MINUMAN ALA CAFÉ

 Espresso, Vietnam drip

 Sirup putih
 Sirup merah
 Boba Instan
 Boba Homemade
 Susu Boba Gula Aren
 Kopi susu ala café
 Affogato
 Thai tea
 Hot Cappucino
 Hot Chocolate
 Ice Chocolate
 Strawberry Milk Shake
 Es cappuccino
 Alpukat milo
 Jenis –jenis Kopi : Arabica, Robusta, Liberica, dan excelsa.
Arabica & Robusta , ke 2 jenis kopi ini yang sering disajikan di
Indonesia.
Ciri-ciri Arabica :
1. Bulat kecil , sedikit memanjang
2. Kandungan Kafein 0,8-1,4 % jadi tidak terlalu pahit
3. Aroma wangi, sedikit asam & enak
4. Harga lebih mahal dari Robusta
5. Kopi Arabica yang terkenal di Indonesia : Gayo (Aceh), Toraja
(Sulawesi), Wamena ( Papua), Bali (Kintamani) dll.
6. Harga Arabica sekitar 120.000-1.000.000/kg
Ciri-ciri Robusta :
1. Lebih besar ari Arabica, agak bulat
2. Kandungan Kafein 1,7 – 4% lebih pahit dari Arabica
3. Aroma seperti mirip coklat
4. Harga lebih murah dari Arabica
5. Kopi Robusta yang terkenal di Indonesia : Lampung , Jawa,
Bali dll.
6. Harga Robusta 70.000-90.000/kg.

TIPS :
1) Susu cair sebaiknya memakai Freshmilk bukan UHT, pakai
UHT boleh tapi rasa lebih enak yang Freshmilk.
2) Untuk minuman Dinginbisa diaduk atay Shake/blender.
Kalau saya lebih suka Blender, hasil lebih lembut & menyatu,
jadi selera masing-masing ya…
 Espresso berasal dari Bahasa Italia yang berati Express / cepat.
Espresso adalah minuman yang dihasilkan dengan menuangkan air
panas dibawah tekanan tinggi kebiji kopi yang sudah digiling.
Jadi Espresso adalah Ekstrak dari biji kopi / sari pati kopi yang padat dan
kental.
Aroma Espresso sangat kuat & harum. Dan hal ini tergantung dari kopi
yang digunakan.
Pada setiap Espresso ada lapisan atas berupa buih berwarna coklat
yang disebut ‘’crema’’ atau mahkota kopi.

Espresso with Vietnam Drip

Bahan :
 15gr kopi bubuk untuk espresso
 70gr air panas dengan suhu 90⁰
 Akan menjadi espresso 40ml
Cara Membuat :
1) Siapkan VietnamDrip dan gelas
2) Masukkan 15gr kopi bubuk, lalu pasang penekannya/ temper,
pasang saja tidak perlu ditekan.
3) Siram atau seduh dengan air panas kira2 30gr, biarkan 1 menit.
4) Seduh kembali dengan 40gr air panas, tutup, biarkan menetes
selama 3-5 menit.
5) Espresso siap digunakan.
 SIRUP PUTIH
Bahan :
 1 kg gula pasir
 500ml air
Caranya :
1) Didihkan air
2) Masukkan gulapasir aduk sampai larut
3) Didihkan lagi, kecilkan api, masak 10 menit, agar gula lebih kental.
4) Sirup gula putih siap digunakan.

SIRUP MERAH
Bahan :
 250gr gula aren
 150gr gula pasir
 200ml air
Caranya :
1) Didihkan air
2) Masukkan gula pasir dan gula aren, aduk sampai larut
3) Didihkan , kecilkan api, masak 5 menit, agar gula lebih kental
4) Sirup gula merah siap digunakan.
 Jika menggunakan gula aren semua = 400gr
 CARA MEMASAK BOBA INSTAN
 100gr boba
 1000ml / 1 Liter air
1) Didihkan air
2) Masukkan boba, sesekali aduk sampai mengembang
3) Kecilkan api, rebus selama 25 menit
4) Matikan api, tutup panci, diamkan 25 menit.
5) Saring, masukkan kedalam air es biarkan sampai dingin
6) Saring, lalu masukkan ke wadah dan campur dengan 2 sendok
sayur sirup gula (bisa putih / merah)
7) Boba Instan siap dipakai sampai 6-8 jam kedepan.

BOBA HOMEMADE
Bahan :
 30 gr gula aren / gula merah 800
 50gr tapioca 500
 100ml air
 Untuk taburan 20gr tapioca 200
Modal 1500
Cara membuat :
1. Rebus 50ml air ditambah gula aren sampai meleleh
2. Campur 50gr tapioca + 50ml air, aduk rata.
3. Jika gula sudah melelh masukkan cairan tapioca, aduk sampai
menggumpal, matikan api.
 4. Siapkan meja bersih taburi tapioca, uleni sampai kalis, potong
kecil-kecil, ayak, boba siap direbus, kira2 menjadi 130gr. (lihat
video)
5. Rebus 800ml air sampai mendidih, api besar
6. Masukkan boba, rebus sampai mengapung, kecilkan api.
7. Rebus boba sampai terlihat lapisan bening, kira2 5-10 menit boba
matang matikan api.
8. Tutup panci, diamkan 15 menit, saring
9. Masukkan boba ke air es, saring
10. Simpan boba diwadah, tambahkan 1-2 sendok sayur sirup
merah / putih, boba siap digunakan.
11. Atau jika suka, setelah boba disiram sirup merah, masak
sebentar supaya menjadi caramel.
>> modal boba 1500
Sirup merah 1000
Total 2500 bisa untuk 5 porsi.
Jadi modal 1 porsi memakai boba Rp.500

SUSU BOBA GULA AREN

 2-3 SDM boba siap saji 500
 150gr es batu 200
 120gr susu plain / fullcream (UHT / pasteurisasi) 2500
 2 SDM sirup merah 1000
 Gelas uk 350ml
 Modal 4200
 Bisa dijual 7.000 – 10.000
 ES KOPI SUSU / ICE CAPPUCINO
Bahan :
 40gr espresso 3000
 150gr es batu 300
 100gr susu segar 2000
 2-3 SDM gula merah / putih (sesuai selera) 1000
 10gr SKM (optional) 500
 Gelas uk 350 ml
 Modal 6.800
 Bisa dijual 10.000 – 12.000
 Cara lihat video.

