Proposal Program Kreativitas Mahasiswa

KEKASIH CINA (KHASIAT ES KRIM DAUN SIRIH CINA)

Bidang Kegiatan:

PKM- Kewirausahaan

Diusulkan oleh:

FITRI CYNTYA NAMDES (2018031001)

DIAH AYU WIDYANINGRUM (2018031010)

NADIYA WIDDA MAWADDAH (2018031023)

PUAN RAISA LENKA (2018031043)

Universitas Lampung

Lampung

2020
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL
HALAMAN PENGESAHAN
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Program
1.4 Luaran Yang Diharapkan
1.5 Manfaat Program
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Analisis Produk
2.2 Analisis Pasar
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Pra Produksi
3.2 Produksi KEKASIH CINA
3.3 Pengemasan KEKASIH CINA
3.4 Produksi dan Publikasi KEKASIH CINA
3.5 Pasca produksi
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
4.2 Jadwal Kegiatan
DAFTAR PUSTAKA

1.6
 BAB I : Pendahuluan

1.1 Latar Belakang

Pemanfaatan tanaman obat sudah dikenal oleh masyarakat dan

diwariskan secara turun-temurun sejak zaman dahulu hingga generasi saat
ini. Pada saat ini penggunaan tanaman obat cenderung meningkat baik di
Indonesia, Eropa, maupun Jepang. Seiring dengan meningkatnya
pengunaan dan tersedianya obat-obatan modern, masyarakat mulai tertarik
untuk “kembali ke alam” dalam menangani masalah kesehatan, sebab
bahan alam yang berkhasiat sebagai obat mempunyai efek samping relatif
kecil dan kandungan zat yang berkhasiat lebih lengkap. Di samping itu,
tanaman obat ini mudah didapat, dapat ditanam di halaman rumah, juga
mudah untuk meramunya sendiri dalam bentuk rebusan maupun dengan
cara lainnya.

Indonesia kaya akan bahan alam yang dapat dimanfaatkan sebagai

obat. Salah satu contohnya adalah daun sirih cina atau biasa disebut daun
tumpangan air, tumpang angin, dan ada yang menyebut suruhan. Daun
sirih cina sudah sejak dahulu dipercaya oleh masyarakat Indonesia sebagai
obat tradisional. Tanaman sirih cina (Peperomia pellucida) secara
tradisional telah dimanfaatkan dalam mengobati penyakit seperti abses,
bisul, jerawat, radang kulit, penyakit ginjal, dan sakit perut (Hariana,
2006). Tanaman ini kaya akan kandungan yang memiliki mekanisme kerja
dalam menghambat pertumbuhan bakteri yaitu alkaloid, flavonoid,
saponim, tanin, dan triterpenoid (Angelina et al., 2015).

Alkaloid memiliki kemampuan sebagai antibakteri. Mekanisme

kerjanya adalah dengan cara mengganggu komponen penyusun
peptidoglikan pada sel bakteri sehingga lapisan dinding sel tidak terbentuk
secara utuh, terganggunya sintesis peptidoglikan sehingga pembentukan
sel tidak sempurna karena tidak mengandung peptidoglikan dan dinding
selnya hanya meliputi membran sel. Rusaknya dinding sel akan
menyebabkan terhambatnya pertumbuhan sel bakteri dan pada akhirnya
bakteri akan mati (Retnowati, Bialangi dan Posang, 2011). Saponim dan
tanin bersifat sebagai antiseptik pada luka permukaan, bekerja sebagai
bakteriostatik yang biasanya digunakan untuk infeksi pada kulit, mukosa,
dan melawan infeksi pada luka; flafonoid selain berfungsi sebagai
bakteriostatik juga berfungsi sebagai antiinflamasi (Kartasapoetra, 1992).
Recoline yang terdapat pada seluruh bagian tanaman sirih dapat
merangsang saraf pusat dan daya pikir, meningkatkan gerakan peristaltik,
meredakan dengkuran. Kavikol dan kavibekol yang merupakan turunan
fenol dilaporkan mempunyai daya antibakteri lima kali lipat dari fenol
biasa terhadap Staphylucoccus aureus. Cara kerja fenol dalam membunuh
mikroorganisme yaitu dengan cara mendenaturasi protein sel (Pelczar dan
Chan, 1981).

Tanaman daun sirih cina atau suruhan ini merupakan tanaman yang
berasal dari Amerika Selatan, akan tetapi umumnya ditemukan di Asia
Tenggara. Tanaman ini digunakan oleh penduduk lokal di Kalimantan
dengan cara direbus dan air rebusannya diminum unttuk mengatasi sakit
rematik karena asam urat tinggi (Purba, Ritson, dan Nugroho, 2007).
Masyarakat di negara Amerika Selatan menggunakan rebusan daun dan
batangnya untuk pengobatan asam urat dan artritis (Majumder, 2011).

