusun menu sampai pada menyajikan makanan. B. FUNGSI Mata pelajaran tat boga
merupakan pelajaran pilihan di tingkat Sekolah Dasar yang berfungsi memberikan kemungkinan
besar untuk akrab dengan berbagai jenis makanan dan adat kebiasaan makan serta kebiasaan diri
yang akrab dengan berbagai jenis makanan dan adat kebiasaan makan ini dapat menjunjung
kualitas sumber daya manusia, yang memiliki kemampuan agar dapat mandiri dan membantu
orangtua dalam rangka memenuhi kebutuhan hiodupnya. Program ini sangat tepat diterapkan
karena dipandang mempunyai nilai ekonomis tinggi di daerah Kabupaten Karanganyar. C.
TUJUAN Tujuan mata pelajaran tata boga adalah mempersiapkan sisiwa agar memiliki
pengetahuan, keterampilan dan perilaku untuk berperan aktif dalam melestarikan dan
mengembangkan Tata Boga sebagai sumber budaya bangsa yang dapat mendukung
pembangunan nasioanal di Kabupaten Karanganyar. Pemberian keterampilan Tata Boga melalui
pendidikan perlu dimulai dari pengenalan, pemahaman, penguasaan, penerapan sampai
pembentukan etos kerja. Secara rinci tujuan penerapan muatan lokal Tata Boga adalah sebagai
berikut : 1. Memperkenalkan kepada siswa terhadap berbagai jenis makanan, cara mengolah
makanan sampai adat kebiasaan makan yang dijunjung tinggi. 2. Memberikan kelak kemampuan
dan keterampilan kepada siswa yang kelas dapat dijadikan bekal hidup berkeluarga di
masyarakat dan atau bekal melanjutkan pendidikan yang lebih tinggi. 3. Memberikan bekal
kepada siswa agar dapat menolong dirinya sendiri dan membantu orang tua dalam memenuhi
kebutuhan hidupnya. D. RUANG LINGKUP Mata Pelajaran Tata Boga merupakan pelajaran
yang memuat aspek pengetahuan, sikap dan nilai serta ketrampilan tentang berbagai janis
makanan, cara mengolah, cara menyajikan sampai adat kebiasaan makan, salah satu hal yang
sangat penting adalah melestarikan dan mengembangkan jenis makanan khas serta terampil
mengolah bahan makanan yang banyak terdapat di sekitar tempat tinggal. E. RAMBU-RAMBU
1. Pendekatan Dalam pelaksanaan mata pelajaran Tata Boga digunakan beberapa pendekatan
antara lain : a. Pendekatan Pengalaman : memberikan pengalaman kepada siswa dalam rangka
penanaman nilai-nilai Tata Boga. b. Pendekatan pembiasaan : memberikan pengalaman kepada
siawa untuk terus menerus menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari. c. Pendekatan
Emosional : Usaha untuk menimbulkan cipta, rasa dan krasa kepada siswa dalam memahami dan
menghayati budaya nenek moyang kita. d. Pendekatan fungsional : usaha menyajikan mata
pelajaran Tata Boga dengan menekankan segi kemanfaatan bagi kehidupan sehari-hari sesuai
dengan tingkat perkembangannya. 2. Kemampuan Mata pelajaran Tata Boga diajarkan di
Sekolah dasar agar siswa memiliki kemampuan yang mencakup aspek: a. Kognitif : memahami
tentang pengetahuan makanan sehat, jenis makanan, cara memasak, cara menyajikan sampai
menguasai cara mengolah makanan yang bahannya banyak terdapat di sekitar tempat tinggal b.
