Nama : Arfa Fadilah Ramadhan

Kelas :9-4

Absen : 2

A. Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan Menjadi Olahan Setengah Jadi

1. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi

a. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari bahan ikan

= Pengolahan ikan setengah jadi yatu Fillet (Daging irisan tanpa tulang) dan Surimi (Daging halus
seperti pasta) yang dikemas di dalam plastik dan beku

b. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari bahan daging

= 1. Daging ayam : Pengolahan daging ayam setengah jadi yaitu bakso ayam, sosis ayam,
dan nugget ayam yang diminati masyarakat
2. Daging sapi : Pengolahan daging sapi setengah jadi yaitu sosis sapi, dendeng sapi,
dan daging asap yang dapat menunjang perbaikan gizi masyarakat

2. Manfaat Olahan Pangan Setengah Jadi

= Praktis, efesien, dan mempermudah masyarakat dalam memasak karena tidak perlu mengolah
dari bahan baku

B. Tugas :

Pembuatan Fillet Ikan

1. Perencanaan :

Ide : Membuat ikan menjadi makanan favorit bagi anak pada usia pertumbuhan
Identifikasi Kebutuhan : Kandungan protein hewani yang baik pada ikan sangat dibutuhkan oleh setiap
orang khusunya bagi anak pada usia pertumbuhan. Adanya duri dan sisik
membuat orang malas mengonsumsi ikan. Pengolahan fillet ikan salah satu
cara menyelesaikan permasalahan ini
2. Persiapan/Pelaksanaan :

Alat dan Bahan : Talenan, pisau, ikan

Proses Pembuatan : Potong bagian kepala ikan, buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, lalu
potong miring, potong juga bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian
tulang kkan sampai bagian ekor, kemudian lakukan di bagian sisi sebelahnya

3. Penyajian/Pengemasan (Modern/Tradisional)
= Setelah di fillet, ikan dicuci hingga bersih, kemudian dikemas menggunakan bahan yang bersih dan
terbuat dari bahan yang aman. Pengemasan ikan beku akan menggunakan plastik.

4. Evaluasi
= Perbaikilah kerapihan dalam men-fillet ikan sampai tidak ada duri sehingga produk setengah jadi akan
lebih bagus dilihat dan memiliki nilai jual yang lebih tinggi