Definisi Operasional

No Definisi Alat Skala

Variabel Cara Ukur Hasil Ukur
. Operasional Ukur Ukur

1. Variabel Frekuensi sayur dan Kuesioner Wawancara 1. Cukup : bila Ordinal

Dependen : buah yang konsumsi
dikonsumsi sayur ≥ 3 dan
Konsumsi
responden per hari buah ≥ 2 kali
sayur dan buah
dalam sehari
2. Kurang : bila
konsumsi
sayur ˂ 3 dan
buah ˂ 2 kali
dalam sehari
(Depkes,
2008)
2. Variabel Pernyataan sikap Kuesioner Wawancara 1. Baik, jika Ordinal
Independen dan pandangan skor ≥ 12
:Sikap terhadap sayur dan poin
mahasiswa buah 2. Kurang baik,
dalam jika skor ˂ 12
mengkonsumsi poin
sayur dan buah

Pengetahuan Tingkat Kuesioner Wawancara 1. Baik, jika Ordinal

mahasiswa pemahaman skor ≥ mean
2. Kurang baik,
dalam terhadap
jika skor ˂
mengkonsumsi pengetahuan mean
sayur dan buah tentang sayur dan
buah
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH

Nama :EQ
Jurusn :Akuntansi
Jenis kelamin :Perempuan
Umur :19

1. Pewawancara :Menurut anda buah dan sayur itu apa, bagaimana bentuk buah dan sayur yang baik?
Responden :Suatu mahluk hidup yaitu yang jika dikonsmusi akan berdampak baik pada tubuh,
buah dan sayur yang baik adalah yang segar yaitu tidak lembek dan layu.
2. Pewawancara :Penting ga sih konsumsi sayur dan buah memurut anda, mengapa?
Responden :Penting, karena buah dan sayur sangat berguna bagi tubuh kita karena ada banyak
kandungan vitamin dan mineral dalam buah dan sayur yang sangat berguna untuk kesehtan tubuh.
3. Pewawancara :Menurut anda apa manfaat mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
Responden :Manfaatnya sangat banyak yaitu menjaga tubuh agar tetap sehat salah satu nya saat
kita melakukan aktivtas setiap hari kita tidak lemas saat beraktivitas karena itu tadi kan dalam buah dan
sayur itu terkandung banyak vitamin dan mineral.
4. Pewawancara :Berapa jenis buah dan sayur yang anda konsumsi setiap hari? kenapa demikian?
Responden :1 jenis buah dan 1 jenis sayuran mengapa demikian, karena akan mempelancar
pencernaan saya dan ketika konsumsi buah dan sayur saya berkurang maka akan mempersulit
pencernaan saya.
5. Pewawancara :Adakah perbedaan mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari pada tubuh anda?
Kalau ia perubahan seperti apa?
Responden :Ada bedanya, ketika mengkonsumsi buah dan sayuran penecrnaan menjadi lancer
6. Pewawancara :Apakah anda termasuk pencinta buah dan sayur? Jika tidak, kenapa kan sayur dan
buah penting?
Responden :saya termasuk pencinta buah dan sayuran
7. Pewawancara :Apa kesulitan terberat yang anda alami dalam pemenuhan sayur dan buah setiap hari?
Responden :ketika harga buah dan sayuran naik atau mahal dipasaran dan ketika jumlahnya
terbatas dipasaran.
8. Pewawancara :Menurut anda apakah orang yang mengkonsumsi berbagai jenis sayur dan buah
setiap hari adalah orang yang berkantong tebal?
Responden :menurut saya tergantung, mereka yang kaya akan membeli buah dan syuran yang
mahal pula, kalok orang menengah kebawah bisa terus mengkonsumsi buah dan sayuran yang tidak
begitu mahal.
9. Pewawancara :Bagaimana pola dan porsi sayur serta buah dalam piring makan anda?
 Responden :dalam satu porsi makan saya, sayuran seimbang dengan kabohidrat yang ada di
piring.
10. Pewawancara :Pernahkah anda mendapat pengetahuan dan penjelasan tentang cara mengkonsumsi
buah dan sayur setiap hari?
Responden :pernah
11. Pewawancara :Berapa bagian dari uang bulanan anda yang anda sisihkan untuk membeli buah dan
sayur ?
Responden :100 ribu, karena setiap minggu saya menyisihkan ±20 ribu perminggu untuk
membelih buah dan sayur, karena dalam seminggu itu cumah hari-hari libur saja saya masak.
12. Pewawancara :Mana yang anda lebih suka buah atau sayur, alasannya? Apa sayur dan buah apa
favoritmu?
Responden :saya menyukai semuanya, buah favorit apel, jeruk, dan semangka sedangka sayuran
favorit kangkung, pare, dan daun singkong.
13. Pewaawancara :Jika tubuh sehat dan tidak ada keluhan apapun pada tubuh anda, masih perlukah
mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
Responden :masih, karena itu tadi buah dan sayur sangat dibutuhkan oleh tubuh kita jangan
menunggu ada keluhan kesehtan baru mengkonsumsi buah dan sayur
14. Pewawancara :Lebih memilih tidak makan sayur dan buah atau tidak makan snack?
Responden :lebih baik tidak makan snack dari pada tidak mengkonsumsi buah dan sayuran
15. Pewawancara :Menurut anda apakah mengkonsumsi semua sayur dan buah baik yang sudah
dimasak, dikaleng, diproses pabrik, manfaatnya sama? Alasannya?
Responden :menurut saya semua bentuk buah dan sayur itu sama saja hanya saja makana yang
sudah diolah kandungan vitamin nya akan lebih kecil dari pada dimakan mentah
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH

