PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
Inong Royo-Royo
Si Ice Cream Herbal yang Memiliki Cita Rasa Berkelas
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh :
Ari Wieliyani
Riska Wulandari
Ifan Akbar Suryono
Ardi Rofiansyah
Alfian Fajar Fahrobi

(14030234023 Tahun angkatan 2014)

(14030194020 Tahun angkatan 2014)
(14030234043 Tahun angkatan 2014)
(12030234004 Tahun angkatan 2012)
(12030234005 Tahun angkatan 2012)

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA
2014

DAFTAR ISI

HALAMAN MUKA........................................................

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul kegiatan
2. Bidang Kegiatan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP
Sidoarjo
f. Alamat email
4. Anggota pelaksana kegiatan/Penulis
5. Dosen Pendamping
6. Nama Lengkap dan Gelar
a. NIDN
7. Alamat Rumah dan No Tel./hp
Surabaya
8. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
b. Sumber lain(sebutkan . . .)
9. Jangka Waktu Pelaksanaan

Menyetujui
a.n Dekan FMIPA UNESA
Pembantu Dekan III FMIPA UNESA

: Inong Royo-Royo Si Ice Cream

yang Memiliki Cita Rasa Berkelas
: PKM-K
: Ifan Akbar suryono
: 14030234043
: Kimia
: Universitas Negeri Surabaya
: Griya Wage Asri Blok K-19
: ifan.reddevil@rocketmail.com
: 5 orang
: Dr. Prima Retno Wikandari, M.Si
: 196411151991032001
: Perumahan Babadan Pilang IV/19
: Rp 7.267.990,00
:: 4 bulan

Surabaya, 18 September 2014

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. Tatag Yuli Siswono, M.Pd)

197107082000031001

(Ifan Akbar Suryono)

14030234043

Pembantu Rektor III

Universitas Negeri Surabaya

Dosen Pendamping

(Prof. Dr. Warsono, M.S.)

19600519198503 1 002

(Dr. Prima Retno Wikandari, M.Si)

196411151991032001

RINGKASAN
Pembuatan produk ini dilatar belakangi dari khasiat dari daun binahong
yang sejak dulu dikenal sebagai tanaman yang dapat mengobati berbagai penyakit.
Namun meskipun memiliki banyak khasiat dari daun binahong ini, banyak orang
yang jarang mengkonsumsinya. Hal ini dikarenakan rasa dari binahong itu sendiri
yang memang pahit. Oleh karena itu produk ini dibuat untuk membuat tanaman
herbal ini lebih banyak dikonsumsi dengan rasa yang tentu lebih nikmat dari
tanaman binahong itu sendiri. Dengan begitu minat masyarakat dalam
mengkonsumsi daun binahong untuk pengobatan sekaligus kuliner dapat lebih
dinikmati. Selain itu produk ini dapat menjadi usaha baru bagi para mahasiswa
yang ingin membuat suatu terobosan baru di bidang kewirausahaan dengan
perpaduan antara pengobatan dengan kuliner. Metode yang digunakan dalam
penjualan es krim binahong ini agar dapat terkeneal luas di masyarakat adalah
dengan berabagai cara. Seperti promosi dan pemasaran es krim binahong pada
tahap awal dilakukan dengan cara menyebarkan brosur, melalui sosial media
seperti iklan di poster,facebook,blog dan website. Bekerja sama dengan restoranrestoran makanan atau pun toko-toko kue terdekat.

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Binahong adalah tanaman yang berasal dari daratan Tiongkok (Cina) dan dikenal
dengan nama asli Dheng Shan Chi. Tanaman ini merupakan tumbuhan merambat
yang memiliki banyak manfaat walaupun belum terbukti secara empiris. Khasiat
dan kemanjurannya telah diakui oleh bangsa Eropa, Amerika Serikat, Korea,
Taiwan, dan Tiongkok. Kegunaan utamanya adalah untuk penyembuh luka, baik
luka dalam maupun luka luar dan memulihkan kondisi lemah setelah sakit.
Binahong sangat baik untuk penambah stamina serta mencegah stroke dan asam
urat. Dengan adanya banyak khasiat-khasiat dari daun binahong tersebut tentu
banyak orang yang memanfaatkan tanaman tersebut sebagai obat.Binahong
sendiri terkesan memiliki rasa yang cukup pahit. Karena pengaruh rasa pahit ini
maka ada beberapa kalangan masyarakat yang tidak bisa mengonsumsi daun
binahong ini. Oleh karena itu dengan olahan yang baik daun binahong ini dapat
dibuat sebagai obat sekaligus menjadi sebuah sajian yang lezat. Salah satunya
memanfaatkan daun binahong ini dengan menjadikan sebuah produk baru berupa
es krim. Es krim sendiri hampir disukai di semua kalangan masyarakat. Dari anakanak hingga dewasa banyak yang menyukai es krim. Dengan perpaduan antara
binahong dengan es krim, diharap dapat menghasilkan inovasi baru dalam
perpaduan antara dua bahan tersebut. Selain itu dengan adanya inovasi baru dalam
bidang pangan ini,dapat terciptanya suatu bidang usaha baru.

