LIPID

(LANJUTAN)
L i l i n (Malam)
• Lilin (malam) :
ester alkohol monohidroksi dengan asam lemak jenuh
tinggi (jumlah atom C  16)
O
R = sisa asam lemak
R C O R' R’ = sisa alkohol

O
CH3 (CH2 )14 C OH + HO (CH2)25 CH3
asam palmitat O mirisil alkohol

CH3 (CH2 )14 C O (CH2 )25 CH3

mirisil palmitat

• Lilin merupakan lapisan pelindung di permukaan daun, bunga, buah,

batang, dari kekeringan, serangan jamur atau serangga, dan menolak
pembasahan
• Emulsi lilin sering digunakan untuk melapisi buah dan sayuran untuk
mencegah pelayuan dan kerusakan akibat oksidasi.
Fosfolipid
• Fosfolipid :
ester gliserol dengan asam lemak dan
fosfat (dan senyawa-senyawa nitrogen)

• Kerangka dasar fosfolipid adalah senyawa gliserol

fosfat (fosfogliserida)

• Fosfolipid termasuk senyawa amfipatis (mempunyai

gugus polar dan non-polar) sehingga dapat berfungsi
sebagai emulsifier (zat pengemulsi)
 H 2C OH

HC OH

O
-
H 2C O P O
-
O
Gliserol fosfat (fosfogliserida)
Kerangka dasar fosfolipid

H2C OH H2C OH

HC OH gugus kolin HC OH gugus serin

CH3 O H
O
+ +
H2C O P O CH2 CH2 N CH3 H2C O P O CH2 CH2 N H
- -
O O H
CH3

Lesitin Sefalin
(3-fosfatidil kolin) (3-fosfatidil serin)
 Glikolipid
• Glikolipid : ester gliserol dengan asam lemak dan monosakarida
• Beberapa glikolipid gugus monosakaridanya ditempeli gugus sulfat
 sulfolipid atau glikosulfolipid
• Terdapat di dalam kloroplas.
O O
1 1
H2C O C R H2C O C R

O O H2 C SO 3H
H O
2 2 H
R C O CH R C O CH H
H OH
OH
H2C O H2C O
OH H
H2 C OH
O
O OH 3-sulfuril-6-deoksiglukosil diasil gliserol
H
(sulfolipid)
H OH
H H
3-galaktosil diasil gliserol OH H
(glikolipid)
Proteolipid
• Proteolipid merupakan golongan biomolekul yang terdiri dari
lipid (terutama trigliserida, fosfolipid, dan kolesterol) dan
protein.

• Proteolipid  lipida  protein

• Lipoprotein  protein  lipid

• Berperan sebagai pembangun membran sel dan komponen di

dalam sistem angkut (transport) elektron.
Sfingolipid

• Sfingolipid :
ester 4-sfingenin dengan monosakarida atau
fosfatida

• Kerangka dasar sfingolipid adalah senyawa 4-sfingenin dan

bukan dari trigliserida  golongan lipida non-trigliserida
 OH
asam palmitat
HC CH=HC (CH 2)12 CH3

4-sfingenin
RCOHN C H
Kerangka dasar Sfingolipid

H2C OH

OH

HC CH = CH (CH 2) 12 CH3
OH

RCOHN C H H C CH=CH (CH 2)12 CH3

H2C O gugus kolin

RCOHN C H
H2 C OH
O
O CH3
O OH
+
H H2C O P O CH2 CH2 N CH3
H OH
-
H H O CH3
OH H Galaktosa
Serebrosida Sfingomielin
Terpenoid dan Steroid
• Dibentuk oleh satuan utama adalah senyawa isopren
(2-metil-1,3-butadiena)  golongan isoprenoid

CH3

H2C C C CH2

H
Isopren
(2-metil-1,3-butadiena)

• Isopren dapat membentuk senyawa rantai memanjang maupun

bentuk lingkar (siklis)
 Bentuk rantai : karet, squalen
 Bentuk siklis : lemonen, fenantren, senyawa sterol-sterol
(kolesterol, fitosterol, ergosterol)
H2C CH2 H2C CH2
C C + C C
H3C H H3C H
isopren isopren

H2C CH2 H2C CH2

C C + C C
H3C H H3C H

CH2 CH2 CH2 CH2

C C C C
H3C H H3C H
Poliisopren (karet)
 21 26

H 3C
18 CH3
22 24
CH3 20 H 23 25

19 12 CH3
17
11 13 27
CH3 H 16
1 9 14
2 10 8 15
H H CH3
3 5 7 21 28 29
4 6
H 3C
18 CH3
22 24
27
Kolesterol CH3 20 H 23 25

19 12
17
CH3
11 13 26
CH3 H 16
1 9 14
2 10 8 15 Fitosterol
H H
3 5 7
4 6