Teknik Membuat Anggur Jambu Mete

Anggur jambu mete merupakan anggur yang dibuat dari air perasan jambu mete dengan
penambahan putih telur, gula pasir dan beberapa bahan lainnya.

1. Alat dan Bahan

Alat dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan anggur jambu mete adalah sebagai berikut.
a. Alat
Alat-alat yang diperlukan meliputi: kompor, penumbuk, panci email, ember, pisau, saringan
kasa, pengaduk, dan botol.
b. Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan terdiri atas: buah jambu mete, gula pasir, putih telur, zat
pewarna, natrium benzoat, dan asam sitrat. Untuk membuat 1 liter anggur jambu mete,
dibutuhkan komposisi bahan sebagai berikut:

1) air perasan buah jambu mete dari 20 butir

2) gula pasir 2 kg
3) asam sitrat 15 g
4) putih telur 4 butir
5) garam 0,5 g
6) natrium benzoat 1 g
7) pewarna secukupnya

2. Cara Pembuatan
Pembuatan anggur buah jambu mete di lakukan melalui langkah-langkah sebagai berikut.
a. Pilih buah jambu mete yang masak dan masih segar.
b. Parut buah jambu mete tersebut hingga halus, kemudian peras dan saring air hasil
perasannya hingga menjadi sari buah jambu mete yang bening.
c. Rebus sari jambu buah mete tersebut selama 5 menit. dan kemudian masukkan putih telur
sambi 1 diaduk-aduk hingga terjadi gumpalan. Tujuan pemberian putih telur adalah untuk
mengurangi kemungkinan terjadinya serak pada tenggorokan.
d. Angkat sari buah jambu mete yang telah dicampuri putih telur, dan saring dengan saringan
kasa.
e. Panaskan kembali campuran sari buah jambu mete dan putih telur yang telah disaring
tersebut. dan tamhahkan gala pasir, asam sitrat, natrium benzoat, garam, dan zat pewarna.
f. Angkat anggur jambu mete dari perapian, lalu segera dinginkan dan botolkan atau
hidangkan dengan es batu.

Pustaka Artikel Anggur Jambu Mete

TTG.AnekaOlahanLimbah,Tnm.Pisang,JambuMete,Rosella, Oleh Ir. H. Rahmat Rukmana,
MBA., M.Sc.

CARA MEMBUAT ANGGUR METE

Deskripsi
Buah mete adalah buah semu rasanya asam agak manis, berair dan aroma buahnya mirip
stroberi. Buah mete kurang disukai karena biasanya rasanya agak sepat dan biasanya dari
jambu mete ini hanya bijinya (buah sejati) yang digunakan. Salah satu cara untuk olahan
buah mete ini adalah Anggur mete.

Bahan
Ammonium fosfat; Asam sitrat; Larutan metabisulfit; Vitamin B Sari tauge Larutan garam;
Putih telur; Ragi (kamir Sacharomyces cereviceae); Gula pasir dll,

Alat
Alat pemusing/blender; Kain blacu/flanel; Tong kayu/ wadah tahan karat

Cara Pembuatan

Dipilih buah mete yang telah matang optimal dan kondisinya baik, dan segar;
Buah mete dicuci dengan air hangat atau larutan metabisulfit (untuk mengurangi kotoran dan
mengurangi pencemaran jasad renik);
Buah mete direbus dalam larutan garam dapur lalu dicuci dengan air hangat (untuk
menghilangkan sisa garam);
Buah mete dilumatkan dengan pemusing/blender sampai menjadi bubur lalu diperas dan sari
buah yang keluar ditampung dalam wadah anti karat;
Sari buah dipasteurisasi dengan cara dipanaskan pada suhu 60° – 70° C (pasteurisasi ini
bertujuan untuk membunuh jasad renik);
Keasaman sari buah dibuat pada pH 4. Untuk itu, ke dalam sari buah ditambahkan
ammonium fosfat, vitamin B, dan asam sitrat.
Sari buah difermentasi dengan menambahkam khamir S. cereviceae, gula dan sari touge.
Hasil fermentasi berupa anggur setengah jadi. Anggur ini kemudian disaring dengan saringan
halus atau flannel bersih beberapa kali sampai didapatkan anggur yang jernih. Endapan hasil
penyaringan dibuang;
Pemanenan anggur dilakukan setelah 8 – 9 bulan dalam tong kayu atau wadah tahan karat;
Setelah pemanenan, dilakukan penjernihan kembali dengan menambahkan putih telur
sebanyak 1,2 ml per liter anggur. Endapan anggur dapat digumpalkan dengan pemanasan
pada suhu 70° C;
Anggur didinginkan dengan cepat, agar aromanya tajam. Selanjutnya anggur disaring
kembali dan dimasukkan dalam botol yang telah direbus (supaya hygiene).

sumber

Cara menghilangkan lemak perut. -23 kg dalam 2 minggu. Resep: lemon + 1 sendok

Jika kutil muncul pada leher atau punggung, artinya tubuhmu..

Uang selalu datang berlimpah, jika di rumah kamu menyimpannya...