1.2 Perumusan Masalah

1. Bagaimana cara pembuatan es krim binahong ?
2. Bagaimana cara menarik konsumen untuk tertarik dengan es krim
binahong ?
3. Bagaimana strategi pemasaran es krim binahong bila digunakan sebagai
obat sekaligus sajian yang lezat ?

1.3 Tujuan
1. Mengenalkan es krim binahong sebagai obat herbal sekaligus sajian yang
lezat untuk masyarakat
2. Dapat menggunakan es krim binahong sebagai alternatif pengobatan yang
enak
3. Dapat menumbuhkan jiwa entrepreneur yang peduli akan kesehatan
dengan es krim daun binahong

1.4 Luaran yang Diharapkan

1. Produk Ice cream dengan bahan dasar binahong ini dapat dikenal
dimasyarakat luas dan menjadi peluang usaha baru bagi mahasiswa.
2. Mendapat profit dari usaha produksi Inong Royo-Royo
3. Sebagai sumber penulisan jurnal ilmiah nasional
1.5 Manfaat
1. Membuat produk dengan dasar binahong yang berupa ice cream yang
dapat dijadikan untuk obat herbal sekaligus sajian lezat utuk masyarakat.
2. Membentuk pribadi mahasiswa yang mampu menciptakan karya yang
kreatif, inovatif, dan berwawasan pendidikan
3. Mampu dan mau berprestasi dalam bidang entrepreneur dalam seorang
entrepreneur yang sebenarnya
4. Sukses berentrepreneur di usia muda

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan
Es krim binahong memiliki peluang usaha yang besar di daerah Surabaya. Hal
tersebut dikarenakan beberapa alasan diantaranya: (1) Belum ada yang pernah
mengembangkan usaha es krim binahong. (2) Bahan dasar yaitu daun binahong
sangat mudah untuk dibudidayakan sehingga bahan-bahan untuk membuat
binahong ataupun bahan baku es krim mudah diperoleh.(3) Dalam hal konsumen,.
Kebanyakan orang tidak suka jika harus minum obat atau jamu sebagai
pengobatan. Karena hal itu timbulah sebuah gagasan untuk membuat obat herbal
dengan sajian yang lezat dan cukup diminati hampir semua kalangan yaitu ice
cream.Dengan demikian timbulah gagasan untuk pembuatan ice cream binahong
ini guna memperkenalkan bahwa obat herbal yang memiliki rasa cenderung tidak
nikmat dapat diolah menjadi sebuah sajian yang lezat dan menyehatkan.Untuk itu
dengan adanya es krim binahong ini diharapkan dapat memberitahukan bahwa ada
cara lain untuk sehat dan juga nikmat. Kedepannya juga dapat dijadikan suatu
peluang usaha khususnya mahasiswa. Bahan baku binahong mudah didapat dari
tanaman liar yang biasanya tumbuh di kebun-kebun. Tanaman binahong
mengandung saponin triterpenoid, steroid, glikosida dan alkaloid. Senyawasenyawa yang terkandung di tanaman binahong dapat dimanfaatkan untuk
mengobati penyakit diabetes mellitus, penyakit hati atau hepatitis, gangguan
kardiovaskular misalnya akbiat tekanan darah, kolestrol darah yang tinggi,
pembekuan darah, dan stres.
2.2 Potensi Sumber Daya
Tanaman binahong dapat sering ditemui hampir diseluruh wilayah yang ada di
Indonesia. Sehingga tidak memerlukan biaya yang besar untuk mendapatkan
tanaman ini. Selain itu bagi pengusaha tanaman ini juga dapat di budidayakan.
Budidaya daya binahong sangatlah mudah karena tidak membutuhkan perawatan
khusus.
2.3 Analisis Ekonomi Usaha
Analisis ekonomi yang dilakukan dalam produksi ini berdasarkan
Driwatara(2005) adalah dengan menggunakan metode Return on investmen (ROI)
dengan skala kecil produksi Inong Royo-Royo yaitu dengan takaran gula pasir
7

