proses pembuatan tepung porang glukomannan,cara membuat

konyaku
                      tepung mannan dan cara membuat konyaku

         Konyaku atau tahu jepang.berbagai olahan yang di hasilkan dari tepung manan yang berasal dari porang ini  sangat banyak
selain untuk beberapa industry,tepung manan juga di manfaat kan sebagai pengolahan makanan  salah satunya ya konyaku ,untuk
mengetahui cara pembuatan kita terlebih dahulu mempelajari cara pembuatan tepung manan terlebih dulu,
Cara pembuatan tepung manan
Pembuatan tepung manan tidak semudah membuat tepung kanji dari singkong atau ketela pohon,sehingga tidak bisa kita buat sendiri
tanpa peralatan yang memadai dalam arti pabrikasi.untuk mendapatkan tepung manan yang berkwalitas diperlukan peralatan industrial
dengan langkah langkah sebagai berikut:

1.Tahap pencucian

  Umbi porang dimasuk kan ke dalam keranjang besi putar  bersamaan pengguyuran air mengalir secara terus menerus ,ini dibut tahap
pencucian ,tanah tanah yang menempel di bagian umbi porang biasanya dari petani kurang diperhatikan kebersihan nya, 

2.tahap penyotiran 

  Dalam tahap ini penyotiran lebih di perlukan karena bagian bagian porang yang sebelum nya menumpuk undukan yang belum
terproses secara cepat mengalami kebusukan.akibat dari tumpukan 

3.proses pengrajangan

  Proses pengrajangan yang sebelum nya melalui tahap tahap di atas yaitu ubi porang di Rajang melalui mesin pengrajang tipis tipis
selebar korek api dengan ketebalan yang telah di sesuiakan melaui  penyetelan , 

4. proses pengeringan

  Proses ini bisa disebut proses ahir dari pembuatan cips porang, setelah umbi di Rajang kemudian di lakukan  penjemuran sampai
kering,ciri cirinya kalau sudah benar benar kering kalau di lipat bunyi “tack” tidak lentur,kalau masih dilipat lentur berate kurang kering.

5.proses penggilingan

  Umbi porang yang telah kering atau disebut chip porang kemudian di giling menggunakan mesin selama beberapa saat sampai chip
porang berubah menjadi tepung.

6.proses pemisahan 

  Cips porang yang sudah berupa tepung tadi kemudian di lewatkan ke mesin goyang yang cecara efektif menggosok sendiri secara
terus menerus bagian bagian sisi sisi mesin yang berlapiskan terpal mampu memisah amilum,jarum jarum oksalat dan bagian bagian
yang melapisi partikel mannan terlepas,nah partikel partikel inilah yang disebut tepung manan .

Cara pembuatan konyaku

Dengan peralatan yang sederhana kita dapat mencoba membuat konyaku atau tahu
jepang tersebut ,sebenarnya banyak yang dihasilkan tepung manan ini selain proses
makanan,namun kita belajar untuk membuat yang disebut konyaku atau tahu jepang
ini.
Caranya :
-persiapkan air kapur sirih
-pertama kita ambil tepung mannan di kukus sampai air dalam panci/dandang (jawa)
mendidih
-selanjutnya di campur air 1 bagian dan 2 bagian air kapur sirih dengan
perbandingan jumlah volume,atau tempat wadah.
-campuran tadi di aduk sampai benar benar rata lalu didih kan
-iris sesuai selera ,konyaku versi javanese sudah siap