Sikap : Kebiasaan makan makanan sehat, cara makan yang baik dan sopan serta cara menyajikan
dalam kehidupan sehari-hari c. Psikomotor : keterampilan mengolah makanan sehat, cara makan,
penyajian dan pengolahan bahan makanan yang banyak terdapat disekitarnya dan bernilai
ekonomis. 3. Alokasi Waktu Dalam kurikulum muatan lokal mata pelajaran Tata Boga pada
setiap semester disediakan waktu 24 jam pelajaran dan setiap minggu 2 jam. Seluruh materi Tata
Boga dilaksanakan dalam 9 jam satu semester dalam kurun waktu 3 tahun pelajaran yang
diberikan di kelas IV, V, VI. Dari alokasi waktu yang tersedia tersebut sudah termasuk penyajian
materi dan penilaian. Pemanfaatan waktu yang tersedia serta pembagian dalam catur wulan tidak
mutlak / kaku tetapi bersifat luwes yang disesuaikan dengan tarap perkembangan siswa dan
kondisi sekolah setampat. 4. Pola Pembinaan Mata Pelajaran Tata Boga Pembinaan mata
pelajaran Tata Boga dikembangkan dengan menekankan keterpaduan antara 3 lingkungan, yaitu
keluarga, sekolah dan Masyarakat. Disamping itu juga perlu diperhatikan bakat, minat dan
kemampuan siswa. Pembinaan ini dapat dilakukan oleh guru kelas, tenaga ahli / nara sumber di
lingkungan setempat, dengan mendorong dan memantau kegiatan yang dilakukan oleh siswa di
lingkungan pendidikan keluarga dan masyarakat. Sehingga dengan demikian akan terwujud
keselarasan dan kesatuan tindakan dalam pembinaanya. II. SILABUS KELAS IV ( EMPAT )
Tujuan 1. Siswa memahami dan mengartikan peranan makanan sehat bagi pertumbuhan dan
perkembagannya. 2. Siswa memiliki sikap kebiasaan makan dan cara makan yang baik dalam
kehidupan sehari- hari. 3. Siswa memiliki silap dan keterampilan mengolah bahan makanan
pokok untuk keluarga. 1. Semester 1 1. Siswa memahami peranan makanan sehat bagi
pertumbuhannya. 1.1 Makanan sehat · Pengertian makanan sehat · Fungsi setiap bahan makan ·
Menu seimbang 2. Siswa memahami dan terampil menggolongkan bahan makanan 1.2
Penggolongan Bahan Makana · Bahan makanan pokok · Bahan makanan tambahan 2. Siswa
terampil membuat minuman untuk keluarga 2.1 Membuat berbagai minuman untuk keluarga ·
Membuat minuman teh 3. Siswa memahami penggolongan jenis makanan berdasarkan usia
anggaota keluarga 3.1 Penggolongan Jenis makanan · Makanan untuk balita / bayi · Makanan
untuk anak-anak · Makanan ntuk dewasa 4. Siswa memliki sikap dan kebiasaan makan yang baik
4.1 Adat kebiasaan yang baik · Adat kebiasaan yang baik 2. Semester II 5. Siswa terampil
mengolah makanan pokok 5.1 Menanak nasi · Menanak nasi dengan diliwet / ditanak · Menanak
nasi tim 6. Siswa memahami dan memiliki sikap tata cara makan yang baik 6.1 Tata cara makan
· Cara memilih peralatan makan · Cara menggunakan peralatan makan · Cara menempatkan diri
7. Siswa terampil mengolah makanan pokok 7.1 Menanak nasi · Menanak nasi dengan kukus
KELAS V ( LIMA ) Tujuan 1. Siswa memahami dan dapat mengartikan pentingnya kebersihan
dalam makanan. 2. Siswa memahami, menghayati, dan terampil menyajikan hidangan dalam