Nama : DP
Jurusan : MIPA 2014
Jenis Kelamin: Perempuan
Umur : 21 Tahun

1. Pewawancara :Menurut buah dan sayur itu apa mbak ? bagaimana bentuk buah dan sayur yang baik
mbak?
Responden : buah dan sayur itu…… penting sih bagi tubuh, untuk meningkatkan kesehatan lah.
Perwawancara : ohh jadi buat meningkatkan kesehatan yaa mbak yaa.
2. Pewawancara : Penting atau tidak sih mbak mbak mengkonsumsi sayur dan buah menurut mbak itu
?
Responden : penting ….
Pewawancara : mengapa mbak penting?
Responden : ya kan itu banyak vitamin di dalamnya dan itu kan tubuh perlu vitamin itu, dari pada
konsumsi vitamin yang udah berupa obat lebih baik yang berupa dari sumbernya lah.
3. Pewawancara : Menurutn mbak apa menfaat mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari ?
Responden : manfaatnya yaa? Bias meningkatkan kesehatan, meningkatkan…. Yaaa meningkatkan
kesehatan tubuh lah jadi tubuh lebih kebal gitu lah lebih sehat.
4. Pewawancara : Berapa jenis buah dan sayur yang anda konsumsi setiap hari? Mengapa?
Responden : paling sih satu jenis sihh misalkan sayur yaa bayam bayam aja, buah yaa gitu pisang
yaa pisang aja sejenis sihh.
Pewawancara : ooh berarti mbak setiap hari sering mengkonsumsi daging yaa mbak ya ?
Responden : yaa nggak juga sihh…
Pewawancara : tapi kalo misalkan dalam rentang waktu mbak lebih mengkonsumsi sayur dan buah
atau daging ?
Responden : kayaknya sayur deh sama daging ….
5. Pewawancara : yang mbak rassain nih Adakah perbedaan mengkonsumsi bahan sayur setiap hari
pada tubuh anda? Kalau iya perubahan yang seperti apa ?
Responden: perubahan ada sih kayak nya kayak vitamin sayur ama buah itu yaa, mungkin kayak
kalo pencernaan itu yaa lebih lancar
6. Pewawancara : Apakah mbak termasuk pecinta buah dan sayur?
Responden : uiyaaa
Pewawancara : oooo iya mbak
7. Pewawancara : Apa kesulitan yang mbak alami dalam pemenuhan sayur dan buah setiap hari?
 Responden : kendalanya jauh
Pewawancara : jauh yaa mbak yaa
Responden : iyaa jauh di sini pasar jauhh, susah belinya.
8. Pewawancara : Menurut mbak itu apakah orang yang mengkonsumsi sayur dan buah setiap hari
adal;ah orang yang berkantung tebal ?
Responden : enggak jugaa murah malahan ,, malah lebih mahalan daging.
Pewawancara : iiya yaa mbak yaa kan kalo orang kadang berfikir buah mahal.
9. Pewawancara : Bagaimana pola dan proporsi sayur serta buah dalam piring yang mbak makan ?
Responden : palibng kalo buah sih satu, sayur mah semampunya aja setidaknya ada sayur lah kalo
makan
10. Pewawancara : Pernahkah mbak mendapat pengetahuan dan pembahasan tentang cara
mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
Responden: palingan di tv
Pewawancara : kalo dari internet mbak ?
Responden palingan kayak baca baca artikel
11. Pewawancara : Berapa bagian dari uang bulanan mbak yang mbak sisihkan untuk membeli buah
dan sayur?
Responden : mmm gak tau kalo misalkan belanja ke pasar yaa pasti beli gitu aja .,
Pewawancara : ooo kira-kira kalo sebulan mbak berapa kali kalo ke pasar ?
Responden : empat kali,,,
Pewawancara : jadi seminggu sekali yaaa mbak yaa…
Responden : iyaaa
Pewawancara : oo jadi semisalkan sekali, kalo mbak sekali belanja itu kira-kira berapa ratus ribu
mbak ?
Responden : seratus ribu lahh sekitaran.
12. Pewawancara : Mana yang lebih mbak suka buah atau sayur?
Responden : buah,,,
Pewawancara : Apa sayur dan buah faforit mbak ?
Responden : tomat, stroberi
Pewawancara : kenapa mbak ?
Responden : kalo tomat asem,kalo stroberoberi juga asem jadi suka.
13. Pewawancara : nah misalkan yaa mbak yaa tubuh sehat dan tidak ada keluhan apapun pada tubuh
anda,apa masih perlukah mengkonsumsi buah dan sayur?
Responden : perlu, kalo udah kebiasan makan sayur sama buah. kalo nggak tu kayak ada yang beda
kalo dalam seminggu gak konsumsi sama sekali karena udah kebiasaan.
14. Pewawancara : kalo mbak Lebih memilih tidak makan sayur dan buah atau tidak makan snack?
Responden : tidak makan snack
 Pewawancara : tidak makan snack yaa mbak.
15. Pewawancara : Menurut anda apakah mengkonsumsi semua sayur dan buah baik yang di masak, di
kalentg, di proses pabrik manfaatnya sama mbak?
Responden: beda..
Pewawancara : kalo di masak biasa gimana mvbak ?
Responden : kalo masak biasa kalo kita yang masak tu lebih seger abis di masak langsung di
makan, kalo dari pabrik kan pasti setidaknya ada pengawetnya jadi kalo masalah rasa juga kurang
deh… jadi vitaminnya juga berkurang juga, malah gak ada karena udah di awetin.
Pewawancara : daging kaleng mbak sering nggak konsumsi daging kaleng?
Responden : jarang jugaa..
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH

