Contoh Aplikasi Uji Stabilitas Pada Bahan Alam :

Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan dan mengevaluasi kestabilan

fisikokimia dan kestabilan antioksidan di dalam nanoemulsi yang mengandung ekstrak
Physalis peruviana dan dibandingkan dengan ekstraknya saja (tidak dalam bentuk nano emulsi)
yang dikondisikan pada suhu berbeda yaitu 7ºC dan 25º yang diberikan cahaya dan tidak
diberikan cahaya selama 120 hari.
Pengujian stabilitas dilakukan dengan tahapan sebagai berikut : Nanemulsi dan ekstrak
dari kelopak P. Peruviana dikemas dalam labu transparan (terkena cahaya) dan labu kuning
yang terbungkus aluminium foil (tidak adanya cahaya). Selain itu, mereka juga disimpan pada
suhu kamar (25 ± 0,5°C) atau didinginkan (7 ± 0,5°C). Mengenai penggunaan cahaya,
digunakan lampu putih (fluks bercahaya dari 343 lm, kekuatan 7W, dan efisiensi cahaya 49
lm.W − 1) ditempatkan sekitar 40 cm di atas sampel. Evaluasi stabilitas dilakukan tak lama
setelah tahapan persiapan (waktu 0) dan selama 120 hari (15, 30, 45, 60, 90, dan 120 hari).
Parameter yang dievaluasi adalah: pH, diameter tetesan, potensial zeta, kandungan ekstraknya,
pengurangan kapasitas,dan kapasitas antioksidan.
 Berikut hasil pemeriksaan kandungan antioksidan :

Berdasarkan hasil uji stabilitas dan aktivitas antioksidan tersebut, tempat penyimpanan
terbaik adalah pada kedua temperatur (25 ± 0,5°C) dan (7 ± 0,5°C) dengan kondisi tidak
diberikan cahaya. Sedangkan yang paling stabil dari sampel uji adalah nano emulsi yang
mengandung ekstrak Physalis peruviana yang disimpan pada suhu kamar (25ºC) dengan tidak
diberikan cahaya. Dari data ini disimpulkan bahwa hasil terbaik terhadap stabilitas dan
kapasitas antioksidan terbaik terdapat pada formulasi nano emulsi yang mengandung ekstrak
Physalis peruviana daripada hanya ekstrak Physalis peruviana saja (yang disimpan di dalam
sebuah labu kuning). Maka, penggunaan nanoteknologi bersama dengan ekstrak tanaman
adalah studi yang tengah dikembangkan lebih lanjut untuk pengembangan produk-produk baru
pada pangan.