Nama : Anggi Juliandri Sinaga

Nim : P05130119045
Kelas : 1A/D3 gizi

MAKANAN LOKAL KHAS JOGJA (BAKPIA)

GAMBAR

BAHAN KULIT 1
Tepung terigu 250gr
Minyak goreng 125ml
Air 75ml
Gula pasir 50 gr
 Garam
BAHAN KULIT 2
Tepung terigu 100gr
Minya goreng 50ml
BAHAN ISI
Kacang hijau 180gr
Gula pasir 75 gr
Minya goreng 2 sdm
Garam ¼ sdt
Daun pandan 2 lembar
Air 50ml
Coklat messes

CARA MEMBUAT
Membuat isi
1. Rendam kacang hijau kupas dengan air selama 3 jam
2. Bilas kacang hijau dan kukus selama 30 menit atau sampai empuk
3. Blender dengan bantuan sedikit air sampai halus
4. Tuang kacang hijau yang sudah halus kedalam wajan anti lengket
5. Masak bersama gula pasir,garam,daun pandan,dan minyak goreng. Hingga airnya
berkurang dan adonannya menjadi kalis serta bisa dipulung
6. Angkat dan dinginkan
7. Bagi adonan kacang hijau menjadi 2 bagian,satu bagian biarkan apa adanya. Sementara
satu bagian lain diberi coklat meises,aduk hingga rata
8. Dua jenis adonan kacang hijau siap dijadikan isian bakpia

Membuat adonan kulit

1. Campur semua bahan 1. Uleni hingga rata dan kalis
2. Campur semua bahan 2 rata hingga teksturnya lembut dan lembab, seperti adonan kue
kering
3. Bagi adonan 1 dan 2 menjadi 20 bagian
4. Ambil masing-masing satu adonan 1 dan 2. Letakkan adonan 2 diatas adonan 1, gilas
dengan roller. Lipat seperti amplop (ambil ujung kanan,kiri,atas,dan bawah lalu bawa
ke tengah).
 5. Kemudian gilas kembali. Ulangi proses melipat dan menggilas ini sebanyak 3 kali.
6. Beri isisan sesuai selera. Bentuk bulat lagi dan jangan lupa untuk mengurangi dan
buang kulit bagian bawah yang terlalu tebal.
7. Panggang di atas teflon yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 10 menit (dengan
api kecil),sambilnsedikit dipipihkan atau ditekan. Tutuplah teflon selama
memanggang.
8. Balik lagi sisi satunya,panggang selama 10menit,tutup.
9. Setelah bakpia sudah berubah warna sesuai yang diinginkan,angkat dan siap
disajikan.

Tips
1. Gunakan teflon dengan penutup atau menggunakan double pan supaya bakpia yang
dihasilkan bisa matang sempurna.
2. Jika tidang ingin menguleni adonan kulit satu persatu sebelum diberi isian. Bisa
sekaligus melakukan proses lipat dan gilasnya secara bersamaan. Untuk seluruh
adonan 1 dan 2. Baru kemudian adonan dibagi menjadi 20 bagian

KANDUNGAN NILAI GIZI

Energi = 272 Kkal
Protein = 3,7 gr
Karbohidrat = 44,1 gr
Lemak = 6,7 gr