Disusun Oleh :
Aditya Rizky S.
Amadea Astika
Anita Putri T. N
Dipha Aulia Midian
Rendy Rianda Mulia
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan YME, atas berkat dan rahmat Nya
laporan kegiatan Marketing Day EM 20 ini dapat terselesaikan dengan baik.
Penyusunan laporan kegiatan ini dilakukan untuk memenuhi project akhir dari mata
kuliah Manajemen Pemasaran. Dalam rangkaian kegiatan perkuliahan Manajemen
Pemasaran sampai dengan Marketing Day, banyak pihak yang telah membantu
penulis sehingga laporan kegiatan ini dapat tersusun dengan baik. Oleh karena itu,
penulis ingin menyampaikan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Tim Dosen Manajemen Pemasaran yang telah memberikan ilmu serta
panduan dalam rangka memperkaya wawasan penulis untuk memahami ilmu
pemasaran serta mengaplikasikan ilmu-ilmu tersebut.
2. Anggota Tim Riz Grillé yang telah bekerja keras selama masa persiapan
sampai dengan terealisasinya kegiatan Marketing Day EM 20.
3. Penjual Nasi Bakar yang bersedia menjadi vendor untuk tim Riz Grillé dalam
kegiatan Marketing Day.
4. Seluruh teman-teman EM 20 yang sangat kooperatif dalam merencanakan
hingga menyelenggarakan kegiatan Marketing Day sehingga kegiatan
tersebut berjalan dengan lancar dan sukses.
Akhirnya, dengan demikian semoga Tuhan YME memberikan balasan atas segala
kebaikan-kebaikan yang ada dan semoga laporan kegiatan ini dapat bermanfaat
bagi pengembangan wawasan mengenai Manajemen Pemasaran dan kegiatan
Marketing Day selanjutnya.
Penulis
ii
DAFTAR ISI
BAB I ......................................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1
1.2 Tujuan .............................................................................................................. 1
1.3 Tema Kelompok .............................................................................................. 2
1.4 Nama dan Anggota Kelompok ....................................................................... 2
1.5 Timeline Kegiatan Riz Grillé........................................................................... 3
1.6 Susunan Kegiatan Tim Riz Grillé................................................................... 3
BAB II ........................................................................................................................ 4
2.1 Profil Usaha Nasi Bakar “Riz Grillé” ........................................................ 4
2.2 Waktu dan Lokasi Pelaksanaan Marketing Day ...................................... 4
2.3 Struktur Keanggotaan Tim Riz Grillé ....................................................... 4
2.4 Persiapan Sebelum Pelaksanaan Kegiatan ............................................. 5
2.4.1 Segmentation, Targeting, dan Positioning .............................................. 5
2.4.2 Marketing Mix 4P (Product, Price, Promotion, dan Place)...................... 6
2.5. Rencana Anggaran Biaya Riz Grillé ......................................................... 7
2.6 Pre-order Produk Riz Grillé ....................................................................... 8
2.7 Realisasi Rencana dan Anggaran ............................................................ 8
2.8 Faktor- Faktor Keberhasilan ................................................................... 10
2.9 Kendala-Kendala yang Dihadapi ............................................................ 11
iii
BAB I
PENDAHULUAN
Kegiatan Marketing Day merupakan salah satu kegiatan yang masuk ke dalam
rangkaian dari perkuliahan Manajemen Pemasaran. Marketing Day ini merupakan
kegiatan tahunan yang dilakukan mahasiswa Sekolah Tinggi Manajemen PPM,
dengan tujuan untuk menciptakan kreativitas serta mengaplikasikan teori-teori dan
konsep pemasaran yang diajarkan selama masa perkuliahan ke dalam kegiatan
nyata. Hal tersebut dipandang perlu untuk dapat lebih menajamkan kemampuan
dalam menyusun perencanaan usaha terutama pada penerapan 4P (Product, Price,
Promotion, and Place), pemasaran produk serta berhadapan secara langsung
dengan konsumen.
Dalam pelaksanaan Marketing Day, penulis mencoba untuk mengasah
kemampuan perencanaan usaha, pemasaran dan mengaplikasikan ilmu pemasaran
melalui usaha sederhana yang dipilih sesuai dengan tema yang telah ditentukan
yaitu “Culinary Day”. Usaha yang penulis pilih untuk turut serta dalam kegiatan ini
yaitu menghadirkan masakan cita rasa Jawa Barat yaitu nasi bakar dengan brand
“Riz Grillé”. Penulis memilih untuk menjual nasi bakar dengan alasan bahwa nasi
bakar adalah masakan yang praktis tetapi tetap memiliki kekayaan rasa serta daya
tahan lama dan tidak mudah basi. Waktu penyajian yang cukup singkat dan
kemudahan dalam penyajian juga menjadi alasan penulis memilih untuk
menghadirkan varian makanan ini. Selain itu, penulis juga ingin menunjukkan bahwa
masakan Nusantara dapat bersaing dengan makanan “kekinian” yang banyak
digandrungi oleh kaum millenial saat ini.
1.2 Tujuan
Tujuan dari kegiatan Marketing Day dengan tema “Jawa Barat Pride” diharapkan
dapat menjadi sarana untuk memperkenalkan kekayaan cita rasa kuliner Nusantara.
