PROPOSAL USAHA MANDIRI MAHASISWA

PEMASARAN FARMASI

“ Steak Jamur Tiram“

DisusunOleh :
Siti Aliyah Putri Daulay PO.71.39.0.16.068

Kelas : Reguler III A

DosenPembimbing :

Dra.SarmalinaSimamora, Apt, M.Kes

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG

JURUSAN FARMASI

TAHUN AKADEMIK 2019/2020

A. LATAR BELAKANG
Secara umum jamur merupakan organisme eukariotik yang tidak berklorofil. Jamur dapat
di temukan dilingkungan sekitar dan tumbuh subur khususnya didaerah yang lembab. Ada
berbagai jenis jamur, dan ada juga jamur yang dapat dikonsumsi dan yang tidak dapat
dikonsumsi, jamur yang dapat dikonsumsi dalah satunya yaitu jamur tiram.
Jamur tiram yang biasanya dibudidayakan berwarna putih kecoklatan. Secara umum
jamur termasuk dalam jenis sayuran yang tidak berklorofil dan sedikit mrngandung protein tetapi
memiliki kandungan rendah kalori sehingga dapat dikonsumsi semaunya.
Banyak jenis masakan yang menggunakan jamur sebagai bahan masakannya, salah
satunya yaitu steak jamur. Steak biasanya disajikan dengan bahan dasar daging ayam atau daging
sapi. Tapi dikarenakan tingginya kalori dari daging dan juga meningkatkan kolesterol dalam
tubuh para konsumen tidak dapat sepuasnya dalam mengkonsumsi steak yang berbahan dasar
daging.
Maka dari itu jika ingin mengkonsumsi steak tanpa harus khawatir akan meningkatkan
kolesterol dalam tubuh steak yang berbahan dasar dari daging dapat diubah bahan dasarnya
menjadi jamur tiram, selain murah dan rendah kalori jamur tiram juga memiliki tekstur seperti
daging ayam pada umumnya.
Pembuatan steak jamur ini bertujuan untuk berinovasi dalam kegiatan pemasaran serta
pengembangan olahan dari jamur tiram itu sendiri, sehingga masyarakat yang belum pernah
mencicipi akan merasa ingin mencoba olahan steak jamur tiram.
B. TUJUAN BISNIS

Tujuan umum

1. Untuk menciptakan lapangan kerja baru dengan peluang yang menjanjikan

2. Menarik minat konsumen dan merasakan produk yang dibuat
3. Mendapatkan keuntungan
4. agar masyarakat tahu bahwa steak tidak hanya berbahan dasar daging tetapi juga dapat dibuat dari
bahan dasar jamur

Tujuan khusus

Mensosialisasikan produk makanan yang berbahan dasar jamur kepada masyarakat serta membantu
para petani jamur tiram untuk memasarkan jamur di Indonesia.

Sasaran dan Target Pasar

Sasaran dan target pasar saya yaitu menjangkau seluruh kalangan setem, baik dewasa maupun anak-
anak

C. MANFAAT
Dari ide yang saya sampaikan banyak memiliki manfaat bagi masyarakat, karena tidak hanya
konsumen pemakan daging saja, tetapi konsumen vegetarian dapat mengkonsumsi steak jamur
tiram tersebut.

D. ANALISA WOT
1. Factor internal
1) Strength (kekuatan)
Kekuatan dari steak jamur tiram sebagai berikut :
- Produk steak jamur tiram kami dapat diterima dimasyarakat luas karena memiliki
kualitas yang tinggi serta harga yang murah
- Kami mengutamakan kebersihan bahan makanan dan makanannya
- Keramahan yang utama serta tidak menghilangkan cita rasa masakan steak itu sendiri

