KAJIAN RISET PASAR UPAYA MENINGKATKAN PENJUALAN PANGSIT MIE

AYAM SEJAHTERA SURABAYA

AHMAD MUBARROK AL ANSHORI

Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Jl. Dukuh Menanggal XII No.4, Kel. Dukuh Menanggal, Kec. Gayungan, Kota Surabaya, Jawa Timur 60234
Telepon: (031) 828118, Fax: (031) 8281183

Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pemasaran yang digunakan pada pangsit
mie ayam sejahtera yang ada di Surabaya dalam upaya meningkatkan penjualan. Jenis penelitian
yang dilakukan adalah menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Jenis dan
sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder, sedangkan teknik yang
digunakan pengumpulan data dengan dilakukannya dengan cara wawancara dan observasi di
tempat pangsit mie ayam sejahtera di Surabaya. Berdasarkan analisis yang dilakukan bahwa
pangsit mie ayam sejahtera di Surabaya memiliki strategi dalam upaya meningkatkan penjualan
yaitu : Strategi produk : memberika berbagai variasi macam pilihan pangsit mie ayam dengan
menu tambahan jamu dan bakso serta minuman untuk pelengkap pangsit mie ayam sejahtera
seperti es jeruk biasa, es jeruk jumbo dan es teh, es teh jumbo juga bisa melayani minuman
pelengkap hangat. Strategi harga : menyesuaikan makanan porsi yang diberikan dan tempat serta
lahan parker yang mencukupi. Strategi promosi : berawal berjualan keliling dengan gerobak,
setelah itu menetap di sebrang chikko swalayan di pinggir jalan dan sekarang berada dalam
lokasi tengkleng boyo serta melakukan bekerjasama dengan gojek untuk jasa pelayanan pesan
antar melalui gofood untuk mempermudah konsumen. Dengan melakukan strategi tersebut
ternyata sangat berpengaruh signifikan terhadap upaya meningkat penjualan pangsit mie ayam
sejahtera di Surabaya sehingga dari mulai membuka sampai sekarang masih tetap eksis dan
mengalami peningkatan penjualan.

Kata Kunci : Strategi Pemasaran, Peningkatan Penjualan, Mie ayam

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Perkembangan zaman yang variatif dengan kemunculan produk-produk

tersebut, dibuat sebagai alat memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen yang
semakin bervariatif pula. Memahami konsumen adalah suatu keharusan yang sangat
mutlak karena setiap orang memiliki kebutuhan, keinginan, kemampuan dan selera
yang berbeda, maka produk yang ditawarkan juga harus disesuaikan dengan
kebutuhan dan keinginan.
Pada masa sekarang ini terjadi persaingan global dan persaingan pejualan
yang semakin marak, kemajuan dan perkembangan teknologi, siklus hidup produk
yang semakin menyempit dalam permintaan konsumen dan penuntutan kualitas yang
tinggi dari konsumen.
Kemampuan Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya dalam menjual produknya
menentukan keberhasilan dalam mencari keuntungan apabila usaha tersebut tidak
mampu menjual maka usaha tersebut akan mengalami kerugian dan tidak stabil dalam
meningkatkan penjualan maka dari tempat maupun harga dengan para pesaing
lainnya.
Pengusaha Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya diharapkan mampu melakukan
upaya untuk meningkatkan penjualan dan mempertahankan pelanggan. hal ini dapat
dilakukan dengan meningkatkan pelayanan dan kualitas produk, menjaga hubungan
yang baik atau komunikasi dengan pelanggan, mendengar, menampung saran atau
keluhan dari pelanggan guna mempertahankan pelanggan agar tidak beralih ke
produk lain yang sejenis yang dihasilkan pengusaha yag lain. Pengembangan produk
Pangsit Mie Pangsit Ayam Sejahtera Surabaya merupakan usaha yang dilakukan
secara sadar dan terencana untuk melakukan perbaikan atau menambaha jenis yang
ada. Pengembangan produk harus dilakukan Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya
sebaik mungkin dalam menghadapi perubahan selera, trend, teknologi, sehingga dapat
memenuhi keinginan pasar melalui produk yang dihasilkan perusahaan. Oleh karena
itu, Untuk mempertahankan dan meningkatkan penjualan perlu dilakukan strategi
yang tepat dan terencana dengan baik. Serta meningkatkan penjualan agar tidak
terjadi penurunan atau gulung tikar dikarenakan tidak sesuai minat pelanggan, apabila
sistem penjualan yang dilakukan itu dengan baik maka volume penjualan itu sendiri
akan meningkat sesuai dengan jumlah yang diinginkan.
 B. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi penjualan pada “Pangsit Mie

Ayam Sejahtera Surabaya”.
2. Untuk mengetahui bagaimana usaha-usaha yang dilakukan oleh “Pangsit Mie
Ayam Sejahtera Surabaya” Untuk meningkatkan penjualan.