Nama : ER
Jurusan : Fkip Sejarah 2016
Jenis Kelamin: Perempuan
Umur : 19 Tahun

1. Pewawancara: Menurut anda buah dan sayur itu apa?, dan bagaimana bentuk buah dan sayur yang baik?
Responden: Menurut saya buah dan sayur itu makanan yang banyak mengandung vitamin, banyak
mengandungnutrisi dan baik untuk di konsumsi, kalau bentuknya yang baik itu ya kelihatan hijau segar
emm terus apa ya, dan nggak layu gitu kalau di lihat
2. Pewawancara: emm jadi begitu menurut anda bentuk buah dan sayur yang baik, penting nggak sih
konsumsi buah dan sayur itu?, kalau penting mengapa?
Responden: ya sangat penting dong, tubuh kita kan membutuhkan vitamin, nutrisi dan serat emm apalagi
ya, untuk metabolisme dan pencernaan kita
3. Pewawancara: emm jadi itu menurut anda pentingnya mengkonsumsi buah sayur, nah manfaatnya
sendiri yang anda rasakan mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari itu apa?
Responden: banyak sekali ya manfaatnya contoh pada sayur misalnya, merupakan sumber vitamin, zat
besi, yang terdapat pada sayuran hijau dan serat yang berfungsi memperlancar pencernaan. Kalau pada
buah sumber vitamain dan serat, sebagai contohnya buah jambu biji sebagai anti oksida yang baik untuk
membuang zat-zat racun di dalam tubuh kita.
4. Pewawancara: nah berapa jenis buah dan sayur yang anda konsumsi setiap harinya?
Responden: kalau beberapa jenis sih banyak ya hampir tiap hari itu mengkonsumsi sayur, kalau buah
mungkin satu minggu itu satu kali lah ya mungkin.
5. Pewawancara: berapa jenis kira-kira sayurnya maksudnya disini sayur bayam, sayur katu, nah itu setiap
harinya itu bervariasi atau hanya satu jenis yang sering anda konsumsi?
Responden: oh kalua sayur sendiri sih satu jenis Cuma ya nggak di campur sama yang lain.
6. Pewawancara: dari jenis buah itu sendiri berapa jenis biasanya anda mengkonsumsi buah itu?
Responden: kalau yang sering saya konsumsi sih ada tiga ya, papaya, pisang , jambu.
7. Pewawancara: nah andakan mengkonsumsi sayur dan buah secara bervariasi, kenapa demikian atau
kenapa anda mengkonsumsinya tu secara bervariasi?
Responden: ya kan rnakan di dalam satu jenis sayuran itu ya tidak mengandung semua vitamin yang
dibutuhkan oleh tubuh kita jadi kita harus mengkonsumsi secara apa mengkonsumsi sayuran itu berbagai
variasi dong.
8. Pewawancara: Adakah perbedaan, ee adakah perbedaan mengkonsumsi buah dan sayur pada tubuh
anda setiap harinya?, jika anda mengkonsumsi buah ataupun tidak mengkonsumsi buah?
 Responden: ada sih ya kalau mengkonsumsi buah dan sayur setiap harikan badan itu terasa fit, terus
gimana ya, seger gitu bawaaanyya, pencernaan juga lancer.
9. Pewawancara: apakah anda termasuk pecinta sayur dan buah?
Responden: ia saya sangat mencintai sayur dan buah karena saya suka
10. Pewawancara: apakah kesulitan terbesar yang anda alami, dalam pemenuhan sayur dan buah setiap
hari?
Responden: saya rasa untuk sejauh ini Alhamdulillah nggak ada ya.
11. Pewawancara: baik dari segi ekonomi tidak menjadi masalah ya?
Responden:ya nggak dong.
12. Pewawancara: pernakah anda mendapatkan pengetahuan dan penjelasan tentang cara mengkonsumsi
buah dan sayur setiap hari baik dari mata kuliah, atau dari guru maupun tenaga kesehatan?
Responden: kalau dari guru pernah yaitu tentang pemenuhan gizi seimbang ,yaitu “empat sehat lima
sempurna”.dari tenaga kesehatan belum.
13. Pewawancara: berapa uang bulanan yang anda sisihkan untuk membeli buah dan sayur?
Responden: kurang lebih tiga ratus ribu lah, Karen menurut saya sayuran yang sering saya konsumsi itu
ya sangat terjangkau harganya.
14. Pewawancara: mana yang lebih anda suka buah atau sayur?
Responden: yang lebih saya suka sayuran
15. Pewawancara: alasannya mengapa anda lebih suka sayur dari buah?
Responden:karena di keluarga saya sudah di biasakan untuk mengkonsumsi sayur setiap hari,
sedangkan buah tidak setiap hari mengkonsumsinya.
16. Pewawancara: apa sayur dan buah yang menjadi favoritmu atau yang sering kamu konsumsi?
Responden: kalau sayur sih favorit saya kangkung, kalu buah pisang.
17. Pewawancara: jika tubuh anda sehat dan tidak ada keluhan apapun pada tubuh anda, masih perlukah
menuru anda mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
Responden: ia masih perlu lah, kren tubuh kita membutuhkan vitamin, serat setiap hari
18. Pewawancara: menurut anda lebih baik tidak makan sayur dan buah atau snack atau makanan ringan
setiap harinya?
Responden: saya lebih tidak memilih makan snack lah,soalnya sayur dan buahkan sanga penting.
19. Pewawancara: menurut anda apakah mengkonsumsi sayur dan buah baik yang sudah di masak, lalu
kalengan, dan produksi pabrik sama manfaatnya?
Responden: beda lah kalo sudah diproses ee dikemas di dalam kaleng, terus di pabrik itukan sudah apa
ya, sayurannya itu sudah di campur zat-zat kimia yang pasti itu berbahaya untuk tubuh kita.
20. Pewawancara: terimakasih untuk waktunya.
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH

