PROPOSAL

KEWIRAUSAHAAN

OLEH:

YENI KUSUMA SARI

NIM : P00220217044

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN PALU

JURUSAN KEPERAWATAN
PRODI DIII KEPERAWATAN POSO
TAHUN 2020
Isian Formulir Proposal Rencana Bisnis
 No Identitas :
Nama Lengkap : Yeni Kusuma Sari
Jenis Kelamin : Perempuan
Alamat KTP : Paku, Kec. Bungku Selatan, Kab. Morowali
Alamat Sekarang : Jl. H.Andul Wahab, Lrg.Sriwigading,Kel.Sayo
 Telp/Hp : 085298061327
Email : kusumasariyeni@gmail.com

A. BIODATA
Nama : Yeni Kusuma Sari
Alamat : Jl. H.Andul Wahab, Lrg.Sriwigading,Kel.Sayo
TTL: Paku, 08 Juni 1999
Saya adalah seorang mahasiswi Diploma III Poltekkes Palu Prodi Keperawatan
Poso. Aktifitas sehari-hari saya saat ini selain kuliah adalah membantu pekerjaan
orang tua dirumah. Disini saya belum membuka usaha apapun baik usaha yang kecil-
kecilan maupun usaha besar. Oleh karena itu setelah mempelajari mata kuliah
kewirausahaan saya tertarik untuk membuat suatu usaha dimana disini saya tertarik
dengan pengolahan ikan roa dengan cara ikan roa tersebut diasapkan.

B. DASAR PEMIKIRAN
Laut Indonesia merupakan sumber kekayaan alam yang melimpah dengan hasil
yang beraneka ragam baik berupa produk hayati maupun non hayati. Ikan Ikan
mengandung zat gizi utama berupa protein, lemak, vitamin dan mineral. Kandungan
lemak dan protein yang terdapat pada daging ikan walaupun tinggi juga bervariasi
antara ikan yang satu dengan yang lainnya.
Ikan merupakan salah satu komoditi yang mudah busuk. Oleh karena itu
diperlukan suatu upaya penanganan untuk menghambat pembusukan dengan cara
pengawetan dan pengolahan antara lain pengasapan untuk menghambat pembusukan
dan memberikan aroma dengan cita rasa yang khas. Menurut sulistijowati et al.
(2011) pengasapan (smoking) merupakan upaya penyerapan bermacam-macam
senyawa kimia yang berasal dari asap kayu kedalam daging ikan, disertai dengan
setengah pengeringan dan biasanya didahului dengan proses penggaraman.
Pengolahan pengasapan dapat membuat ikan menjadi awet dan memungkinkan
untuk didistribusikan dari pusat produksi ke pusat konsumen.
Data Statistik Ditjen Perikanan Tangkap (2006), menunjukkan bahwa 49,99
persen dari total 4.468.010 ton pemanfaatan ikan laut adalah dalam bentuk produk
tradisional, karena pengolahan modern memerlukan persyaratan yang sulit dipenuhi
oleh perikanan skala kecil, yaitu pasokan bahan baku yang bermutu tinggi dalam
jenis ukuran yang seragam, serta jumlah yang cukup banyak sesuai dengan kapasitas
industri.
Keunggulan pengolahan tradisional seperti pengasapan yaitu didukung dengan
tersedianya sumber daya ikan di pusat produksi, tingginya permintaan di pusat
konsumsi, sederhananya teknologi, serta banyaknya industri rumah tangga pengolah
tradisional. Salah satu jenis ikan yang dijadikan produk olahan tradisional yang
terkenal di masyarakat morowali yaitu ikan galapea (Hemirhamphus sp.), yang
dikenal oleh masyarakat dengan nama ikan roa atau sagela. Ikan roa/sagela asap ini
umumnya diolah kembali menjadi berbagai varian olahan seperti sambal sagela,
bubur sagela, nasi goreng sagela, dan abon sagela. Varian olahan ikan sagela asap
yang paling populer di masyarakat adalah sambal sagela yang memiliki
keistimewaan citarasa yang khas yaitu sensasi perpaduan rasa ikan laut yang sudah
diasapkan dengan rasa pedas.
Selain dapat diolah menjadi berbagai varian olahan, mutu ikan sagela asap
(Hemirhamphus sp.) menurut hasil penelitian Patty et al. (2015) masih memenuhi
syarat SNI untuk ikan kering dengan masa simpan yang panjang sampai sekitar 21
hari. Sedangkan menurut penelitian Botutihe (2015) ikan roa/sagela asap
mengandung asam amino esensial dan non esensial dengan asam glutamat dan lisin
berturut-turut merupakan asam amino yang paling tinggi kadarnya. Pengetahuan
tentang kebutuhan dan keseimbangan gizi bagi tubuh dibutuhkan untuk
memaksimalkan potensi ikan roa asap sebagai sumber asam amino dan protein
hewani.
C. VISI DAN MISI
Visi
Bertekad untuk menjadi industri pengolahan ikan yang unggul dalam kualitas dan
dipercaya oleh konsumen .
Misi
1. Menjalankan usaha industri perikanan dengan mengutamakan kepuasan
konsumen
2. Aktif dalam menciptakan inovasi-inovasi untuk mengembangan produk yang
berkesinambungan.
3. Menerapkan prinsip tata kelola perusahaan yang baik serta senantiasa melakukan
perbaikan yang berkelanjutan.
D. ASPEK PRODUKSI/USAHA
Usaha yang akan dilakukan adalah menjual ikan asap roa/galapea.

E. ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

1. Pemasaran
 Menjual secara langsung kepada konsumen melalui pendistribusian produknya
dipasar-pasar tradisional.
2. Strategi Pemasaran
 Melalui pamflet
 Melalui media (koran)
 Melalui media online (facebook, twitter, instagram,whatsApp)
 Melalui sms
 Dari mulut ke mulut
3. Prospek Pasar dan Pemasarannya
Seluruh masyarakat Sulawesi Tengah dan sekitanya.
4. Keunggulan
 Di Bungku Selatan hanya 1 orang yang memiliki usaha ikan asap roa
 Harga yang terjangkau
F. ASPEK SDM
Untuk pegawai, saya membutuhkan pegawai sebanyak 3 orang, karena dalam
pengasapan ikan roa membutuhkan waktu yang lama, mulai dari persiapan bara api,
ikan yang harus dicuci dan digepe terlebih dahulu sebelum diasapakan.
G. ASPEK KEUANGAN
Barang dan asumsi dana yang dibutuhkan :
Ikan roa (1 kg Rp. 5000) sedangkan ikan yang dibutuhkan 500 kg : Rp. 5000 x 500 =
Rp. 2.500.000
Kayu api Rp. 1.000.000
Total kebutuhan dana awal sebesar Rp. 3.500.000