750 gr, susu kental manis 2 kaleng, susu bubuk 200 gr, telur 250 gr, tepung
maizena 100 gr, dan daun binahong 200 gr ini menghasilkan 30 cup ice cream
binahong. Maka perhitungannya adalah dengan {(total penjualan dikurangi
investasi awal dibagi investasi awal}) dikali 30.
ROI={(150.000-62.000):62.000)}x30
= 42,58
Hasil yang diperoleh adalah 42,58 dan bila dinyatakan dalam presentase menjadi
42,58%. Angka itu menunjukkan bahwa usaha ice cream binahong memiliki
Return on investmen sebesar 42,58%

2.3.2 Tempat Pemasaran

Tempat pemasaran yang menjadi fokus penjualan es krim binahong antara lain
1. Di kampus UNESA Surabaya baik di kampus Ketintang dan kampus
Lidah.
2. Di jalan daerah Surabaya.
2.3.3 Strategi Promosi dan Pemasaran
Promosi dan pemasaran es krim binahong pada tahap awal dilakukan dengan cara
menyebarkan brosur, melalui sosial media seperti iklan di poster,facebook,blog
dan website. Bekerja sama dengan restoran-restoran makanan dan toko toko kue
di daerah kampus UNESA Ketintang Surabaya.

2.3.4 Langkah Pengembangan ke Depan

Langkah yang akan dilakukan jika usaha ini berkembang dan tingkat permintaan
tinggi adalah dengan memperluas jaringan usaha hingga ke seluruh jawa,
membuat toko sendiri, dan mengembangkan produk lain.

BAB III
METODE PELAKSANAAN
2.1 Persiapan dan Perencanaan
Persiapan pelaksanaan program meliputi observasi/penelitian lapangan
yang dilaksanakan di pasar pasar tertentu. Kegiatan tersebut bertujuan
untuk meneliti harga, mutu, serta kualitas dari barang barang yang
dibutuhkan. Ketersediaan bahan makanan yang akan dibeli merupakan
satu kunci utama dalam menghasilkan produk yang berjiwa kewirausahaan
ini. Perencanaan produk yang akan direncanakan dan akan dibuat adalah
es krim yang diolah dengan daun binahong dengan mutu kesehatan yang
baik bagi tubuh manusia. Produk ini kelihatannya berkualitas terutama
bagi kalangan anak muda yang suka memakan makanan es krim tentunya.
Produk ini akan dipasarkan di lingkungan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Negeri Surabaya terlebih dahulu untuk
menjamin dan menguji coba pemasaran produk ini. Tahap selanjutnya,
akan dipasarkan di fakultas lain yang ada di UNESA juga meliputi fakultas
FIS, FE, FT, FIK, FBS, dan FIP. Tak hanya itu, akan dipasarkan juga ke
bazar makanan atau wisata kuliner yang ada di surabaya ini.
2.2 Uji Kesukaan produk dengan menggunakan angket
Setelah produk ini jadi, kami akan memasarkannya dengan melakukan uji
sensorik yaitu menguji kesukaan dan penerimaan di lingkungan FMIPA
UNESA melalui angket yang kami sebarkan. Konsumen yang menjadi
target kami adalah mahasiswa, dosen, dan karyawan.
2.3 Teknik Pembuatan

2 sendok makan
gula pasir

1 sendok teh
vanili

1 buah putih
telur

Campurkan dan
kocok bahan
tersebut
9

Panaskan kedua
bahan susu
sambil diaduk

2 kaleng susu
kental manis
putih

4 gelas susu
cair

Masukkan campuran gula

putih, telur, dan vanili ke
dalam adonan

2 sendok makan
tepung maizena

Menjadi adonan
susu

Cairkan maizena
dan dicampurkan
dengan adonan susu

tambahkan

Ekstrak daun
binahong

Rebus adonan sambil

tetap diaduk hingga
mendidih

Angkat sesudah matang,

sambil terus diaduk agar
tidak menggumpal

Dinginkan adonan tersebut di

dalam freezer, dan es krim
binahong siap dihidangkan

Dibungkus dalam paper ice

cream dan dipasarkan

10

BAB IV
ANGGARAN BIAYA

Rekapitulasi Rencana Anggaran

No.
1.