Nama : SWL
Jurusan : Kesmas
Jenis Kelamin: Perempuan
Umur : 20 Tahun

1. Pewawancara: Menurut Anda, buah dan sayur itu apa? Lalu, bagaimana bentuk buah dan sayur
yang baik?
Responden: Buah dan sayur adalah kebutuhan gizi bagi setiap individu, bentuk buah dan sayur yang
baik menurut saya yakni yang segar dan tidak terkontaminasi bahan-bahan kimia seperti pestisida dll.
2. Pewawancara: Menurut Anda, penting atau tidak mengkonsumsi buah dan sayur? Mengapa?
Responden: Menurut saya tentu penting, karena jika tidak memakan buah dan sayur maka
kebutuhan gizi kita tidak akan terpenuhi.
3. Pewawancara: Menurut Anda, apa manfaat mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
Responden : Manfaat mengkonsumsi buah dan sayur sangat banyak, diantaranya memperlancar
metabolisme dan pencernaan tubuh, menjaga kesehatan mata dan kulit, dll.
4. Berapa jenis buah dan sayur yang Anda konsumsi setiap hari? Kenapa demikian?
Responden : Biasanya saya mengkonsumsi 1-2 macam buah dan sayur, karena dengan
mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari akan menjaga kesehatan tubuh kita.
5. Pewawancara: Adakah perbedaan mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari pada tubuh Anda?
Kalau ia perubahan seperti apa?
Responden: Perubahaannya yakni tubuh menjadi lebih segar dan sehat selain itu mengkonsumsi
buah membuat kita lebih bertenaga untuk melakukan aktivitas sehari-hari.
6. Pewawancara: Apakah Anda termasuk pecinta buah dan sayur? Jika tidak kenapa?
Responden: Ya, saya pecinta buah dan sayur.
7. Pewawancara: Apa kesulitan terberat yang Anda alami dalam pemenuhan buah dan sayur setiap
hari?
Responden: Faktor terberat yakni dikarenakan banyaknya aktivitas yang dilakukan sehari-hari
sehingga terkadang saya lupa untuk mengkonsumsi buah dan sayur.
8. Pewawancara: Menurut Anda, apakah orang yang mengkonsumsi berbagai jenis buah dan sayur
setiap hari adalah orang yang bekantong tebal?
Responden: Tidak juga, karena menurut saya sayur dan buah yang dijual relatif murah contohnya
seperti sayur bayam, sayur kangkung, buah pepaya dan mangga. Menurut saya masyarakat
menengah ke bawah pun dapat memenuhi kebutuhan sayur dan buah.
9. Pewawancara :Bagaimana pola dan porsi buah dan sayur dalam piring makan Anda?
Responden: Tidak setiap makan saya mengkonsumsi sayur dan buah, terkadang dalam 1 hari hanya
1-2 kali makan seperti hanya makan siang saja atau makan siang dan pagi. Porsi sayur dan buah
dalam piring saya biasanya 1 iris buah pepaya dan 2 sendok makan sayur kangkung.
10. Pewawancara: Pernahkah Anda mendapat pengetahuan dan penjelasan tentang cara mengkonsumsi
buah dan sayur setiap hari?
Responden: Ya, pernah.
11. Pewawancara: Berapa bagian dari uang bulanan yang Anda sisihkan untuk membeli buah dan
sayur?
Responden: Sekitar Rp 100.000,- / bulan.
12. Pewawancara: Mana yang lebih Anda sukai buah atau sayur? Alasannya? Apa sayur dan buah
favoritmu?
Responden: Buah, karena buah relatif manis dan nikmat jika dimakan selain itu buah dapat
dijadikan cemilan, sedangkan sayur biasanya rasanya hambar dan pahit.
13. Pewawancara: Jika tubuh sehat dan tidak ada keluhan apapun pada tubuh Anda, masih perlukah
mengkonsumsi buah dan sayur?
Responden: Perlu, untuk mencegah gangguan pencernaan dan metabolism dalam tubuh.
14. Pewawancara: Lebih memilih tidak makan buah dan sayur atau tidak makan snack?
Responden: Saya lebih memilih tidak makan snack.
15. Pewawancara: Menurut Anda, apakah mengkonsumsi semua buah dan sayur baik yang sudah
dimasak, dikaleng, diproses pabrik, manfaatnya sama? Alasannya?
Responden: Menurut saya tidak, karena buah atau sayur yang sudah dimasak maupun dikaleng
kadar gizinya akan berkurang karena telah mengalami proses pemanasan dan penambahan bahan
kimia.
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH

Nama : MAH
Jurusan : Fkip Matematika 2013
Jenis Kelamin: Laki-laki
Umur : 22 Tahun

