Resep Klepon Ubi Ungu

Klepon merupakan salah satu kue tradisional dari Jawa. Jajanan yang terbuat
dari tepung beras ketan ini berbentuk bulatan-bulatan kecil. Di bagian dalam,
adonan klepon diisi dengan gula merah. Rasanya yang kenyal dan manis berpadu
serasi dengan gurihnya parutan kelapa. Jika klepon yang kita temui umumnya
berwarna putih karena berasal dari tepung beras ketan ataupun berwarna hijau
karena berasal dari daun suji, resep kali ini akan membahas mengenai klepon yang
berwarna ungu. Warna ungu ini tak lain didapatkan dari dari ubi ungu. Cara
pembuatannya pun hampir mirip dengan pembuatan klepon biasa.
Langkah
1 Kupas kulit ubi ungu, cuci bersih, potong jadi dua bagian, kukus hingga
matang.
2 Haluskan selagi panas dg bantuan garpu atau ulekan.
3 Campur tepung ketan dan garam lalu aduk rata.

4 Tambahkan ubi ungu. Uleni hingga tercampur.

5 Tambahkan air sedikit sedikit sampai adonan dapat dipulung.

6 Didihkan air dan daun pandan dalam panci.

7 Sementara itu ambil sedikit adonan sekitar @20gr, pipihkan adonan, beri
isi gula merah dan bulatkan.
8 Langsung masukkan ke air mendidih. Kalau mengapung segera diangkat,
tiriskan dan gulingkan ke parutan kelapa. Siap disajikan.

9 TIPS
1. Kukus ubi ungu dan kelapa parut bersamaan untuk menghemat waktu.
2. Gunakan kukusan 2 tingkat seperti Tupperware Steam It (lihat di
Lazada DISKON), dengan ubi ungu di lapisan bawah dan kelapa parut di
lapisan atas. Dengan menggunakan kukusan dari Tupperware ini, aroma
ubi ungu dan kelapa parut tidak akan saling bercampur. Mengukus pun
jadi lebih praktis dan cepat.