C. Batasan Masalah

1. Penelitian berfokus pada Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya.

2. Kajian Riset Pasar Upaya Meningkatkan Penjualan Pangsit Mie Ayam Sejahtera
Surabaya aka difokuskan pada analisis, harga, tempat, dan kualitas produk
terhadap pembelian Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya.

II. RUMUSAN MASALAH

Didalam suatau usaha, baik usaha besar maupun kecil tidak terlepas dari masalah,
dimana besar atau kecilnya masalah tersebut tergantung dengan situasi dan kondisi
usaha itu sendiri.

1. Berdasarkan uraian latar belakang diatas, rumusan masalah dalam penelitian ini
adalah Kajian Riset Pasar Upaya Meningkatkan Penjualan Pangsit Mie Ayam
Sejahtera Surabaya ?

III. METODE RISET

1. Studi Lapangan
Dengan riset lapangan, penulis melakukan penelitian lapangan untuk
memeperoleh data atau informasi yang diperlukan secara langsung dengan
interview kepada salah satu pegawai Pangsit Mie aayam Sejahtera Surabaya.
Langkah ini dilakukan untuk mengidentifikasi kebutuhan pemilik usaha Pangsit
Mie Ayam Sejahtera Surabaya untuk mendapatkan tanggapan pasar terhadap
produknya. Studi lapangan digunakan untuk mengetahui seberapa besar tingkat
persaingan dengan competitor sejenisnya.
2. Studi Pustaka
Dalam kajian riset pasar ini, penulis akan mendapatkan refrensi mengenai
teori-teori dan metode yang mendukung penelitiannya. Langkah ini dilakukan
dengan cara mencari refrensi dari beberapa sumber buku, atau artikel mengenai
riset pasar, serta teori-teori yang terkait dengan materi “Kajian Riset Pasar Upaya
Meningkatkan Penjualan Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya”.

3. Perumusan Hipotesis
Hipotesis merupakan pernyataan bersifat sementara sehingga harus
dilakukan pengujian, apakah hipotesis yang diajukan benar atau tidak. Hipotesis
dalam penelitian ini adalah Upaya meningkatkan penjualan pangsit mie ayam
sejahtera Surabaya disambut baik oleh pasar.

4. Menentukan Data Riset

Menentukan data dilakukan untuk mengetahui data-data yang dibutuhkan
dalam pelaksana kajian riset pasar Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya pada
penelitian ini. Lembar kerja digunakan sebagai sarana dalam menentukan data
riset pasar. Data riset pasar yag dibutuhkan dalam penelitian “Pangsit Mie Ayam
Sejahtera Surabaya” berupa data sekunder dan data primer.

a. Data Primer
Data Primer Merupakan data yang langsung diambil dari sasaran penelitian (di
dapat dari sumber pertama) baik individu maupun perseorangan yaitu hasil
kuesioner atau wawancara responden yang ada di “Pangsit Mie Ayam
Sejahtera Surabaya.

b. Data Sekunder
Data Sekunder Merupakan data primer yang telah diolah dan disajikan dalam
bentuk table atau diagram dan digunakan peneliti untuk diproses lebih lanjut
dan data yang berasal dari literature atau media cetak maupun elektronik
seperti buku dan internet, dapat berupa dasar teori maupun data-data lain yang
mendukung.

5. Menentukan Pengambilan Sampel

a. Menentukan Pengambilan Sampel dari penelitian ini adalah responden

(konsumen) Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya.
 b. Ukuran banyaknya sampel yang dijadikan responden adalah 50 sampang 100
orang.
c. Prosedur pengambilan sampel atau responden diambil secara acak, siapapun
konsumen yang datang ke Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya mempunyai
peluang besar untuk dijadikan responden.

6. Menentukan Pendekatan Riset

Pendekatan yang dilakukan oleh peneliti adalah dengan melakukan survei ke
pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya.

