LAPORAN PRAKTiKUM

Oleh : Yoan Y. Bolung (090315003)

Judul : Browning Enzimatis Buah Pisang Ambon

Tujuan : Mengamati waktu terjadinya browning(pencoklatan) pada buah

pisang ambon

Waktu Pelaksanaan : Jumat, 26 November 2010

Metode pelaksanaan :

a. Alat dan bahan

i. Pisang ambon
ii. Pisau
iii. Wadah
b. Langkah kerja
i. Sediakan alat dan bahan yang dibutuhkan
ii. Kupas pisang ambon kemudian haluskan dengan pisau
iii. Amati waktu pertama terjadi browning pada bahan buah pisang
c. Hasil praktekum
i. Tabel Pengamatan

No Keterangan Waktu Selisih waktu

1. Pengupasan 11.50 .
2. Waktu Browning 12.00 10 menit

ii. Gambar Pengamatan

Kesimpulan :

Dari praktekum yang dilaksanakan, dapat disimpulkan bahwa Buah pisang Ambon akan
mengalami browning pada menit ke-10 setelah dikupas dan dihancurkan.