2.

3 Peranan Vitamin B1 dalam Proses Metabolisme Karbohidrat

Menurut Almatsier (2009:192), tiamin berfungsi sebagai koenzim berbagai

reaksi metabolisme energi dalam bentuk pirofosfat (TPP) ataupun difosfat
(TDP). Peran utama tiamin adalah di dalam proses metabolisme karbohidrat,
meskipun tiamin juga dibutuhkan dalam proses metabolisme lemak, protein,
dan asam nukleat. Tiamin dibutuhkan sebagai koenzim untuk dekarboksilasi
oksidatif piruvat menjadi asetil KoA. Sedangkan di dalam siklus Krebs, tiamin
merupakan kofaktor pada dekarboksilasi oksidatif alfa-ketoglutarat menjadi
suksinil KoA. Tiamin juga merupakan koenzim reaksi transketolase yang
berfungsi dalam jalur pentosa fosfat yang merupakan jalur alternatif oksidasi
glukosa.

Bentuk aktif tiamin adalah di dalam koenzim Co-carboksilase sebagai

tiamin pirofosat atau dikenal juga sebagai TPP. Ikatan ini merupakan koenzim
dari dua jenis enzim: (a) piruvat dekarboksilase dan (b) transketolase. Asam
piruvat mengalami dekarboksilasi untuk menjadi retyl-CoA yang akan dibakar
lebih lanjut di dalam siklus krebs untuk menghasilkan metabolite berenergi
tinggi yang disebut Adenosine Trifosfat (ATP). Transketolase berfungsi dalam
pengubahan 6 ribulose-5 fosfat menjadi 5 glukose-6 fosfat, di dalam jalur
metabolisme Heksosa Monofosfat Shunt (HMP). Kedua reaksi diatas
berhubungan dengan metabolisme karbohidrat (Sediaoetama, 2006:135).
 Berikut ini adalah reaksi kimia vitamin B1 dalam proses metabolisme
karbohidrat:

Keterangan:

I. Jalur Pentosa Fosfat

II. Glikolisis
III. Dekarboksilasi Oksidatif
IV. Siklus Krebs

TPP= Tiamin Pirofosfat

Daftar Pustaka

Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Sediaoetama, A. D. 2006. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi. Jakarta:

Penerbit Dian Rakyat.