7. Menentukan Instrument Riset

Instrument Riset yang digunakan untuk melakukan penelitian ini berupa
kuesioner atau angket, yaitu dengan cara pengumpulan data dengan memberikan
atau menyebarkan daftar pertanyaan kepada responden, dengan harapan
responden akan memberikan respon terhadap pertanyaan tersebut. Daftar
pertanyaan bersifat tertutup yang artinya alternatif jawaban telah disediakan
dimana setiap kuesioner terdiri dari 10 pertanyaan.

8. Menentukan Metode Kontak

Dengan ini peneliti melakukan komunikasi secara langsung kepada responden
pada saat penyebaran kuesioner pada konsumen “Pangsit Mie Ayam Sejahtera
Surabaya”.

IV. WAKTU DAN TEMPAT RISET

Penelitian dilakukan pada tanggal 22 November 2020 , pukul 11.00 WIB – 20.00
WIB Di Pangsit Mie Ayam Sejahtera Surabaya (Jl. Raya Tenggilis No. 95 Surabaya)
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel Hasil Analisa Data Riset Pemasaran

1. Apakah anda tahu tentang produk bahan baku “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ?
JUMLAH JAWABAN
TAHU TIDAK TAHU ABSTAIN
50 0 -
Presentase = 100% Presentase = 0% -

2. Apakah anda tahu tentang “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” bisa di pesan melalui
gofood ?
JUMLAH JAWABAN
TAHU TIDAK TAHU ABSTAIN
33 17 -
Presentase = 66% Presentase = 34% -

3. Seberapa seringkah anda membeli produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ?

JUMLAH JAWABAN
JARANG SERING SERING SEKALI ABSTAIN
44 6 0 -
Presentase = 88% Presentase = 12% Presentase = 0% -

4. Disaat kondisi seperti apa anda membeli produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ?
JUMLAH JAWABAN
JIKA INGIN PUNYA UANG JIKA ADA ABSTAIN
LEBIH PROMO
24 19 7 -
Presentase =48% Presentase = 38% Presentase = 14% -

5. Menurut anda, apa yang menarik dari produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ?
JUMLAH JAWABAN
HARGA RASA NILAI GIZI PENAMPILAN TIDAK ADA ABSTAIN
4 19 3 24 0 -
Presentase = Presentase = Presentase = Presentase = Presentase = -
8% 38% 6% 48% 0%

6. Menurut anda, apa yang kurang menarik dari produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ?
JUMLAH JAWABAN
HARGA RASA NILAI GIZI PENAMPILAN TIDAK ADA ABSTAIN
23 0 9 3 15 -
Presentase = Presentase = Presentase = Presentase = Presentase = -
46% 0% 18% 6% 30%
7. Menu apakah yang anda sukai pada produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera"?
JUMLAH JAWABAN
MIE AYAM MIE AYAM TIDAK TAHU ABSTAIN
JAMUR
23 10 17 -
Presentase = 46% Presentase = 20% Presentase = 34% -
8. Apakah anda tahu bahwa banyak variasi menu yang akan dikeluarkan “Pangsit Mie
Ayam Sejahtera ?
JUMLAH JAWABAN
TAHU TIDAK TAHU ABSTAIN
15 35 -
Presentase = 30% Presentase = 70% -

9. Apakah anda tertarik dengan menu baru yang ber variasi yang akan dikeluarkan
“Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ?
JUMLAH JAWABAN
TERTARIK TIDAK TAHU ABSTAIN
5 45 -
Presentase = 10% Presentase = 90% -

10. Apakah anda berminat membeli banyak jika ada potongan harga pada “Pangsit Mie
Ayam Sejahtera” ?
JUMLAH JAWABAN
TERTARIK TIDAK TAHU ABSTAIN
41 9 -
Presentase = 82% Presentase = 18% -

11. Apakah anda setuju dengan harga “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” yang ditawarkan
sekarang?
JUMLAH JAWABAN
SETUJU TIDAK/BELUM SETUJU ABSTAIN
12 38 -
Presentase = 24% Presentase = 76% -

12. Menurut anda, apakah sistim potongan harga akan mendongkrak nilai jual ” Pangsit
Mie Ayam Sejahtera ” ?
JUMLAH JAWABAN
YA TIDAK MUNGKIN ABSTAIN
13 1 36 -
Presentase = 26% Presentase = 2% Presentase = 72% -
Sumber : Jawaban Kuesioner

PEMBAHASAN

Riset pemasaran merupakan kegiatan sistematis dalam rangka pengumpulan

informasi, pencarian dan analisa datang untuk mengidentifikasi suatu masalah yang ada
dalam perusahaan guna membantu manajemen dalam mengambil keputusan dan langkah
selanjutnya dalam rangka meningkatkan pangsa pasar melalui perbaikan kualitas baik
dari tingkat bahan baku, proses, pengendalian mutu, manajemen sampai produk akhir.