Rincian

Jumlah

Peralatan penunjang

2.
3.
4.
Jumlah

11

4.6 JADWAL KEGIATAN PROGRAM

Jadwal Kegiatan Program
No.
1.

2.

3.

4.
5.
6.
5.

Uraian
kegiatan
Observasi
lapangan
(lahan kerja)
Observasi
pasar dan
target
Produksi Es
Krim
Binahong
Promosi dan
Publikasi
Pendistribusian
dan penjualan
Pelaporan
perkembangan
Pelaporan hasil
kerja

Bulan
Ke-1

Bulan
Ke-2

Bulan
Ke-3

Bulan
Ke-4

12

LAMPIRAN
Ketua tim
Nama
NIM
Tempat, Tanggal Lahir
Jenis Kelamin
Agama
Alamat
Telp./HP
E-mail

: Ifan Akbar Suryono

: 14030234043
: Lampung, 27 April 1996
: Laki-laki
: Islam
: Griya Wage Asri Blok K-19 Wage Taman Sidoarjo
: 081230003612
: ifan.reddevil@rocketmail.com

Riwayat Pendidikan
NO
1
2
3
4

INSTANSI PENDIDIKAN
SDN PEPELEGI I
SMPN 22
SMA TRIMURTI
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

KOTA
SIDOARJO
SURABAYA
SURABAYA
SURABAYA

TAHUN
2002-2008
2008-2011
2011-2014
2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah ....

Surabaya, 18 september 2014

Ifan Akbar Suryono

13

Biodata Tim
Anggota
Nama
NIM
Tempat, Tanggal Lahir
Jenis Kelamin
Agama
Alamat
Telp./HP
E-mail

: Ari Wieliyani
: 14030234023
: Surabaya 27 november 1995
: Laki-laki
: Islam
: Jln. Medokan Ayu 1k/17
: 085736154844
: istoursuck@gmail.com

Riwayat Pendidikan
NO
1
2
3
4

INSTANSI PENDIDIKAN

KOTA

SDN MEDOKAN AYU II

SMPN 35
SMA IPIEMS
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA
SURABAYA
SURABAYA
SURABAYA

TAHUN
2002-2008
2008-2011
2011-2014
2014

Surabaya, 17 september 2014

Ari wieliyani

14

Anggota
Nama
NIM
Tempat, Tanggal Lahir
Jenis Kelamin
Agama
Alamat
Telp./HP
E-mail

: Riska Wulandari
: 14030194020
: Surabaya, 28 Agustus 2014
: Perempuan
: Islam
: Kalilom Lor Indah gg Anggrek 126 Surabaya
: 08885703026 / 089677040681
: riskawulandari273@yahoo.co.id

Riwayat Pendidikan
NO
1
2
3
4

INSTANSI PENDIDIKAN
SDN GADING IX
SMPN 15
SMAN 4
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

KOTA

TAHUN

SURABAYA
SURABAYA
SURABAYA
SURABAYA

2002-2008
2008-2011
2011-2014
2014

Surabaya, 18 september 2014

Riska Wulandari

15

Anggota
Nama
NIM
Tempat, Tanggal Lahir
Jenis Kelamin
Agama
Alamat
Telp./HP
E-mail

: Ardi Rofiansyah
: 12030234004
: Jombang, 21 juli 1993
: Laki-laki
: Islam
: Jl. Agus salim 2A Jombang
:
: ardilegend@gmail.com

Riwayat Pendidikan
NO

INSTANSI PENDIDIKAN

KOTA

1
2
3
4

SDN JOMBATAN 3
SMPN 2
SMAN JOGOROTO
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

JOMBANG
JOMBANG
JOMBANG
SURABAYA

TAHUN
2000-2006
2006-2009
2009-2012
2012

Surabaya, 18 September 2014

Ardi Rofiansyah

16

Anggota
Nama
NIM
Tempat, Tanggal Lahir
Jenis Kelamin
Agama
Alamat
Telp./HP
E-mail

: Alfian Fajar Fahrobi

: 12030234005
: Pasuruan, 10 September 1993
: Laki-laki
: Islam
: Jl. R.W. Monginsidi, RT.07 RW.02 Kel. C
Kebonagung Kec. Purworejo Kota Pasuruan
: 085755439999
: fahrobian@gmail.com

