Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas

Daerah Yang Di Modifikasi

“JASUKE ”
(Jagung, Susu, Keju)

GETUK CHEF HERMAN

Anggota :
1. Bunga Tiana Kumalasari
2. Maulidiatul Fitriah
3. Suwarmi
4. Raula Zhafira
5. Muhammad Jefri
6. Moh Muhtar
7. Guntur Gunawan

XII MIPA 3
 SMAN 1 KETAPANG

TAHUN AJARAN 2022/2023

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb. Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan
makalah ini dengan judul "Perancanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah
yang Dimodifikasi." Kami mengucapkan terima kasih kepada Tuhan Yang Maha
Esa atas segala karunia-Nya yang senantiasa menginspirasi kami dalam menjalani
perjalanan ilmiah ini.

Indonesia menyuguhkan berbagai macam makanan khas daerah yang memiliki

cita rasa unik dan beragam. Namun, dengan perubahan gaya hidup dan tren
kuliner, perancangan usaha pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
menjadi semakin relevan.

Dalam makalah ini, kami akan membahas berbagai aspek yang terkait dengan
perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi. Kami
akan mengupas tuntas langkah-langkah perencanaan, strategi pemasaran, aspek
keuangan, dan lainnya.

Kami juga ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan dukungan dan inspirasi selama proses penulisan makalah ini. Semoga
makalah ini dapat memberikan manfaat dan inspirasi kepada pembaca untuk terus
menjaga keanekaragaman kuliner daerah, sekaligus memodifikasinya agar tetap
relevan di era modern. Akhir kata, kami berharap makalah ini dapat memberikan
sumbangan kecil bagi perkembangan kuliner Indonesia yang semakin maju dan
beragam.

Ketapang, 18 September 2023

Penyusun,
 DAFTAR ISI

BAB 1 PENDAHULUAN..................................................................................................
1. Latar Belakang.......................................................................................................................

2. Tujuan Penulisan....................................................................................................................

BAB 2 PEMBAHASAN.....................................................................................................
1. Sistem Pengolahan Makanan Khas Yang Dimodifikasi........................................................

2.Tahap Pengembangan Wirausaha............................................................................................

3. Aspek Produksi.......................................................................................................................

4. Proses Pengolahan..................................................................................................................

5. Aspek Keuangan....................................................................................................................

BAB 3 PENUTUPAN........................................................................................................
1. Kesimpulan..............................................................................................................................

2. Saran....................................................................................................................... ................
 BAB 1
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Modifikasi makanan khas daerah adalah cara mengubah bentuk dan rasa
makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa
menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih
bagus dari aslinya. Makanan khas daerah yang di modifikasi tersebut bukan karena
makanan tersebut buruk, namun agar makanan lebih menarik dan memiliki nilai
jual yang tinggi. Pada era global seperti saat ini sebagian masyarakat lebih
menyukai makanan impor daripada makanan lokal. Dengan adanya modifikasi
diharapkan makanan khas daerah dapat bersaing.
Indonesia adalah negara dengan kekayaan alam yang melimpah, dari sabang
samapai merauke memiliki keragaman hasil bumi yang begitu luar biasa. Dengan
banyaknya makanan khas dari berbagai daerah di Indonesia, tentu saja merupakan
sebuah kebanggaan tersendiri. Untuk dapat menikmati makanan sebuah masakan
atau makanan khas sebuah wilayah tentu saja tidak harus ke tempat asal makanan
tersebut, karena saat ini sudah banyak warung atau rumah makan yang menjual
masakan khas suatu daerah.
2. Tujuan Penulisan

 Untuk mengetahui wawasan tentang seluk beluk dunia usaha.

 Untuk menuntaskan tugas mata pelajaran PKWU dari guru pengajar.
 sebagai dasar dalam perancanaan usaha yang akan kita lakukan kedepannya
 BAB 2
PEMBAHASAN

1. Sistem Pengolahan Makanan Khas Yang Dimodifikasi

● Produk Makanan : Nabati
● Cara Pembuatan :
1. Pipil jagung, kemudian cuci dan rebus jagung selama 30 menit.
2. Campurkan margarin pada jagung yang sudah direbus.
3. Siapkan wadah, masukkan jagung kemudian tambahkan keju dan susu kental
manis di atasnya.
4. Sajikan.

2. Tahap Pengembangan Wirausaha

a. Pemilihan Janis Usaha
Jasuke adalah singkatan dari Jagung Susu Keju. Cemilan ini berbahan
dasar jagung manis yang direbus, kemudian dicampur dengan susu, keju,
mentega, dan topping sesuai selera. Jasuke juga sangat disukai oleh kalangan
masyarakat karena kebutuhan masyarakat akan makanan ringan selingan
sebelum makan utama dan sebagai makanan favorit anak muda.
Produk Jasuke merupakan produk yang cocok untuk kami. Selain
proses pembuatannya yang cukup mudah, jasuke merupakan makanan ringan
yang sudah tidak asing lagi bagi sebagian besar penduduk indonesia. Hal ini
bisa dilihat dengan semakin banyaknya usaha kecil menengah yang
memproduksi jasuke.
Apabila ditinjau dari ospek ekonomis usaha pembuatan jasuke
mempunyai prospek yang menggembirakan. Karena dengan harga yang
sangat terjangkau konsumen bisa menikmati jasuke yang renyah, gurih dan
nikmat. Seiring dengan popularitas dan memasyarakatnya jasuke sebagai
makanan ringan yang lezat, maka permintaan konsumen dan pasar terhadap
jasuke di berbagai daerah terus meningkat.
 b. Nama Perusahaan
Jasukech

c. Lokasi Perusahaan
SMAN 1 KETAPANG

d. Perizinan Usaha
Kepala Sekolah SMAN 1 KETAPANG

e. Sumber Daya Manusia

Ketua :
Maulidiatul Fitriah
Administrasi :
Bunga Tiana K.
Pemasaran :
Seluruh Anggota

