PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMA NEGERI 1 JEPARA
ULANGAN STANDAR MUTU SEMESTER GENAP
TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan

Kelas/Program : X IPS
Hari, tanggal : , Februari 2019
Waktu : WIB s.d WIB

PETUNJUK UMUM:
1. Tulislah nomor peserta Anda pada lembar jawaban yang tersedia.
2. Bacalah tiap soal dengan cermat dan teliti.
3. Kerjakan semua soal dan dahulukan soal yang Anda anggap paling mudah.
4. Telitilah terlebih dahulu pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas.
PETUNJUK KHUSUS:
1. Untuk soal nomor 1 s.d. 20, jawablah dengan memberi tanda silang salah satu jawaban A, B, C, D
atau E yang merupakan jawaban yang anda anggap paling benar.
2. Untuk Soal 21 s.d 25 essay jawablah dengan singkat dan jelas.

PILIHAN GANDA
1. Seorang wirausahawan dalam memulai usaha 6. pengertian pengawetan bahan nabati adalah
harus mempertimbangkan konsep 4P untuk .................
memperoleh hasil yang lebih maksimal. Berikut a. Proses produksi bahan makanan yang
aspek 4P tersebut, kecuali.................... berasal dari hewan
a. Product b. Merupakan proses pengawetan bahan
b. Price makanan yang berasal dari tumbuh-
c. Place tumbuhan
d. Promotion c. Hasil dari produksi bahan makanan yang
e. Polution berasal dari tumbuhan
2. Menentukan jenis barang atau jasa yang akan d. Proses pengawetan bahan makanan
ditawarkan adalah aspek 4p yang disebut......... dengan bahan kimia.
a. Product e. Merupakan proses pengawetan bahan
b. Price makanan yang berasal dari hewan
c. Place 7. pengertian produksi bahan olahan nabati atau
d. Promotion olahan hewani adalah....
e. Polution a. Kegiatan untuk menghasilkan serta
3. Menghitung secara detail harga dari produk meningkatkan kegunaan dan nilai tambah
atau jasa yang akan ditawarkan adalah aspek produk nabati atau hewani baik berupa
4P............... barang maupun jasa
a. Product b. Serangkaian tindakan untuk mencapai
b. Price sesuatu atau mendapatkan hasil
c. Place c. Proses produksi bahan makanan yang
d. Promotion berasal dari hewan
e. Polution d. Merupakan proses pengawetan bahan
4. Menetukan tempat yang statergis untuk makanan yang berasal dari hewan
memasarkan barang atau jasa yang ditawarkan e. Hasil dari produksi bahan makanan yang
adalah aspek 4P yang disebut..... berasal dari tumbuhan
a. Produc 8. Bahan makanan yang berasal dari nabati
b. Price adalah...
c. Place a. Sayuran dan buah-buahan
d. Promotion b. Ikan
e. Polution c. Daging
5. Mencari cara yang kreatif dalam menawarkan d. Telur
barang atau jasa adalah aspek 4P yang e. Ayam
disebut..... 9. Bahan olahan dibedakan menjadi olahan nabati
a. Product dan olahan hewani. Berikut adalah contoh
b. Price bahan olahan nabati....
c. Place a. Margarin, keju, yogurt
d. Promotion b. Coklat, selai kacang, keju
e. Polution c. Keju, coklat, susu kedelai
 d. Yogurt, selai kacang, mentega 15. Proses pemanasan pada suhu tinggi untuk
e. Margarin, selai kacang, susu kedelai membunuh seluruh mikroba atau bakteri
10. Berikut adalah bahan olahan hewani berbahan patogen pada makanan atau bahan
dasar susu, kecuali......... nabati/hewani adalah proses
a. Yogurt a. Pausterisasi
b. Keju b. Sterilisasi
c. Mentega/butter c. Destilasi
d. Ice cream d. Fermentasi
e. Susu kedelai e. Respirasi
11. Bahan nabati atau bahan hewani dapat 16. Fermentasi dan penambahan enzim
mengalami kebusukan. Berikut adalah faktor- merupakan contoh pengawetan secara ….
faktor yang menyebabkan kebusukan, kecuali a. Kimiawi
........ b. Anorganik
a. Mikroba/jamur c. Fisik
b. Proses enzimatis d. Biologi
c. Bahan pengawet kimia e. modern
d. Kadar air 17. Gula yang terkandung dalam susu adalah.....
e. Udara/ oksigen a. Maltosa
12. Proses pengawetan bahan nabati atau bahan b. Glukosa
hewani dapat dilakukan dengan menambahkan c. Sukrosa
bahan pengawet kimia. Bahan kimia pengawet d. Laktosa
yana aman ditambahkan dalam makanan atau e. Fruktosa
bahan olahan, kecuali...... 18. Penambahan ragi kedalam kedelai pada
a. Asam benzoat pembutaan tempe bertujuan untuk.......
b. Asam sulfat a. Pausterisasi
c. Asam cuka b. Sterilisasi
d. Garam c. Destilasi
e. Gula d. Fermentasi
13. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang e. Respirasi
tinggi pada pada olahan nabati seperti manisan 19. Berikut adalah bakteri yang ditambahkan ke
buah, yaitu …. dalam susu pada proses fermentasi susu
a. buah menjadi menarik menjadi yogurt adalah ..........
b. agar tidak asam a. Lactobacillus bulgaricus
c. mencegah tumbuhnya mikroorganisme b. Lactobacillus Casei
d. manisan enak disantap c. Lactobacillus Lactis
e. mudah pemasarannya d. Rhizopus oryzae.
14. Proses pengawetan bahan nabati atau bahan e. Saccharomyces
hewani dapat dilakukan dengan pemanasan. 20. Penambahan bakteri pada pembuatan yogurt
Salah satu proses pengawetan dengan bertujuan untuk memfermentasikan laktosa
pemanasan adalah pausterisasi. Pasteurisasi menjadi......
adalah..... a. Asam laktat
a. Pemanasan pada suhu relatif rendah untuk b. Asam asetat
membunuh sebagian bakteri patogen pada c. Asam benzoat
makanan d. Asam askorbat
b. Pemanasan pada suhu tinggi untuk e. Asam nitrat
membunuh seluru bakteri atau mikroba
berbahya
c. Proses pemanasan untuk
memfermentasikan zat gizi dalam makanan

d. Proses pemanasan untuk memisahkan zat

gizi dari bahan-bahan berbahaya
e. Proses pemanasan untuk mendidihkan zat
makanan
ESAY

1. Jelaskan dengan singkat aspek 4P dalam bidang kewirausahaan!

2. Berikan 3 contoh bahan nabati dan 2 bahan hewani dan jenis olahan bahan nabati atau hewani
dari bahan yang sama.
3. Sebutkan dan jelaskan secara singkat 3 perbedaan bahan nabati dan hewani.
4. Jelaskan dengan singkat 2 syarat pemanasan pada suhu tinggi untuk proses pemanasan yang
bertujuan pengawetan bahan nabati atau bahan hewani!
5. Jelaskan proses singkat fermentasi Susu menjadi yogurt.