UJIAN PERSONAL HYGIENE 2017

NAMA :

BAHAGIAN : PACKING / SORTING / BUTCHER / KITCHEN / COMMISSARY / STEWARD/…

MARKAH :

Bahagian A : Jawab semua soalan di bawah dengan membulatkan jawapan yang betul.

1. Apakah yang dimaksudkan dengan Personal Hygiene ?

a) Personal hygiene adalah elemen utama dalam istilah “Hygiene”; iaitu suatu
tindakan dalam memelihara kebersihan dan kesihatan seseorang individu dari
segi jasmani(luaran) mahupun rohani (dalaman).

b) Personal hygiene merujuk kepada bakteria Pathogens (bakteria, virus ,

microorganism) yang boleh tersebar melalui seorang individu kepada individu
yang lain, mungkin melalui sentuhan terhadap makanan ataupun ketika bersin.

c) Personal hygiene digunakan untuk melindungi produk makanan daripada

tersentuh secara langsung (Terus) dari tangan.

2. Apakah yang perlu dilakukan oleh seorang pekerja sebelum memasuki kawasan
penyediaan makanan?

a) Mencuci tangan
b) Makan
c) Minum

SAJIAN AMBANG SDN BHD (UJIAN PERSONAL HYGIENE 2017)

Page 1
3. Pilih cara pemakaian Personal Protection Equipment(PPE) di packing area dengan betul.

a) b)

4. Apakah barang yang tidak boleh dipakai/dibawa masuk ke dalam kawasan penyediaan
makanan.

a) cincin b) hand sleeve c) boot

5. Pilih kelengkapan uniform yang perlu staf pakai sebelum memasuki kawasan packing ?

a) Jam
b) Gelang tangan
c) Apron
d) Selipar

6. Apakah sebab perlunya seorang pekerja memakai sarung tangan (glove)?

a) dapat melindungi rambut gugur ke dalam makanan.

b) untuk melindungi produk makanan daripada tersentuh secara langsung (Terus)
dari tangan.

SAJIAN AMBANG SDN BHD (UJIAN PERSONAL HYGIENE 2017)

Page 2
7. Apakah kesalahan yang dipamerkan oleh pekerja di dalam gambar rajah di bawah ?

a) Memakai PPE dengan betul dan sempurna.

b) Tidak memakai hand sleeve.
c) Memakai hairnet dengan kemas.
d) Tidak memakai mask dengan betul dan sempurna.

SAJIAN AMBANG SDN BHD (UJIAN PERSONAL HYGIENE 2017)

Page 3
Bahagian B : Tandakan (/) pada pernyataan yang betul dan (X) pada pernyataan yang
salah.

No soalan Pernyataan Betul (/) Salah (X)

8. Shakir membawa rokok dan penghidup api

(lighter) ke dalam kawasan penyediaan
makanan. Adakah barang yang dibawa dikira
salah dari segi peraturan ke kawasan penyediaan
makanan.

9. Shafiq tidak memakai kasut boot sebaliknya

memakai selipar hariannya ke kawasan
penyediaan makanan. Adakah Shafiq mematuhi
PPE yang ditetapkan?

10. Setiap pekerja perlu membersihkan tangan

setiap kali sebelum memulakan kerja-kerja
penyediaan makanan atau selepas :

- Ke tandas, menyentuh muka (hidung,

mulut, telinga), mengendalikan sampah
sarap, rehat atau setiap kali kembali ke
tempat penyediaan.

SAJIAN AMBANG SDN BHD (UJIAN PERSONAL HYGIENE 2017)

Page 4