PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI

RUMAH SAKIT DADI KELUARGA PURWOKERTO

TAHUN 2015

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di rumah
sakit, yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan. Kesehatan dan gizi
merupakan faktor penting karena secara langsung berpengaruh terhadap kualitas SDM di
suatu negara, yang digambarkan melalui pertumbuhan ekonomi, umur harapan hidup dan
tingkat pendidikan. Tingkat pendidikan yang tinggi hanya dapat dicapai oleh orang yang
sehat dan berstatus gizi baik
Pelayanan gizi yang bermutu di rumah sakit akan membantu mempercepat proses
penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek lama hari rawat sehingga dapat
menghemat biaya pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat sembuh adalah mereka
dapat segera kembali mencari nafkah untuk diri dan keluarganya. Sehingga pelayanan
gizi yang disesuaikan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan
status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses
penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh
terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi klien/ pasien semakin buruk karena
tidak di perhatikan keadaan gizi.
B. TUJUAN
1. TUJUAN UMUM
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagian dari
pelayanan kesehatan di rumah sakit
2. TUJUAN KHUSUS
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan system pelayanan gizi di rumah sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di rumah sakit
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat jalan dan
rawat inap
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan aman
dikonsumsi
 C. RENCANA KEGIATAN
Tujuan Indikator Program Anggaran
SDM
Menyediakan 1. Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi -
Jumlah SDM
SDM gizi dan 2. Penambahan SDM gizi, pramusaji dan pemasak -
sesuai kebutuhan
petugas terkait 3. Pembuatan job deskripsi -
yang profesional Pendidikan dan 1. Mengikuti pelatihan / seminar yang -
Pelatihan diselenggarakan instasi terkait -
PROSES PELAYANAN
1. Rekap kebutuhan sarana dan prasarana (meliputi
peralatan dapur untuk memasak dan alat makan
pasien)
2. Pengajuan ke bagian logistik
3. Pengadaan dan penempatan sarana dan prasarana
Memberikan 4. Inventarisasi sarana dan prasarana instalasi gizi
pelayanan yang 5. Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat
Penyediaan sarana
sesuai standar, 6. Pembuatan kartu stok bahan makanan kering dan
dan prasarana
efektif dan basah
efisien 7. Pengajuan pengembangan bangunan dapur
meliputi: pemisahan gudang bahan makanan basah
dan kering, pintu menggunakan kassa, pengadaan
exhaust, lubang udara ditutup dengan streamin
8. Pengajuan pengadaan alat pengukuran status gizi
(timbangan, Microtoise
 1. Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan -
instalasi gizi
2. SPO tentang anamnesa, asesmen dan penentuan -
status gizi -
3. SPO tentang bon permintaan makan -
4. SPO tentang asuhan dan konseling gizi rawat inap -
dan rawat jalan
5. SPO tentang standar diit, penentuan dan evaluasi
diit
Pembuatan 6. SPO tentang pembuatan menu dan standar
prosedur makanan formula dan penggantian menu
pelayanan 7. SPO tentang pencucian alat makan pasien menular
8. SPO tentang perencanaan anggaran belanja bahan,
alat makan dan gas LPG
9. SPO tentang pengadaan, pemesanan, penerimaan
pengolahan dan distribusi bahan makanan dan
makanan pasien, serta penyajian
10. SPO tentang penyimpanan dan pengeluaran
bahan makanan
11. SPO tentang persiapan lauk hewani dan nabati,
sayur serta bumbu
1. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan
Rawat Jalan proses asuhan gizi rawat jalan, seperti lembar -
permintaan konseling gizi rawat jalan
1. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan
Mekanisme
proses asuhan gizi rawat inap, meliputi:
Pelayanan Gizi
a. Lembar skrining gizi
Rumah Sakit
Rawat Inap b. Lembar asuhan gizi rawat inap
c. Leaflet konseling gizi
2. Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang sesuai
dengan prosedur
 1. Penggantian Siklus Menu
2. Membuat rencana anggaran belanja
berdasarkan siklus menu yang baru
Penyelenggaraan 3. Pengadaan supplyer bahan makanan baru
Makanan 4. Pengarsipan berkala penggunaan bahan
makanan
5. Pembuatan bon permintaan makanan dari
pasien rawat inap
MONITORING DAN EVALUASI

1. Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi

rawat inap
Pemantauan 2. Dilakukannya pemantauan alur penyelenggaraan
pelaksanaan sistem makanan pasien
MONITORING
kerja 3. Diadakan pertemuan rutin intern gizi untuk
DAN
EVALUASI evaluasi kerja dan permasalahan yg muncul jika
ada
Pembuatan laporan kerja instalasi gizi selama 1
Pelaporan tahun dan pembuatan rencana kerja tahunan untuk
tahun 2016
 D. RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN

BULAN
NO KEGIATAN
Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agu Sep Okt Nov Des
1 Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi
2 Penambahan SDM gizi, pramusaji dan pemasak
3 Pembuatan job deskripsi
Mengikuti pelatihan / seminar yang diselenggarakan
4
instasi terkait
Rekap kebutuhan sarana dan prasarana (meliputi
5
peralatan dapur untuk memasak dan alat makan pasien)
6 Pengajuan ke bagian logistic
7 Pengadaan dan penempatan sarana dan prasarana
8 Inventarisasi sarana dan prasarana instalasi gizi
9 Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat
10 Pembuatan kartu stok bahan makanan kering dan basah
Pengajuan pengembangan bangunan dapur meliputi:
pemisahan gudang bahan makanan basah dan kering,
11
pintu menggunakan kassa, pengadaan exhaust, lubang
udara ditutup dengan streamin
Pengajuan pengadaan alat pengukuran status gizi
12
(timbangan, Microtoise
 Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan
13
instalasi gizi
14 Pembuatan SPO
Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan proses
15 asuhan gizi rawat jalan, seperti lembar permintaan
konseling gizi rawat jalan
Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan proses
16
asuhan gizi rawat inap, meliputi:
Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang sesuai
17
dengan prosedur
18 Penggantian Siklus Menu
Membuat rencana anggaran belanja berdasarkan siklus
19
menu yang baru
20 Pengadaan supplyer bahan makanan baru
Pembuatan bon permintaan makanan dari pasien rawat
21
inap
Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi rawat
22
inap
Dilakukannya pemantauan alur penyelenggaraan
23
makanan pasien
Diadakan pertemuan rutin intern gizi untuk evaluasi
24
kerja dan permasalahan yg muncul jika ada
 Pembuatan laporan kerja instalasi gizi selama 1 tahun
25 dan pembuatan rencana kerja tahunan untuk tahun
2019
 E. KESIMPULAN
Program kerja instalasi gizi merupakan salah satu program kerja dalam rangka
mencapai sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagaian dari
pelayanan kesehatan di rumah sakit Dadi Keluarga. Program kerja instalasi gizi
mencakup berbagai unit kerja, sehingga perlu adanya koordinasi dengan unit-unit terkait
agar program kerja yang telah dibuat dapat terlaksana dengan baik

Disetujui Oleh : Purwokerto, Juli 2015

Direktur Instalasi Gizi
Rumah Sakit Dadi Keluarga Purwokerto Rumah Sakit Dadi Keluarga Purwokerto

dr. Esa Dhiandani Ginta Paramudita, SST