Produksi :
Maulidiatul F.
Suwarmi
Raula Zhafira
Bunga Tiana
Muhammad Jefri
Moh Muhtar
Guntur Gunawan

3. Aspek Produksi
a. Alat yang Dibutuhkan
No Alat
1. Wadah
2. Panci
3. Kompor
 4. Sendok

b. Bahan Baku
No Bahan Jumlah
1. Jagung 1kg
2. Margarin 150gr
3. Susu 100ml
4. Keju 100gr

c. Bahan Tambahan Pangan : -

d. Kemasan

e. Jumlah Tenaga Kerja

 Produksi : 2 (wanita)
 Administrasi : 1 (wanita)
 Keuangan : 1 (wanita)
 Pemasaran : 3 (Laki-laki)

4.Proses Pengolahan

 Langkah 1
Pipil jagung, kemudian cuci dan rebus jagung selama 30 menit.
 Langkah 2
Campurkan margarin pada jagung yang sudah direbus.
 Langkah 3
Siapkan wadah, masukkan jagung kemudian tambahkan keju dan susu kental
 manis di atasnya.
 Langkah 4
Sajikan.

5. Aspek Keuangan
a. Investasi Alat dan Mesin
No Jenis Alat Jumlah Harga Total
(Unit)
1. Wadah 1 Rp.0 Rp.0
2. Panci 1 Rp.0 Rp.0
3. Kompor 1 Rp.0 Rp.0
4. Kemasan Kardus 34 Rp.34.000
Mika Rp.1.000
5. Sendok 1 Rp.0 Rp.0
Total : Rp.34.000
b. Biaya Tidak Tetap
No Bahan Baku Jumlah Total
Harga
1. Jagung 1kg Rp.20.000 Rp.20.000
2. Susu kental manis 1 kaleng Rp.12.000 Rp.12.000
3. Margarin 1 bks Rp.7.000 Rp.7.000
4. Keju 250 gr Rp.15.000 Rp.15.000
Total Rp. 54.000

c. Biaya Tetap :-
d. Total Biaya : Rp. 98.000
e. Harga Jual : Rp.5.000 / 1 bungkus

f. Penerimaan Kotor = 170.000

g. Pendapatan Bersih = 170.000-98.000
= Rp.72.000
 BAB 3
PENUTUPAN

1. Kesimpulan
JASUKE (jagung, susu, keju) merupakan sejenis jajanan makanan ringan yang
terbuat jadi jagung manis yang direbus dan dicampur dengan susu,keju,dan
mentega yang mempunyai variasi rasa yang berbeda. Dan yang paling di tekankan
dalam produk jajanan makanan ini adalah aman untuk dikonsumsi bagi
masyarakat.
Adapun kelebihan dari produk jajanan sehat JASUKE (jagung, susu, keju) ini
adalah bahan-bahan yang di gunakannya tidak memakai bahan kimia yang dapat
merusak kesehatan pada tubuh manusia. Selain tidak berbahaya bagi kesehatan
jajanan JASUKE ini juga harganya ekonomis bisa dibeli oleh kalangan mana pun
dan mempuyai nilai jual yang sangat tinggi. Serta kandungan nutrisi dalan produk
jajanan sehat JASUKE (jagung, susu, keju) sangat baik bagi pertumbuhan tubuh
manusia karena mengandung karbohidrat, protein, lemak, serat, kalsium, dan
sebagainya.

2. Saran
Dengan makalah ini diharapkan supaya manusia mampu menjadi orang-orang
kreatif yang mampu mengolah makanan yang tadinya hanya dikonsumsi tanpa ada
pengolahan makanan yang sangat menarik menjadi makanan yang sangat menarik
dan diminati oleh masyarakat. Sehingga dengan cara membuat inovasi baru
tersebut maka akan meningkatkan nilai jual dari makan tersebut.
 HARI INI MENGERJAKAN INI
MAKANAN/ MINUMAN BOLEH ASAL NABATI/ HEWANI
1 kelas tidak boleh sama

NAMA PRODUK : GETUK CHEF HERMAN

JENIS OLAHAN PANGAN ; nabati
CIRI KHAS : bahan dari singkong, yang membedakan getuk ini
dengan yang lain karena getuk di roll/ di gulung, dan diberi warna bermacam-
macam
SASARAN PASAR : semua usia
ALAT BAHAN :
CARA PEMBUATAN : mengukus, mengupas, dsb
RINCIAN BIAYA :
HARGA JUAL PER PORSI :
MARGIN KEUNTUNGAN :
DESAIN STIKER : minggu depan