REKAYASA IDE

DESAIN PRODUK

DOSEN PENGAMPU:

Dra. Fatma T Ingtyas, M.Si

Rossy Luckita S.Pd,. M. Pd

OLEH :

AULIA RAHMA KEKE NOLA PADANG

KELAS A

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2022
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Bahan dan teknik pengolahan dari Bakpia UbiUngu

2.1.1 Pengertian Bakpia

Bakpia adalah kue berbentuk bulat pipih, terbuat dari campuran kacang hijaudengan gula, yang
dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang. Bakpia asal mulanya berasal dari daratan Tiongkok.
Bakpia adalah salah satu varian Bakpia yang berkembang di Yogyakarta Saat ini Bakpia sudah
menjadi salah satu makanan khas sekaligus oleh-oleh khas dari Yogyakarta. Ini merupakan salah
satu wujud nyata akulturasi budaya Tiongkok dan budaya Jawa, dalam hal ini Yogyakarta.

2.1.2 Bahan dan TeknikPengolahan

Bahan:
BahanA
100 gr Ubi ungu
250 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
50 gram butter
2 sdm minyak goreng
90 ml air
Bahan Kulit B
50gr ubi ungu
100 gram tepung terigu
2 sdm mentega
50 ml air
1 sdm minyak goreng

Bahan isian:
100 gr kacang tanah
50 gr Gula merah
20gr Mentega

Cara Pengolahan :
-Siapkan bahan-bahan
-Bahan isian. Sangrai kacang tanah
-Bersihkan kulitnya, haluskan, tambahkan gula merah dan mentega , haluskan kembali, aduk
sisihkan
-Bahan Kulit A. Siapkan wadah. Campurkan uni ungu yang sudah dihaluskan, tepung terigu,
gula pasir, mentega dan minyak goreng. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai
 adonan bisa dibentuk. Bulatkan adonan dan sisihkan.
-Bahan Kulit B. Siapkan wadah. Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, tepung terigu,
mentega dan minyak goreng. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa
dibentuk. Bulatkan adonan dan sisihkan.
-Ambil bahan kulit A masing-masing 20 gram. Ambil bahan kulit B masing-masing 8 gram.
Bulatkan dan sisihkan.
-Pipihkan bahan kulit A. Letakkan bahan kulit B ditengah. Lipat seperti amplop dan gilas dengan
rolling pin/botol. Lakukan sebanyak 3-4 kali
-Isi dengan bahan isian kemudian bulatkan. Pipihkan dan rapikan. Lakukan sampai habis.
-Siapkan teflon. Panggang dengan teflon dengan api kecil selama 10 menit dan tutup teflon.
-Balik bakpia dan panggang sisi yang satunya selama 10 menit. Cek sesekali agar tidak gosong.
-siapkan dan sajikan

Biaya Pengeluaran Bakpia Ubi Ungu

Hasil dari 1,5 kg = 100 buah, 1 kotak isi 10 buah sehingga hasilnya 10 kotak
Harga kotak = Rp 1.200 X Rp 10.000 = Rp. 12.000
Modal usaha = Rp 93.150 + Rp 12.000 = Rp. 105.150
Jasa operator =40% dari modal = Rp. 42.060
Jumlah modal keseluruhan = Rp. 105.150+ Rp. 42.060 = . Rp. 147.210
Harga jual = Rp.15.000

Desain kemasan
Responden