Vera Febriyana (207180062) / TIPA B

DOKUMENTASI PEMBUATAN TAPE PISANG KEPOK

Waktu Pembuatan : Jum’at, 16 Oktober 2020 – Minggu, 18 Oktober 2020

Tempat Pembuatan : Ds. Tambakmas Kebonsari Madiun
Dokumentasi :
1. Pisang kepok sebanyak 1 sisir dicuci dan dimasukkan ke dalam panci pengukusan
lalu dikukus menggunakan kompor gas selama 60 menit dengan api sedang.

2. Pisang yang telah dikukus akan mengalami perubahan warna kulit pisang yang
menandakan bahwa pisang sudah matang.
 Vera Febriyana (207180062) / TIPA B

3. Pisang yang telah dikukus lalu didinginkan sampai uapnya hilang. Setelah dingin,
pisang dikupas kulitnya dan dibelah menjadi 2 bagian.

4. Haluskan ragi tape sebanyak 1 biji dan gula pasir sebanyak 2 sendok makan lalu
campur dengan merata di piring.
 Vera Febriyana (207180062) / TIPA B

5. Setelah semua bahan siap, lalu lumuri pisang satu persatu dengan campuran ragi
dan gula ke semua bagian menggunakan tangan yang dibungkus plastik. Setelah
dilumuri, tata pisang di toples yang telah diberi alas daun pisang.
 Vera Febriyana (207180062) / TIPA B

6. Setelah selesai, tutup kembali menggunakan daun pisang lalu tutuplah dengan
penutup toples.
 Vera Febriyana (207180062) / TIPA B

7. Simpan toples tersebut di tempat tertutup selama 2 hari (48 jam) untuk proses
fermentasi. Setelah itu, pisang siap dikemas, diolah maupun dikonsumsi.