Riwayat Pendidikan
NO
1
2
3
4

INSTANSI PENDIDIKAN
SD Kebonagung
SMPN 4
MAN Pasuruan
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

KOTA

TAHUN

PASURUAN
PASURUAN
PASURUAN
SURABAYA

2000-2006
2006-2009
2009-2012
2012

Surabaya, 18 september 2014

Alfian Fajar Fahrobi

17

BIODATA DOSEN PEMBIMBING

Nama
:
Tempat, Tanggal Lahir

NIP

NIDN

No. Sertifikat Pendidik

Pangkat, Gol

Jabatan Fungsional

Agama

Status

Alamat

Telp./HP

E-mail

PENDIDIKAN
SD
:
SMP
:
SMA
:
Sarjana
(S.1) :
Magiste
(S.2) :
Doktoral
(S.3) :
RIWAYAT JABATAN

PENGALAMAN PENELITIAN
PENGHARGAAN YANG PERNAH DITERIMA
Surabaya, 18 November 2014

(Dr. Titik Taufikurohmah S.Si, M.Si

196804131998022001

18

Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No.
1

Nama / NIM

Program
studi

Bidang
Ilmu

Alokasi
Waktu(jam/minggu)

Uraian
Tugas

2
3
4
5

19

KOP PERGURUAN TINGGI

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: ..
NIM
: ..
Program Studi
: ..
Fakultas
: ..
Dengan ini menyatakan bahwa proposal (Isi sesuai dengan bidang PKM) saya
dengan
judul:
............................................................................................................................. ......
......................................................................................................................... ..........
yang diusulkan untuk tahun anggaran ................ bersifat original dan belum
pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Kota, tanggal-bulan-tahun
Mengetahui,
Yang menyatakan,
Pembantu Rektor/Ketua
Bidang kemahasiswaan,
Cap dan tanda tangan

Meterai Rp6.000
Tanda tangan

( Nama Lengkap )
NIP/NIK

( Nama Lengkap )
NIM

Justifikasi Lampiran

20

Tabel 1. Biaya Peralatan

Rincian
Banyak

NO

Harga

1.

Lemari Es

1 buah

Rp.1.500.000,00

2.

Blender

1 buah

Rp. 151.500

3.

Panci

1 buah

Rp 150.000,00

4.

Sekup ice cream

3 buah

Rp 75.000,00

5.

Kompor

1 buah

Rp 200.000,00

6.

Pisau

1 buah

Rp 5.000,00

7.

Telenan

1 buah

Rp 10.000,00

9.

Wadah ice cream

100 buah

Rp 100.000,00

Total Pengeluaran Biaya Peralatan

Rp.

1.1 Biaya Variabel

Tabel 2. Biaya habis pakai
Rincian
Banyak

NO

Harga

1.

Gas Elpiji

3 kg/2 tabung

Rp. 32.000,00

2.

Susu Kaleng

4 kaleng

Rp. 40.000,00

3.

Susu Bubuk

400 gr

Rp. 36.000,00

4.

Telur

1 kg

Rp. 18.000,00

5.

Tepung Maizena

1 bungkus

Rp. 8.000,00

6.

Gula pasir

2 kg

Rp. 20.000,00

7.

Binahong

secukupnya

Biaya tersebut untuk 7 hari, diasumsikan per hari memproduksi 50 secup ice
cream. Estimasi pembuatan dilakukan selama 18 minggu sehingga total
variable cost pembuatan Ice Cream Binahong Inong Royo-Royo

21

Variabel cost (selama 7 hari) x 18 minggu = Rp. 154.000,00 x 18 =

Rp.2.772.000,00

4.3 Transportasi
a) Bensin 1x 30 hari x 5 bulan @Rp. 4.500,00
= Rp. 675.000,00
b) Angkutan Barang
= Rp. 200.000,00
Jumlah
= Rp. 875.000,00
4.4 Publikasi dan Dokumentasi
Tabel 3. Publikasi dan dokumentasi
No

Rincian

Jumlah

1.

Dokumentasi

Rp. 100.000,00

2.

Alat Tulis Kerja

Rp. 100.000,00

3.

Spanduk dan leaflet

Rp. 500.000,00

4.

Biaya tak terduga

Rp. 500.000,00

Jumlah

Rp. 1.200.000,00

6855990

22

23