Untuk lebih memudahkan penggunaan daun sirih cina ini perlu

dilakukan inovasi bentuk produk daun sirih, salah satu diantaranya adalah
dengan cara mengolah ekstrak daun sirih cina menjadi es krim. Es krim
merupakan salah satu produk olahan susu bersifat semi padat yang biasa
dikonsumsi sebagai makanan selingan, teksturnya yang lembut banyak
disukai oleh segala kalangan baik anak-anak, remaja, maupun orang
dewasa. Es krim dibuat melalui proses pembekuan dan agitasi dengan
prinsip membentuk rongga udara pada campuran bahan es krim (Ice
Cream Mix/ICM) sehingga dihasilkan pengembangan volume es krim.
ICM pada es krim dapat dibuat dari campuran susu, bahan pemanis, bahan
penstabil, pengemulsi dan flavour (Susilorini, 2006).

Komposisi es krim antara lain lemak, bahan kering tanpa lemak

(BKTL), bahan pemanis, bahan penstabil, bahan pengemulsi dan flavour.
BKTL berfungsi untuk meningkatkan kepadatan es krim dan sebagai
sumber protein (Susilorini, 2006). Dalam pembuatan es krim
menggunakan susu skim sebagai BKTL, karena susu skim merupakan susu
tanpa lemak atau susu bebas lemak. Kandungan lemak susu skim sangat
rendah (kurang dari 1%), tetapi kandungan laktosa dan proteinnya sangat
tinggi sekitar 52,3% dan 37,4 % (Susilorini, 2006). Es krim memiliki nilai
gizi yang tinggi dibandingkan dengan jenis minuman lain, karena terbuat
dari bahan dasar susu. Komposisi gizi per 100 gram es krim yang paling
tinggi adalah energi 207 kkal, protein 4 gram, dan lemak 12,5 gram
(Astawan, 2008). Menurut Fitrahdini (2010), dibalik kelembutan dan rasa
manisnya, es krim terbukti memiliki beberpa fakta gizi yang tidak terduga,
keunggulan es krim yang didukung oleh bahan utamanya yaitu susu tanpa
lemak maka es krim hampir sempurna dengan kandungan gizi yang
lengkap.

Berdasarkan uraian permasalahan di atas maka penulis menciptakan

inovasi dengan menggabungkan tanaman obat dan es krim menjadi produk
 yang diberi nama KEKASIH CINA (Khasiat Es Krim Daun Sirih).
KEKASIH CINA (Khasiat Es Krim Daun Sirih Cina) merupakan es krim
yang berbahan dasar susu skim dengan campuran daun sirih cina atau
suruhan. Es krim daun sirih ini dikreasikan dalam berbagai topping seperti
oreo, keju, dan coklat. KEKASIH CINA dikemas menarik dengan cup
serta tambahan ulasan singkat mengenai khasiat daun sirih cina sehingga
dapat mengedukasi konsumen.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan di atas, maka

permasalahan yang dibahas adalah sebagai berikut.

1.2.1 Bagaimana cara pembuatan KEKASIH CINA (Khasiat Es Krim

Daun Sirih Cina)?
1.2.2 Apa manfaat apabila masyarakat mengkonsumsi KEKASIH
CINA (Khasiat Es Krim Daun Sirih Cina)?
1.2.3 Bagaimana strategi pemasaran KEKASIH CINA (Khasiat Es
Krim Daun Sirih Cina)?

1.3 Tujuan Program

Tujuan umum kegiatan PKM Kewirausahaan ini

adalahmenghasilkan studi kelayakan usaha KEKASIH CINA (Khasiat Es
Krim Daun Sirih Cina) sebagai es krim yang enak dan memiliki banyak
khasiat untuk semua golonngan masyarakat. Tujuan ini dapat dijabarkan
sebagai berikut.

1.3.1 Untuk mengetahui cara pembuatan KEKASIH CINA (Khasiat Es

Krim Daun Sirih Cina).
1.3.2 Untuk memberikan manfaat kepada masyarakat yang
mengkonsumsi KEKASIH CINA (Khasiat Es Krim Daun Sirih
Cina).
1.3.3 Untuk mengetahui strategi pemasaran KEKASIH CINA (Khasiat
Es Krim Daun Sirih Cina).

1.4 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang hendak dicapai dalam program ini adalah sebagai

berikut.

1.4.1 Terciptanya peluang usaha kecil masyarakat yang bergerak di

sektor ekonomi.
 1.4.2 Meningkatkan kreativitas inovatif mahasiswa dan masyarakat
dalam rangka bereksperimen serta menemukan hasil karya yang
bermanfaat dan tepat guna.
1.4.3 KEKASIH CINA (Khasiat Es Krim Daun Sirih Cina) ini
diharapkan dapat menjadi es krim favorit sehingga laris dipasaran
dengan rasa dan topping yang beraneka ragam serta kemasan
yang higienis dan menarik dan juga mengedukasi.