2) Weakness (kelemahan)
- Produk yang tidak tahan lama
- Mudah ditiru
- Harga bahan baku yang tidak stabil
2. Factor eksternal
1) Opportunity
Peluang-peluang dari steak jamur tiram yaitu :
- Banyak masyarakat yang tahu akan produk ini tapi tidak dalam bentuk usaha, hanya
untuk konsumsi pribadi.
- Cita rasa yang tidak kalah enak dari steak berbahan dasar daging
 2) Threat (ancaman)
Ancaman dari steak jamur tiram yaitu :
- Adanya produk saingan yang memberikan kulitas dan harga yang lebih murah
- Harga bahan baku yang tidak stabil
- Produk ini mudah ditiru

3. Analisa 4P
1) Harga
Harga adalah nilai suatu barang,produk stak jamur tiram ini bersahabat dengan kantong
konsumen
Berikut harga steak jamur tiram kami :
Rp. 10.000

2) Place
Untuk menyalurkan steak jamur tiram ke konsumen, kami menyalurkannya secara
langsung ke konsumen.

3) Promotion
Yang dilakukan oleh perusahaan kami dalam menarik konsumennya yaitu mendapatkan
cashback 50% untuk 100 pembeli pertama.
I. Identitifikasi produk
Penggunaan alat dan bahan digunakan sewajarnya. Karena hasil produk yang baik tergantung dalam
penggunaan dan pengolahan bahan yang tepat.
Cara membuat :
Bahan :
1. Jamur tiram
2. Tepung terigu
3. Tepung panir
4. Telur
5. Garam
6. Merica
7. Kaldu bubuk
8. Gula
9. Bawang putih
10. Minyak goreng
11. Kentang
12. Wortel
13. Buncis
14. Bawang Bombay
15. Saori lada hitam
16. Saus tomat
17. Saus tiram

Peralatan :

1. Kompor gas komplit

2. Wajan penggorengan
3. Baskom
4. Saringan
5. Pisau
6. Telenan
7. Sendok
8. Sutil

Cara membuat :

a. Steak jamur tiram

1. Cuci bersih 200 gr jamur tiram, peras airnya lalu suwir-suwir jamur tersebut
2. Rebus jamur tiram sampai empuk
3. Setelah empuk, saring airnya lalu tunggu hingga dingin
4. Kemudian cincang kasar jamur dan pindahkan kewadah
5. Campur jadi satu 3 sdm tepung terigu, 5 sdm tepung panir dan 1 butir telur, aduk hingga rata
6. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk bulat dan pipihkan
7. Balut dengan tepung terigu, lalu telur dan yang terakhir tepung panir
8. Susun diwadah, dan simpan di freezer agar tepung panirnya lebih menempel
9. Rebus wortel dan buncis yang sudah dipotong kemudian tiriskan
 10. Goreng kentang yang sudah di potong potong kemudian tiriskan
11. Panaskan minyak goreng lalu ambil adonan dari freezer kemudian goreng di minyak panas
12. Goreng steak hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan

b. Saus steak jamur tiram

1. Panaskan sedikit minyak
2. Tumis ½ buah bawang putih dan 2 siung bawang Bombay yang sudah dicincang halus hingga
harum
3. Tambahkan air 150 ml
4. Masukkan 2sdm saos tomat, 2 sdm saos tiram dan 1 bungkus saori lada hitam
5. Masak hingga kuah mengental

II. Prospek bisnis

Produk ini memiliki prospek bisnis yang cukup menjanjikan karena banyak masyarakat baik
anak-anak dan dewasa menyukai makanan steak. Selain itu steak jamur tiram ini dapat dinikmati oleh
kalangan konsumen vegetarian. Tingginya peminat steak dapat menjadi salah satu peluang bisnis.