berbagai bentuk pertemuan. 3. Siswa terampil mengolah makanan dan minuman untuk keluarga.
Pembelajaran : 1. Semester I 1. Siswa memahami peranan kebersihan dalam makanan 1.1
Kebersihan makanan · Kebersihan umum · Kebersihan yang menyangkut makanan 2. Siswa
terampil mengolah makanan pokok 2.1 Menanak nasi · Menanak nasi gurih · Menanak nasi
kuning · Menanak nasi jagung 3. Siswa terampil mengoreng berbagai masakan 3.1 Cara
menggoreng · Menggoreng lauk pauk · Memasak bakmi goreng 4. Siswa terampil memasak
berbagai macam sayur 4.1 Cara memasak sayur · Sayur tanpa kuah - Gudang, pecel, lalapan ·
Sayur tanpa kuah - Sayur bening - Sayur asem. dll. 2. Semester II 5. Siswa terampil membuat
minuman keluarga 5.1 Membuat berbagai minuman · Minuman susu · Minuman lainnya 6.
Siswa terampil membuat makanan tambahan untuk keluarga 6.1 Makanan Tambahan · Membuat
bubur nutiara · Membuat bubur kacang hijau · Membuat bubur mutiara · Membuat bubur kacang
hijau · Membuat kolak · Masakan lainnya KELAS VI ( ENAM ) Tujuan 1. Siswa memahami,
menghayati dan terampil menyajikan hidangan dalam berbagai bentuk pertemuan. 2. Siswa
terampil mengolah makanan kecil yang bernilai ekonomis. 1. Semester I 1. Siswa terampil
mengolah makanan kecil yang bernilai ekonomis dari bahan disekitarnya. 1.1 Makanan kecil ·
Dari bahan pisang - Pisang godog, pisang goreng - Carang gesing, molen · Dari bahan
ketela/ketela pohon - Blanggreng, timus, lemet, tiwul - Tape goreng, dll · Dari bahan Jagung -
Gandik, Jagung bakar, dll · Dari bahan beras/ beras ketan - Nagasari, meniran, puli, srabi, dll 2.
Siswa terampil mengolah makanan kecil yang bernilai ekonomis dari bahan di lingkungannya.
2.1 Makanan kecil yang tahan lama · Dari Bahan Pisang - Criping · Dari bahan ketela/ketela
pohon - Criping, loncis goreng, dll · Dari bahan kacang - Kacang telur, kacang asin, kacang
bawang, dll · Dari bahan beras/beras ketan - Rengginan, intip, dll · Dari bahan lain - Pembuatan
emping mlinjo, lapis dll 2. Semester II 3. Siswa memhami, menghayati dan terampil menyajikan
hidangan dalam berbagai bentuk pertemuan 3.1 Penyajian hidangan bentuk pertemuan 3.1
Penyajian hidangan untuk keluarga · Pemilihan peralatan makan sesuai waktu · Penyajian
hidangan untuk pagi · Penyajian hidangan untuk siang · Penyajian hidangan untuk malam 3.2
Penyajian hidangan untuk perjamuan · Pengaturan meja dan kursi · Tata cara penyajian makanan
PEMERINTAH KABUPATEN KARANGANYAR DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN
OLAHRAGA UPT PUD PNFI DAN SEKOLAH DASAR KECAMATAN JUMANTONO
SEKOLAH DASAR NEGERI 02 BLORONG Alamat : Pandakan, Blorong, Jumantono
Karanganyar Kode Pos 57782 Telepon 08193733586 JADWAL PELAJARAN BTA SDN 02
BLORONG TAHUN PELAJARAN 2009/2010 NO WAKTU KELAS JUMLAH SISWA HARI
PUKUL I II III IV V VI 1. Kamis 15.00 – 17.00 18 15 - - - - 33 2. Jumat 15.00 – 17.00 - - 14 19 -
- 33 3. Sabtu 15.00 – 17.00 - - - - 20 18 38 TOTAL 104 KEPALA SDN 02 BLOR