Berdasarkan tabel diperoleh hasil analisa data riset pemasaran produk “Pangsit
Mie Ayam Sejahtera”. Dari hasil tersebut diketahui bahwa 100% responden menyatakan
tahu tentang produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”.

Dari pernyataan, Apakah anda tahu tentang “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” bisa di
pesan melalui gofood ?, diperoleh sebanyak 66% responden menjawab pernah ketika
ingin,makan Mie Ayam tapi tidak ingin keluar rumah, saat di kantor dan waktu kumpul
disuatu tempat maupun dirumah, sisanya 34% menjawab belum pernah karena mereka
tahu bahwasannya mereka mengikuti perkembangan teknlogi maupun “Pangsit Mie
Ayam Sejahtera” .

Dari pertanyaan, “Seberapa seringkah anda membeli produk “Pangsit Mie Ayam
Sejahtera” ?
diperoleh sebanyak 88% responden menjawab jarang, sisanya 12% menjawab
sering dan 0% mengaku sering sekali membeli “Pangsit Mie Ayam Sejahtera.

Dari pertanyaan tentang “Disaat seperti apakah anda membeli produk Ichitan?”,
diperoleh sebanyak 48% responden menjawab ketika ingin, sisanya 38% menjawab jika
punya uang lebih dan 14% mengaku jika ada penawaran hadiah dari produk “Pangsit
Mie Ayam Sejahtera”.

Setiap produk yang dihasilkan tentunya memiliki kelebihan dan kekurangan yang
kadang tidak dimiliki oleh produk lain, seperti halnya dengan “Pangsit Mie Ayam
Sejahtera” juga memilki aspek yang disukai atau menjadi daya tarik dan ada yang tidak
disukai oleh konsumen. Daya tarik dapat berupa aroma, penampilan, nilai gizi dan
sebagainya. Ciatarasa merupakan sesuatu yang menjadi daya tarik dari produk “Pangsit
Mie Ayam Sejahtera”, hal ini dibuktikan dari 11 responden, 22% konsumen menyatakan
bahwa yang menarik dari produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” adalah rasanya yang
menggoda selera dan beraroma cita rasa bumbu, 38%, menjawab tidak ada hal yang
menarik dari produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” 48% karena Penampilanya yang
menjadi daya tarik “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” sedangkan, Harga 8% dan Nilai Gizi
6% memiliki konstribusi terhadap factor daya tarik terhadap pembelian produk “Pangsit
Mie Ayam Sejahtera”.

Disamping daya tarik yang dimilikinya, “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” juga
mempunyai beberapa kekurangan yaitu 46% responden menyatakan harganya kurang
menarik di lihat dari segi harga yang relative mahal bagi masyarakat, 30% menilai tidak
terdapat hal yang kurang menarik dari produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” jika di
lihat dari segi penyajian, dll. Untuk Penampilan sebanyak 6% menyatakan adanya
penyajian yang kurang menarik. Kemudian nilai gizi memiliki konstribusi sebanyak 18%
Terhadap factor yang kurang menarik, dan 6% menilai rasa sebagai salah satu factor
yang kurang menarik dari produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”.

Dari Pertanyaan “Apakah anda setuju dengan harga “Pangsit Mie Ayam
Sejahtera” yang ditawarkan sekarang?”. Sebanyak 24% menjawab setuju dan 76%
menjawab tidak setuju. Dengan demikian maka untuk penentuan harga perlu peninjauan
ulang. Dari beberapa jawaban tersebut, maka dominant menyatakan bahwa harga
“Pangsit Mie Ayam Sejahtera” kurang menarik. Harga “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”
sekarang umumnya tergolong mahal bagi kalangan mahasiswa yang memiliki uang saku
relative terbatas, sehingga bagi mahasiswa harga menjadi salah satu hal yang perlu
perhitungan sebelum membeli produk. Oleh karena kelemahannya yang relatife besar
terutama harganya maka di rencanakan produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” perlu
meninjau perubahan ulang terhadap harga jual produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”.

