TUGAS KWU

Tentang :
Makanan Tradisional
" DADAR GULUNG "

Disusun Oleh :
AMINATUL HAFIZAH
KLS XII IPA 4

Guru Pembimbing :
HERDIMAN SYAFNIL, S.Pd

MAN 2 BUKITTINGGI
2022/2023
 DADAR GULUNG

Jajanan populer Indonesia yang satu ini tergolong sebagai pancake yang di
gulung atau Roll Pancake. Dadar gulung termasuk kue basah tradisional
Indonesia yang mudah dijumpai, berasal dari pulau Jawa yang berawal dari
orang Eropa yang mengenalinya dengan sebutan pancake. Resep dadar
gulung terbuat dari campuran tepung, garam, telur dan santan, dengan isian
kelapa yang dicampur gula merah akan memadukan rasa manis dan gurih.

Tidak hanya dadar gulung pandan, namun variasi kulit dadar gulung mulai
banyak bermunculan seperti, cokelat, vanilla, ubi ungu, cream custard, dan
masih banyak yang lain. Isiannya pun mulai bervariasi dengan menggunakan
beberapa bahan tambahan seperti pisang, meses cokelat, vla, durian, keju, dan
lain-lain.
 Bahan-bahan Dadar Gulung

Bahan Kulit Dadar Gulung :

  Tepung terigu protein sedang 250 gram

  Santan 600 ml

  Telur 2 butir

  Garam 2 sendok teh

  Minyak goreng 2 sendok makan

  Daun pandan 1 lembar (ikat/simpul)

Bahan Isian Dadar Gulung:

  Kelapa muda parut kasar 300 gram

  Gula jawa 200 gram

  Garam 1⁄2 sendok teh

  Daun pandan 1 lembar

  Daun jeruk 2 lembar

Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa

Membuat Adonan Kulit:
1) Rebus santan dalam panci bersama daun pandan dan garam, hingga
mendidih lalu matikan api dan dinginkan.

2)  Siapkan wadah lain, campurkan tepung terigu, telur dan minyak goreng,
kemudian aduk semuanya hingga rata.

3)  Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus dan tidak
bergerindil.

4)  Panaskan wajan datar anti lengket atau teflon, tuang satu sendok sayur
adonan, ratakan adonan hingga menutupi seluruh permukaan wajan, masak
 dengan api kecil hingga matang (tidak lengket). Lakukan hingga semua adonan
habis.

Membuat Isian:
1.  Campurkan semua bahan isian, masak di atas api kecil.

2.  Tambahkan sedikir air, aduk hingga semua bahan tercampur, meresap dan
kering.

Membuat Dadar Gulung:

1.  Ambil satu lembar kulit, beri bahan isian satu sendok makan.

2.  Lipat jadi seperti amplop (bagian kiri dan kanan ke arah tengah) lalu
gulung.

3.  Lakukan hingga semua adonan habis, Dadar Gulung Pandan Isi

Kelapa siap disajikan.

Tips Membuat Dadar Gulung : 

Pastikan wajan dalam keadaan panas sebelum memasak adonan kulit, gunakan
api sedang dan gunakan wajan datar anti lengket. Selalu aduk-aduk adonan kulit
sebelum di tuangkan ke atas wajan.
Jika kulit dadar gulung sudah mucul pori-pori dan bertekstur agak kering, berarti
sudah matang dan siap diangkat.

SIAP DISAJIKAN