Source: http://www.longlifeducation.com/2010/02/silabus-tata-boga-sekolah-dasar-sd.html
(Web Pendidikan dan Pembelajaran)
 ETUNJUK UMUM:
1. Tulislah nama dan nomormu pada lembar jawaban yang disediakan!
2. Bacalah dengan teliti setiap petunjuk mengerjakan soal!
3. Kerjakan tugas/perintah yang ada pada soal!
4. Periksalah pekerjaanmu sebelum diserahkan kepada Bapak/Ibu Gurumu!

I. Berilah tanda silang (x) pada salah satu huruf A, B, C atau D pada jawaban yang paling
benar pada lembar jawaban yang disediakan!
1. Yang dimaksud dengan bahan makanan yang sehat adalah ....
A bahan makanan yang bergizi
B bahan makanan yang harganya mahal
C bahan makaann yang banyak mengandung vitamin saja
D bahan makanan yang murah
2. Daftar makanan di bawah ini yang merupakan makanan yang sehat yaitu ....
A sate, burger, tahu
B ikan asin, bandeng, tempe
C tempe, ikan, sayur sop
D sayur sop, tumis kangkung, sate
3. Apa yang akan terjadi jika kita mengkonsumsi bahan makanan yang kotor ....
A sakit mag
B sakit hati
C sakit perut
D sakit gigi
4. Cara mencuci sayur yang baik sebelum dibuat makanan adalah di cuci sebelum ....
A di makan
B di potong-potong
C di masak
D di sayur
5. Apabila kita ingin menanak nasi alat yang digunakan adalah ....
A wajan
B panci
C kuali
D dandang
6. Salah satu bahan untuk membuat nasi goreng yaitu ....
A ketela
B beras
C nasi
D singkong
7. Di bawah ini adalah urutan membuat nasi goreng!
a. Nasi dimasukkan ke wajan
b. Siapkan wajan
c. Masukkan bumbu ke dalam wajan untuk disangrai terlebih dahulu
d. Mmebuat bumbu nasi goreng
Urutan cara membuat nasi goreng yang benar adalah ....
A a, b, c, dan d
B b, d, c dan a
 C c, b, a dan d
D d, b, c, dan a
8. Pada saat kita akan membuat nasi goreng yang perlu kita siapkan terlebih dahulu adalah ....
A menyalakan api
B menyiapkan wajan
C memasukkan bumbu
D menyiapkan air
9. Nasi jagung adalah ....
A beras yang digiling dan dicampur dengan jagung
B beras yang dicampur dengan jagung
C nasi yang dicampur dengan jagung rebus
D jagung yang digoreng dengan nasi
10. Perhatikan daftar makanan di bawah ini!
A tempe
B sayur asem
C sayur bening
D urap sayuran
11. Daftar makanan di bawah ini yang bisa dijadikan keripik adalah ....
A kentang, wortel dan kecambah
B daun bayam, pisang dan pepaya
C ketela, singkong dan semangka
D pisang, singkong dan ketang
12. Ciri-ciri bahan makanan yang dapat di goreng antara lain ...
A keras
B lembek
C berbau wangi
D panjang
13. Perhatikan alat-alat memasak di bawah ini!