1. Pewawancara : Menurut mas nih, buah dan sayur tuh apa ya? Terus gimana bentuk buah dan sayur
yang baik?
Responden : Bentuk buah dan sayur yang baik adalah buat dan sayur yang masih segar dan
mengandung vitamin untuk tubuh
2. Pewawacara : Konsumsi sayur dan buah tuh penting ga sih kalo menurut masnya?
Responden : penting. Karena mengandung nutrisi yang dibutuhkan tubuh
Pewawancara: oh penting ya jadi jadi menurut masnya
3. Pewawancara : Nah kalo manfaatnya buat mas sendiri kira kira apa aja?
Responden : Manfaatnya tubuh menjadi lebih segar dan semangat dalam menjalani aktivitas
4. Pewawancara : naah brarti mas suka konsumsi buah sama sayur ya kan? Berapa jenis buah dan
sayur yang suka mas konsumsi setiap hari?
Responden : tidak tentu
Pewawancara: Kenapa kok ga tentu mas?
Responden : tergantung kadang kadang ada atau tidaknya penjual buah di dekat rumah
5. Pewawancara : Kalo yang mas rasakan sendiri, ada ga sih perbeedaan setelah konsumsi buah dan
sayur? Bedanya apa mas?
Responden : iya ada, saat kuliah kondisi badan saya fit lebih lama
6. Pewawancara : Kalo mas sendiri itu bener hobi ga makan buah sama sayur?
Responden : iya
7. Pewawancara : Apa kesulitan terberat yang mas alami dalam pemenuhan kebutuhan buah dan sayur?
Responden : Kalau sayur sring dijual di mamang sayur kliling, tetapi buah yang saya sukai (jeruk)
harus membelinya terebih dahulu di pasar
Pewawancara : oh brarti mas ini suka sama buah jeruk ya
8. Pewawancara : Kalo menurut mas yang suka makan buah dan sayur tiap hari tuh apakah Cuma
orang kaya?
Responden : tidak juga, karena lebih mahal harga daging dari pada buah dan sayur
Pewawancara: sip
9. Pewawancara : seberapa banyak sih porsi sayurnya kalo pas lagi makan?
Responden : sayur dan buah ¼ dari total posri dalam piring saya
10. Pewawancara : Pernah belum mas mendapat penjelasan tentang cara konsumsi buah dan sayur tiap
hari?
Responden : belum pernah secara detail, Cuma pas masa masa pelajaran SMA
11. Pewawancara : Berapa bagian dari uang bulanan yang mas sisihkan buat beli buah sama sayur?
Responden : saya belum memiliki gaji/penghasilan sendiri
12. Pewawancara : lebih suka mana buah apa sayur?
Responden : buah
Pewawancara : kenapa buah?
Responden : karena lebih bermacam macam rasanya
13. Pewawancara : Misal tubuh kita masih sehat, masih perlu ga kita konsumsi buah dan sayur?
Responden : tetap perlu, untuk memenuhi kebutuhan asupan nutrisi tubuh tiap hari
14. Pewawancara : Lebih pilih ga makan sayur sama buah apa snack?
Responden : ga makan snack
15. Pewawancara : Menurut masnya konsumsi sayur buah yang sudah dimasak, dikalengin, dibuat di
pabrik manfaatnya sama saja?
Respponden : Kalo menuru saya beda ya. Lebih segar sayur/buah yang baru dipetik dan kita olah
sendiri dirumah dari pada yang dalem bentuk kaleng
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH

Nama : MZ
Jurusan : Teknik Geologi
Jenis Kelamin: Laki-laki
Umur : 22 Tahun

1. Interviewer : menurut anda buah dan sayur itu apa, bagaimana bentuk buah dan sayur yang baik ?
Responden : menurut saya buah dan sayur itu merupakan pelengkap dari makanan selain dari
makanan pokok yaitu nasi,dan bentuh buah dan sayur yang baik atau bagus itu eeeee tidak cacat dalam
artian masih bersih, masih segar dan mempunyai nilai nutrisi yang cukup baik.

2. Interviewer : penting gak sih konsumsi buah dan sayur menurut anda, mengapa?
Responden : menurut saya mengkonsumsi buah dan sayur itu sangat penting karena eee kita tahu
bahwa tubuh kita memerlukan eeee vitamin atau protein dari buah dan sayur tersebut untuk menunjang
kesehtan dalam diri kita apalagi ketika eee pada manusia pada masa masa pertumbuhan itu sangat
diperlukan

3. Interviewer : menurut anda apa manfaat mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
Responden : eeeee untuk manfaat mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari itu eeee sangat berguna
yaitu kita kan setiap hari eee makan dan makan-makanan yang sehat itu makanan dari sayur dan disertai
dengan buah jadi selain kita memakan makanan yang seperti junk food nah itu kan kurang baik jadi kita
makan eee makanan yang sehat agar tubuh kita tidak mudah sakit seperti itu

4. Interviewer : berapa jenis buah dan sayur yang anda konsumsi setiap hari, kenapa demikian?
Responden : untuk pribadi saya mengkonsumsi paling tidak 3 sampai 4 jenis sayur dan 2 jenis buah,
eee mengapa demikian karena untuk mencukupi kebutuhan protein tubuh saya eeee dan untuk menjaga
kesehatan

5. Interviewer : adakah perbedaan mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari pada tubuh anda? Kalau
ia perubahan yang seperti apa?
Responden : yaa jelas untuk perubahan itu pasti karena eee buah dan sayur sangat membantu kita
dalam eee untuk membuat tubuh kita semakin sehat dan segar dan itu merupakan suatu eeee hal yang harus
dipenuhi, perubahannya seperti misalkan dalam pencernaan kita ituu BAB secara teratur nah misalkan
makan makanan yang tidak sehat seperti mengkonsumsi mie instan itu dapat apa ya? Ee kurang ee proses
BAB kurang lancar teruss eee kadang sakit sembelit nah jadi dengan mengkonsumsi buah kita dapat eee
mengeluarkan BAB dengan lancar seperti itu.

