S.O.

P
KITCHEN

ATURAN OYE’TI
A. OYE’TI - ES TEH NUSANTARA
1 CUP TERDIRI ATAS 200ML TEH + ES BATU

A.1 TEH ORIGINAL / BIANG TEH - BAHAN UTAMA OYE’TI

- Cara Membuat Bahan Utama Teh (10 Liter atau 1/2 Jar)
o Masak Air 2,5 liter + 60gr Teh Original selama 5 menit, Saring Daun Teh
o Kemudian Masukkan 1kg Gula Pasir ke dalam 2,5lt air teh yang sudah
mendidih
o Masukkan 7,5 liter air mineral ke dalam Jar + campurkan dengan 2,5 liter
air teh yang sudah manis tersebut

A.2 VARIAN “FRUITS” (LYCHEE, LEMON, PEACH)

- Siapkan Cup ES TEH NUSANTARA
- Teh Original 200ml + 20gr Fruit Powder à SHAKE
- Masukkan ke cup, tambahkan es batu, SEALING dengan PLASTIC SEALER

A.3 VARIAN “CHOCO MILK TEA / GREEN TEA / TARO”

- Siapkan Cup ES TEH NUSANTARA
- Teh Original 200ml + 20gr Powder + Susu Kental Manis 25gr à SHAKE
- Masukkan ke cup, tambahkan es batu, SEALING dengan PLASTIC SEALER
 S.O.P
KITCHEN

ATURAN OYE’PI
B. OYE’PI – OYE! COFFEE

B.1 AMERICANO
- 40gr Espresso PENTING !!!!
- 25gr Simple Syrup
- Ice cube 1. Bahan harus selalu ditimbang dan
- 100gr Mineral Water sesuai resep.
2. Es Batu harus penuh dalam gelas.
B.2 OYE! LATTE 3. Resep sudah sesuai dengan urutan
- 45gr Spice Syrup yang akan di tuang ke dalam gelas.
110gr Milk (Full Cream)
4. Jika ada yang meminta less ice
- 20gr Espresso
- Ice cube (sedikit es batu) tidak di
perkenankan menambah susu
B.3 VANILLA LATTE atau air. Karena resep harus sesuai
- 4gr Vanilla Syrup dengan standart.
- 110gr Milk (Full Cream) 5. Selalu cek ketersediaan bahan
- 20gr Espresso baku.
- Ice cube 6. Selalu cek kualitas bahan baku
yang ada.
B.4 PANDAN LATTE
- 45gr Pandan syrup 7. Perhatikan penyimpanan setiap
- 110gr Milk bahan baku.
- 20gr Espresso 8. Seluruh sirup dan espresso harus
di simpan di dalam kulkas.
 S.O.P
KITCHEN
- Ice Cube

ATURAN OYE’YAM
C. OYE’YAM - CHICLIN
1 PORSI OYE’YAM = 100GR

C.1 BAHAN BAKU DAN TAKARAN à UNTUK 1 PORSI

- Panaskan minyak goreng
- Siapkan Tepung Basah Marinasi 17gram campurkan dengan 20ml Air
- Siapkan 1 porsi dada ayam yang sudah dipipihkan, dibalut dengan campuran
tepung basah diatas, diamkan beberapa saat
- Balut dengan Tepung Kasar Shihlin 1 bungkus yaitu 100gr untuk 3-4 porsi
oye’yam
- Goreng chiclin hingga berwarna coklat keemasan “HATI-HATI JANGAN
SAMPAI GOSONG”.
- Tiriskan, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil
- Taburkan dengan bumbu pilihan pelanggan secukupnya
- Sajikan dalam chiclin paperbag

C.2 PILIHAN VARIAN RASA

- Balado
- Seaweed
- Blackpepper
- Extra Hot
- Cheese Sauce
- Barbeque Sauce