THAI TEA
Bahan :
 8 kantong tehh celup buka, rebus dengan 200ml air, saring
 250ml susu full cream (UHT / Pasteurisasi) rebus 10 menit, akan
menjadi 125ml
 Blender / shake sampai berbusa = air tehh, susu 100gr SKM dan
30gr gula pasir.
Cara menyajikan :
 Siapkan gelas uk 350ml isi dengan 150gr es batu, isi dengan Thai
Tea yang sudah diblender.
 1 resep menjadi 2 gelas.
Harga jual :
 8 kantong the 1600
 250ml susu 2500
 100gr SKM 2200
 30gr gula pasir 500
 Es batu 500
 Total 7300 >> bisa jadi 2 porsi, jadi @3650.
 Bisa dijual 5.000- 10.000.

AFFOGATO
 40ml espresso 3000
 80-100gr es cream 4000
 Modal 7000

HOT CAPPUCINO
 40ml espresso 3000
 130ml fresh milk panas 80⁰C 2500
 >> di froting = froth milk (lihat video)
 Modal 5500
Cara :
1) Siapkan cup, siram dengan air panas
2) Tuang espresso panas kedalam cup
3) Tuang Froth milk
4) Tambah garnis >> gula merah / coklat bubuk
 5) Siapkan sirup putih diwadah terpisah, agar konsumen
memasukkan sendiri kegelas sesuai selera. Hasil kira2 170ml.

HOT CHOCOLATE
Bahan :
 30gr coklat bubuk 1500
 30gr air panas 80⁰C
 10gr SKM 300
 200ml susu fresh milk 3000
 15gr sirup putih 500
 Gelas uk 350ml
 Modal 5300
 Bisa dijual 10.000 – 15.000
Caranya :
1) Panaskan fresh milk sampai suhu 80⁰C, lalu froating
2) Larutkan coklat bubuk, air panas, SKM & sirup putih lalu aduk
rata, tuang ke gelas saji.
3) Tuang Frothing hot milk
4) Hot Chocolate siap disajikan.
Hasil kira2 350ml.
 ICE CHOCOLATE
Bahan :
 15gr SKM 500
 30gr coklat bubuk 1500
 30gr air panas 80⁰C
 150ml susu segar, fresh milk 2000
 30gr sirup putih 1000
 150gr es batu 300
Modal 5300
Caranya :
1) Larutkan coklat bubuk dengan air panas
2) Masukkan semua bahan ke blender / shaker, lalu Blend / shake
3) Tuang ke gelas saji.
Hasil 550ml jika diblender akan banyak busanya maka hasil
terlihat lebih banyak.
Modal Rp. 5300, hasil 550ml
Modal per 100ml = Rp.1.000

STRAWBERRY MILK SHAKE

Bahan :
 20gr SKM 500
 130ml susu strawberry (UHT/Freshmilk) 2500
 2-4 buah strawberry 1000
 100gr Ice Cream Strawberry 3000
 25ml sirup Strawberry / sirup putih 1000
 120gr es batu 300
  Modal 8.300

Caranya :
 Tuang semua bahan ke blender, lalu blend dan tuang ke
gelas uk 350ml.
Harga jual 15.000- 20.000

ES CAPPUCINO CINCAU
Bahan :
 15gr fiber Crème seduh dengan air 350ml 1500
 1 saset cappuccino, seduh dengan air panas 150ml 800
 40gr SKM 1000
 25gr gulapasir 400
 150gr es batu 300
 Pelengkap = cincau serut / potong dadu 300
 Modal 2 gelas = 4300
 4300:2 = 2150 + 400 untuk gelas plastic = 2550, harga jual 5.000

Caranya :
1) Aduk/blend semua bahan
2) Masukkan cincau ke gelas saji, tuang Cappucinno .
Untuk 2 gelas uk 350ml
 ALPUKAT MILO
 100gr alpukat kocok dengan 2 SDM gula pasir dan sedikit air (3-4
SDm). Masukkan digelas saji, masukkan es batu + 2 SDM milo
bubuk + 50ml Fresh Cream + 1-2 SDM SKM coklat + parutan keju.

KEMASAN
 Aneka minuman seperti diatas jika dikemas menggunakan gelas
plastic .
 Jika dijual dikedai atau café dan diminum langsung menggunakan
Gelas.

CARA MEMASARKAN
Minuman2 seperti ini cocok jika Anda membuka kedai ala café yang
kekinian , dengan harga standar akan menjadi nilai plus.
Promosikan Kedai lewat Medsos ..

PEMBUKUAN USAHA
Wajib nih mempunyai catatan keluar masuknya uang supaya bisa
mengetahui perkembangan bisnis kita..
Dan untuk mendisiplinkan kita supaya uang bisnis / usaha tidak
tercampur dengan keuangan Rumah tangga,