PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

Pengolahan Makanan Lokal Ubi Sebagai Media Pembelajaran Aksara Jawa

Diusulkan oleh :
MOCH. HENDRA SAHERTIAN 17050514064 Angkatan 2017

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA
2019
BAB III
Latar Belakang
Tanaman ubi jalar berasal dari Amerika bagian tengah dan pada tahun 1960-
an ubi jalar menyebar dan ditanam dihampir seluruh wilayah Indonesia. Ubi jalar
ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemui di Indonesia selain
yang berwarna putih, kuning, dan merah. Ubi jalar merupakan salah satu komoditas
yang cukup melimpah di Indonesia dengan produktivitas 1.9 juta ton per tahun.
(Eka, Wahyu Arief Santoso, Teti Estiasih. 2014)

Ubi jalar ungu merupakan makanan tradisional yang memiliki manfaat bagi
kesehatan. Ubi jalar ungu mempunyai komposisi gizi dan fisiologis yang bagus bagi
kesehatan tubuh. Pigmen ungu pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan
karena dapat menyerap polisi udara, racun, oksidan dalam tubuh dan menghambat
penggumpalan sel-sel darah. Ubi jalar ungu mengandung senyawa antosianin yang
berfungsi sebagai antioksida, antikanker, antibakteria, serta perlindungan terhadap
kerusakan hati, jantung dan stroke. Jumlah kandungan antosianin bervariasi pada
setiap tanaman dan berkisar antara 20mg/100gr untuk 600mg/100gr berat basa
(Siswoyo, 2013). (Aryati, Endah Ekoningtyas dkk, 2016)

Penelitian ini berusaha untuk mengembangkan media pembelajaran dengan

menggunakan media makanan ubi jalar yang dibentuk aksara jawa dengan kemasan
yang menarik, tanaman ubi sudah tidak asing lagi ditelingga masyarakat indonesia
selain mudah dicari harganya juga relatif terjangkau.

Penelitian yang coba mengembangkan bakat kewirausahaan dan

pengembangan media pembelajaran dengan media makanan. Perlakuan yang
diberikan adalah dengan cara mengolah ubi menjadi makanan siap saji yang
dikemas secara menarik berbentuk aksara jawa dan mempunyai varian rasa yang
berbeda dengan target pasar yaitu siswa umur 10 tahun. Penelitian ini bertujuan
untuk meningkatkan semangat belajar siswa dalam mengenal huruf aksara jawa
yang semakin lama semakin kurang dalam ilmu pembelajaran maupun dari
lingkungan keluarga yang kurang untuk menggenalkannya.