III. Strategi pemasaran

Banyak kita jumpai usaha steak di berbagai tempat dari yang banyak peminatnya hingga yang sedikit
prmintanya. Oleh karena itu perlu dikembangkan steak jamur tiram dengan rasa yang unik. Karena itu
kami telah mnyusun strategi pemasaran sebagai berikut:

a. Pengembangan produk
Jika steak jamur tiram ini berhasil, kami akan melakukan pengembangan produk steak jamur
tiram yang lain dan lebih bervariasi lagi, kami juga mengutamakan kualitas dan higienitas
dari bahan, pengolahan dan produk jadi kami. Dikarenakan untuk saat ini kami memproduksi
produk dengan cara manual, kami harap kedepannya dapat membeli alat yang lebihh modern
sehingga dapat bekerja lebih maksimal lagi.
b. Pengembangan wilayah pemasaran
Kami menargetkan area pemsaran produk kami yaitu dikanto. Sekolahan, kampus lingkungan
komplek perumahan dan supermarket.
c. Kegiatan promosi
Kegiatan promosi sangat berpengaruh dalam kelancaran dan keberhasilan suatu usaha. Oleh
karena itu kami memberikan pelayanan sebaik mungkin kepada setiap pelanggan yang datang
ke warung steak jamur kami.

IV. Strategi produksi

Produksi kami jalan terus menurus, dan jika ada waktu luang kami melakukan promosi

V. Strategi penetapan harga

Harga yang kami tawarkan saat ini yaitu harga umumnya penjualan bakso dan sasarannya yaitu
masyarakat luas baik yang dari menengah kebawah hingga masyarakat menengah keatas. Dan kami
memfokuskan pada kualitas tidakhanya keuntungan kami saja.
VI. Rencana biaya
1. Biaya peralatan

No Nama barang Harga

1 Kompr gas Rp. 230.000
2 Wajan Rp. 65.000
3 Baskom Rp. 20.000
4 Saringan Rp. 32.000
5 Pisau Rp. 35.000
6 Telenan Rp. 60.000
7 Sendok Rp. 15.000
8 Spatula Rp. 35.000
Total Rp. 492.000

2. Biaya variable per-produksi / VC

No Nama barang Jumlah barang Total harga

1 Jamur tiram 5 kg Rp 100.000
2 Tepung terigu 1 kg Rp. 9.000
3 Tepung panir 1 kg Rp. 38.000
4 Telur 1 kg Rp. 20.000
5 Garam 1 bungkus Rp. 1000
6 Merica 1 bungkus Rp. 2000
7 Kaldu bubuk 1 bungkus Rp. 5000
8 Gula ½ kg Rp. 6.000
9 Bawang putih 1 kg Rp. 30.000
10 Minyak goreng 1 liter Rp. 21.000
11 Kentang 1 kg Rp. 10.000
12 Wortel 1 kg Rp. 18.000
13 Buncis 1 kg Rp. 20.000
14 Bawang bombai ½ kg Rp. 30.000
15 Saori lada hitam 10 bungkus Rp. 22.000
16 Saos tomat 1 bungkus Rp. 16.000
17 Saos tiram 1 botol Rp. 40.000
Total Rp. 388.000

3. Target penjualan 1 hari

Target penjualan satu hari adalah 30 porsi steak jamur
4. Biaya lain - lain

No Jenis Jumlah Harga

1 Upah Tenaga Kerja 3 Rp. 1.500.000
2 Biaya Promosi Rp. 150.000
3 Biaya tak terduga Rp.150.000
Total Rp. 1.800.000
5. Harga jual perunit/persatuan
 Harga variable (VC) Harga Satuan
Rp. 1.800.000:400 = Rp. 4.500 10.000

6. Analisa BEP
a. Perhitungan BEP
BiayaTetap
 Harga (P) : Rp. 10.000/porsi
 HargaVariabel (VC) : Rp.4.500/porsi
 P-VC : Rp. 10.000- Rp. 4.500
: Rp. 5.500

a. Jumlah penjualan Steak Jamur Tiram agar mencapai BEP

Rumus BEP =
1. Steak Jamur Tiram
BEP = 1.800.000 /5.500
= 327,272727

Pembuktian :
Steak Jamur Tiram
TR = BEP X P
= 327,27 X 10.000
= Rp. 3.272.727,272
TC = (BEP X VC) + FC
= (327,27 X 4.500) + 1.800.000
= Rp. 3.272.715
Jadi agar penjualan pencapai titik impas harus menjual Steak Jamur Tiram
sebanyak 328 porsi

BROSUR