a. c.

b. d.

Alat yang biasanya digunakan untuk menggoreng bahan makanan adalah ....
A a dan b
B c dan d
C a dan d
D b dan c
14. Cara menggoreng bahan makanan yang benar adalah ....
A masukkan bahan makanan ketika minyak goreng masih dingin
 B masukkan bahan makanan setelah minyak goreng panas
C masukkan bahan makanan bersamaan dengan memasukkan minyak goreng
D masukkan bahan makanan terlebih dahulu baru memasukkan minyak goreng
15. Sebelum dibuat bakmi goreng biasanya bahan makanan mie ... terlebih dahulu.
A direndam
B dicuci
C digoreng
D direbus
16. Agar lebih enak biasanya bakmi goreng dicampur dengan sayuran apa saja ....
A lobak, bayam dan kangkung
B wortel, slobor dan waluh
C kembang kol, kentang dan seledri
D wortel, kubis dan kembang kol

17. Perhatikan gambar!

a. c.

b. d.

Bahan makanan yang dapat digoreng dan dijadikan keripik adalah ....
A a dan b
B d dan c
C a dab d
D b dan c

18. Perhatikan gambar!

 (a) (b) (c)
Kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan di atas adalah ....
A karbohidrat, protein dan zat besi
B vitamin, protein dan mineral
C protein, mineral dan karbohidrat
D karbohidrat, mineral dan zat besi
19. Makanan yang bergizi adalah makanan yang ....
A mahal
B murah
C Mengandung gizi seimbang
D enak
20. Makanan yang bersih dan sehat sebaiknya ....
A di beli di pinggir jalan
B di buat sendiri
C di beli di restoran
D di beli di supermarket

II. Isilah titik-titik di bawah ini dengan benar!

21. Contoh penyakit yang ditimbulkan dari makan bahan makanan yang kotor adalah ....
22. Bahan-bahan untuk membuat bakmi goreng adalah ....
23. Salah satu bahan utama untuk menggoreng bahan makanan adalah ....
24. Wortel banyak mengandung ... yang dapat menyehatkan mata
25. Ciri-ciri makanan yang bersih antara lain ....
26. 2 contoh beras yang kamu ketahui yaitu ....
27. Alat yang digunakan untuk menggoreng adalah ....
28. Salah satu bahan utama untuk membuat nasi jagung adalah ....
29. 2 contoh bahan makanan yang sehat adalah ... dan ....
30. Bumbu rempah untuk membuat nasi kuning adalah ....

III. Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan benar!

31. Buatlah daftar makanan yang mengandung karbohidrat?
32. Jelaskan urutan cara menanak nasi yang benar?
33. Sebutkan jenis-jenis bahan makanan yang dapat digoreng?
34. Mengapa kita harus membersihkan bahan makanan sebelum dimasak?
35. Jelaskan cara menyajikan nasi jagung?

KUNCI JAWABAN

I. Pilihan Ganda
1. A 6. C 11. D 16. D
 2. C 7. B 12. A 17. D
3. C 8. B 13. C 18. A
4. B 9. A 14. B 19. C
5. D 10. D 15. A 20. B

II. Isian
21. Sakit perut, diare
22. Mie, garam, bawang merah, bawang putih, cabe, merica, dll
(kebijaksanaan guru)
23. Minyak goreng
24. Vitamin A
25. Tidak ada kotoran yang menempel, tidak menimbulkan sakit perut saat dimakan dan membuat
badan sehat (kebijaksanaan guru)
26. Cisadane dan padi gogo. (kebijaksanaan guru)
27. Wajan dan serok. (kebijaksanaan guru)
28. Nasi dan jagung yang telah digiling. (kebijaksanaan guru)
29. Wortel, kembang kol, dan bayam. (kebijaksanaan guru)
30. Jahe, serai dan kunir. (kebijaksanaan guru)

III. Uraian
31. Beras, jagung, ketela, singkong, sagu, dll. (kebijaksanaan guru)
32. Beras dicuci yang bersih, siapkan panci untuk menanak nasi, beri air secukupnya, setelah
mendidih masukkan beras yang telah dicuci, aduk beberapa kali dan tunggu hingga nasi matang.
(kebijaksanaan guru)
33. Pisang, ketela, singkong, kentang, daun bayam, dll. (kebijaksanaan guru)
34. Agar bahan makanan yang kita makan bersih dari kuan penykit dan tidak menimbulkan sakit
perut pada saat kita konsumsi. (kebijaksanaan guru)
35. Nasi jagung disajikan dengan beberapa makanan tambahan lainnya antara lain tempe, tahu dan
sayur bening. (kebijaksanaan guru)

KRITERIA PENILAIAN

I. Pilhan ganda setiap jawaban benar skor 1 = 1 x 35 = 35

II. Isian setiap jawaban benar skor 2 = 2 x 10 = 20
III. Uraian setiap jawaban benar skor 3 = 3 x 5 = 15
Skor maksimal = 70

NilaiAkhir = x 100
 PEMERINTAH KABUPATEN PEKALONGAN
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

ULANGAN AKHIR SEMESTER I SEKOLAH DASAR

TAHUN PELAJARAN 2013/2014

Mata Pelajaran : Tata Boga Nomor : .......................................................

