9. Lantai dan dinding harus terbuat dari bahan yang halus dan
keras untuk di proses, dan bisa dibersihkan dengan mudah.
Harus tahan air dan dipelihara dengan baik
Floors and walls must be made of material that is smooth and
hard to process, and can be cleaned easily. Must be
waterproof and well maintained
Ref : BRC 4.4.2 and BAP 5.6.4
14. Pintu harus dijaga dalam kondisi yang baik. Pintu eksternal dan
dock lavellers harus ditutup secara sempurna dan terlindungi.
Pintu eksternal tidak boleh dibuka selama proses produksi
kecuali saat emergency. Saat pintu eksternal enclosed product
terbuka, maka harus ada tanda2 peringatan untuk mencegah
Doors maintained at good condition. External doors and dock
levellers shall be closed fitting or adequately proofed.
External doors shall not be opened during production periods
except in emergencies. Where external doors at enclosed
product area are opened, suitable precaution shall be taken
Ref : BRC 4.4.9
15. Tersedia penerangan yang cukup untuk kondisi operasi yang
benar, inspeksi serta pembersihan yang effektif
Sufficient lighting provided for correct operation, inspection
and effective cleaning
Ref : BRC 4.4.10 and BAP 5.7.2
16. Ada ventilasi yang cukup untuk tempat penyimpanan dan area
proses untuk mencegah kondensasi dan akumulasi debu
Adequate ventilation provided in product storage and
processing to prevent condensastion and excessive dust
Ref : BRC 4.4.12
Peralatan / Equipment :
18. Semua peralatan terbuat dari bahan yang sesuai. Design dan
penempatan peralatan harus dipastikan memungkinkan untuk
pembersihan yang efektif dan terpelihara dan mencegah
kontaminasi
All equipment constructed of appropriate materials. The
design & placement ensure it can be effectively cleaned and
maintained and minimise contamination
Ref : BRC 4.6.1 and BAP 5..6.9
Aktivitas Kesesuaian Catatan
No
Activity Conformance Remark
Yes No N/A
19. Peralatan yang digunakan untuk langsung kontak dengan
makanan harus sesuai untuk kontak dengan makanan dan sesuai
dengan persyaratan yang ada
Equipment which is in direct with food shall be suitable for
food contact with food shall be suitable for food contact and
meet legal requirement where applicable
Ref : BRC 4.6.2
20. Semua permukaan yang kontak dengan produk harus dalam
kondisi yang baik, bebas dari retakan, lubang, congkelan dan
abrasi
All food contact surface must be in good condition and free
from cracks, pits, gouging and abraded areas
Ref : BAP 5.7.6
21. Semua peralatan dan utilitas harus dipelihara dengan baik untuk
mencegah kontaminasi
All equipment and utencils must be well maintained to avoid
product contamination
Ref : BAP 5.7.7
Fasilitas Staff / Staff Facility :
22. Tersedia fasilitas cuci tangan yang memadai ( harus tersedia : air
yang cukup, sabun cair, single use towels, kran air yang hand
free, himbauan untuk cuci tangan )
Appropriate washing hand facility ( sufficient water quanity,
liquid soap, single use towels, hand free water tap operation,
advisory sign to prompt hand washing )
Ref : BRC 4.8.6
Kontrol Bahan Kimia / Chemical Control :
23. Ada proses manajemen untuk penggunaan, penyimpanan dan
penanganan bahan kimia bukan untuk makanan untuk mencegah
kontaminasi.
There is managemen process for use, storage and handling of
non food chemicals to prevent chemical contamination.
Ref : BRC 4.9.1.1 and BAP 5.1.2
24. Catatan pemantauan untuk semua bahan kimia yang digunakan
selama produksi pangan harus dijaga dan tersedia
Monitoring records for all chemicals used during food
production must be maintained and readily available.
Ref : BAP 5.11.3
Kontrol Metal / Metal Control :
25 Untuk penggunaan benda tajam seperti pisau, alat pemotong,
jarum dan kabel, tersedia catatan dan inspeksi untuk kerusakan
dan investigasi saat kehilangan. Pisau yang rusak tidak boleh
digunakan
The use of sharp metal implements including knives, cutting
blades on equipment, needles and wires. Include a record of
inspection for damage and the investigation of any lost items.
Snap off blade knives shall not be used
Ref : BRC 4.9.2.1
26 Metal detector harus dilengkapi dengan belt pemberhentian dan
alarm saat produk tidak dapat direject secara otomatis
Metal detector incorporate with a belt stop system with an
alarm where product can not be automatically rejected
Ref : BRC 4.10.3.3
Aktivitas Kesesuaian Catatan
No
Activity Conformance Remark
Yes No N/A
Detektor Logam / Metal Detector :
27 Tersedia prosedur dan pelaksanaan untuk pengoperasian dan
pengujian metal termasuk : ada penanggung jawab, keefektifan
dan sensitifitas peralatan sudah ditetapkan, metode dan
frequensi pengecekan, serta catatan hasil pengecekkan
Available and implementation documented procedure for the
operation and testing metal include : responsibilities for the
testing equipment, effectiveness and sensitivity of the
equipment , method and frequency of the checking, recording
Ref : BRC 4.10.3.4
Kontrol Gelas dan Bahan yang Serupa / Glass and Similar Material Control :
29 Gelas atau bahan mudah pecah harus terlindungi untuk
mencegah pecah di area produk terbuka atau saat ada resiko
Glass or brittle materials protected against breakage in areas
where open product are handled or there is risk of product
Ref : BRC 4.9.3.1
55
Peralatan dan mesin aman melalui, tetapi tidak terbatas pada:
berfungsi dengan perisai atau penjaga; tanda-tanda peringatan /
gambar; darurat menutup-off switch; dan pelaksanaan prosedur
lock-out / tag-out untuk mencegah start-up selama perawatan.
Equipment and machinery are safe through, but not limited
to: properly functioning shields or guards; warning
signs/pictures; emergency shut-off switches; and
implementation of lock-out/tag-out procedures to prevent start-
up during maintenance.
Ref : Annex 2 - BAP 5.2
Aktivitas Kesesuaian Catatan
No
Activity Conformance Remark
Yes No N/A
56 Keselamatan listrik di wilayah kerja melalui kabel yang tepat
dan kotak rangkaian.
Electrical safety in work areas through proper wiring and
circuit boxes.
Ref : Annex 2 - BAP 5.3
Penilaian / Scoring :
A ≥ 90% : Sangat Baik / Very Good D 70 - 74 % : Perlu Perbaikan / Need Impr
B 80 - 89 % : Baik / Good E ≤ 69 % : Sangat Perlu Perbaikan / Ve
C 75 - 79 % : Dapat Diterima / Acceptable
Keterangan / Remarks :
Point yang berhasil / : Point yang tidak ada temuan /
Passed point Non finding point
Point yang gagal / : Point yang dikategorikan sebagai temuan baik minor, mayor maupun kritis
Non conformance point Point which categorized as finding ( minor, major and critical )
Tanggal / Date :