Dari pernyataan, Menu apakah yang anda sukai pada produk “Pangsit Mie Ayam
Sejahtera” yang akan datang. Sebanyak 34% responden menyatakan tidak tahu untuk
produk yang disukai, 46% memilih mie ayam, 20% tetap memilih mie ayam jamur. Jadi
dari pertanyaan tersebut diketahui bahwa sebagian besar konsumen setuju dengan
makanan mie ayam jamur sebagai menu utama “Pangsit Mie Ayam Sejahtera". Mie
ayam dipilih karena beberapa kelebihan yaitu harganya dan hanya ingin makan mie.

Dari Pertanyaan, Apakah anda tertarik dengan menu baru yang ber variasi yang
akan dikeluarkan “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ? Sebanyak 10% menjawab tahu dan
90% menjawab tidak tahu. Dengan demikian dapat di lihat jika kebanyakan pembeli
tidak begitu memperhitungkan ada tidaknya variasi atau menu baru terhadap pembelian
produk “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”.

Dari Pertanyaan, Apakah anda berminat membeli banyak jika ada potongan harga
pada “Pangsit Mie Ayam Sejahtera” ? Sebanyak 82% menjawab tertarik dan 18%
menjawab tidak tertarik.

Dari Pertanyaan Apakah anda setuju dengan harga “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”
yang ditawarkan sekarang?
 Sebanyak 24% menjawab setuju dan 76% menjawab tidak setuju. Dengan
memperhatikan keterkaitan antara terhadap faktor kebutuhan dengan ketertarikan
terhadap pembelian produk maka diharapkan untuk harga dikaji ulang untuk
meningkat penjualan “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”.

Dari Pertanyaan Menurut anda, apakah sistim potongan harga akan mendongkrak
nilai jual “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”? Sebanyak 26% menjawab ya dan 2%
menjawab tidak dan 72% menjawab mungkin. Dengan demikian pemberian sistem
hadiah mampu mendongkrak penjualan “Pangsit Mie Ayam Sejahtera”.

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan Dari hasil kajian riset pasar upaya meningkatkan penjualan pangsit
mie ayam sejahtera Surabaya, maka dapat disimpulkan bahwa :

1. Kebanyakan beberapa para konsumen mengetahui dan menyukai pangsit mie ayam
sejahtera Surabaya, karena kaya cita rasa dan porsi yang diberikan sesuai dengan
harga yang ditawarkan.
2. Kebanyakan beberapa para konsumen menjadikan pangsit mie ayam sejahtera
Surabaya sebagai makanan mie favorit mereka dan menjadi pelanggan tetapnya
meskipun ada kenaikan harga yang diberikan. Karena mereka memaklumi atas bahan
baku, cita rasa, porsi dan fasilitas yang diberikan.
3. Riset pasar upaya meningkatkan penjualan pangsit mie ayam sejahtera Surabaya
dengan adanya mengkaji harga yang diberikan, fasilitas yang di berikan dan porsi
yang disuguhkan, Dengan mencakup lingkungan masyarakat, lingkungan perkantoran
dan kalangan perguruan tinggi untuk bahan pertimbangan.

B. Saran Dari hasil kajian riset pasar upaya meningkatkan penjualan pangsit mie
ayam sejahtera Surabaya, Sehingga disarnkan penulis :

1. Diharap pangsit mie ayam sejahtera Surabaya mengkaji ulang untuk harga penjualan
yang ditetapkan, sehingga dapat terjangkau lebih banyak oleh semua kalangan
masyarakat dan lebih banyak pelanggan tetapnya.
2. Untuk cita rasa, porsi dan fasilitas yang diberikan, diharap juga untuk meningkatkan
pelayanannya serta komunikasi dengan baik dengan konsumen, sehingga konsumen
lebih nyaman dan diprioritaskan.
3. Upaya meningkatkan penjualan pangsit mie ayam sejahtera Surabaya memberikan
potongan harga atau diskon untuk konsumennya dengan syarat&ketentuan dengan
order melalui gofood via gojek yang berlaku untuk mengawalinya peningkatan
penjualannya.
VII. DAFTAR PUSTAKA