1.5 Manfaat Penelitian

Adapun manfaat program yang dimaksud adalah sebagai berikut.

1.5.1 Dapat menumbuhkan dan meningkatkan semangat kreativitas dan

kemandirian dalam berwirausaha.
1.5.2 Dapat menumbuhlan rasa cinta terhadap bahan pangan Indonesia.
1.5.3 Dapat membaca peluang usaha dengan memanfaatkan potensi
yang ada di sekitar.
 BAB II : GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisis Produk

Usaha ini bergerak di bidang makanan yang berinovasi membuat es krim
dari ekstrak daun sirih cina atau suruhan.
2.1.1 Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk
Produk yang dibuat pada program ini adalah es krim yang
dibuat dari ekstrak daun sirih cina atau suruhan yang mempunyai
banyak manfaat untuk kesehatan diantaranya mengobati penyakit
jantung, mengatasi gangguan pencernaan, menurunkan depresi dan
berbagai manfaat lainnya. Kurang adanya olahan atau produk
pengolahan dari bahan daun sirih dan disisi lain kegemaran
masyarakat memakan es krim mendasari terciptanya ide ini. Nama
produknya adalah KEKASIH CINA yang memiliki berbagai
varian topping seperti oreo, keju, coklat, dan lain-lain.

2.1.2 Keunggulan Produk

Produk yang berasal dari daun sirih cina atau suruhan ini
memiliki keunggulan selain dari segi manfaat juga dari segi rasa,
karena biasanya daun sirih hanya digunakan air rebusannya untuk
mengobati asam urat dan berbagai penyakit lain oleh masyarakat
terdahulu sehingga rasanya kurang enak. Oleh karna itu untuk
konsumen yang ingin menikmati daun sirih dengan rasanya yang
lebih enak bisa memilih es krim ini sebagai penggantinya.

2.1.3 Keterkaitan dengan Produk Lain termasuk Perolehan Bahan Baku

Produk es krim ini dibandingkan es krim yang lainnya tidak
hanya berbeda dari segi rasa tetapi juga segi harga,bentuk dan
khasiatnya. Karena produk ini memiliki kandungan senyawa yang
bermacam macam yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Bahan baku utama penelitian ini ialah daun sirih. Keberadaan daun
sirih yang melimpah dan mudah didapat di daerah lampung
 membuat kemudahan dalam proses pengerjaannya. Sehingga tidak
kesulitan dalam mencari bahan baku untuk pembuatan produk ini.

2.2 Analisis Pasar

2.2.1 Profil Konsumen
Target konsumen dari produk ini adalah semua kalangan
masyarakat terutama masyarakat di daerah Lampung, tidak hanya
orang dewasa tetapi juga anak anak.

2.2.2 Potensi dan Segmen Pasar

Pada produk ini segmen pasar utamanya yaitu kalangan
masyarakat kelas menengah hingga atas. Lampung memiliki
potensi pasar yang cukup besar karna banyak para wisatawan yang
datang ke tempat wisata seperti pantai yang tersebar di daerah
lampung dan tempat wisata lainnya sehingga bisa dimanfaatkan
untuk memasarkan produk ini. Tak hanya itu di Lampung terdapat
juga banyak kafe yang memungkinkan anak anak muda untuk
mengerjakan tugas atau hanya sekedar nongkrong bisa menikmati
produk ini.

2.2.3 Pesaing dan Peluang Pasar

Pesaing dari produk ini yaitu es krim yang umumnya dijual di
pasaran khususnya dengan rasa-rasa yang kekinian, namun dengan
perlahan lahan memperkenalkan produk ini kepada masyrakat
mengenai banyaknya manfaat, masyarakat dapat tertarik untuk
membeli produk ini.

2.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang akan ditetapkan yaitu
2.3.1 Produk
Produk ini dibuat dengan bentuk dan berbagai varian topping yang
menarik dibandingkan es krim lain sehingga masyarakat tertarik
untuk membeli produk ini.
2.3.2 Harga
Untuk harga es krim ini ditetapkan harga ekonomis yang masih
bisa dijangkau oleh kalangan masyarakat sehingga tidak perlu
khawatir mengeluarkan uang yang terlalu banyak, tetap bisa
menikamati es krim ini dengan berbagai manfaat yang
dikandungnya.

