1.

Perhitungan Desain Rancangan Alat Pengering Tray Dryer

Kapasitas : 1000 gram chip salak
Diameter chip salak : 3 cm
Luas baki : 2304cm2
1
Luas chip salak : 2 𝜋𝑟 2
1
: 2 (3.14)22

: 6.28 cm2
Dari 1000 gram chip salak akan menghasilkan 500 slice (chip)
Maka jumlah baki yang dibutuhkan :
500 chip x 6.28 cm2 : 3140 cm2
3140 cm2
Jumlah baki : 2304 𝑐𝑚2 =1.36 ≈ 2

Massa chip : 1000gram=1 kg

2. Menghitung Kadar Air Awal Salak
Massa sampel salak basah : 1000 gram
Massa sampel salak kering : 270 gram
Kadar air awal : 78%
3. Menghitung Jumlah Air yang Diuapkan
Waaktu pengeringan : 4 jam
Berat total salak basah : 1000 gram
Berat total salak kering : 270 gram
Berat awal air pada salak : 78% x 1000 gram = 780 gram
Berat air yang menguap (w4) : 1000 gram – 270 gram = 730 gram
Berat air yang tersisa dalam chip salak setelah pengeringan (w5) : 780 gram- 730gram
= 50 gram
𝑤5 𝑔𝑟𝑎𝑚
% Kadar air dalam chip salak setelah pengeringan : 𝑤1 𝑔𝑟𝑎𝑚 𝑥100% =
50 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝑥100% = 5%
1000 𝑔𝑟𝑎𝑚

4. Untuk mengetahui laju pengeringan, harus diketahui perpindahan panas secara konduksi,
konveksi, dan radiasinya
𝐾.𝐴.∆𝑇
Konduksi : Qk = 𝑋
 K=40 j/m.C
A = 2304cm2=0.2304m2
T1= 30⁰C
T2= 50⁰C
X = 0.8 mm= 0.0008m
40𝑥0.2304𝑥(50−30)
Qk = 0.0008

Qk= 230400 j
5. Menghitung laju pengeringan
ℎ 𝑥 (𝑇−𝑇𝑤)
Rc = 𝑥 𝑡 𝑗𝑎𝑚
𝜗𝑤