A.

PEMBUATAN PEYEK KACANG TANAH

1. Diagram alir cara pembuatan peyek kacang tanah

Persiapan bahan-bahan

Campurkan tepung dan bumbu halus

Tambahkan santan kelapa dan air

pengadukan adonan

Tambahkan kacang tanah kedalam adonan

Tuangkan adonan ke tepi penggorengan

Goreng peyek hingga kuning kecoklatan

2. Cara pembuatan peyek kacang tanah

1) Campurkan tepung beras dan sagu kemudian masukkan bumbu halus dan
telur yang sudah dikocok.
2) Tuangkan santan, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit. Pastikan
adonan tidak terlalu kental ataupun encer.
 3) Masukan kacang tanah yang sudah di potong-potong terlebih dahulu,
kemudian ambil adonan peyek kurang lebih 1 sendok sayur.
4) Tuangkan adonan peyek di tepian penggorengan dan siram dengan minyak
panas sampai terlepas dari pinggiran wajan penggorengan.
5) Goreng peyek sampai berwarna kuning kecoklatan.
6) Kemudian angkat peyek dan tiriskan minyak yang menetes dan disimpan
didalam tempat kedap udara.
3. Alat dan bahan
1) Alat
Alat yang digunakan dalam pembuatan peyek kacang ini adalah sebagai
berikut :
a) wadah baskom untuk tempat membuat adonan peyek kacang.
b) centong sayur untuk menuangkan adonan ke dalam wajan
penggorengan.
c) Wajan penggorengan sebagai tempat untuk memasak adonan peyek
kacang tanah
d) Kompor sebagai sumber api untuk membantu proses memasak adonan
peyek kacang tanah.
e) Pisau dapur berfungsi untuk memotong kacang tanah menjadi bagian
yang kecil.
f) Nampah atau tempat penyimpanan makanan sebagai tempat untuk
menyimpan peyek kacang tanah yang sudah masak.
2) Bahan
Bahan –bahan yang digunakan dalam pembuatan peyek kacang tanah ini
terdiri dari bumbu halus dan bahan adonan untuk ½ kilo peyek kacang.
a) Bumbu halus terdiri dari
1. Bawah putih 4 siung
2. Ketumbar bubuk 1 sendok teh
3. Kencur ¼ ruas
 4. Kemiri 3 buah
5. Garam secukupnya.
Fungsi bumbu halus ini adalah untuk memberikan citra rasa pada
peyek kacang tanah yang akan dibuat.
b) Bahan lainnya
1. Kacang tanah ¼ kg
2. Tepung sagu atau kanji 100 gram sebagai adonan pembuatan
peyek kacang.
3. Tepung beras 150 gram sebagai adonan pembuatan peyek kacang
4. Santan kelapa kental 125 ml untuk menambah rasa gurih pada
peyek kacang.
5. Minyak goreng 1.5 liter
6. 1 butir telur ayam untuk membuat peyek menjadi lebih lembut
ketika dimakan

B. PEMBUATAN TEMPE KACANG TANAH

1. Alat dan bahan
a) Alat
Alat –alat yang diguanakan pada proses pembuatan tempe kacang tanah
antara lain:
1. Baskom sebagai wadah perendaman kacang tanah untuk proses
pemisahan kacang tanah dari kulit arinya
2. Panci sebegai tempat kacang tanah dalam proses perebusan yang
bertujuan untuk membuat tekstur kacang tanah lebih lunak.
3. Kompor sebagai sumber api dalam proses perebusan
4. Plastik sebagai tempat untuk membungkus kacang tanah untuk proses
fermentasi menjadi tempe
 b) Bahan
Bahan-bahan yang diguanakan pada proses pembuatan tempe kacang
tanah antara lain:
1. Ragi tempe
Berfungsi sebagai sumber jamur baik dalam proses fermentasi kacang
tanah menjadi tempe.
2. Kacang tanah
Sebagai bahan pokok dalam pembuatan tempe kacang tanah
2. Langkah-langkah pembuatan
1. Kacang tanah dibersihkan dari kulit ari nya hingga bersih dengan
direndam air panas selama ½ hari sampai 1 hari. Tujuannya untuk
membantu proses pelepasan kulit ari lebih mudah dan membuat kacang
tanah menjadi banyak mengadung air.
2. Kacang tanah direbus selama 2 jam, tujuannya untuk membuat tekstur
kacang tanah menjadi lebih lunak.
3. Kacang ditiriskan dan dinginkan, setelah itu diberi ragi tempe sesuai
dengan takaran. Untuk ¼ kg kacng tanah ragi yang diperlukan sebanyak
1/3 dari sendok makan.
4. Kacang tanah di bungkus dengan menggunakan palstik/ daun dan
kemudian disimpan selama 2 hari dalam suhu ruangan.
3. Diagram alir

Bersihkan kacang tanah dari kulit ari nya

Rendam kacang tanah

Rebus kacang tanah selama 2 jam

Tiriskan dan tambahkan ragi 1/3 sendok makan

Masukan kacang tanah kedalam bungkus plastik

Diamkan selama 2 hari untuk proses fermentasi