DOKUMEN

SANGAT RAHASIA UTAMA

PEMERINTAH KOTA SEMARANG

DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 9 SEMARANG
Jl. Sendang Utara Raya No.2 Semarang

PENILAIAN AKHIR TAHUN

SMP NEGERI 9 SEMARANG
TAHUN PELAJARAN 2018/2019

KUNCI JAWABAN
Mata Pelajaran : PRAKARYA
Kelas : VII
Hari/Tanggal : Kamis, 23 Mei 2019
Waktu : 10.00-11.30 WIB

I. 1. A 11. A 21. D 31. A

2. C 12. A 22. D 32. D
3. A 13. B 23. D 33. B
4. C 14. A 24. B 34. A
5. B 15. A 25. D 35. B
6. B 16. A 26. C 36. A
7. C 17. C 27. A 37. A
8. B 18. D 28. A 38. B
9. B 19. C 29. B 39. A
10. A 20. D 30. C 40. D
II.
41. Hasil samping sayuran adalah bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari
tanaman sayuran (selain dari bahan pangan utama sayuran) yang masih bisa
dimanfaatkan. Contoh kulit bawang, batang dan daun brokoli, tangkai daun hijau
pada wortel, kulit kentang, kulit melinjo, daun dan batang talas (skor 4)
42. Karakteristik hasil samping buah :
a. Berry, yaitu lapisan kulit luar tipis sedangkan lapisan tengah dan dalamnya
menyatu. Contoh stroberi, anggur, plum, cerry dan jambu biji.
b. Hespiridium, yaitu buah dengan tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan kulit
luar tebal dan mengandung zat warna, lapisan tengahnya serupa jaringan yang
keputih-putihan, serta lapisan dalam banyak mengandung gelembung berisi cairan
jus di dalamnya dengan biji-biji yang terbesar. Contohnya jeruk, jeruk lemon,
jeruk nipis.
c. Drupa, memiliki tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan luar umumnya tipis
dan akan terlihat jelas saat buah matang, lapisan tengah merupakan daging buah
atau serabut, dan lapisan dalam merupakan pelindung yang keras bagi biji.
Contohnya buah mangga, gandaria, dan kelapa.
d. Pome, yaitu lapisan luar tipis, lapisan tengah merupakan daging buah dan lapisan
dalam seperti kertas yang berfungsi untuk melindungi biji. Contohnya apel, pir
dan delima.
e. Pepo, yaitu lapisan kulit luar tebal dan keras, lapisan tengah dan lapisan dalam
menyatu membentuk daging buah, dan pada ruangan buah berisi biji-bijian dalam
jumlah besar. Contohnya buah lemon, semangka, labu kuning.
43. Teknik pengolahan pangan panas kering :
a. Teknik menggoreng dengan minyak banyak (Deep frying)
b. Teknik menggoreng dengan sedikit minyak (swallow frying)
c. Teknik menumis (Sauteing)
d. Teknik memanggang (Baking)
e. Teknik membakar (Grilling)
44. Kriterian pemilihan wadah penyajian/kemasan:
a. Bahan kemasan/wadah penyajian tidak berbau
b. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki kuat
c. Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapat
d. Bahan kemasan/wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih
45. Nama menu : salad buah
Alat :
- Pisau
- Telenan
- Mangkok/piring
- Sendok

Bahan :

- Apel segar 200 g, kupas kulitnya lalu potong dadu

- Melon segar 200 g, kupas kulitnya lalu potong dadu
- Semangka 1 buah, kupas kulitnya lalu potong dadu
- Mangga segar 200 g, kupas kulitnya lalu potong dadu
- Pepaya segar 1 buah, kupas kulitnya lalu potong dadu
- Anggur segar 200 g, belah jadi dua dan buang bijinya
- Stroberi segar 20 g, belah jadi empat
- Mayonaise 150 ml keju parut
- Kental manis vanila 1 kaleng
- Jeruk nipis (optional)

Cara pembuatan :

1. Setelah semua buah sudah dipotong-potong, masukkan dalam kulkas agar menjadi
lebih segar dan dingin.
2. Setelah itu campurkan buah-buahan dalam satu wadah.
3. Campur mayonaise, kental manis, dan air perasan jeruk nipis bila suka.
4. Keluarkan buah-buahan dari kulkas.
5. Tuang saus salad.
6. Taburi parutan keju sesuai dengan selera Anda.