6. Interviewer : apakah anda termasuk pecinta buah dan sayur?

Responden : iya saya termasuk pecinta buah dan sayur

7. Interviewer : apakah kesulitan terberat yang anda alami dalam pemenuhan sayur dan buah setiap
hari ?
Responden : untuk keselitan eee mungkin saya orangnya agak bosan misalkan eee sudah makan
sayur bayem terus besoknya makan sayur bayem nah itu bosen. Jadi saya itu harus bervariasi jadi misalkan
sehari itu eeesayur sop ada buah eee ada sayur wortel, kentang, eee kubis dan lain-lain, dan besoknya saya
untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dan untuk kesehatan tubuh saya, saya memakan sayur eee yang lain, ee
jadi intinya kesulitan saya harus berganti-ganti sayur biar tidak bosan

8. Interviewer :menurut anda apakah orang yang mengkonsumsi berbagai jenis sayur dan buah setiap
hari adalah orang yang berkantong tebal?
Responden :menurut saya untuk orang yang berkonsumsi buah dan sayur itu tidak harus berkantong
tebal ya karena kita tahu eee bahwa, untuk pribadi saya sendiri juga sayur itu relatif tidak, untuk harganya
tidak mahal, dan itu orang-orang eee ekonomi menengah kebawah juga pasti bisa membelinya, dan untuk
buah juga tidak harus buah-buahan yang mahal seperti anggur kayk itukan, jadi yang penting buah yang bisa
mencukupi nutrisi kita, jadi eee tidak harus orang kaya pasti orang yang ekonominya agak kebawah juga
pasti bias

9. Interviewer : bagaimana pola dan porsi sayur serta buah dalam piring makan anda?
Responden : porsi ya? Kalau saya untuk porsi itu sedang ya , eee jadi saya tidak langsung
mengkonsumsi sekaligus banyak tetapi eee taratur sedikit-sedikit tetapi teratur dan terus menerus tidak
langsung banyak Cuma sekali seperti itu.

10. Interviewer : pernahkah anda mendapat pengetahuan dan penjelasan tentang cara mengkonsumsi
buah dan sayur setiap hari?
Responden : pernah dak ya? Untuk saat ini belum pernah
11. Interviewer : berapa bagian dari uang bulanan anda yang anda sisihkan untuk membeli buah dan
sayur?
Responden :heee untuk uang bulanan biasanya untuk beli sayur itu paling enggak 20.000 terus
kalau untuk beli buah itu sekitar 30.000 itu per kilo tergantung buahnya juga sih kadang-kadang kalo seperti
melon kayak gitu kan 1 kilo 35 terus misalkan buah salak atau jeruk itu sekilo sekitar 15000an nah untuk
kalo sayur itu 20000 jadi misalkan sayur itu ada sayur sop terus bayam yang ijo-ijo kayak itu.
12. Interviewer : mana yang anda lebih sukai, buah atau sayur ,alasannya?
Responden : eeee kalo sebenernya saya lebih suka buah karena kalo sayur itu kita merasaknnya
harus dimasak dahulu tapi kalo buah kita sudah langsung merasakan nya tanpa harus dimasak

13. Interviewer : jika tubuh sehat dan tidak ada keluhan apapun pada tubuh anda, masih perlukah
mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
Responden : menurut saya walaupun eee dalam tubuh kita tidak terasa ada yang keluhan atau sakit
atau apapun menurut saya itu sebuah kewajiban atau keperluan yang harus kita penuhi bahwa makan sayur
itu perlu walau tubuh kita tetap sehat yaa setidaknya kita menjaga kesehatn tersebut dengan tetap
mengkonsumsi buah dan sayur

14. Interviewer : lebih memilih tidak makan sayur dan buah atau tidak makan snack ?
Responden : tidak makan snack

15. Interviewer : menurut anda apakah mengkonsumsi semua sayur dan buah baik yang sudah masak,
dikalerng, diproses pabrik, manfaatnya sama? Alasannya?
Responden : eee kalau menurut saya tidak semua sayur atau buah yang telah dikonsumsi itu baik ya,
tergantung bagaimana cara kita mengolahnya, jadi menurut saya lebih baik kita mengolah sendiri dengan
tangan kita sendiri pribadi sendiri karena dengan kita mengolah sendiri kita sudah menjamin khasiat dan
eeee nutrisinya kalau misalkan di produksi oleh pabrik eee sebuah produk atau semacamnya itu kita eee
patut eeee memikirkan atau mencurigai bahwa eee dalam kandungan tersebut sudah dalam buah dan sayur
yang diolah tersebut sudah dicampur oleh bahan bahan yang dapat merusak atau mengurangi nilai dari
nutrisi dan protein nya tersebut.
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH

Nama : TS
Jurusan : Teknik Mesin 2013
Jenis Kelamin: Laki-laki
Umur : 22 Tahun
Keterangan :
P : Penanya
N : Narasumber