2.3.3 Tempat
Pemilihan tempat yang strategis akan dapat memberikan
keuntungan yang besar pada penjualan produk ini. Tempat yang
akan digunakan antara lain tempat wisata yang sering dikunjungi
wisatawan maupun masyarakat setempat yang ada didaerah
lampung khusunya pantai, café café khususnya tempat
tongkrongan yang sering dikunjungi anak anak muda dalam
mengerjakan tugas dan pemasaran keliling yang akan dilakukan
disekitar kampus.

2.3.4 Promosi
Promosi yang akan dilakukan diantaranya memperkenalkan dan
memberikan penjelasan kepada konsumen tentang pentingnya
mengkonsumsi makanan sehat dan berkhasiat bagi tubuh baik
secara langsung maupun melalui media brosur,banner dan media
social. Selain itu juga bisa berkolaborasi dengan café café yang
sering dikunjungi oleh anak anak muda.

Analisis SWOT

1. Strength (kekuatan) = • selain rasanya yang enak KEKASIH CINA

juga memiliki kandungan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan
tubuh • menyegarkan disaat cuaca panas sehingga dapat
menguntungkan dalam penjualan
2. Weakness (kelemahan) = •modal usaha besar karna harus tersedia
kulkas yang membutuhkan listrik tinggi sehingga biaya oprasional
tinggi • jika kemasan tidak sesuai dipastikan akan mudah mencair
3. Opportunity (peluang) = • iklim indonesia cenderung panas •
belum ada ice cream yang menggunakan daun sirih sehingga selain
enak juga menyehatkan
4. Threat (Ancaman) = • akan muncul usaha serupa sebagai pesaing •
apabila musim hujan konsumen akan berkurang
 BAB III : METODE PELAKSANAAN

3.1 Pra Produksi

Sebelum melakukan produksi, terlebih dahulu dilakukan persiapan
pembuatan KEKASIH CINA. Mulai dari tempat yang menjual bahan baku
es krim, penentuan rasa es krim serta peralatan yang dibutuhkan untuk
membuat serta memproduksi KEKASIH CINA.

3.1 Produksi KEKASIH CINA

Pada tahap ini dilakukan proses produksi KEKASIH CINA dengan
rincian sebagai berikut.
3.1.1 Alat dan Bahan
1. Alat
● Panci
● Spatula
● Blender
● Saringan
● Kompor
● Tupperware
● Mixer
2. Bahan
● 150 gram gula passir
● 1 liter susu UHT
● 2 bungkus susu bubuk vanilla dancow
● 4 sdm tepung maizena
● 200 ml sari daun sirih cina
● 2 sdt SP
● 1 bungkus oreo

3.1.2 Cara Pembuatan

1. Cuci bersih daun sirih cina dengan air mengalir hingga
bersih.
2. Blender daun sirih cina yang sudah dibersihkan dengan 200
ml air.

3. Saring daun sirih cina hingga semua sarinya terambil.

4. Masukkan susu UHT, susu bubuk vanilla dancow, tepung

maizena dan gula pasir ke dalam panic, lalu masak hingga
mendidih.

5. Setelah mendidih masukkan sari daun

sirih cina ke dalam campuran, aduk
hingga merata lalu matikan kompor dan dinginkan hingga
suhu ruangan.
6. Bekukan campuran tadi hingga beku. Setelah beku, kerok
campuran susu tadi yang sudah membeku.
7. Cairkan 2 sdt sp lalu biarkan kembali memadat.
 8. Mixet campuran susu yang sudah dikerok lalu masukkan sp.
Mixer hingga mengembang lalu tambahkan yogurt.

9. Setelah mengembang, bekukan lagi adonan hingga set.

10. Mixer lagi adonan es krim untuk mendapatkan tekstur yang
lebih lembut, setelah mengembang. Taburkan keeping oreo
yang telah dihancurkan.
11. Tuangkan adonan es krim di wadah, dan bekukan.

12. Sajikan.

3.3 Pengemasan Produk KEKASIH CINA

Pengemasan produk KEKASIH CINA dengan menggunakan cup
berukuran sedang berwarna bening, hal ini memungkinkan konsumen
dapat melihat keseluruhan isi dari produk KEKASIH CINA. Selain itu
diberi beberapa hiasan logo khas KEKASIH CINA beserta alamat
KEKASIH CINA secara online maupun offline, untuk memudahkan
konsumen mendapatkan produk KEKASIH CINA.
3.4 Produksi dan Publikasi Produk KEKASIH CINA
Tahap selanjutnya ialah melakukan promosi dan publikasi produk
KEKASIH CINA. Promosi dilakukan dengan cara memasarkannya lewat
media sosial dan juga dengan cara menitipkan produk di toko-toko.
3.5 Pasca Produksi
Pada tahap ini dilakukan evaluasi terhadap tahap-tahap yang telah
dilakukan sebelumnya. Hal ini dilakukan untuk mengetahui perkembangan
hingga pencapain yang telah maupun yang akan dicapai.