1.

Neraca Massa Proses Separasi

Kakao Fermentasi
F1 = 200kg/jam F1
Limbah 3%
Ka1 : 6% Separasi F3 F3 = …kg/jam
Kp1 : 94% F2 Kp3 : 100%
Fresh Kakao
F2 = 1800kg/jam F4 = …kg/jam
F4
Ka2 : 7% Ka4 : …
Kp2 : 93% Kp4 : …

No Kriteria Nilai Keterangan

1. Variabel aliran 7 F1=2, F2=2, F3=1, F4=2
2. Neraca massa TTSL -4 Ka1, Kp1, Ka2, Kp2
3. Komposisi diketahui -2 F1=2-1=1, F2=2-1=1, F3=1-1=0
4. Laju alir diketahui -2 F1= 200 kg/jam, F2= 1800 kg/jam
5. Basis 0
6. Hubungan pendukung 0
7. Derajat kebebasan -1 Over specified
DK < 0 = kelebihan data (over-specified) → dapat diselesaikan tapi menghasilkan
lebih dari satu jawaban sehingga data harus disisihkan terlebih dahulu
Kita menyisihkan 1 data yaitu, Ka pada F2 sehingga DK menjadi well specified

No Kriteria Nilai Keterangan

1. Variabel aliran 7 F1=2, F2=2, F3=1, F4=2
2. Neraca massa TTSL -4 Ka1, Kp1, Ka2, Kp2
3. Komposisi diketahui -1 F1=2-1=1, F2=1-1=0, F3=1-1=0
4. Laju alir diketahui -2 F1= 200 kg/jam, F2= 1800 kg/jam
5. Basis 0
6. Hubungan pendukung 0
7. Derajat kebebasan 0 Well specified

2. Neraca Massa Proses Predrying

F4 F4 = 1940kg/jam
Ka4 : 7%
Kp4 : 93%

Predrying F5

Water 3%
F5 = …kg/jam
F6 = …kg/jam
F6 Ka5 : 100%
Ka6 : 4%
Kp6 : 96%
 No Kriteria Nilai Keterangan
1. Variabel aliran 5 F4=2, F5=1, F6=2
2. Neraca massa TTSL -2 Ka4, Kp4
3. Komposisi diketahui -2 F4=2-1=1, F6=2-1=1
4. Laju alir diketahui -1 F4=1940 kg/jam
5. Basis 0
6. Hubungan Pendukung 0
7. Derajat kebebasan 0 Well specified

3. Neraca Massa Proses Winnowing

F6 = 1879,375kg/jam Kulit 13%

Ka6 : 4% Winnowing F7 F7 = …kg/jam
Kp6 : 96% F6 Kp7 = 100%

F8
F8 = …kg/jam
Ka8 : …%
Kp8 : …%
No Kriteria Nilai Keterangan
1. Variabel aliran 5 F6=2, F7=1, F8=2
2. Neraca massa TTSL -2 Ka6, Kp6
3. Komposisi diketahui -1 F6=2-1=1, F7=1-1=0
4. Laju alir diketahui -2 F6=1879,375 kg,jam,
F7=244,3188 kg/jam
5. Basis 0
6. Hubungan Pendukung 0
7. Derajat kebebasan 0 Well specified

4. Neraca Massa Proses Alkalizing

F8 = 1635,0563kg/jam
Ka8 : 4,6%
Kp8 : 95,4% F8

Bahan tambahan
F9 = 125kg/jam F9 Alkalizing
Ka9=H2O : 80%
Kp9=K2CO3 : 20%
F10
F10 = …kg/jam
Ka10 : …%
Kp10 : …%
 No Kriteria Nilai Keterangan
1. Variabel aliran 6 F8=2, F9=2, F10=2
2. Neraca massa TTSL -4 Ka8, Kp8, Ka9, Kp9
3. Komposisi diketahui -2 F8=2-1=1, F9=2-1=1
4. Laju alir diketahui -2 F8=1635,0563 kg/jam, F9=125
kg/jam
5. Basis 0
6. Hubungan Pendukung 0
7. Derajat kebebasan -2 Over specified
DK < 0 = kelebihan data (over-specified) → dapat diselesaikan tapi menghasilkan
lebih dari satu jawaban sehingga data harus disisihkan terlebih dahulu
Kita menyisihkan 2 data yaitu, Ka pada F8 dan F9 sehingga DK menjadi well
specified
No Kriteria Nilai Keterangan
1. Variabel aliran 6 F8=2, F9=2, F10=2
2. Neraca massa TTSL -4 Ka8, Kp8, Ka9, Kp9
3. Komposisi diketahui 0 F8=1-1=0, F9=1-1=0
4. Laju alir diketahui -2 F8=1635,0563 kg/jam, F9=125
kg/jam
5. Basis 0
6. Hubungan Pendukung 0
7. Derajat kebebasan 0 Well specified

5. Neraca Massa Proses Roasting

F10 = 1760,0563kg/jam
Ka10 : 10% Roasting F11
Kp10 : 90% F10
Water 3%
F12 = …/jam F11 = …kg/jam
Ka12 : 7% F12
Ka11 : 100%
Kp12 : 93%
No Kriteria Nilai Keterangan
1. Variabel aliran 5 F10=2, F11=1, F12=2
2. Neraca massa TTSL -2 Ka10, Kp10
3. Komposisi diketahui -2 F10=2-1=1, F11=1-1=0, F12=2-1=1
4. Laju alir diketahui -1 F10=1760,0563kg/jam
5. Basis 0
6. Hubungan Pendukung 0
7. Derajat kebebasan 0 Well specified
6. Neraca Massa Proses Pressing

Butter
F12 = 1704,1734kg/jam
Pressing F13 F7 = …kg/jam
Ka12 : 7%
Ka13 : …
Kp12 : 93%
F12 Kp13 : …
F14
Cake, 60%
F14 = 1022,5040kg/jam
Ka14 : 7%
Kp14 : 93%

No Kriteria Nilai Keterangan

1. Variabel aliran 6 F12=2, F13=2, F14=2
2. Neraca massa TTSL -2 Ka12, Kp12
3. Komposisi diketahui -2 F12=2-1=1, F14=2-1=1
4. Laju alir diketahui -2 F12=1704,1734 kg/jam,
F14=1022,5040
5. Basis 0
6. Hubungan Pendukung 0
7. Derajat kebebasan 0 Well specified