Kelas : V (Lima) Nama : .......................................................

LEMBAR JAWABAN

I. PILIHAN GANDA
1. A B C D 11. A B C D

2. A B C D 12. A B C D

3. A B C D 13. A B C D

4. A B C D 14. A B C D

5. A B C D 15. A B C D

6. A B C D 16. A B C D

7. A B C D 17. A B C D
 8. A B C D 18. A B C D

9. A B C D 19. A B C D

10. A B C D 20. A B C D

II. ISIAN
21. .......................................................................................................................
22. .......................................................................................................................
23. .......................................................................................................................
24. .......................................................................................................................
25. .......................................................................................................................
26. .......................................................................................................................
27. .......................................................................................................................
28. .......................................................................................................................
29. .......................................................................................................................
30. .......................................................................................................................

III. URAIAN
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
......................................................
 KISI-KISI SOAL TATA BOGA KELAS V SEMESTER 1
TAHUN PELAJARN 2013/2014
Kelas/
No Kompetensi Dasar Materi Indik
Semester
1.1. Menyebutkan pengertian Bahan Makanan yang Menjelaskan pengertian bahan ma
Sehat
bahan makanan yang sehat  Menyebutkan jenis-jenis bahan m
 Mengidentifikasi kandungan gizi d

V/I
1.2. Mengidentifikasi ciri-ciri Ciri-ciri makanan yang Menjelaskan ciri-ciri makanan yan
makanan yang sehat bersih  Mengidentifikasi berbagai jenis m
1  Membuat daftar makanan

1.3. Menyebutkan cara Cara membersihkan Menjelaskan pentingnya kebersiha

membersihkan bahan bahan makanan  Mengidentifikasi penyakit yang
makanan yang kotor
 Menyebutkan akibat mengkonsum
 Menyebutkan tata cara membersih
22.1. menjelaskan cara menanak Cara menanak nasi  Menyebutkan macam-macam bera
nasi gurih/kuning  Menjelaskan urutan cara menanak
V/I
 Mengidentifikasi bahan-bahan unt
 Menanak nasi gurih/kuning

Kelas/
No Kompetensi Dasar Materi Indikator
Semester
2.2. Menyebutkan cara Nasi goreng  Menyebutkan bahan-bahan membuat nasi g
memasak nasi goreng  Mengidentifikasi alat-alat untuk membuat
V/I
 Menjelaskan cara membuat nasi goreng
 Praktek membuat nasi goreng
2.3. Mengidentifikasi cara Nasi jagung  Menyebutkan bahan-bahan pembuat nasi ja
menanak nasi jagung  Menjelaskan cara membuat nasi jagung
 Mengidentifikasi bahan makanan pendamp
  Mnjelaskan cara menyajikan nasi jagung
3.1. menyebutkan jenis-jenis Bahan makanan Menyebutkan jenis-jenis bahan makanan y
bahan makanan yang dapat yang dapat Membuat daftar makanan yang dapat digor
digoreng digoreng  Menjelaskan ciri-ciri bahan makanan yang
V/I
3.2 menjelaskan cara Teknik  Menyebutkan alat-alat yang digunakan unt
3 menggoreng makanan menggoreng  Menjelaskan bahan-bahan untuk menggore
 Mempraktekkan cara menggoreng bahan m
3.3. Membuat bakmi goreng Bakmi goreng  Menyebutkan bahan makanan pembuat bak
 Menjelaskan cara membuat bakmi goreng
 Mempraktekkan cara membuat bakmi gore