P : Menurut anda buah dan sayur itu apa ? Bagaimana bentuk buah dan sayur yang baik ?
N : Menurut saya, buah dan sayur adalah suatu makanan yang berfungsi memenuhi gizi pada tubuh
yang dibutuhkan oleh tubuh. Jika tubuh tidak menerima asupan gizi ini akan menghambat kerja tubuh.
Bentuk buah dan sayur yang baik menurut saya adalah yakni memiliki kesegaran yang baik, dan juga
memiliki warna cerah. Kenapa demikian, karena buah yang kaya warna mengartikan bahwa buah
tersebut memiliki gizi yang lengkap.
P : Mengapa penting mengkonsumsi sayur dan buah ?
N : Karena buah yang dan sayur memiliki zat gizi yang membantu kinerja tubuh terutama dalam
mengeluarkan toksin pada tubuh.
P : Apa manfaat mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari ?
N : Manfaatnya yakni dapat melancarkan sistem kekebalan tubuh,dan juga membantu
metabolisme tubuh.
P : Berapa jenis buah dan sayur yang dikonsumsi setiap hari? Mengapa demikian ?
N : Beragam, namun tergantung jajan yang didapatkan. Jika lebih,saya akan membeli buah dan
sayuran.
P : Adakah perbedaan mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari bagi tubuh anda ?
N : Ada, misal jika mengkonsumsi sayur dengan teratur, BAB saya lancar dan saya lebih semangat
menghadapi perkuliahan,
P : Apakah anda termasuk pencinta buah dan sayur ?
N : iya, saya sangat menyukai buah dan sayur. Bahkan saya sudah memiliki buah yang saya sukai
dan pasti saya beli jika saya melihatnya.
P : Apakah kesulitan terbesar anda dalam memenuhi sayur dan buah ?
N : Kesulitan nya mungkin dari uang yang saya punya, sehingga buah dan sayur tersebut sangat
jarang saya beli karena terbatas uang jajan.
P : Apakah menurut anda orang yang mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari adalah orang yang
berkantong tebal ?
N : Tidak juga, karena banyak juga buah yang sesuai kantong seperti pepaya yang juga memiliki
manfaat yang sangat banyak tentunya. Namun hanya beberapa yang tidak mengetahui hal tersebut.
P : Bagaimana porsi buah dan sayur pada piring anda ?
N : Untuk sayur, saya tidak memilih dan juga buah. Karena memang saya sudah menyukai buah
dan sayur tersebut.
P : Pernahkah anda mendapat pengetahuan tentang mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?
N ; Pernah,dan biasanya dari sosial media dan juga banyak juga teman-teman saya yang memiliki
pengetahuan tentang gizi jadi juga mengajarkan saya bagaimana mengkonsumsi buah dan sayur dengan
baik.
P : Berapa banyak uang jajan yang anda sisihkan untuk membeli buah dan sayur ?
N : Kadang 10 ribu rupiah karena saya membeli buah dan sayur yang tidak terlalu mahal dan
memilki banyak manfaat yang sama denganbuah yang lain.
P : Mana yang lebih anda sukai, buah apa sayuran ?
N : Saya lebih menyukai buah dari pada sayuran, karena memiliki rassa yang manis dan segar dan
juga memiliki warna yang beragam.
P : Jika tubuh sehat dan tidak ada keluhan, masih perlukah menurut anda mengkonsumsi buah dan
sayuran ?
N : Tidak, karena mengkonsumsi buah dan sayur tidak hanya dikonsumsi pada saat sakit, namun pada
saat sehat pun penting karena membantu dalam menyehatkan badan juga.
P : Lebih memilih tidak makan sayur dan buah dari pada snack ?
N : Tentunya buah dan sayuran, karena saya sudah paham manfaat dari kedua benda tersebut.
Dan juga buah dan sayur lebih alami dari pada snak buatan karena banyak mengandung MSG
P : Menurut anda apakah mengkonsumsi buah dan sayur baik yang segar maupun kaleng memiliki
manfaat yang sama ?
N : Sebenarnya sama, namun saya lebih memilih buah yang segar karena kalau dimasak akan terasa
manis dan juga lebih enak kalo dikonsumsi.
 GAMBARAN MENGENAI SIKAP DAN PENGETAHUAN MAHASISWA UNIVERSITAS
TERHADAP KONSUMSI SAYUR DAN BUAH
Nama : NM
Jurusan : Ilmu Kesehatan Masyarakat 2015
Jenis Kelamin : Perempuan
Umur : 20 Tahun

Pewawancara : assalamualaikum mbk maaf mengganggu waktunya… saya rahma dari fakultas
kesehatan masyarakat mbak mau wawancara mengenai konsumsi sayur dan buah pada mahasiswa
unsri.

Responden : iyaa mbak.

Pewawancara : kira- kira mbak bersedia dan ada waktu nggak mbak untuk di wawancarai ?

Responden : boleh boleh mbak.

Pertanyaan

1. Pewawancara :Menurut buah dan sayur itu apa mbak ?

Responden : makanan penunjang yang membuat kita mmm apa yaa,jadi buat lebih sehat… mmm
gimana yaa jadi kalo buah dan sayur itu mengandung vitamin yang menyegarkan tubuh kita yang
bikinj badan nggak sakit.

Perwawancara : mm kalo buah dan sayur yang baik itu yang kayak mana mbak ?

