LAPORAN PRAKTIKUM

CALIFORNIA CAKE ROLL (SUSHI)

Untuk memenuhi Tugas Matakuliah Dasar Kuliner

yang dibina oleh Ibu Endang Widajati, SST., M.Kes

Oleh

Kelompok 2

1. Zatalini Skandinavia (P17110181013)

2. Kholilah (P17110181033)
3. Muhammad Badzar F (P17110183053)

POLITEKNIK KESEHATAN MALANG

JURUSAN GIZI

PRODI D3 GIZI

APRIL 2019
 MASAKAN ORIENTAL

CALIFORNIA CAKE ROLL (SUSHI)

Bahan :

 4 Lembar nori
 3 sdm mayonais


Alat :

 Telenan
 Pisau
 Sendok dan garpu
 Risopan
  Penggulung sushi
 Sumpit
 Piring saji
 Baskom
 Piring plastik

Cara Membuat :

1. Mengukus crabstick dan telur ikan kakap hingga matang.

2. Memotong timun dan alpukat mengiris tipis membujur.
3. Meratakan nasi panas diatas baki, mengipas-kipas hingga agak dingin. Mencampurkan
cuka beras, gula, dan garam mengaduk hingga rata. Menuangkan diatas nasi,
mengaduk hingga nasi rata.
4. Meletakkan nori diatas bamboo yang telah dialasi plastik.
5. Mengambil ½ nasi meletakkan diatas nori, meratakannya. Menambahkan mayonais
dan kecap ikan secukupnya.
6. Menyusun crabstick, telur ikan kakap, alpukat dan timun jepang dibagian tepi nasi.
Menggulung nori kedepan sambil dipadatkan.
7. Membuka bamboo dan plastik, kemudian memotong sushi.
8. Sushi tersebut siap untuk disajikan.

Nilai Gizi Makanan

1. Energi :
2. Karbohidrat :
3. Protein :
4. Lemak :

EVALUASI

1. Nasi terlalu lembek

2. Potongan sebaiknya teratur, seragam (jika satu bulat maka bulat semua)
3. Jika sebagai pemula, masakan pada sushi ini sudah lumayan