Di samping itu, dengan adanya kegiatan ini diharapkan dapat menjadi sarana
pembelajaran bagi UMKM yang bergerak di bidang kuliner agar mampu menyusun
rencana pemasaran yang memiliki nilai kreativitas dengan mengaplikasikan teori
1
serta konsep pemasaran ke dalam praktik di lapangan melalui pengembangan soft
competence.
2
1.5 Timeline Kegiatan Riz Grillé
3
BAB II
PELAKSANAAN KEGIATAN MARKETING DAY
4
Bendahara : Amadea Astika
Perlengkapan dan Desain : Aditya Rizky S. dan Rendy Rianda M.
Marketer : Amadea Astika, Dipha Aulia M. dan
Anita Putri T. N.
5
Positioning yang penulis bangun untuk produk dari Riz Grillé yaitu sebagai
kuliner yang merepresentasikan cita rasa Nusantara, sehingga Riz Grillé hadir
sebagai produk yang mewakili keragaman kuliner Nusantara.
6
memberikan diskon sebesar 10% bagi pemesan yang melakukan pesanannya
sebelum hari penyelenggaraan Marketing Day untuk menerapkan metode sales
promotion. Agar dapat membangun customer awareness yang lebih tinggi lagi,
penulis memasarkan dengan menempelkan poster di sekitar lingkungan PPM dan
juga menggunakan media Instagram sebagai saluran promosi elektronik. Selain itu,
sebagai langkah untuk mengurangi sampah plastik, packaging dari produk
menggunakan wadah yang berbahan dasar kertas. Penulis berusaha untuk
mengusung tagline “Reduce Plastic, Save the Earth” dengan tujuan untuk
mengedukasi mengenai bahaya sampah plastik bagi lingkungan.
b. Proyeksi Pemasukan
7
berasal dari dana yang dikumpulkan oleh masing-masing anggota tim yaitu sebesar
Rp 300.000,- per orang.
8
porsi nasi bakar cumi, 20 porsi nasi bakar ayam, dan 10 porsi nasi bakar teri. Selain
itu penulis juga membawa teh kotak yang nantinya akan di bundling dengan paket
LaparHausEuy sebanyak 3 dus.
Pada saat realisasinya, terdapat beberapa perubahan yang berpengaruh
terhadap anggaran biaya serta pendapatan dari Riz Grillé. Perubahan – perubahan
tersebut disampaikan melalui informasi berikut :
a. Anggaran Pengeluaran Final
9
Dari informasi tersebut, terdapat perubahan antara pengeluaran yang
dikonsepkan di awal dengan pengeluaran yang sebenarnya. Perubahan tersebut
dikarenakan pada saat awal menyusun rencana anggaran, penulis belum terlalu
merinci dengan jelas sehingga jumlah tersebut berbeda dengan realisasinya. Hal
demikian juga terjadi pada pendapatan, terdapat perbedaan antara proyeksi
pendapatan dengan pendapatan riil yang diperoleh oleh penulis. Proyeksi
pendapatan hanya menghitung total pendapatan yang diperoleh dengan asumsi
jualan hanya dilakukan pada saat hari H kegiatan saja, tanpa memperhitungkan
penjualan-penjualan yang terjadi pada masa pre-order.
Walaupun terjadi demikian, hal tersebut dapat penulis atasi dengan baik
sehingga perubahan yang terjadi tidak berdampak besar terhadap usaha, terlebih
lagi terhadap profit dari hasil penjualan. Sampai dengan akhir, penulis tetap
mendapatkan profit sebesar Rp 403.000 dari hasil jualan nasi bakar. Total
keseluruhan pendapatan Riz Grillé didapat dari menjual 153 porsi nasi bakar yang
dilakukan pada saat pre-order dan penjualan hari H.
10
kompetitor yang menyediakan makanan berat menjual produknya dengan harga
yang cukup tinggi, sehingga banyak customer yang lebih memilih nasi bakar sebagai
makan siang. Oleh karena itu, secara keseluruhan penulis berhasil merebut pasar
dengan produk yang ditawarkan.
11
BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN
3.1 Kesimpulan
Secara keseluruhan, dalam praktik yang penulis jalani selama proses Marketing Day
baik dari perencanaan hingga realisasi, penulis dapat mengaplikasikan teori serta
konsep pemasaran yang di ajarkan selama masa perkuliahan Manajemen
Pemasaran dengan baik. Pemahaman mengenai konsep STP dan strategi
pemasaran melalui marketing mix menjadi indikator keberhasilan penulis dalam
memasarkan dan menjual produk di kegiatan Marketing Day.
3.2 Saran
Penulis menyadari bahwa dibalik keberhasilan yang telah dicapai, masih terdapat
kekurangan-kekurangan yang perlu diperbaiki. Penulis perlu lebih memperdalam
metode pemasaran khususnya pada memasarkan melalui sosial media, sehingga
seluruh metode pemasaran yang dipilih dapat berjalan dengan optimal.
Kemudian, terkait dengan jumlah penjualan, penulis perlu lebih teliti dalam
menghitung karena hal tersebut dapat berdampak pada keuntungan yang diperoleh.
Kesalahan tersebut dapat menyebabkan kerugian jika tidak diantisipasi dengan baik,
sehingga menjadi pembelajaran bagi penulis untuk di kemudian hari.
12
LAMPIRAN 1: FOTO SAAT MARKETING DAY
13
14
LAMPIRAN 2: BON DAN INVOICE
15
16
17