Responden : buah dan sayur yantg baik itu menurut saya dosis, ehh bukan dosis apa yaa,, ituu loo
konsumsinya itu pas dan seimbang misalnya sehari makan sayur apa terus besoknya lagi makan buah
juga.. dan jangan terlalu sedikit dan terlalu banyak pokoknya sesuai

2. Pewawancara : Penting atau nggak mbak mbak mengkonsumsi sayur dan buah menurut mbak itu ?

Responden : menurut saya penting karena, kesehatan itu kan di lihat dari apa yang bkitra makan.
Misalnya kita makann makan yang kayak junbk food gitu gitu kan nanti kedepannya buat badan kita
tu banyak penyakitnya gitu… makanya dari awal dari masa kikta muda kita harus mengkonsumsi
buah dan sayur naa seenggaknya masa tua itu buat pentyakitnya jarang lah

3. Pewawancara : Menurutn mbak apa menfaat mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari ?

Responden : yang pertama itu melancarkan pencernaan dan membuat badan sehat

Pewawancara : jadi mbak sering yaa makan buah dan sayur ?

Responden : iya mbak biar gak sakit

4. Pewawancara : Berapa jenis buah dan sayur yang anda konsumsi setiap hari? Mengapa?

Responden :.: mmm kalo buah mungkin nggak setiap hari tapi kalo sayur mungkin waktu makan
siang sama malam aja

Pewawancara : kenapa ?

Responden : karna kalo pagi jarang sarapan dan kalo pagi sarapan cumin sama lauk doing.

5. Pewawancara : yang mbak rassain sih mbak pada waktu mengkonsumsi bahan sayur setiap hari
pada tubuh mbak?

Responden: pasti ada hal yang paling aku rasain dan berpengaruh tu ya pencernaan jadi
pencernaanya tu lancer setiap hari

6. Pewawancara : Apakah mbak termasuk pecinta buah dan sayur?

Responden : pecinta… pecinta sih nggak pecinta banget tapi seenggaknya doyan dan mau
mengkonsumsi. Kalo pencintakan kayak tiap hari gitu kan tanpa buah dan sayur dia gak bias dan
mungkin aku nggak seperti itu… seenggaknya doyan

Pewawancara : tapi kian penting mbak ?

Responden : iyaa sih tapi kadang keadaan yang membuat kita gak bias mengkonsumsi buah dan
sayur setiap hari.

7. Pewawancara : Apa kesulitan mbak yang alami dalam pemenuhan sayur dan buah setiap hari?

Responden : sayur apa buah dulu yaa,,, mmm sayur kadang lagi nggak nafsu makan jadi kadang
gak makan sayur terus bosen sama sayur-sayur yang ada di lingkungan sekitaran kemudian kalo
buah, ee kadang males untuk menjangkau tempat pembelian tempat buah tersebut dan kadang gak
ada niatan,,, dahh gituu

Pewawancara : jauh yaa mbak yaa

Responden n: iyaa jauh

8. Pewawancara : Menurut mbak itu apakah orang yang mengkonsumsi sayur dan buah setiap hari
adal;ah orang yang berkantung tebal ?

Responden : enggak jugaa sih bsebenernya karna sayur dan buah itu bukan sesuatu yang nggak bisa
di jangkau. Ya sayur juga termasuk yang apa yaa.. yang termasuk murah dan buah pun ada juga yang
harganya tu gak terlalu mahal yang sedikit agak murah kayak pisang, papaya itu kaqn masih bisa di
jangkau

Pewawancara : okee mbak yaa

9. Pewawancara : dari mbak sendiri nih mbak yaa Bagaimana pola dan proporsi sayur serta buah
dalam piring yang mbak makan ?

Responden : katanya sih yaa sayur itu nharus lebih banyak dari pada nasi, kalo aku sih
seperempatnya kadang. Terus kalo buah jarang makan buah kalon pas makan jadi kalo pengen
makan buah aja baru makan buah.

10. Pewawancara : Pernahkah mbak mendapat pengetahuan dan pembahasan tentang cara
mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari?

Responden: belum sihh

11. Pewawancara : Berapa bagian dari uang bulanan mbak yang mbak sisihkan untuk membeli buah
dan sayur?

Responden : mm 20.000an

Pewawancara : ooo kira-kira 20.00 itu dalam berapa lama ?

Responden : 3 hari mbak

Pewawancara : jadi 3 harii yaaa mbak yaa…

12. Pewawancara : Mana yang lebih mbak suka buah atau sayur?

Responden : buah,,,

Pewawancara : kenapa mbak ?

Responden : karena buah itu apa yaa… kebanyakan mmm dikit sihh buah itu lebih doyan dari pada
sayur masih ada yang pait pait itu saya jnggak suka jadi yaa lebih enak buah’

Pewawancara : Apa sayur dan buah faforit mbak ?

Responden : mangga dan alpukat

13. Pewawancara : jika yaa mbak nyaa tubuhnya sehat dan tidak ada keluhan apapun pada tubuh anda
waktu nggak konsumsi buah ,apa masih perlukah mengkonsumsi buah dan sayur?

Responden : iyaa harusnya sih gitu,,kan tadin penting bagi tubuh. Jadi, ee sebisa mungkin kita tetap
mengkonsumsi buah dan sayur setiap hari

14. Pewawancara : kalo mbak Lebih memilih tidak makan sayur dan buah atau tidak makan snack?

Responden : mnakann sayurt dan buah lah

Pewawancara : mending tidak makan snack yaa mbak yaa.

15. Pewawancara : Menurut anda apakah mengkonsumsi semua sayur dan buah baik yang di masak, di
kalentg, di proses pabrik manfaatnya sama mbak?
 Responden: eehh kayaknya beda..kalo misalkan dari pabrik itu ada pengawetnya tapi kalo misalnya
yang alami itu biasanya gak ada pengawetnya

Penuutup

Pewawancara : baiklah mbak terimakasih atas waktunya ya mbak

Responden : iya mbak sama sama